Najbolje su pripreme graha za zimu. Grah za zimu - jednostavan recept za konzervirani grah za zimu. Klasičan recept za konzerviranje bijelog i crvenog graha

Grah - zbog svojih korisnih svojstava za ljude - može se staviti na jedno od prvih mjesta. Sadrži cijeli kompleks vitamina, kao i ugljikohidrate i škrob. Mahune se dodaju velikom broju jela. Stavlja se u prva jela, u sve vrste salata, pogodan je za međuobroke i kao prilog. Grah bi trebao biti prisutan u prehrani tijekom cijele godine.

Tijekom cijele godine može se kupiti u supermarketima i na tržnici. Ali kupljen u trgovini, ne sadrži sve one korisne vitamine za koje ga domaćice cijene. Kako bi na stolu uvijek bio ukusan i zdrav grah, potrebno ga je pripremiti za zimu i sačuvati.

Recepata ima mnogo. Jedan od njih je priprema mahuna. Ovako kuhan zadržava sve svoje vitamine.

Kako sačuvati mahune kod kuće?

Razmotrite recept.

Sastav proizvoda:

• zeleni grah - pet stotina grama;
• peršin - pet grama;
• papar - pet graška;
• klinčići - tri komada;
• hren - tri grama;
• kopar - pedeset grama;
• sol;
• šećer;
• ocat - petnaest mililitara.

kuhanje graha

Bolje je odabrati mahune srednje veličine, do osam centimetara. Mahunarke trebaju biti čvrste i lomiti se uz krckanje. Proizvod mora biti bez oštećenja i grubih vlakana. Mahune graha podijelite na dva ili tri dijela. Dinstajte oko pet minuta, pomiješajte sa začinima i stavite u staklenke. Sada morate pripremiti marinadu. Ulijte vodu u posudu, dodajte sol i šećer. Marinada treba kuhati. Maknite s vatre, procijedite i dodajte ocat. Staklenke čvrsto napunjene zelenim grahom prelijte marinadom. Stavite na vatru da se sterilizira i odmah zarolajte poklopce. Banke pokriti dekom. Kućni konzervirani grah je spreman.

Black Eyed Peas

Ovaj jednostavan recept svidjet će se svima koji vole mahune i često ih uključuju u svoju prehranu. Ali mnoge domaćice ne znaju kako sačuvati grah od šparoga kod kuće. Zahvaljujući ovom receptu imali su priliku pripremiti svoj omiljeni proizvod za zimnicu.

Sastojci:

• grah šparoga - jedan kilogram;
• peršin - sto grama;
• karanfil - šest cvjetova;
• kopar - sto grama;
• piment - dvadeset graška;
• ocat - sto mililitara;
• cimet - četiri grama;
• šećer;
• sol;
• korijen hrena - tri grama.

Kuhanje

Mahune isprati. Pirjajte na biljnom ulju desetak minuta. Male mahune skuhajte cijele, a velike narežite na nekoliko dijelova. Sada morate pripremiti marinadu. Vodu zakuhajte, posolite i pošećerite, sve promiješajte i ponovno stavite na vatru. Nakon deset minuta ulijte ocat.

Mahune čvrsto spakirajte u čiste staklenke. U svaku staklenku stavite začinsko bilje i začine. Napunite marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte oko trideset minuta. Zatim odmah zarolajte poklopce, tegle okrenite naopako i dobro pokrijte dekom. Ostavite da se ohladi u ovom obliku.

Konzervirane šparoge pripremljene prema ovom receptu kod kuće odlikuju se očuvanjem najveće količine vitamina i minerala.

Svi znaju o prednostima graha. Korištenje mahunarki normalizira rad srca, dovodi u red crijevnu mikrofloru, također je korisno za bubrege i mjehur. Ali malo ljudi zna da kada se konzerviraju, mahunarke zadržavaju više od osamdeset posto svih svojih korisnih svojstava. Kako sačuvati grah kod kuće? Recepti dokazani tijekom godina pomoći će u tome.

Grah u umaku od rajčice

Potrebni proizvodi:

• bijeli grah - 1,5 kg;
• tri do tri i pol kilograma rajčice;
• šećer - tri žličice;
• prstohvat soli;
• zrna papra - šest do sedam komada;
• ljuta paprika - pola mahune;
• lovorov list - dva komada;
• začini po ukusu.

Mahunarke je prethodno potrebno dobro oprati i ostaviti u vodi pet sati. Zatim ocijedite vodu, a grah uspite u veliku šerpu. Prelijte s pet litara vode, dodajte sol i šećer i stavite na laganu vatru. Grah obavezno stalno miješati da ne zagori. Kada voda prokuha, potrebno je kuhati proizvod još četrdeset minuta. Vodu u kojoj se kuhao grah potrebno je ocijediti.

