A téli bab előkészítése a legjobb. Bab télre - egyszerű recept babkonzervhez télre. Klasszikus recept a fehér és vörös bab tartósításához

A bab - ember számára hasznos tulajdonságai miatt - az elsők közé kerülhet. Vitaminok egész komplexét, valamint szénhidrátokat és keményítőt tartalmaz. A babot számos ételhez adják hozzá. Első fogásokba, mindenféle salátába kerül, falatoknak és köretnek is alkalmas. A babnak egész évben jelen kell lennie az étrendben.

Egész évben megvásárolható a szupermarketekben és a piacon. De boltban vásárolva nem tartalmazza mindazokat a hasznos vitaminokat, amelyekért a háziasszonyok értékelik. Annak érdekében, hogy mindig ízletes és egészséges bab kerüljön az asztalra, fel kell készíteni a télre és tartósítani kell.

Sok recept létezik. Az egyik a zöldbab előkészítése. Így főzve minden vitaminját megőrzi.

Hogyan tartósítsuk a zöldbabot otthon?

Fontolja meg a receptet.

A termékek összetétele:

• zöldbab - ötszáz gramm;
• petrezselyem - öt gramm;
• bors - öt borsó;
• szegfűszeg - három darab;
• torma - három gramm;
• kapor - ötven gramm;
• só;
• cukor;
• ecet - tizenöt milliliter.

babfőzés

Jobb, ha közepes méretű, legfeljebb nyolc centiméteres babhüvelyt választunk. A hüvelyeseknek szilárdnak kell lenniük, és ropogósnak kell lenniük. A terméknek sérüléstől és durva rostoktól mentesnek kell lennie. A babhüvelyeket két vagy három részre osztjuk. Pároljuk körülbelül öt percig, keverjük össze a fűszerekkel, és tegyük üvegekbe. Most el kell készítenie a pácot. Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá sót és cukrot. A pácnak fel kell forrnia. Levesszük a tűzről, leszűrjük és hozzáadjuk az ecetet. Zöldbabbal szorosan megtöltött üvegeket öntsünk páclével. Tegye a tűzre sterilizálni, és azonnal tekerje fel a fedőket. A bankok takarót takarnak. Az otthoni babkonzerv készen áll.

Black Eyed Peas

Ez az egyszerű recept mindazoknak tetszeni fog, akik szeretik a zöldbabot, és gyakran beiktatják étrendjükbe. De sok háziasszony nem tudja, hogyan kell otthon tartósítani a spárgababot. Ennek a receptnek köszönhetően lehetőségük nyílt elkészíteni kedvenc terméküket a télre.

Hozzávalók:

• spárgabab - egy kilogramm;
• petrezselyem - száz gramm;
• szegfű - hat virág;
• kapor - száz gramm;
• szegfűbors - húsz borsó;
• ecet - száz milliliter;
• fahéj - négy gramm;
• cukor;
• só;
• torma gyökér - három gramm.

Főzés

Öblítse le a babot. Tíz percig pároljuk növényi olajban. A kis hüvelyeket egészben főzzük meg, a nagy hüvelyeket pedig vágjuk több darabra. Most el kell készítenie a pácot. A vizet felforraljuk, majd sózzuk, cukrozzuk, mindent összekeverünk és ismét a tűzre tesszük. Tíz perc múlva öntsük hozzá az ecetet.

Csomagolja a babot szorosan tiszta üvegekbe. Helyezzen gyógynövényeket és fűszereket minden üvegbe. Töltsük meg páccal, fedjük le és sterilizáljuk körülbelül harminc percig. Ezután azonnal feltekerjük a fedeleket, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és jól letakarjuk egy takaróval. Ebben a formában hagyjuk kihűlni.

Az e recept szerint otthon elkészített konzerv spárgababot a legtöbb vitamin és ásványi anyag megőrzése jellemzi.

Mindenki ismeri a bab előnyeit. A hüvelyesek használata normalizálja a szív munkáját, rendbe hozza a bél mikroflóráját, hasznos a vesére és a hólyagra is. De kevesen tudják, hogy a hüvelyesek konzerv állapotban megőrzik minden előnyös tulajdonságuk több mint nyolcvan százalékát. Hogyan tartósítsuk a babot otthon? Ebben segítenek az évek során bevált receptek.

Bab paradicsomszószban

Szükséges termékek:

• fehér bab - 1,5 kilogramm;
• három-három és fél kilogramm paradicsom;
• cukor - három teáskanál;
• egy csipet só;
• szemes bors - hat-hét darab;
• erős paprika - fél hüvely;
• babérlevél - két darab;
• fűszerek ízlés szerint.

A hüvelyeseket először alaposan meg kell mosni, és öt órán át vízben kell hagyni. Ezután öntsük le a vizet, és öntsük a babot egy nagy serpenyőbe. Öntsük fel öt liter vízzel, adjunk hozzá sót és cukrot, és tegyük lassú tűzre. Ügyeljen arra, hogy a babot folyamatosan keverje, nehogy megégjen. Amikor a víz felforr, a terméket további negyven percig kell főzni. A vizet, amelyben a bab főtt, le kell engedni.

