Normalne sadnice zrna ječma. Kontraindikacije za korištenje proklijalih zrna ječma i ječmene juhe. Ječam i ljekovite infuzije iz njega. Primjena ječma u medicini

24.11.2020

Pozdrav dragi čitatelji!

U eri inovativnih tehnologija, strast prema klicama žitarica nije samo posveta modi, već i razuman stav prema vlastitom zdravlju. Budući da u proklijalom zrnu postoji ostava tvari vrijednih za ljude. Stoga se mnogi pobornici zdrave prehrane vraćaju svojim korijenima, traže nepravedno zaboravljene proizvode i nastoje iz njih uzeti najbolje.

Danas je ječam došao u naše vidno polje - prastara žitarica, koji se oduvijek smatra proizvodom koji čovjeku daje nevjerojatnu snagu, hrabrost, izdržljivost, koncentraciju. Jednako su ga voljeli gladijatori starog Rima, Pitagora sa svojim učenicima matematičke škole i naš ruski autokrat, car Petar I.

Ujedno, proklijali ječam ima posebno jedinstven tonik, tonik i pročišćavajući učinak za naš organizam. Uostalom, u takvom zrnu u početnoj fazi klijanja aktiviraju se svi biokemijski procesi.

Oni doprinose naglom povećanju broja aktivnih enzima, vitamina i aminokiselina, koji se lako probavljaju i praktično potpuno apsorbiran. Međutim, nepravilna tehnologija klijanja, nekontrolirana uporaba i brojne kontraindikacije mogu uzrokovati vrlo značajnu štetu ljudskom zdravlju.

Stoga, kako biste saznali više o proklijalom ječmu, kako biste mogli razviti strategiju zdrave prehrane za sebe, pokušat ću dati optimalnu količinu informacija o ovom pitanju. Upoznat ćete njegov sastav, pozitivne i negativne karakteristike. A također ću vam reći koje je zrno bolje odabrati, kako ga pravilno kuhati kako biste iz njega izvukli maksimalnu korist.

Stručnjaci proklijala zrna ječma smatraju aktivnim biološkim dodatkom koji se može koristiti u prehrani ljudi, kao vrijedan proizvod zdrave prehrane. Uostalom, oni doprinose ljudskom tijelu:

Normalizacija metaboličkih procesa, kardiovaskularne aktivnosti, funkcioniranje endokrinog sustava;
Povećanje razine hemoglobina;
Punopravni rad mozga;
Snižavanje krvnog tlaka, kolesterola ili šećera u krvi;
Mršavljenje;
Jačanje folikula dlake;
Samopročišćavanje jetre;
Regeneracija mišićnog, koštanog i hrskavičnog tkiva na staničnoj razini;
Neutralizacija slobodnih radikala;
Proizvodnja kolagena i zaštita kože od preranog starenja;
Jačanje imuniteta;
Stimulacija rada središnjeg živčanog sustava;
Aktivacija spolnih žlijezda;
Obnavljanje svih funkcija koje održavaju život.

A sve zahvaljujući činjenici da klice ječma imaju nevjerojatno uravnotežen sastav aktivnih:

bjelančevine;
Bioflavonoidi;
Enzimi;
Pektini;
škrob;
Lysina;
Gordečina;
Aminokiseline;
metionin;
dijetalna vlakna;
Antioksidansi;
Spori ugljikohidrati;
Vitamini iz skupine A, D, C, B, H, PP, E.

Osim toga, postoje takvi minerali korisni za nas iz periodnog sustava, kao što su:

Kalij
Kalcij.
Silicij.
Željezo.
Cinkov.
Fosfor.
Fluor.

Energetska vrijednost odnosno kalorijski sadržaj 100 grama ječmenih klica je oko 300 kcal. U isto vrijeme, proklijala zrna ječma imaju izvrsna:

baktericidno;
Protuupalno;
Tonik;
omotavanje;
Imunostimulirajući;
Pročišćavanje;
antipiretik;
Opća svojstva jačanja.

