Dizano tijesto za biskvite s nadjevom. Prhko tijesto i kolačići s kvascem. Kako napraviti prhko tijesto s kvascem za pite, pite, kolačiće ili pecivo

Ima li ljepšeg mirisa na svijetu od mirisa domaćih kolača! U našem dobu, kada sve morate brzo obaviti, kupnja peciva u trgovini ili kafiću čini se privlačnom. Ali danas je sposobnost kuhanja, uključujući i tijesto, znak brige za svoju obitelj. Uostalom, kupljeni proizvodi puni su kojekakvih nepotrebnih aditiva. Ovo tijesto jednostavno je nevjerojatno u svojoj jednostavnosti pripreme, skupu potrebnih proizvoda i svestranosti. Ako se nikada niste bavili tijestom od kvasca, preporučujemo da počnete s ovim receptom. A koliko se svega može skuhati na bazi ovog tijesta: pite, pite, sočnice, baklave, kiflice... Kreirajte s nama i uživajte u svom obroku!

Potrebno:

• Maslac (ili margarin) 200 gr
• Brašno - 2 šalice (350 g)
• Prešani kvasac 10 g (suha 1 žličica bez tobogana)
• Sol - ½ žličice
• Šećer - 2 žlice (može se mijenjati po želji)
• Topla voda - 60 ml

Kuhanje:

Kvasac razmutiti u toploj vodi i dodati 1 žlicu šećera. Ostavite 10-15 minuta.

Maslac s brašnom, soli i 1 žlicom šećera sameljite u mrvice.

Ulijte vodu s kvascem u mrvice i zamijesite tijesto. Ne bi trebalo biti čvrsto, već plastično. Točna količina brašna ovisi o njegovim svojstvima, pa ako vam se tijesto čini mekanim, dodajte ga malo da bude ugodno za rad.

Razdvojite se odmah.

Pečenje od ovog tijesta je vrlo ukusno. Treba ga razvaljati na debljinu do 1 cm, za sok 0,5 cm.

Nakon rezanja tijesto pokrijte i ostavite da se diže 40-60 minuta. Zatim premažite jajetom i pecite dok ne porumene.

Fantazirajte i dobar tek!

Pita s jabukama. Može se koristiti

Prhko tijesto je napravljeno za slatke i slane pite. Od nje se pripremaju kolači i torte, a od nje se, ali bez dodatka šećera, pravi baza za predjelo, punjenje košarica i tartleta salatama, ribljim, kavijarnim, mesnim i drugim nadjevima. Stoga se prhko tijesto među kulinarskim stručnjacima smatra univerzalnim.

Tajna uspješne proizvodnje leži u tehnici miješenja. On je taj koji značajno utječe na kvalitetu i karakteristike okusa proizvoda. Podijelit ću glavne tajne proizvodnje prhko tijesto - za slatke i mesne pite , kao i značajke pripreme prhkog tijesta s kvascem.

Kako odabrati prave sastojke

Za prhko tijesto svi proizvodi, uključujući i brašno, moraju biti dobro ohlađeni. U kuhanju, proporcije igraju važnu ulogu. Stoga su svi sastojci dani u gramima. Na primjer, tri žumanjka odabranih kokošjih jaja teže točno 100 g.

• Sol- proizvod koji se mora dodati pripremljenom jelu. Bez soli će okus pečenja biti pomalo bljutav.
• Granulirani šećer u slatkim pecivima bolje je ne koristiti, već zamijeniti šećerom u prahu.
• brašno morate uzeti samo najvišu ocjenu, jer postotak glutena ozbiljno utječe na kvalitetu pečenja.
• Prašak za pecivo se ne koristi u izradi prhkog tijesta.

Recept za nezaslađeno prhko tijesto

Kuhinjski aparati: posuda za mjerenje, čaša, kuhinjska vaga, nož, daska za tijesto, žlica, prozirna folija.

Sastojci

Korak po korak priprema lisnatog tijesta

Još jednom vam skrećem pozornost da je kod kuhanja izuzetno važna tehnika miješenja. predlažem klasični slani recept za prhko tijesto , gdje ću vam otkriti tajne njegove pravilne pripreme.

Dali si znao? Pravilno miješenje karakterizira heterogenost teksture - slojevitost s izraženim efektom mramoriranja.U masi koja se priprema nalaze se neizmiješani komadići maslaca i mrvljeni slojeviti uključci brašna s vodom. Upravo će taj učinak dati lomljivost gotovog jela.