A következő teendő a paradicsomszósz elkészítése.

Hámozza meg a paradicsomot a szennyeződésektől, forrásban lévő vízzel távolítsa el a héját, és aprítsa fel egy húsdarálóban. Öntsük a paradicsomos keveréket a babos tálba. Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, fűszereket. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és a forralás kezdete után fél óráig párolja. A főzés vége előtt öt-hét perccel adjunk hozzá babérlevelet a tartályhoz.

A bankokat bezárjuk

Tegye a paradicsomszószos hüvelyeseket előkészített, előmosott és sterilizált üvegekbe, és fedje le. Az otthoni babkonzerv készen áll a télre. Használható külön ételként, vagy másokkal kombinálva.

Sokféle recept létezik a babfőzéshez. Leveseket és borscsot főznek belőle, saláták adalékaként használják. A hüvelyeseket köretként is tálalják, és természetesen télre szüretelik. Hogyan tartósítsuk a babot otthon? Természetesen erőfeszítést és időt igényel, de a végeredmény megéri.

Babkonzerv a saját levében

Összetevők összetétele:

• bab - két kilogramm;
• sárgarépa - másfél kilogramm;
• hagyma - egy kilogramm;
• kilenc százalékos ecet - öt evőkanál;
• növényi olaj;
• fűszerek: bors, szegfűszeg és só ízlés szerint.

Főzés:

A babot több órára, lehetőleg egy éjszakára vízben kell áztatni. Ezalatt a vizet háromszor vagy négyszer kell cserélni. Ezután a babot folyó víz alatt alaposan megmossuk és felforraljuk. Ezután a hagymát és a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. Öntsön olajat egy nagy tálba, és mártsa bele a hagymát és a sárgarépát. Tegyük tűzre, és lassú tűzön pároljuk huszonöt percig. Ezután adjuk hozzá a babot a hagymához és a sárgarépához, és pároljuk további tizenöt percig. Öntsük fel az ecetet, és adjunk hozzá minden fűszert ízlés szerint. A kapott keveréket további öt percig forraljuk.

Ezután töltse meg az előre elkészített üvegeket babbal, és sterilizálja tizenöt percig. A bankok felgördülnek és fejjel lefelé fordulnak. Tekerje be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl. A házi készítésű babkonzerv ilyen receptje lehetővé teszi a termék szinte összes hasznos tulajdonságának megmentését.

A bab tartósítható önmagában vagy más zöldségekkel kombinálva. Ebből a késztermék íze csak profitál. Hogyan tartósítsuk a babot otthon, például padlizsánnal?

Téli bab padlizsánnal

Hozzávalók:

• bab - egy kilogramm;
• padlizsán - két kilogramm;
• paradicsom - két kilogramm;
• kaliforniai paprika - fél kilogramm;
• sárgarépa - ötszáz gramm;
• olaj - négyszáz milliliter;
• ecet - száz milliliter;
• cukor - háromszáz gramm;
• só - két evőkanál.

Főzés:

Annak érdekében, hogy a bab gyorsabban megfőjön, egy éjszakára vízbe kell helyezni. Engedje le a benne lévő folyadékot. A babot ismét felöntjük vízzel, és tűzre tesszük. Amikor a bab felforrt, csökkentse a tüzet és főzzük két órán át. Öblítsük le a paradicsomot, távolítsuk el a magházat, majd passzírozzuk át egy húsdarálón, vagy aprítsuk fel durva reszelőn. A padlizsánt megmossuk és sós vízbe áztatjuk. Ez segít megszabadulni a keserű íztől. Ezután közepes kockákra vágjuk. A megmosott kaliforniai paprikából kivesszük a magokat, és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn feldaraboljuk.

A húsdarálón átengedett paradicsomot egy nagy öntöttvas üstbe kell önteni, fokhagymát kell adni, és a legkisebb tűzre kell helyezni. Forrás után öntsön ecetet, növényi olajat, öntsön sárgarépát és cukrot. Só ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk. Amikor a massza felforr, bele kell tenni a padlizsánt és a kaliforniai paprikát, és negyven percig lassú tűzön főzni. Ezután adjunk hozzá babot, és főzzük további huszonöt percig.

Töltsd meg a tiszta és sterilizált üvegeket főtt babbal és padlizsánnal, majd tekerd fel a fedelet. Fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy takaróval. Hagyja ebben a formában, amíg az üvegek teljesen ki nem hűlnek. Ez a recept bemutatja, hogyan kell otthon tartósítani a babot egyéb összetevők hozzáadásával.

A hüvelyesek házi befőzésével száz százalékig biztos lehetsz abban, hogy az asztalnál felszolgált ételek nem lesznek károsak a szervezetre. A babot felhasználhatja levesek vagy borscs alapjaként. Fehérjeforrás is, helyettesítheti az állati fehérjét, és sovány, de kiadós ételeket főzhet. Házi konzerv hüvelyesekből finom saláták és köretek készülnek. A különféle receptek minden háziasszonyt lenyűgöznek.