Stoga se tradicionalnoj i službenoj medicini savjetuje korištenje tinktura ili dekocija sadnica ječma za osobe koje pate od:

šećerna bolest;
angina;
dijateza;
poliartritis;
bronhitis;
Furunkuloza;
nesanica;
disbakterioza;
Hipovitaminoza;
tuberkuloza;
Shizofrenija;
astma;
neplodnost;
upala sinusa;
Tromboflebitis;
osteoporoza;
hemoroidi;
prostatitis;
faringitis;
pretilo;
Bolesti srca, gastrointestinalnog trakta ili genitourinarnog sustava.

Kako proklijati zrno ječma?

Naravno, da biste uštedjeli vrijeme, trud i živce, najbolje je kupiti gotove klice ječma u specijaliziranim trgovinama zdrave hrane. Međutim, lako se mogu klijati kod kuće. Samo za to treba uzeti posebnu sortu organskog neoguljenog golog ječma, gdje zrno:

Nije podvrgnut mehaničkom ljuštenju.
Zadržava svu svoju izvornu vrijednost.
Ima visok sadržaj hranjivih tvari.

Imajući visokokvalitetni izvorni materijal, možete sigurno nastaviti s klijanjem, ali se istodobno pridržavati sljedeće sheme:

Što se može pripremiti od klica ječma?

Zbog nutritivne i energetske vrijednosti, proklijala zrna ječma liječnici i nutricionisti preporučuju za ishranu:

djeca;
Tinejdžeri;
Osobe mlađe od 50 godina;
Trudnice i dojilje;
sportaši;
Vegetarijanci;
Pristaše zdravog načina života.

Ovaj biološki aktivni prirodni proizvod za mršavljenje ili u terapijske i profilaktičke svrhe najbolje je jesti sirovo. No, može se koristiti i za pripremu raznih salata, slastica, prvih i drugih jela.

Ječmene klice odlično se slažu sa:

Pečena repa;
zelenilo;
Češnjak;
Med.

A sada pogledajmo nekoliko recepata, na temelju kojih možete kuhati ukusna jela, gdje su sva korisna svojstva sačuvana, čak i nakon kulinarske obrade proklijalih žitarica.

Brašno

Tradicionalno, za mnoge ljude, brašno od ječmenih klica je glavno Osnovni, temeljni i vrlo zgodan sastojak za pripremu ljekovitih napitaka, dekocija, želea. Za njegovu pripremu potrebno je prvo proklijala zrna osušiti, a zatim samo samljeti u mlincu za kavu.

Dobiveno brašno možete dodati raznim žitaricama, salatama ili umacima. A da biste napravili ljekovitu vitaminsku tinkturu, potrebno je 3 žlice ovog brašna preliti litrom kipuće vode, a zatim nakon hlađenja uzimati tri puta dnevno po žlicu.

Čorba za mršavljenje

200 grama nasjeckanog kupusa.
Sitno nasjeckani krumpir, luk, korijen peršina.

Nakon što je povrće kuhano, nakon 15 minuta potrebno mu je dodati kuhane klice ječma i nakon par minuta maknuti s vatre. Kada poslužujete gulaš na stol, možete ga posuti začinskim biljem.

Završavajući svoju priču, želim vas podsjetiti da ne biste trebali smatrati uključivanje ječmenih klica u prehranu lijekom za sve bolesti. Diverzificirajte svoju prehranu meso, povrće, svježe voće tako da bude uravnoteženo.

Ipak, starijim osobama ipak ne bih savjetovao da jedu ovaj prirodni proizvod. Jer njihova fiziološki usporena crijeva ne mogu se nositi s grubim vlaknima i izazivaju grčeve ili nadutost.

A ljudi s pankreatitisom, pogoršanjem kolelitijaze, duodenalnim ulkusom ili čirom na želucu općenito su u opasnosti. Stoga im liječnici kontraindiciraju korištenje klica ječma u hrani.

Za sve ostale ovaj vrijedan visokokvalitetni organski proizvod vrlo je zdrav, ali sve treba činiti umjereno.