Sljedeće što treba učiniti je pripremiti umak od rajčice.

Ogulite rajčice od prljavštine, uz pomoć kipuće vode uklonite koru i nasjeckajte ih u stroju za mljevenje mesa. Smjesu rajčice ulijte u zdjelu s grahom. Dodajte papar, klinčiće, začine. Stavite posudu na malu vatru i kuhajte pola sata nakon početka vrenja. Lovorov list dodajte u posudu pet do sedam minuta prije kraja kuhanja.

Zatvaramo banke

Mahunarke u umaku od rajčice stavite u pripremljene, prethodno oprane i sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Kućni konzervirani grah spreman je za zimu. Može se koristiti kao samostalno jelo, ali i u kombinaciji s drugima.

Postoji mnogo različitih recepata za kuhanje graha. Od njega se kuhaju juhe i boršč, koriste se kao dodatak salatama. Kao prilog poslužuju se i mahunarke koje se, naravno, beru za zimnicu. Kako sačuvati grah kod kuće? Naravno, trebat će truda i vremena, ali krajnji rezultat je vrijedan toga.

Konzervirani grah u vlastitom soku

Sastav sastojaka:

• grah - dva kilograma;
• mrkva - jedan i pol kilograma;
• luk - jedan kilogram;
• devet posto octa - pet žlica;
• biljno ulje;
• začini: papar u zrnu, klinčić i sol po ukusu.

Kuhanje:

Mahune treba namakati u vodi nekoliko sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme vodu treba promijeniti tri ili četiri puta. Zatim grah dobro operite pod mlazom vode i skuhajte. Zatim narežite luk i mrkvu na tanke ploške. U veću zdjelu ulijte ulje pa u njega umočite luk i mrkvu. Stavite na vatru i kuhajte dvadeset pet minuta na laganoj vatri. Zatim luku i mrkvi dodajte mahune i pirjajte još petnaestak minuta. Ulijte ocat i dodajte sve začine po ukusu. Dobivenu smjesu kuhajte još pet minuta.

Unaprijed pripremljene staklenke zatim napunite grahom i sterilizirajte petnaestak minuta. Banke smotajte i okrenite naopako. Zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi. Takav recept za domaći konzervirani grah omogućuje vam da sačuvate gotovo sva korisna svojstva proizvoda.

Grah se može konzervirati sam ili u kombinaciji s drugim povrćem. Od toga će okus gotovog proizvoda imati samo koristi. Kako sačuvati grah kod kuće, na primjer, s patlidžanom?

Grah za zimu s patlidžanom

Sastojci:

• grah - jedan kilogram;
• patlidžan - dva kilograma;
• rajčice - dva kilograma;
• paprika - pola kilograma;
• mrkva - pet stotina grama;
• ulje - četiri stotine mililitara;
• ocat - sto mililitara;
• šećer - tri stotine grama;
• sol - dvije žlice.

Kuhanje:

Da bi se mahune brže skuhale, moraju se staviti preko noći u vodu. Ocijedite tekućinu u kojoj je bila. Grah ponovno prelijte vodom i stavite na vatru. Kad grah prokuha, smanjite vatru i kuhajte dva sata. Rajčice operite i izvadite im jezgru pa ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili nasjeckajte na krupnije ribež. Patlidžan operite i potopite u slanu vodu. To će vam pomoći da se riješite gorkog okusa. Zatim izrezati na srednje kocke. Opranu papriku očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Mrkvu dobro operite, ogulite i nasjeckajte na krupnije ribež.

Rajčice propuštene kroz mlin za meso treba sipati u veliki kotao od lijevanog željeza, dodati češnjak i staviti na najmanju vatru. Nakon što prokuhaju, ulijte ocat, biljno ulje, sipajte mrkvu i šećer. Posolite po ukusu. Sve dobro promiješajte. Kada masa prokuha, u nju morate staviti patlidžan i papriku i kuhati četrdeset minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte grah i kuhajte još dvadeset pet minuta.

Kuhanim grahom i patlidžanom napunite čiste i sterilizirane staklenke i zarolajte ih poklopcima. Okrenite naopako i pokrijte dekom. Ostavite u ovom obliku dok se staklenke potpuno ne ohlade. Ovaj recept pokazuje kako konzervirati grah kod kuće uz dodatak drugih sastojaka.

Kućnim konzerviranjem mahunarki možete biti sto posto sigurni da jela poslužena za stolom neće biti štetna za tijelo. Grah možete koristiti kao temeljac za juhe ili boršč. Također je izvor proteina, može zamijeniti životinjske proteine ​​i kuhati posna, ali izdašna jela. Domaće konzervirane mahunarke čine ukusne salate i priloge. Raznolikost recepata oduševit će svaku domaćicu.