Az otthoni tartósítás elkészíthető zöld, vörös vagy fehér babból. A babkonzerv kellemes ízű, finom állagú és kellemes aromájú. Sokféle ilyen tartósítás javasolt melegen fogyasztani, de például a pácolt bab hidegen is fogyasztható. A konzerv bab legjobb receptjeit ebben a cikkben mutatjuk be.

Téli babkonzerv

A bab egészséges és kellemes ízű. A téli konzerválás során nem veszíti el tulajdonságait. Az alábbi recept a legnépszerűbb. Az üveg kinyitása után a bab felhasználható párolásra, levesek készítésére, vagy uzsonnaként fogyasztható.

Hozzávalók:

• Babhüvely - 1 kg;
• Kapor - 20-50 g;
• Babér - 1 db;
• Fekete bors - ízlés szerint;
• Torma - egy kis darab;
• Ecet (8%) - 200 ml;
• Cukor - 20 g;
• Só - 20 g;
• Víz - 1 l.

A babhüvelyeket ehhez a recepthez fiatalon, nem túl sokáig használják. Az összeg attól függ, hogyan vannak egymásra rakva, és mely bankokat kell használni.

Főzés:

1. A babot megmossuk, és kis lángon rövid ideig forraljuk.
2. Amikor a hüvelyek felforrt, le kell hűteni, majd üvegekbe kell helyezni. A bab lerakása közben apróra vágott tormával, kaporral eltoljuk.
3. Egy serpenyőben vizet forralunk cukorral, sóval, babérral, fekete borssal. Amikor a keverék felforr, kapcsolja ki és adjon hozzá ecetet.
4. A sóoldatnak le kell hűlnie, és csak ezután töltjük üvegekbe.
5. Csak a tartósítás sterilizálása, majd a parafázás marad hátra. A jobb tartás érdekében pedig varrás után megfordítjuk és vastag törülközővel letakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Recept babhoz zöldségekkel

Tekintse meg ezeket a cikkeket is

A babnak ez a változata némileg emlékeztet a boltokban árusítottra. Csak benne kizárólag természetes termékek és az íze sokkal kellemesebb. Valójában ez már egy külön étel, amit az üveg kinyitása után azonnal fogyaszthatunk, de kívánság szerint keverhetjük szárnyashúshoz vagy halpörkölthöz.

Hozzávalók:

• vörös vagy fehér bab - 1 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• Hagyma - 200 g;
• Paradicsompüré - 100 g;
• Chili paprika - 1 hüvely;
• Növényi olaj - 100 ml;
• paprika - ízlés szerint;
• Fekete bors - ízlés szerint;
• Cukor - 1 teáskanál;
• Só - 1 teáskanál;
• Víz - 1 l.

Főzés:

1. A babot 6-12 órán át áztatják, hogy megszabaduljanak a szennyeződésektől, rovaroktól. Ezután meg kell mosni, és egy edénybe kell önteni a főzéshez.
2. A babot felöntjük vízzel, ízesítjük sóval, cukorral, sóval, és forralás után 5-10 percig forraljuk.
3. A sárgarépát, a hagymát meghámozzuk, apró kockákra kell vágni, és egy mély serpenyőben megpirítani chili paprikával együtt.

Érdekes!

Chilit ebbe az ételbe annyit teszünk, amennyit csak akarunk. Ízlés kérdése. Ha fűszeres ételt szeretne készíteni, akkor tegyen fél hüvelyt vagy egy egész hüvelyt. Ha csípősség nélküli ételt szeretne, akkor 2 karika is elég.

1. Amikor a babot 5-10 percig forraljuk, a folyadékot egy serpenyőbe csöpögtetjük, ahol megpirítjuk a sárgarépát és a chilis hagymát. Ide is kerül paradicsompüré. A kapott masszát 5 percig pároljuk, majd hozzáadhatunk babot és növényi olajat.
2. 10 perc párolás után ízlés szerint adjuk hozzá a fűszereket (paprika, fekete bors, só).
3. Spin üvegeket szódával tisztítanak. Kiterítik bennük a kész edényt, és mindent együtt sterilizálnak 20 percig.
4. Sterilizálás után a tartósítást lezárjuk és vastag törülközővel letakarjuk. Másnap a kamrába viszik.

Pácolt bab télre

A pácolt babot általában téli salátákhoz, köretekhez használják, de önmagában is jó köret.

Hozzávalók:

• fehér bab - 400 g;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l;
• Só - 1 evőkanál. l;
• Ecet (9%) - 40 ml;
• szegfűbors - 5-7 borsó;
• Fekete bors - 5-7 borsó;
• Babér - 5 db;
• Víz - 800 ml.

Főzés:

1. A babot válogatjuk, 6-12 órán át áztatjuk, majd megmossuk. Amikor már tiszta, körülbelül egy órát kell forralni.

Főzés közben a babot mindig le kell fedni vízzel. Ha a vízszint alacsony lesz, fel kell tölteni.