Budi zdrav! Vidimo se!

Svidio vam se blog?
Pretplatite se na nove članke!

Ječam se s pravom smatra najstarijom kulturom koju je čovječanstvo uzgajalo. Spominjanja ove žitarice mogu se naći na stranicama Biblije i drugih drevnih rasprava. Zbog dobrobiti za ljudski organizam, ječam su koristili stari iscjelitelji, o čemu svjedoče arheološki nalazi na teritorijima starog Rima i Jordana. Žitarice prikupljene 5 tisuća godina pr. e. znanstvenici su se oporavili iz egipatskih ukopa, što je potvrdilo činjenicu njihove upotrebe kao glavnog proizvoda hrane i ljekovitih sirovina.

U suvremenoj poljoprivredi sjetvene površine ječma zauzimaju 4. mjesto u svijetu iza pšenice, kukuruza i riže. Kratka sezona rasta, nezahtjevna priroda biljke prema sastavu tla, sposobnost izdržavanja suše i mraza omogućuju uzgoj usjeva čak iu sjevernim regijama.

Prednosti i štete ječma za naše zdravlje, zbog prisutnosti u žitaricama ogromne količine biološki aktivnih komponenti: vitamina, dijetalnih vlakana, makro i mikroelemenata, korištene su tisućljećima za održavanje punog postojanja i ljudskog zdravlja.

U srednjovjekovnoj Europi ječam se smatrao seljačkom hranom, dok su pšenicu jeli samo "gornji" slojevi stanovništva. Tek mnogo kasnije krumpir je zamijenio jela od ječma na stolovima siromašnih.

Dobrobiti ječma - 10 zdravstvenih dobrobiti

Regulira probavni trakt

Posebnost ječmene prekrupe je da sadrži oko 10% biljnih bjelančevina koje naše tijelo u potpunosti apsorbira. Također, jedno zrno žitarica sadrži 5 - 6% vlakana, važnih sastojaka za normalan rad crijeva.

Naši stolovi često sadrže hranu s malo vlakana koja ne može dati dugotrajan osjećaj sitosti, zbog čega se prejedamo i dobivamo neželjene kilograme. Ječam, bogat dijetalnim vlaknima, doprinosi brzoj zasićenosti organizma, a osim toga, vlakna pomažu u održavanju optimalne mikroflore u crijevima, sudjeluju u sintezi neophodnih tvari za tijelo, kao što su vitamini, aminokiseline i hormoni.

Korištenje žitarica u prehrani pozitivno će utjecati na aktivnost crijeva, ječam pomaže ubrzati promicanje sadržaja debelog crijeva i omogućuje vam brzo čišćenje želuca, dok eliminira rizik od zatvora i hemoroida.

Nutricionisti tvrde da jedenje jela od ječma pomaže čovjeku da se osjeća bolje i živi mnogo duže. Uostalom, to je gruba hrana koja pomaže koordiniranom radu cijelog probavnog trakta. Nije ni čudo što se u starom Rimu ječmena kaša smatrala jelom gladijatora.
Pomaže u održavanju stabilne tjelesne težine

Zrna ječma, zbog prisutnosti dijetalnih vlakana (B glukana), aktivnih enzima i aminokiselina, sprječavaju proces povećanja vršnih vrijednosti šećera u krvi, što pomaže u smanjenju nakupljanja masti. U usporedbi s ostalim žitaricama, ječam ima manje kalorija, pa se kaša od ječmenih žitarica preporučuje za kontrolu tjelesne težine.