Konzerviranje kod kuće može se napraviti od zelenog, crvenog ili bijelog graha. Konzervirani grah ugodnog je okusa, nježne teksture i ugodnog mirisa. Mnoge vrste takvog konzerviranja preporuča se konzumirati tople, ali, na primjer, ukiseljeni grah može se jesti i hladan. Najbolji recepti za konzervirani grah predstavljeni su u ovom članku.

Konzervirani grah za zimu

Mahune su zdrave i ugodnog okusa. Zimi ne gubi svoje kvalitete. Recept u nastavku je najpopularniji. Nakon otvaranja staklenke mahune se mogu koristiti za pirjanje, pripremu juha ili jesti kao međuobrok.

Sastojci:

• Mahune graha - 1 kg;
• Kopar - 20-50 g;
• Lovor - 1 kom .;
• Crni papar - po ukusu;
• Hren - mali komad;
• Ocat (8%) - 200 ml;
• Šećer - 20 g;
• Sol - 20 g;
• Voda - 1 l.

Mahune graha za ovaj recept koriste se mlade, ne jako dugačke. Iznos ovisi o tome kako su složeni, koje banke koristiti.

Kuhanje:

1. Mahune oprati i kratko prokuhati na laganoj vatri.
2. Kad se mahune skuhaju, potrebno ih je ohladiti, a zatim poslagati u staklenke. Kako je grah položen, prebacuje se nasjeckanim hrenom, koprom.
3. Voda se kuha u loncu sa šećerom, soli, lovorom, crnim paprom. Kad smjesa prokuha ugasiti i dodati ocat.
4. Rasol se treba ohladiti i tek tada se ulijeva u staklenke.
5. Ostaje samo sterilizirati konzervaciju, a zatim začepiti. A da bi se bolje očuvao, nakon šivanja se okreće i pokriva debelim ručnikom dok se potpuno ne ohladi.

Recept za grah s povrćem

Provjerite i ove članke

Ova verzija graha pomalo podsjeća na onu koja se prodaje u trgovinama. Samo u njemu su isključivo prirodni proizvodi i okus je mnogo ugodniji. Zapravo, ovo je već zasebno jelo koje se može jesti odmah nakon otvaranja staklenke, ali po želji se može pomiješati s mesom peradi ili ribljim paprikašem.

Sastojci:

• Crveni ili bijeli grah - 1 kg;
• Mrkva - 300 g;
• Luk - 200 g;
• Pasta od rajčice - 100 g;
• Čili paprika - 1 mahuna;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Paprika - po ukusu;
• Crni papar - po ukusu;
• Šećer - 1 žličica;
• Sol - 1 žličica;
• Voda - 1 l.

Kuhanje:

1. Grah se namače 6-12 sati kako bi se riješio prljavštine, buba. Zatim se mora oprati i sipati u posudu za kuhanje.
2. Grah se prelije vodom, začini solju, šećerom, solju i kuha 5-10 minuta nakon što provrije.
3. Mrkva, luk se ogule, moraju se izrezati na male kockice i pržiti u dubokoj tavi zajedno s čili papričicama.

Zanimljiv!

Čilija u ovo jelo se stavlja koliko želite. To je stvar ukusa. Ako trebate dobiti pikantno jelo, stavite pola mahune ili cijelu mahunu. Ako želite jelo bez ljutine, dovoljna su 2 koluta.

1. Kad se grah kuha 5-10 minuta, tekućina iz njega se ocijedi u tavu, gdje se prže mrkva i luk s čilijem. Ovdje se također dodaje pasta od rajčice. Dobivena masa se pirja 5 minuta, a zatim možete dodati grah i biljno ulje.
2. Nakon 10 minuta dinstanja dodaju se začini (paprika, crni papar, sol) po ukusu.
3. Spin staklenke se čiste sodom. U njih poslažu gotovo jelo i sve zajedno steriliziraju 20 minuta.
4. Nakon sterilizacije, konzervacija je zatvorena i prekrivena debelim ručnikom. Sutradan je odnesu u smočnicu.

Marinirani grah za zimu

Ukiseljene mahune najčešće se koriste za zimske salate, priloge, ali su i same po sebi dobar prilog.

Sastojci:

• Bijeli grah - 400 g;
• Šećer - 1,5 tbsp. l;
• Sol - 1 žlica. l;
• Ocat (9%) - 40 ml;
• Piment - 5-7 graška;
• Crni papar - 5-7 graška;
• Lovor - 5 kom .;
• Voda - 800 ml.

Kuhanje:

1. Mahune se sortiraju, namaču 6-12 sati, a potom operu. Kad je već čist, potrebno ga je kuhati oko sat vremena.

Tijekom kuhanja grah uvijek treba biti prekriven vodom. Ako razina vode padne, dolijeva se.