1. A sóoldatot külön serpenyőben készítik. Sót, cukrot, babért adunk a vízhez. Amikor felforr, ecetet öntünk bele és lekapcsoljuk.
2. A bab bankjait előzetesen megmossák és sterilizálják. Ezután szórhatunk rájuk főtt babot. Mindegyik üvegbe ízlés szerint teszünk néhány borsó szegfűborsot és fekete borsot. Ezután a tartósítást leöntjük páclével.
3. A kész üvegeket fedővel feltekerjük. Javasoljuk, hogy előre mossák és forralják fel, hogy a tartósítás ne robbanjon fel.

Konzerv fehér bab

A paradicsomban télire szánt fehérbab önmagában is nagyon finom. A növényzet miatt illatosnak bizonyul, és kifejezett ízű.

Hozzávalók:

• fehér bab - 1 kg;
• Paradicsom - 1,3 kg;
• kapor - 150 g;
• Petrezselyem - 150 g;
• Bors - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzés:

1. A babot egy éjszakán át áztatjuk. Reggel megmossák, ellenőrizzék, hogy nincsenek-e benne poloskák, majd felforralják. A főzés nem tart sokáig, így csak félig kész.
2. Húzzuk le a paradicsom héját. Ehhez néhány másodpercre forrásban lévő vízbe dobják. Ezután a már meghámozott paradicsomot húsdarálóban megcsavarjuk, vagy kombájnban feldaraboljuk.

Annak érdekében, hogy a tartósítás ne robbanjon fel, gondosan ki kell válogatni a hüvelyt vagy a babot (amelyet befőzéshez vesznek), hogy ne tartalmazzon bogarakat, férgeket.

1. A zöldeket víz alatt mossuk és összetörjük. Hozzáadjuk a paradicsomhoz, ízlés szerint fűszereket öntünk oda.
2. A paradicsomöntetet egy edénybe öntik a főzés tartósítására. Alacsony lángon, forralás után körülbelül 15 percig kell forralni.
3. A félkész babot konzervtartályokba kell csomagolni, majd paradicsomszósszal leöntjük és körülbelül 1,5 órán át sterilizáljuk.
4. Az utolsó szakasz a gördülés. Ehhez csak hegesztett fedelet használnak!

konzerv vörösbab

Az alábbi recept lehetővé teszi, hogy babot saját levében kapjon. A bab nem veszíti el az ízét, üvegekben gyönyörűek és nem esnek szét.

Hozzávalók:

• Vörös bab - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• Növényi olaj - 170 ml;
• Ecet - 250 ml;
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• Őrölt bors - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzés:

1. A babot este felöntjük vízzel, hogy megduzzadjon, és úgy, hogy a bogarak kijöjjenek belőle. Másnap a babot meg kell mosni és felforralni.
2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és megmossuk. Ezután a sárgarépát karikákra, a hagymát csíkokra vágjuk.
3. Az olajat egy edényben felmelegítik a tartósításhoz, a zöldségeket átteszik oda, és körülbelül negyed órán át párolják, majd hozzáadják a babot, és további 10 percig forralják az edényt.
4. A kész ételt szegfűszeggel, borssal, ízlés szerint sóval kell ízesíteni, és a tetejére ecetet kell önteni.
5. A centrifugálási üvegeket szódával előmossák. Ezután rá kell csomagolni a babot, fedővel le kell fedni és sterilizálni kell az edényt.
6. A kész tartósítást ledugaszoljuk, megfordítjuk és törülköző alatt lehűtjük.

A babkonzervet sötét, hűvös helyen tároljuk, a többi tartósítószerrel együtt.

A babkonzerv külön étel, és számos recept fő összetevője. Vásárlása nem mindig jövedelmező, különösen, ha a betakarítás sikeres volt. Sokkal egyszerűbb házi készítésű készítményeket készíteni, hogy télen ízletes, tartósítószer nélküli, természetes termékekből készült babból lakmározzon.

Bab nagyon egészséges és ízletes, különféle ételek készítésére használják, a levesektől a salátákig.

Legjobb receptek a bab télire való tartósításához az elkészítés leírásával: bab zöldségekkel, fehérbabkonzerv, céklás babsaláta, babos diósaláta, sárgarépás zöldbab saláta, spárgabab előétel.

Ízletes snack télen bab zöldségekkel, nagyon kielégítő és hasznos. Ez a babsaláta bármilyen második fogáshoz kiváló.

Hozzávalók: bab 1,8 kg, paradicsom 2 kg, sárgarépa 1 kg, hagyma 1 kg, paprika 1 kg, fokhagyma 100 g, növényi olaj 200 ml, ecet 9% 2-3 ek. l, cukor és só ízlés szerint.

saláta recept

Mossa meg a babot, áztassa 10-12 órán át, majd forralja puhára.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát megmossuk, durva reszelőn lereszeljük. Az édes paprikát meghámozzuk a magokról, csíkokra vágjuk.