Prilikom pripreme ječmene kaše zrna žitarica nabubre i povećaju se u volumenu, a kada uđu u želudac, omogućuju vam da se brže zasitite i dugo ne osjećate glad, što će vam omogućiti da odbijete česte zalogaje i ne dobijete višak težina.
Smanjite simptome artritisa

Bakar je prisutan u kemijskom sastavu žitarica. Ovaj element je posebno važan u prehrani ljudi koji boluju od artritisa. Imajući sposobnost razoružavanja slobodnih radikala, bakar potiče proces regeneracije tjelesnih stanica, a također sudjeluje u sintezi kolagena bez kojeg nije moguć proces izgradnje kostiju kostura. Za osobe koje pate od artritisa i osteoporoze, jedenje jela od ječma pomoći će riješiti se krhkih kostiju i ukloniti rizik od osteoporoze.
Prevencija raka debelog crijeva

U 20. stoljeću znanstvenici su u ječmu otkrili skupinu fenolnih spojeva - lingans, koji imaju antitumorsko djelovanje i mogu se oduprijeti razvoju raka u tijelu. Znanstvenici su otkrili da su osobe koje u svoju prehranu redovito uključuju ječam i druge žitarice manje sklone raku prostate, dojke i debelog crijeva.

Kao profilaktičko sredstvo kod kuće, možete pripremiti izvarak ječmenih žitarica. Prethodno oprana zrna preliju se vodom sobne temperature brzinom od 200 grama zrna u 2 litre vode i infuziraju se oko 6 sati. Nataložena smjesa se prokuha i kuha 15 minuta, zatim se procijedi i uzima tri puta dnevno prije jela.
Dobrobiti za žučne kamence

Na stranicama jednog starog ruskog časopisa o bilju možete pronaći opis blagotvornih svojstava ječmene krupice za žučne kamence: „Juha od ječma korisna je kod teških bolesti žuči...” Zrna ječma puna netopivih vlakana pomažu smanjiti izlučivanje žučne kiseline , što smanjuje rizik od stvaranja kamenca u žučnom mjehuru.
Protuupalna svojstva

Sastav zrna ječma sadrži širok raspon aktivnih bioloških tvari, enzima i vitamina: bakar, željezo, kalij, kalcij, magnezij, jod, bakar, vitamine B, PP, D. Priroda je velikodušno obdarila biljku tako bogatim popisom korisnih tvari, zahvaljujući kojima žitarice imaju protuupalna, omekšavajuća i obavijajuća svojstva.

Kao protuupalno sredstvo koristi se sluzavi uvarak od ječma pripremljen od grubo samljevenih zrna. Šaka žitarica prelije se vodom tako da pokrije sve sjemenke, pusti da se kuha 3-4 sata, a zatim prokuha. Skloniti sa vatre, sačekati da se masa ohladi, procijediti kroz cjedilo i uzimati 2-3 žlice. Po želji možete dodati izvarak tihog meda i nekoliko kapi soka od limuna. Takav alat će biti koristan za kožne bolesti: ekcem, psorijazu i piodermu. Također se koristi za liječenje gljivičnih infekcija na koži.
Za endokrini sustav

Visoka razina vlakana povoljno razlikuje ječam od žitarica kao što su pšenica, kukuruz i raž, samo zob može se natjecati s njim u pogledu prehrambenih vlakana. Ova nam značajka omogućuje da kulturu smatramo dobrim prehrambenim proizvodom i izvrsnim profilaktičkim sredstvom za dijabetes melitus tipa 2. Korištenje jela od ječma pomaže normalizirati razinu inzulina u krvi i ubrzati izlučivanje glukoze.

Studije provedene na ovom području pokazale su da su ljudi koji jedu jela od ječma značajno smanjili očitanja inzulina i glukoze u usporedbi s drugim subjektima.
Jača imunološke snage organizma

Postoji neporeciva istina - "Pravilna prehrana je jamac povećanja obrane tijela."

Zrna ječma, puna fenolnih ligana, podržavaju "prijateljsku" crijevnu mikrofloru, podržavajući imunološke snage tijela. Osim toga, prisutnost vitamina C u žitaricama, snažnog antioksidansa (njegova količina je 2 puta veća nego u naranči), ojačat će obranu, smanjiti vjerojatnost zaraze gripom i prehladom. Prisutnost željeza spriječit će razvoj stanja anemije, slabokrvnosti i pothranjenosti. Dakle, nemojte odbiti tanjur ječmene kaše u razdoblju prehlada i prehlada.
Dobrobiti za žensko tijelo

Britanski znanstvenici u svojim su istraživanjima istaknuli kako konzumacija hrane bogate vlaknima, među koje spada i ječam, povoljno djeluje na zdravlje žena u predmenopauzi. Podaci jedne studije tvrde da takva prehrana smanjuje razvoj raka dojke i do 59%.