Ovaj recept za prhko tijesto pogodan je za pripremu pite s bobičastim voćem, kao i peciva s nadjevom od mesa.

video recept

Obavezno pogledajte majstorsku klasu s faznom pripremom prhkog tijesta. Radnja prikazuje dvije varijante gnječenja - ispravnu i netočnu. Štoviše, drugi slučaj u potpunosti odgovara na pitanje - zašto je torta, pozicionirana kao mrvičasta, na kraju ispala oštra.

Recept za tijesto za slatku pitu (osnovni)

Vrijeme za pripremu: 5-7 min.
Porcije: 12 tartleta, 2 torte ili torte.
Kalorije: 533 kcal / 100 g.
Kuhinjski aparati: mikser, zdjela za mjerenje, mikser, duboka zdjela, žlica, kuharski papir, tartlet ili kalupi za tart.

Sastojci

Korak po korak pripreme osnovnog poluproizvoda

Bez jednostavnog osnovnog recepta nemoguće je ispeći ni visokokvalitetne tartlete, ni slojeve za ukusnu tortu, ni mrvičastu pitu.

Dali si znao? Nakon dva sata možete oblikovati i peći bilo koje pecivo. Potrebno je samo osigurati minimalan kontakt s toplinom dlanova kako tijesto ne bi “isplivalo”.

Osnovni, temeljni prhko tijesto vrlo brzo, i recept smatra idealnim za pitu od jabuka kao i svako drugo slatko pecivo.

video recept

Predlažem da pogledate video koji detaljno prikazuje kako napraviti slatko prhko tijesto za pitu . Osim toga, isti video prikazuje cijeli kasniji proces sastavljanja i oblikovanja slastice. Pogledajte - nećete požaliti!

Recept za pitu od prhkog tijesta

Vrijeme za pripremu: 10 min.
Porcije: 560
Kalorije: 420 kcal/100 g.
Kuhinjski aparati: set zdjelica i šalica, sito, mjerna posuda, žlice - čajna žličica, stolna žlica, ribež, celofan / prozirna folija.

Sastojci

Korak po korak priprema super tijesta od prhkog kvasca

U pripremi slatkih lepinja i kolača sa sirom, kao i za pitu s džemom, neizostavno prhko tijesto, recept koje ovdje objavljujem. Pogledajte još jednu verziju univerzalnog super tijesta za svako pecivo. Glavna stvar je da mu ne treba vremena da se kvasac "rasprši", a priprema se "na hladno".

Važno! Glavna prednost super tijesta je što ne mora stajati nakon vađenja iz hladnjaka, već je odmah spremno za pečenje, čim se od njega oblikuje pita, lepinje ili pite.

video recept

Obavezno pogledajte videozapis koji sam predložio s postupnom proizvodnjom univerzalnog super tijesta od prhkog tijesta. Obratite posebnu pozornost na tehnologiju njegove proizvodnje. to prhko tijesto pogodno za mesnu pitu , te za izradu slatkog deserta.

Osnovne zajedničke istine

• Proizvodi dobiveni prema osnovnoj recepturi savršeno se čuvaju u dubokom zamrzavanju, a nakon odmrzavanja potpuno vraćaju okus. U uvjetima hladnjaka proizvodi se čuvaju ne više od tjedan dana.
• I lisnato tijesto od pijeska i prhko tijesto s kvascem trebaju "odmor". Mora se držati u hladnjaku najmanje sat vremena.
• Što manje brašna, tijesto je rahlije.
• Pečenje s margarinom znatno se razlikuje po okusu od onoga koje se mijesilo na maslacu.

Popularni recepti

• U slobodno vrijeme raspitajte se kako ga napraviti, koji su sastojci potrebni i može li se bez kvasca.
• Nudim novitet sezone - najlakši za pripremu, najbrži. Ne zahtijeva dugo gnječenje, uvijek ispadne, a rubovi knedli ili knedli su savršeno stisnuti.
• Ne možete dobiti jela kavkaske kuhinje? Nema problema! Moj recept - choux tijesto za chebureks - riješit će ovaj problem i nikada nećete imati pitanja vezana uz izradu ovog jela.
• Uzmi recept. Njegova brza i jednostavna priprema osigurat će ukusne zalogaje za cijelu vašu obitelj.
• U korizmi ljubitelji pečenja ne mogu bez. Provjerite kako najlakše ispeći ukusne pite i torte, čak i kada se suzdržavate od životinjskih namirnica.