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a héját. A bőr eltávolításához forraljon minden paradicsomot forrásban lévő vízben 1-2 percig. Ha a héja nem repedt meg, akkor egy késsel bemetszünk, és könnyen hámozzuk le. A paradicsomot kockákra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk.

Egy tapadásmentes serpenyőben először a hagymát pirítsuk meg 10 percig növényi olajon, majd adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és pároljuk további 10 percig, időnként megkeverve.

Ezután adjunk hozzá édes paprikát a serpenyőbe, pároljuk 10 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és pároljuk 10 percig.

Hozzáadjuk a babot, a fokhagymát és az egészet 20 percig, keverés közben. 5 perccel a vége előtt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Félliteres üvegek elkészítése: mossuk és sterilizáljuk.

Kész bab salátaüvegekbe töltjük és feltekerjük a fedőt. Ebből a hozzávaló mennyiségből 12 db félliteres üvegnyi finom babos saláta készült.

Télen nagyon kényelmes a babkonzerv használata levesekhez, snackekhez, salátákhoz.

Hozzávalók: bab 1 kg, hagyma 500 g, sárgarépa 500 g, növényi olaj 250 ml, ecet 9% 3 evőkanál, só 40 g, szegfűszeg, szemes bors ízlés szerint.

téli bab recept

Mossa meg a babot, áztassa 10 órán át, 2-3 alkalommal cserélje ki a vizet.

A babot főzésig főzzük 1,5-2 órán keresztül, minden a bab fajtájától és méretétől függ.

A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, a sárgarépát karikákra vágjuk.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, öntsön hagymát és sárgarépát, párolja 20 percig, időnként megkeverve. Adjuk hozzá a babot, és pároljuk további 10 percig.

Sózzuk, adjunk hozzá borsot és szegfűszeget (félliteres üvegenként 3-4 szem bors és 1 szegfűszeg). 2 percig forraljuk.

Félliteres üvegeket készítünk: szódával jól kimossuk és sterilizáljuk.

A kész babot üvegekbe tesszük, fedővel letakarjuk és 20 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük és teljesen kihűlni hagyjuk.

Egészséges és ízletes saláta télre.

Hozzávalók: cékla 2 kg, paradicsom 2 kg, sárgarépa 2 kg, hagyma 2 kg, bab 4 csésze 250 g, növényi olaj 1 csésze, cukor 1 csésze, só 1/2 csésze, ecet 9% 1/2 csésze.

Fényes és babos saláta receptje

A babot megmossuk, 10-12 órán át áztatjuk, félig főzzük.

Mossuk meg és vágjuk fel az összes zöldséget. A répát és a paradicsomot csíkokra, a sárgarépát és a hagymát félkarikára vágjuk. Feltesszük főni a tűzhelyre, növényi olajat adva a serpenyőhöz. 2 órán át forraljuk alacsony lángon. 10 perccel a vége előtt cukrot, sót és ecetet adunk hozzá.

Kész saláta félliteres sterilizált üvegekbe töltjük és a fedőt feltekerjük. Hagyja teljesen kihűlni.

finom konzerv snack télire. A babos diósaláta jól passzol a mentás burgonyához, különféle gabonafélékhez.

Hozzávalók: bab 1 kg, paradicsom 2,5 kg, sárgarépa 1 kg, kaliforniai paprika 1 kg, hagyma 500 g, cukor 1 csésze, só 3 ek. l, növényi olaj 500 ml, őrölt fekete bors 2 tk, ecet 9% 1 tk.

téli saláta recept

Áztassa a babot vízben 12 órán át.

Mossa meg az összes zöldséget. A hagymát félkarikára, a sárgarépát és az édes paprikát csíkokra vágjuk.

A paradicsomot darabokra vágjuk.

Tegye a babot, a fűszereket, a zöldségeket a serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat és ecetet. Tűzre tesszük, és forralás után 2 órán át forraljuk, alkalmanként megkeverve.

Félliteres üvegeket készítünk: mossuk és sterilizáljuk.

A kész salátát fedővel feltekerjük, teljesen kihűlni hagyjuk.

A bab sokoldalú főzési alapanyagnak számít. Gazdag összetétele segít pótolni az emberi élethez oly szükséges vitaminok, ásványi anyagok hiányát. Jelentős mennyiségű fehérje jelenléte nem teszi lehetővé a szervezet kimerülését a koplalás során. Az összes pozitív tulajdonság ellenére van egy hátránya - túlzott bevitel esetén fokozott gázképződés jelenik meg. A főzés során hozzáadott menta vagy sós segít csökkenteni az ilyen kellemetlen mellékhatásokat. A főzés során széles körben használják főzéshez: levesek, saláták, köretek és tartósítás. Fontolja meg a téli bab és zöldség általános receptjeit.

Melyik bab alkalmas a betakarításra

A mai napig a tudósok körülbelül 200 babfajtát azonosítottak. De nem mindegyiket használják étkezésre. A főbbek a következők:

• fehér;
• piros;
• hüvely vagy spárga zöld;
• fekete.