1. Salamura se pravi u posebnoj posudi. U vodu se doda sol, šećer, lovor. Kad prokuha ulije se ocat i ugasi.
2. Banke za grah se unaprijed operu i steriliziraju. Zatim po njima možete posuti kuhani grah. U svaku staklenku stavite nekoliko graška pimenta i crnog papra po ukusu. Zatim se konzerviranje prelije marinadom.
3. Gotove staklenke smotaju se poklopcima. Preporuča se unaprijed ih oprati i prokuhati kako konzerva ne bi eksplodirala.

Bijeli grah iz konzerve

Bijeli grah za zimu u rajčici vrlo je ukusan sam po sebi. Ispada mirisno zbog zelenila i ima izražen okus.

Sastojci:

• Bijeli grah - 1 kg;
• Rajčice - 1,3 kg;
• Kopar - 150 g;
• Peršin - 150 g;
• Papar - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Kuhanje:

1. Grah se namače preko noći. Ujutro ga operu, provjere ima li buba, a zatim prokuhaju. Ne treba dugo kuhati pa je tek napola gotova.
2. Ogulite koru rajčice. Da biste to učinili, bacaju se u kipuću vodu nekoliko sekundi. Zatim se već oguljene rajčice uvijaju u stroju za mljevenje mesa ili usitnjavaju u kombajnu.

Kako konzervacija ne bi eksplodirala, potrebno je pažljivo razvrstati mahune ili grah (koji se uzima za konzerviranje), tako da ne sadrže bube, crve.

1. Zeleni se operu pod vodom i zdrobe. Dodaje se rajčicama, tamo se sipaju začini po želji.
2. Preljev od rajčice ulije se u posudu za konzerviranje. Na laganoj vatri, nakon što prokuha, treba kuhati oko 15 minuta.
3. Polugotovi grah mora se pakirati u posude za konzerviranje, zatim se prelije umakom od rajčice i sterilizira oko 1,5 sat.
4. Posljednja faza je valjanje. Za to se koriste samo zavareni poklopci!

konzervirani crveni grah

Recept u nastavku omogućuje dobivanje graha u vlastitom soku. Grah ne gubi na okusu, lijepo ispadne u staklenkama i ne raspada se.

Sastojci:

• Crveni grah - 1,5 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Luk - 1 kg;
• Biljno ulje - 170 ml;
• Ocat - 250 ml;
• Klinčići - po ukusu;
• Mljevena paprika - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Kuhanje:

1. Grah se navečer prelije vodom da nabubri i da iz njega izađu bube. Sutradan grah treba oprati i skuhati.
2. Mrkvu i luk oguliti i oprati. Zatim se mrkva izreže na kolutiće, a luk na trakice.
3. U posudi za kuhanje zagrije se ulje, tamo se prebaci povrće i pirja oko četvrt sata, zatim mu se doda grah i jelo se kuha još 10 minuta.
4. Gotovo jelo potrebno je začiniti klinčićima, paprom, soli po ukusu i preliti octom na vrh.
5. Spin staklenke su prethodno oprane sodom. Zatim je potrebno spakirati grah na njih, pokriti poklopcima i sterilizirati posudu.
6. Gotova konzerva je začepljena, okrenuta i ohlađena ispod ručnika.

Čuvajte konzervirani grah na tamnom, hladnom mjestu, zajedno s ostatkom konzervacije.

Grah iz konzerve je i zasebno jelo i glavni sastojak mnogih recepata. Kupnja nije uvijek isplativa, pogotovo ako je žetva bila uspješna. Puno je lakše napraviti domaće pripravke kako biste se zimi gostili ukusnim grahom bez konzervansa, napravljenim od prirodnih proizvoda.

Grah vrlo zdrava i ukusna, koristi se za pripremu raznih jela, od juha do salata.

Najbolje recepti za čuvanje graha za zimu s opisom pripreme: grah s povrćem, bijeli grah iz konzerve, grah salata s ciklom, salata od oraha s grahom, salata s mahunama i mrkvom, predjelo od šparoga.

Ukusan zalogaj zimi grah s povrćem, vrlo zadovoljavajuće i korisno. Ova salata od graha odlična je za sva druga jela.

Sastojci: grah 1,8 kg, rajčica 2 kg, mrkva 1 kg, luk 1 kg, paprika 1 kg, češnjak 100 g, biljno ulje 200 ml, ocat 9% 2-3 žlice. l, šećer i sol po ukusu.

recept za salatu

Grah operite, namočite 10-12 sati, a zatim kuhajte dok ne omekša.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Mrkvu oprati, naribati na krupnije ribež. Slatku papriku očistite od sjemenki, narežite na trakice.

Operite rajčice, uklonite im koru. Za uklanjanje kore svaku rajčicu kuhajte u kipućoj vodi 1-2 minute. Ako kora nije napuknuta, zarežite nožem i lagano ogulite. Rajčice narežite na kockice. Češnjak sitno nasjeckajte.