Ako su vam moji recepti bili korisni, ostavite svoju recenziju na ovoj stranici. I ne zaboravite govoriti o svojim metodama i tajnama pečenja raznih poslastica. Podijelite svoje recepte u komentarima tako što ćete ih objaviti na dnu članka. Bit ću vam jako zahvalan.

Recept za pitu od kiselice

Onima koji su navikli samo na juhe od kiselice sigurno će biti teško zamisliti slatku pitu od kiselice! Ali, vjerujte mi, slatko-kisela pita od kiseljaka je samo bajka!
Ako ga nikada prije niste probali – imate samo sreće – čeka vas jedinstveno otkriće! Svakako isprobajte! Ovo je favorit naše obitelji! Odleti već jednom! Umjereno slatko, s ugodnom kiselošću, svojstvenom samo kiselici! Svi traže recept

Ovo tijesto je savršeno! Prikladno za apsolutno sve pite: s jabukama, s kupusom, s pekmezom.

Sastojci:

• maslaca 200 gr
• voda 125 ml (3/4 šalice)
• suhi kvasac 1 žlica
• šećera 2 žličice
• sol (1 žličica)

punjenje:

• kiseljak 0,5 kg
• šećer 0,5 šalice (zapremina čaše 200 ml)
• griz 3 žlice

Kuhanje:

Otopite šećer (2 žličice) u toploj vodi (125 ml) i dodajte suhi kvasac (1-2 žličice).
Promiješajte i ostavite kvasac 10-15 minuta da se digne.

U međuvremenu pripremite tijesto.
U prosijano brašno stavite komadiće mekog maslaca i sol po ukusu (1 žličica). Maslac s brašnom rukama utrljajte u mrvice.

Kvasac je upravo stigao.
U mrvicama od brašna napravite udubinu i u nju ulijte kvasac.

Lagano umijesite tijesto, po potrebi dodajte još brašna.
Nije potrebno dugo mijesiti, prhko tijesto voli brzo mijesiti. Formirati loptu.

Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte prozirna folija ili ručnik i ostaviti da nadođe 30-40 minuta.
Ne zaboravite nožem izbušiti rupice u foliji kako bi tijesto disalo.

Sada se pobrinimo za kiseljak. Odrežite repove i operite.

Narežite ga na velike komade.

U zdjelu sa nasjeckanim loboda dodati šećer(0,5 šalice) i nježno promiješajte rukama. Ako želite da kolač bude slađi, možete dodati 1 šalicu šećera. Ulijte 3 žlice. griz. Sve izmiješamo. Nadjev je spreman.

U međuvremenu je tijesto naraslo. Razvaljamo kao i obično, stavimo na papir za pečenje u pleh. Odozgo rukama staviti kiselicu. Površinu tijesta ne posipam grizom ili škrobom, jer volimo sočne pite - dovoljan je griz koji smo već dodali u kiselicu.

Preostalo tijesto razvaljajte i valjkom za tijesto prekrijte vrh pite.
Spojite rubove pite i napravite male proreze po cijeloj piti. Kroz njih će izlaziti para.

Kolač pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 30 minuta.
Kolač neće biti posebno rumen - zbog male količine šećera u tijestu. Ali to nimalo ne kvari stvar!

Tijesto je jako mrvičasto, nježno i mekano. Baš je čarobno!

Vaša prekrasna torta je spremna! Pospite šećerom u prahu. Vrlo jednostavno, a tako ukusno!
Pustite da se pita malo ohladi jer će inače nadjev od kiseljaka curiti. I možete nazvati kući, za nekoliko minuta od čudotvorne pite neće ostati ništa!

Uživajte u jelu! Tvoja Julia.

• maslaca 200 gr
• vrhunsko pšenično brašno 3 šalice (zapremina čaše 200 ml)
• voda 125 ml (3/4 šalice)
• suhi kvasac 1 žlica
• šećera 2 žličice
• sol (1 žličica)

Zadovoljstvo je raditi s prhkim tijestom od kvasca, poslušno je, ne deformira se u pećnici, proizvodi su mrvičasti. Ali postoji jedno ALI: s obzirom da je tijesto još uvijek prhko tijesto, ne treba ga dugo mijesiti, inače mrvičasta struktura gotovog pečenja neće uspjeti.