Főzéshez a hüvelyeseket először egy nagy edénybe kell áztatni, mivel gyorsan megduzzad. Szigorúan tilos 12 óránál tovább kibírni, különben megindul az erjedési folyamat.

A meleg évszakban a babot le kell hűteni. Így a csírázást megakadályozzák. A fő összetevő helyes elkészítésével a téli babdarabok nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is.

"Amatőr" saláta

A zöldségek és a fehér bab kombinációja szokatlan ízt ad az ételnek. Az üres minden ünnepi asztal díszítésére szolgál.

Termékek:

• paradicsom - 1,7 kg;
• hagyma fehérrépa - 550 g;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• édes paprika - 0,5 kg;
• kősó - 20 g;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• granulált cukor - 1/2 csésze;
• fehér bab - 150 g;
• olaj - 250 ml.

1. Öblítse le a babot. Tegye egy edénybe, öntsön vizet és hagyja szobahőmérsékleten 6 órán át. Félig főzzük. A fűtési hőmérsékletet minimálisra állítják, különben a folyadék gyorsan elpárolog, és a bab megég.
2. Sózzuk 4-5 perccel a tűzhely kikapcsolása előtt. Dobj bele egy szűrőedénybe, öblítsd le, hagyd kifolyni a felesleges nedvességet.
3. A paprikát, a paradicsomot és a fokhagymagerezdeket leöblítjük, ha szükséges, meghámozzuk. Vágjuk falatnyi darabokra, daráljuk pürévé.
4. Hámozott és megmosott hagymát, a sárgarépát közepes méretű kockákra vágjuk.
5. Öntsük az olajat egy vastag aljú serpenyőbe, és melegítsük fel. Egyenlő, 10 percnyi időintervallum után érdemes kikenni a termékeket: sárgarépát, hagymát, nyers adzhichny szószt és a legvégén babot. Forraljuk fel, melegítsük további 5-10 percig.
6. Tiszta üvegekbe rakjuk, szorosan lezárjuk. Hagyja az asztalon, babkonzervet zöldségekkel télre, finom recept szerint elkészítve, amíg a tartalom kihűl. Tárolja hideg helyen.

Snack "Érdekes"

Az almaszósz különleges pikantériát ad a munkadarabnak. A salátát önálló ételként, hús- és gabonafélék szószként szabad használni. Zöldségfüves bab télre ízlés szerint, megnyalja az ujjait.

Termékek:

• karfiol - 550 g;
• spárgabab - 0,55 kg;
• cukkini - 0,6 kg;
• édes paprika - 0,65 kg;
• piros paradicsom - 700 g;
• alma - 350 g;
• olaj - 160 ml;
• granulált cukor - 90 g;
• fokhagyma - 100 g;
• asztali ecet - 80 ml;
• kősó - 40 g;
• petrezselyem ágak - 30 g;
• friss kapor - 50 g;
• chili - 20 g.

A munka további menete a következő:

1. Hámozza meg a karfiolt, ha piszkos foltok vannak rajta. Félig főzzük, enyhén megsózzuk a folyadékot. Egy szűrőedényben leszűrjük, lehűtjük, kettévágjuk.
2. Vágja le a babvégeket, amelyek rontják a kész étel ízét. 2-3 cm hosszú szeletekre vágjuk.
3. Szükség esetén távolítsa el a cukkini magját és bőrét. A fiatal gyümölcsöket nem szabad meghámozni. Vágjuk apró kockákra.
4. Magtalanított édes paprika. Szalmát apróra vágni.
5. Öblítse le a paradicsomot, távolítsa el a szár rögzítési helyét. A fokhagymát gerezdekre vágjuk, meghámozzuk. A hozzávalókat robotgépben pürésítjük.
6. Vágja a tiszta almát 2 részre, tisztítsa meg a magoktól, görgessen át egy húsdarálón.
7. A fokhagymás-paradicsompürét egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a kapott gyümölcspürét, sót, cukrot, ecetet, apróra vágott zöldeket. Keverjük, forraljuk fel, tegyük bele az előkészített babot, cukkinit, káposztavirágzatot, édes paprikát. Keverjük össze, főzzük tovább 30-45 perc forralás után.
8. A babból és zöldségekből készült előételt steril üvegekbe rendezzük, szorosan lezárjuk. Hagyja az asztalon, amíg teljesen ki nem hűl. Hűtve ajánlott tárolni.

Pácolt válogatott

Nem mindenki szereti az egész zöldségkonzervet. De nem tilos több üveget készíteni. Főzéshez ajánlatos különböző színű termékeket használni. A bemutatott recept szerint a babos téli előkészítés aranyszínűnek bizonyul, és kiváló dekoráció lesz az ünnepi asztalon.