U neprianjajućoj tavi na biljnom ulju prvo pržite luk 10 minuta, zatim dodajte naribanu mrkvu i pirjajte još 10 minuta uz povremeno miješanje.

Zatim u šerpu dodati slatku papriku, dinstati 10 minuta, zatim dodati nasjeckanu rajčicu, dinstati 10 minuta.

Dodajte mahune, češnjak i sve propirjajte 20 minuta uz miješanje. 5 minuta prije kraja posoliti i popapriti po ukusu.

Pripremite staklenke od pola litre: oprati i sterilizirati.

Spreman grah salata staviti u staklenke i zarolati poklopcima. Od ove količine sastojaka dobiveno je 12 staklenki od pola litre ukusne salate s grahom.

Zimi je vrlo zgodno koristiti konzervirani grah za juhe, grickalice, salate.

Sastojci: grah 1 kg, luk 500 g, mrkva 500 g, biljno ulje 250 ml, ocat 9% 3 žlice, sol 40 g, klinčići, papar u zrnu po ukusu.

recept za zimski grah

Grah operite, potopite 10 sati, mijenjajući vodu 2-3 puta.

Kuhajte grah dok se ne skuha 1,5-2 sata, sve ovisi o sorti i veličini graha.

Ogulite luk, narežite na pola kolutića, a mrkvu narežite na kolutiće.

Ulijte biljno ulje u lonac, sipajte luk i mrkvu, pirjajte 20 minuta, povremeno miješajući. Dodajte grah i pirjajte još 10 minuta.

Posolite, dodajte papar u zrnu i klinčić (3-4 zrna bibera i 1 klinčić na teglu od pola litre). Kuhajte 2 minute.

Pripremamo staklenke od pola litre: dobro ih operemo sodom i steriliziramo.

Gotov grah rasporedite u staklenke, poklopite poklopcima i sterilizirajte 20 minuta, zatim zarolajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Zdrava i ukusna salata za zimu.

Sastojci: repa 2 kg, rajčica 2 kg, mrkva 2 kg, luk 2 kg, grah 4 šalice 250 g, biljno ulje 1 šalica, šećer 1 šalica, sol 1/2 šalice, ocat 9% 1/2 šalice.

Recept za salatu sa svijetlim grahom

Grah operite, potopite 10-12 sati, kuhajte dok nije napola kuhan.

Sve povrće operite i narežite. Repu i rajčicu narežite na trakice, a mrkvu i luk na pola kolutiće. Stavili smo kuhati na štednjak, dodajući biljno ulje u tavu. Kuhajte 2 sata na laganoj vatri. 10 minuta prije kraja pošećeriti, posoliti i dodati ocat.

Gotova salata ulijte u sterilizirane staklenke od pola litre i zarolajte poklopce. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

ukusno konzervirana grickalica za zimu. Salata od oraha s grahom dobro se slaže s krompirom od mente, raznim žitaricama.

Sastojci: grah 1 kg, rajčica 2,5 kg, mrkva 1 kg, paprika 1 kg, luk 500 g, šećer 1 šalica, sol 3 žlice. l, biljno ulje 500 ml, mljeveni crni papar 2 žličice, ocat 9% 1 žličica.

recept za zimsku salatu

Grah namočite u vodi 12 sati.

Operite svo povrće. Luk narežite na polu kolutove, mrkvu i slatku papriku na trakice.

Rajčice narežite na komade.

Stavite grah, začine, povrće u tavu, dodajte biljno ulje i ocat. Stavimo na vatru i nakon vrenja kuhamo 2 sata, povremeno miješajući.

Pripremamo staklenke od pola litre: operemo i steriliziramo.

Gotovu salatu smotajte poklopcima, ostavite da se potpuno ohladi.

Grah se smatra svestranim sastojkom u kuhanju. Njegov bogat sastav pomaže nadoknaditi nedostatak vitamina, minerala, toliko potrebnih za ljudski život. Prisutnost značajne količine proteina ne dopušta tijelu da se iscrpi tijekom posta. Unatoč svim pozitivnim svojstvima, postoji nedostatak - kod prekomjernog unosa dolazi do pojačanog stvaranja plinova. Menta ili čubar, dodani tijekom kuhanja, pomoći će smanjiti ovu neugodnu nuspojavu. U kulinarstvu se široko koristi u kuhanju: juhe, salate, prilozi i konzerviranje. Razmotrite uobičajene recepte za grah s povrćem za zimu.

Koje su mahune pogodne za berbu

Do danas su znanstvenici identificirali oko 200 sorti graha. Ali ne koriste se svi za hranu. Glavni su:

• bijela;
• Crvena;
• mahuna ili šparoge zelena;
• crno.