Prije početka pripreme tijesta izvadite maslac u zamrzivač da se malo zamrzne. Tako ćete lakše ribati ulje.

Pomiješajte kiselo vrhnje, suhi kvasac i pola šećera. Sve promiješajte, poklopite i ostavite na toplom 1 sat. Posude sa smjesom od kvasca stavila sam na sunce, proces aktivacije kvasca je trajao oko 45 minuta. Za to vrijeme masa se neće puno pjeniti, ali će se konzistencija primjetno promijeniti - postat će prozračnija.

Smjesu kvasca, preostali šećer i žumanjke staviti u posudu za miješenje tijesta. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Ovdje također naribamo smrznuti maslac na ribež i sve ponovno izmiješamo.

Došlo je vrijeme za brašno: počinjemo mijesiti tijesto od 350 grama brašna, postupno dodajući po potrebi. Možda će trebati više ili manje. Rezultat bi trebao biti mekano, neljepljivo, vrlo ugodno tijesto koje se lako skuplja u kuglu i ne mrvi se. Meni je trebalo točno 400 grama brašna.

Tijesto kratko mijesite, čim se svi sastojci pomiješaju oblikujte kuglu, prekrijte tijesto i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

Dizano tijesto je spremno, a vi možete dati na volju svojoj kulinarskoj mašti.

Lakše je raditi s tijestom dok je ohlađeno. Nema problema s valjanjem, ali površinu možete posuti brašnom (samo malo). Ako trebate razvaljati tijesto tanje, na primjer za kolač, onda je to zgodnije učiniti između dva lista pergamenta.

Od dobivenog tijesta napravila sam tart sa jabukama i višnjama, kao i mali pleh od peciva sa marmeladom (12 komada). A još mi je ostao komad tijesta za sutra. Što ću s njim? Možda biskvit sa nadjevom od sira. Ali o tome ću misliti sutra!

Uživajte u jelu!

Praktično sve domaćice poznaju prhko tijesto iz prve ruke. Ali ne znaju svi za njegovu zanimljivu verziju kuhanja s kvascem. Takvo prhko tijesto je još mrvičastije, a istovremeno je nježnije i topljivije nego kuhano na klasičan način. U ovom receptu želim vam reći o značajkama pripreme prhkog tijesta s kvascem kod kuće. Snimljene fotografije korak po korak omogućit će čak i domaćicama početnicama da svladaju recept bez ikakvih problema.

Pripremite potrebne proizvode:

• suhi kvasac - 7 g;
• šećer - 2 žlice. s toboganom;
• margarin - 250 g;
• kiselo vrhnje - 125 g;
• brašno - 500 gr;
• žumanjci - 2 kom;
• sol - 1 prstohvat.

Kako napraviti prhko tijesto s kvascem za pite, pite, kolačiće ili pecivo

Pripremu započinjemo utrljavanjem hladnog margarina s brašnom, dobivajući sitne mrvice. To se može učiniti na starinski način ručno ili pomoću kuhinjskih pomoćnika.

U zdjelu mrvicama šaljemo 2 žumanjka (vjeverice će morati pronaći neku drugu namjenu) i kiselo vrhnje. Što se tiče ovog drugog, što je masnije, to bolje. Na vrh izmrviti prešani kvasac (20 g) ili ravnomjerno posuti suhi.

Dizano tijesto za prhko tijesto pokušajte zamijesiti što je brže moguće. Bez pregrijavanja toplinom ruku skupite je u kuglu. Ako se mrvi, potrebno je dodati malo kiselog vrhnja, ispadne previše ljepljivo - nema dovoljno brašna, slobodno ga dodajte u minimalnim obrocima.

Gotovo tijesto uklanjamo sat vremena u hladnjaku. Tako je - kvascu je ponekad potrebno i osvježenje. 🙂

Nakon sat vremena izvadimo naše prhko tijesto s kvascem i, kao što vidite na fotografiji, njegov volumen se praktički nije promijenio.

Ali njegova unutarnja struktura se mnogo promijenila. Postao je malo porozan i labav.

Što ispeći od jednostavnog za pripremu i mrvičastog s kvascem - izbor je na vama. Sretno pečenje!