Termékek:

• uborka - 400 g;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• fiatal tök - 350 g;
• sárga paradicsom - 0,4 kg;
• karfiol - 400 g;
• fehér bab - 180 g;
• lila hagyma - 2 fej;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• édes piros paprika - 400 g;
• petrezselyem ágak - 20 g;
• kapor esernyők - 6 db;
• lavrushka;
• szegfűbors - 12 borsó;
• szegfű;
• tiszta víz - 1,8 l;
• kősó - 20 g;
• granulált cukor - 40 g;
• ecet 70% - 20 ml.

Hogyan készítsünk konzerv, pácolt ételt:

1. Áztassa a babot hideg vízben 5-6 órára. Főzzük, enyhén sózzuk. Szűrjük át egy szitán, öblítsük le, hagyjuk, amíg a folyadék teljesen ki nem ürül.
2. Az összes zöldséget alaposan öblítsd le, szükség szerint hámozd meg. Sárgarépa, hagyma, édes paprika karikára vágva. A tök és a karfiol 2-3 részre osztva.
3. Helyezzen 4 steril literes üveget az asztalra. Mindegyik aljára tegyünk 2 gerezd fokhagymát, 3 szem borsot, 2 gerezd és babérlevelet. Helyezzen rétegeket az előkészített zöldségekből és hüvelyesekből. A végén - pár ág petrezselyem. Takard el.
4. Öntsük a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze és tartsuk a tűzhelyen, amíg teljesen fel nem oldódik. A sólevet egyenletesen oszlassuk el az üvegek között, mindegyikbe adjunk egy teáskanál esszenciát. Állítsa be sterilizálni, időben - negyed óra. Óvatosan távolítsa el a bab és a zöldség üregét télre, szorosan zárja le. Fordítsuk meg, hűtsük le. Tedd a pincébe vagy a hűtőbe.

Fontos! A fehér bab színének megőrzése és a keserűség megszüntetése a kulcsa egy ízletes, illatos ételhez. Ehhez 60 perc után forralás után ki kell cserélni a serpenyőben lévő folyadékot, és folytatni kell a főzést.

Zöldséggel

Az illatos zöldek és a natúr paradicsomszósz különleges pikáns ízt ad a készítménynek. Fontolja meg a legjobb receptet a babfőzéshez télen.

Termékek:

• paradicsom - 900 g;
• bab - 0,9 kg;
• asztali ecet - 2,5 evőkanál;
• friss kapor - 80 g;
• granulált cukor - 90 g;
• lavrushka;
• szegfűbors - 4 db;
• egyszerű fekete bors - 3 borsó;
• kősó - 1 evőkanál.

1. Öblítse le a vörös babot. Öntsük fel vízzel, hagyjuk a konyhaasztalon 5-6 órán át. Főzzük, enyhén sózzuk. Dobj bele egy szűrőedénybe, öblítsd le.
2. A megmosott friss fűszernövényeket apróra vágjuk. Öblítsük le a paradicsomot, tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel 1-2 percig. Óvatosan vegye ki, távolítsa el a bőrt. Vágjuk, turmixgépben pürésítsük.
3. Öntsön 300 ml folyadékot egy mély serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét, sót, cukrot, petrezselymet és egyéb fűszereket. Forraljuk néhány percig. Felöntjük apróra vágott zöldeket, babot, felöntjük savval és jól összekeverjük. 5 percig főzzük, steril edénybe rendezzük, lefedjük. Tedd 2-30 percre sterilizálni, majd szorosan zárd le.

Tanács! A fő összetevő főzése során, ha az edényt fedéllel fedi le, a termék elveszítheti gazdag színét.

Lecho "Eredeti"

Ha hozzáadja a babot a paprikás lecho hagyományos receptjéhez, akkor a téli saláta szokatlan ízűnek bizonyul. Jól illik burgonyához, gabonafélékhez, húshoz.

Termékek:

• paradicsom - 750 g;
• édes paprika - 0,35 kg;
• bab (bab) - 80 g;
• granulált cukor - 40 g;
• pácolt só - 1/2 evőkanál;
• olaj - 60 ml;
• ecet 6% - 60 ml.

Kezdjük el:

1. Öblítsük le a babot, tegyük egy nagy serpenyőbe, öntsük fel vízzel. Hagyja 6-7 órán át. Öblítsük le és forraljuk készre.
2. Hámozza meg az édes paprikát a magokról, vágja közepes kockákra. Öblítse le a paradicsomot, távolítsa el a szár rögzítési helyét. Vágjuk több részre, daráljuk pürére.
3. Öntsük az elkészített paradicsomlevet egy mély, vastag aljú serpenyőbe, tegyük tűzre. Forralás után negyed óráig forraljuk, rendszeresen eltávolítva a habot.
4. Tegye bele a borsot, keverje össze, párolja 6-9 percig. Adjunk hozzá babot, sót, cukrot, olajat. Forraljuk fel, lassú tűzön főzzük tovább negyed óráig.

Felöntjük az ecettel, a salátát 5 percig áztatjuk a tűzhelyen. Télre paradicsomlében, feldolgozott üvegekbe rendezzük a forró babot. Zárja le, fordítsa meg, tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Lobio babbal

Grúz hagyományos étel. Az íz javítása érdekében hozzáadhat egy diót.