Za kuhanje, mahunarke je potrebno prethodno potopiti u veliku posudu, zbog njihove sposobnosti da brzo bubre. Strogo je zabranjeno izdržati više od 12 sati, inače će započeti proces fermentacije.

U toploj sezoni grah mora biti u hladnjaku. Time se sprječava klijanje. Uz pravilnu pripremu glavnog sastojka, praznine od graha za zimu nisu samo ukusne, već i zdrave.

Salata "Amater"

Kombinacija povrća i bijelog graha daje jelu neobičan okus. Praznina će ukrasiti svaki blagdanski stol.

Proizvodi:

• rajčice - 1,7 kg;
• luk repa - 550 g;
• mrkva - 0,5 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• kamena sol - 20 g;
• češnjak - 4-5 češnja;
• granulirani šećer - 1/2 šalice;
• bijeli grah - 150 g;
• ulje - 250 ml.

1. Mahune isperite. Stavite u posudu, prelijte vodom i ostavite na sobnoj temperaturi 6 sati. Kuhati do pola kuhano. Temperatura grijanja je minimalna, inače će tekućina brzo ispariti i grah će izgorjeti.
2. Posolite 4-5 minuta prije nego što ugasite štednjak. Bacite u cjedilo, isperite, pustite da iscuri višak vlage.
3. Paprike, rajčice i režnjeve češnjaka oprati, po potrebi oguliti. Narežite na komade veličine zalogaja, sameljite u pire.
4. Oguljeni i oprani luk nasjeckajte mrkvu na kockice srednje veličine.
5. Ulijte ulje u lonac s debelim dnom i zagrijte ga. Nakon jednakog vremenskog intervala od 10 minuta vrijedi rasporediti proizvode: mrkvu, luk, sirovi adzhichny umak i na samom kraju grah. Zakuhajte, zagrijavajte još 5-10 minuta.
6. Rasporedite u čiste staklenke, dobro zatvorite. Ostavite na stolu, konzervirani grah s povrćem za zimu, pripremljen prema ukusnom receptu, dok se sadržaj ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Snack "Zanimljivo"

Umak od jabuka daje posebnu pikantnost izratku. Salata se smije koristiti kao samostalno jelo i kao umak za meso, žitarice. Mahune sa povrćem za zimnicu za okus, prste ćete polizati.

Proizvodi:

• cvjetača - 550 g;
• grah šparoga - 0,55 kg;
• tikvice - 0,6 kg;
• slatka paprika - 0,65 kg;
• crvene rajčice - 700 g;
• jabuke - 350 g;
• ulje - 160 ml;
• granulirani šećer - 90 g;
• češnjak - 100 g;
• stolni ocat - 80 ml;
• kamena sol - 40 g;
• grančice peršina - 30 g;
• svježi kopar - 50 g;
• čili - 20 g.

Daljnji tijek rada je sljedeći:

1. Ogulite cvjetaču ako ima prljavih mjesta. Kuhajte do pola kuhano, malo posolite tekućinu. Ocijediti u cjedilu, ohladiti, podijeliti.
2. Mahunama odrežite vrhove koji pogoršavaju okus gotovog jela. Rezati na kriške dužine 2-3 cm.
3. Uklonite sjemenke i kožicu s tikvica ako je potrebno. Mlade plodove ne treba guliti. Narežite na male kockice.
4. Slatke paprike očistite od sjemenki. Nasjeckajte slamu.
5. Isperite rajčice, uklonite mjesto pričvršćenja stabljike. Češnjak narežite na režnjeve, ogulite. Pasirajte sastojke u multipraktiku.
6. Čiste jabuke narežite na 2 dijela, očistite od sjemenki, provucite kroz mlin za meso.
7. Ulijte pastu od češnjaka i rajčice u lonac s debelim dnom, dodajte dobiveni voćni pire, sol, šećer, ocat, sitno nasjeckano zelje. Promiješajte, pustite da prokuha, stavite pripremljeni grah, tikvice, cvatove kupusa, slatke paprike. Promiješajte, nastavite kuhati nakon što provrije 30-45 minuta.
8. Predjelo od graha i povrća rasporedite u sterilne staklenke, dobro zatvorite. Ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi. Preporučljivo je čuvati u hladnjaku.

Ukiseljeno sortirano

Ne vole svi konzervirano cijelo povrće. Ali nije zabranjeno napraviti nekoliko staklenki. Za kuhanje preporuča se koristiti proizvode različitih boja. Prema predstavljenom receptu, priprema s grahom za zimu ispada zlatna i bit će izvrstan ukras za svečani stol.

Proizvodi:

• krastavci - 400 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• mlada tikva - 350 g;
• žute rajčice - 0,4 kg;
• cvjetača - 400 g;
• bijeli grah - 180 g;
• ljubičasti luk - 2 glave;
• češnjak - 6 češnja;
• slatka crvena paprika - 400 g;
• grančice peršina - 20 g;
• kišobrani kopra - 6 kom .;
• lavrushka;
• piment - 12 graška;
• karanfil;
• čista voda - 1,8 l;
• kamena sol - 20 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• ocat 70% - 20 ml.