Termékek:

• édes paprika - 250 g;
• bab - 0,5 kg;
• suneli komló - 1 teáskanál;
• friss bazsalikom - 15 g;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• dió - 0,1 kg;
• paradicsomlé - 1 pohár;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Főzési algoritmus:

1. Tegye a babot egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, és hagyja állni néhány órán keresztül. Adjuk hozzá a lavrushkát, forraljuk puhára.
2. Hámozza meg a diót az ehetetlen válaszfalakról. Öntsük egy turmixgép tálba, és vágjuk apróra.
3. Távolítsa el a zöldségekből az ehetetlen részeket, vágja csíkokra. Öntsünk olajat egy mély serpenyőbe, melegítsük fel és pirítsuk meg az előkészített hozzávalókat. Dobd bele az apróra vágott fokhagymát és a diót.
4. Felöntjük a paradicsomlével, alacsony lángon főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Keverje össze a fűszeres, diós szószt egy tartályban babbal. Tegyük tűzre és pároljuk negyed óráig. Tegye steril üvegekbe, fedje le és sterilizálja 6 percig. Óvatosan távolítsa el és szorosan zárja le. Kihűlés után a pincébe vagy hűtőbe rakjuk tárolásra.

Tudva, hogyan készítsünk előkészületeket a télre zöldségekkel és babbal, nem lesz nehéz megőrizni néhány üveg egészséges és tápláló terméket. A saláták lágyak, lágy ízűek.

Általában télre uborkát, paradicsomot, cukkinit, padlizsánt és különféle salátákat készítünk. Valamiért a bab sokak számára nem tartozik ezek közé a termékek közé. És ez annak ellenére, hogy a bab az egyik leghasznosabb termék. A bab magas fehérjetartalma miatt akár növényi eredetű húspótlónak is ajánlott. Ezért gondoskodnia kell arról, hogy a bab bármilyen formában egész évben az asztalán legyen. A babból különféle egészséges és tápláló ételeket készítenek. Tökéletesen lehetővé teszi, hogy megőrizze magát a hosszú távú tároláshoz. Miért nem használja ki ezt a lehetőséget?

A gabonát és a zöldbabot is tartósíthatja. Ugyanakkor fontos, hogy a befőzés során minden hasznos tulajdonsága megmaradjon a babban. A szemes bab különböző fajtákban kapható, színükben különböznek. És hogy melyiket őrizze meg - fehéret vagy pirosat - minden háziasszony maga dönti el, ugyanolyan ízletesek és egészségesek.

A téli babkonzerv tökéletesen kiegészíti étrendjét, jó étel lesz egy nyaraláshoz, és egy családi vacsorához az első ételek főzésének alapja lehet.

A kulináris szakértők különbséget tesznek a spárga és a zöldbab között a méret, a hüvely színe és a szemek minősége alapján. Azonban mind a télire szánt spárgabab, mind a télire szánt zöldbab tökéletesen megőrződik, lefagy, és ennek eredményeként kiváló uzsonnát ad nekünk, amit sokan borscs készítésére használnak.

Az eredeti és népszerű "csavar" egy babos saláta télre. Szemes babból és zöldbabból is készül, egyéb zöldségek hozzáadásával és pác töltelékkel. Az ilyen nyersdarabok elkészítésének folyamata valamivel munkaigényesebb, mint más zöldségek betakarítása. Ez abból adódik, hogy a szemes babot be kell áztatni, a pácot gondosan elkészíteni, különös figyelmet kell fordítani a konzervdobozok sterilizálására stb. De az eredmény megéri! Ügyeljen arra, hogy télen igazi ünnepi asztalt kapjon, ha bab van rajta. Télre az elkészítésének receptjei megtalálhatóak weboldalunkon, használd. Ehhez használja a kész babos ételek fotóit is. Télen a fotókkal ellátott receptek jobban illusztrálják előnyeiket és ragyogó megjelenésüket. Receptjeink segítségével készítsen például babsalátát télire, receptjei számtalan és változatos. És a bab téli előkészítése, bár időigényes, de hasznos és nagyon fontos. És annak megértéséhez, hogyan kell a babot télen lefagyasztani, vagy hogyan kell megőrizni, nemcsak a webhelyen található recepteket, hanem a tapasztalt szakácsok véleményét is figyelmesen el kell olvasnia. Íme néhány tippjük:

A gabonabab téli tárolásra való előkészítésekor ki kell válogatni, így a szemek sima felületűek, ragyogó fényűek, sérülések és horpadások nélkül;

A zöldbab megőrzéséhez kicsi, sűrű és lédús fiatal hüvelyeket kell választania, sérülések és foltok nélkül;

Ha a hüvely könnyen, enyhén ropogva törik, akkor tartósításra alkalmas;

A nyers babot nem szabad fogyasztani, mert élelmiszerre alkalmatlan összetevők vannak benne. A hőkezelés során megsemmisülnek.