Kako kuhati konzervirano, ukiseljeno jelo:

1. Grah namočite u hladnoj vodi 5-6 sati. Kuhajte dok ne bude kuhano, malo posoljeno. Procijediti kroz sito, isprati, ostaviti dok tekućina potpuno ne iscuri.
2. Sve povrće temeljito operite, po potrebi ogulite. Mrkva, luk, slatka paprika izrezana na kolutiće. Tikvu i cvjetaču podijeliti na 2-3 dijela.
3. Na stol stavite 4 sterilne staklenke od litre. Na dno svake stavite po 2 češnja češnjaka, 3 zrna papra, 2 češnja i lovor. Slažite slojeve pripremljenog povrća i mahunarki. Na kraju - par grančica peršina. Prikriti.
4. U šerpu ulijte potrebnu količinu vode, dodajte začine, promiješajte i držite na štednjaku dok se potpuno ne otopi. Rasol ravnomjerno rasporedite po staklenkama, u svaku dodajte žličicu esencije. Postavite za sterilizaciju, na vrijeme - četvrt sata. Pažljivo izvadite prazan grah i povrće za zimu, zatvorite čvrsto. Okrenite, ohladite. Odložiti u podrum ili hladnjak.

Važno! Očuvanje boje i uklanjanje gorčine u bijelom grahu ključno je za ukusno, mirisno jelo na kraju. Da biste to učinili, nakon vrenja nakon 60 minuta, morate promijeniti tekućinu u tavi i nastaviti kuhati.

Sa zelenilom

Mirisno zelje i prirodni umak od rajčice daju pripremi poseban pikantan okus. Razmotrite najbolji recept za kuhanje graha za zimu.

Proizvodi:

• rajčice - 900 g;
• grah - 0,9 kg;
• stolni ocat - 2,5 žlice;
• svježi kopar - 80 g;
• granulirani šećer - 90 g;
• lavrushka;
• piment - 4 kom .;
• jednostavni crni papar - 3 graška;
• kamena sol - 1 tbsp.

1. Isperite crveni grah. Ulijte vodu, ostavite na kuhinjskom stolu 5-6 sati. Kuhajte dok ne bude kuhano, malo posoljeno. Bacite u cjedilo, isperite.
2. Oprano svježe začinsko bilje nasjeckajte. Isperite rajčice, stavite ih u tavu s kipućom vodom 1-2 minute. Pažljivo izvadite, skinite kožicu. Izrezati, samljeti u blenderu u pire.
3. Ulijte 300 ml tekućine u dublji lonac, dodajte paradajz pastu, sol, šećer, peršin i ostale začine. Prokuhajte nekoliko minuta. Ulijte nasjeckano zelje, grah, ulijte kiselinu i dobro promiješajte. Kuhajte 5 minuta, rasporedite u sterilnu posudu, poklopite. Staviti sterilizirati 2o-30 minuta, a zatim dobro zatvoriti.

Savjet! Tijekom kuhanja glavnog sastojka, ako pokrijete tavu poklopcem, tada proizvod može izgubiti svoju bogatu boju.

Lecho "Original"

Ako tradicionalnom receptu za lecho s paprikom dodate grah, tada će se zimska salata pokazati neobičnog okusa. Dobro se slaže s krumpirom, žitaricama, mesom.

Proizvodi:

• rajčice - 750 g;
• slatka paprika - 0,35 kg;
• grah (grah) - 80 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• sol za kiseljenje - 1/2 žlice;
• ulje - 60 ml;
• ocat 6% - 60 ml.

Započnimo:

1. Mahune operite, stavite u veliki lonac, prelijte vodom. Ostavite 6-7 sati. Isperite i kuhajte dok ne bude gotovo.
2. Slatku papriku očistite od sjemenki, narežite na srednje kocke. Isperite rajčice, uklonite mjesto pričvršćenja stabljike. Prerezati na nekoliko dijelova, samljeti u pire.
3. Dobiveni sok od rajčice ulijte u duboki lonac s debelim dnom, stavite na vatru. Nakon vrenja, kuhajte četvrt sata redovito uklanjajući pjenu.
4. Stavite papar, promiješajte, pirjajte 6-9 minuta. Dodajte grah, sol, šećer, ulje. Dovedite do vrenja, nastavite kuhati na laganom zagrijavanju četvrt sata.

Ulijte ocat, potopite salatu na štednjak 5 minuta. Vruće mahune složiti u soku od rajčice za zimnicu u obrađene staklenke. Zatvorite, preokrenite, omotajte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Lobio s grahom

Gruzijsko tradicionalno jelo. Za poboljšanje okusa možete dodati orah.

Proizvodi:

• slatka paprika - 250 g;
• grah - 0,5 kg;
• hmelj suneli - 1 žličica;
• svježi bosiljak - 15 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• orah - 0,1 kg;
• sok od rajčice - 1 staklo;
• češnjak - 3 režnja.

Algoritam kuhanja:

1. Grah stavite u lonac, prelijte vodom i ostavite nekoliko sati. Dodajte lavrushku, kuhajte dok ne omekša.
2. Očistite orah od nejestivih pregrada. Ulijte u zdjelu blendera i sitno nasjeckajte.
3. S povrća odstraniti nejestive dijelove, nasjeckati na trakice. U duboki lonac dodati ulje, zagrijati i popržiti pripremljene sastojke. Ubacite nasjeckani češnjak i orahe.
4. Ulijte sok od rajčice, kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Kombinirajte pikantni, orašasti umak u posudi s grahom. Stavite na vatru i pirjajte četvrt sata. Rasporedite u sterilne staklenke, poklopite i sterilizirajte 6 minuta. Pažljivo izvadite i dobro zatvorite. Nakon hlađenja stavite u podrum ili hladnjak za skladištenje.

Znajući kako napraviti pripreme za zimu s povrćem i grahom, neće biti teško sačuvati nekoliko staklenki zdravog i hranjivog proizvoda. Salate su nježne, mekog okusa.

U pravilu, za zimu tradicionalno pripremamo krastavce, rajčice, tikvice, patlidžane, razne salate. Iz nekog razloga grah za mnoge nije među tim proizvodima. I to unatoč činjenici da je grah jedan od najkorisnijih proizvoda. Čak se preporučuje i kao biljna zamjena za meso zbog visokog udjela proteina u grahu. Stoga se morate pobrinuti da grah u bilo kojem obliku bude na vašem stolu tijekom cijele godine. Od graha se pripremaju razna zdrava i hranjiva jela. Također vam savršeno omogućuje da se sačuvate za dugotrajno skladištenje. Zašto ne iskoristiti ovu priliku?

Možete konzervirati i zrna i mahune. Pritom je važno da se u procesu konzerviranja u grahu sačuvaju sva njegova korisna svojstva. Zrna graha dolaze u različitim sortama, razlikuju se po boji. A koje će od njih sačuvati - bijele ili crvene - svaka će domaćica odlučiti za sebe, jednako su ukusne i zdrave.

Konzervirani grah za zimu savršeno će nadopuniti vašu prehranu, postati dobro jelo za odmor, a za obiteljsku večeru može postati osnova za kuhanje prvih jela.

Kulinari razlikuju šparoge i mahune prema veličini, boji mahune i kvaliteti zrna. Međutim, i grah od šparoga za zimu i mahune za zimu savršeno se čuvaju, zamrzavaju i kao rezultat toga daju izvrsnu zakusku, koju mnogi ljudi koriste kao pripremu za boršč.

Izvorni i popularni "twist" je salata s grahom za zimu. Priprema se od graha u zrnu i mahuna, uz dodatak drugog povrća i nadjev od marinade. Proces pripreme takvih praznina nešto je naporniji od žetve drugog povrća. To je zbog činjenice da zrna graha treba natopiti, marinadu treba pažljivo pripremiti, posebnu pozornost treba posvetiti sterilizaciji limenki itd. Ali rezultat je vrijedan toga! Budite sigurni da ćete zimi dobiti pravi svečani stol ako na njemu bude graha. Za zimu, recepti za njegovu pripremu nalaze se na našoj web stranici, koristite ga. Za to koristite i fotografije gotovih jela od graha. Za zimu, recepti s fotografijama bolje ilustriraju njihove prednosti i svijetli izgled. Koristeći naše recepte pripremite, na primjer, salatu od graha za zimu, njeni recepti su brojni i raznoliki. I sama priprema graha za zimu, iako dugotrajna, ali korisna i vrlo važna. A da biste razumjeli kako zamrznuti grah za zimu ili kako ga sačuvati, morate pažljivo pročitati ne samo recepte na web mjestu, već i mišljenja iskusnih kuhara. Evo nekoliko njihovih savjeta:

Prilikom pripreme zrna graha za skladištenje za zimu, potrebno ga je sortirati, ostavljajući zrna glatke površine, sjajnog sjaja, bez oštećenja i udubljenja;

Za očuvanje zelenih mahuna potrebno je odabrati male, guste i sočne mlade mahune, bez oštećenja i mrlja;

Ako se mahuna lako lomi, uz lagano krckanje, tada je prikladna za konzerviranje;

Sirovi grah se ne smije konzumirati zbog prisutnosti sastojaka neprikladnih za hranu. Oni se uništavaju tijekom toplinske obrade.