Visoka razina vitamina E u žitaricama imat će pozitivan učinak na održavanje zdrave kože žena, štiteći njezine stanice od nedostatka kisika i aktivirajući proizvodnju dodatnog kolagena, što će zasigurno dati ne samo koži, već i kosi i noktima svjež, zdrav izgled.
Pomoć kod dječje astme

Infuzije i dekocije ječmene krupice učinkovit su lijek za astmatične napade kod djece. Kombinacija vitamina C i E u žitaricama zasićuje piće od ječma snažnim antioksidativnim svojstvima usmjerenim na normalizaciju funkcioniranja dišnog sustava i smanjenje širenja hripanja. Ovi domaći lijekovi mogu smanjiti vaše šanse za razvoj napadaja astme za 50%.

Ječam - šteta i kontraindikacije

Prema rezultatima studije, ječam nema posebnih kontraindikacija za uporabu i ne može naštetiti tijelu, osim što neki ljudi mogu imati individualnu netoleranciju na njegove komponente.

Ječam, kao i sve druge žitarice, sadrži gluten, što liječnici ne preporučuju osobama koje ne podnose ovu komponentu. Inače, za one koji se pridržavaju zdrave prehrane i prate svoje zdravlje, žitarice će biti poželjan proizvod u svakodnevnoj prehrani.

7 ljekovitih recepata s ječmom

Normaliziramo stolicu

Kod problema sa stolicom priprema se sljedeći sastav: 4 - 5 sitno nasjeckanih krušaka (može i naribano) pomiješati s pola čaše ječma i 1,5 l vode.
Uklonite napade kašlja s bronhitisom i upalom pluća

Ječam, zob i proso u jednakim omjerima sameljemo u mlinu za kavu, dodamo 2 žlice grožđica i sve prelijemo s 1,5 l vode. Dobivena smjesa se kuha dok tekućina potpuno ne ispari. Pustite da se smjesa ohladi pa joj dodajte žlicu meda, cikoriju i malo pečenog mlijeka. Uzimamo toplo.
Ojačati imunološke snage tijela u postoperativnom razdoblju

Za one koji su bili podvrgnuti operaciji, jačanje imunoloških snaga postaje posebno hitan problem. U tu svrhu priprema se sljedeći lijek: 40-50 grama mljevenih žitarica ječma prelije se s pola litre vruće vode, lijek se infuzira 5-6 sati, a zatim kuha 15 minuta na laganoj vatri. Procijeđen napitak uzima se do 3 puta dnevno prije jela.
Dodatak za bebe na umjetnoj ishrani

Za malu djecu koja su umjetno hranjena priprema se izvarak ječma. Prethodno zdrobljena 1 čajna žličica žitarica ulije se u čašu vode i kuha dok zrna potpuno ne omekšaju. Dobivena juha se dodaje gotovim mliječnim smjesama. Pedijatri preporučuju takvu komplementarnu hranu dok beba ne navrši godinu dana.

Ječam se na stranicama Biblije spominje 20 puta.

Rimski gladijatori jeli su jela od žitarica, čime su izgradili mišićnu masu.

Od ječma se priprema nadaleko poznati ječam i ječmena kaša.

Ribari koriste kuhani ječam kao mamac za ribu.

Brašno žitarica koristi se u proizvodnji kozmetike – ženskih pudera i sjenila.

Primjena, recepti i ljekovita svojstva običnog ječma.

ljekovita biljka ječam - jednogodišnja biljka, visoka od trideset do šezdeset cm, u kultiviranim sortama - do devedeset cm Lišće: širine dva do tri cm i duljine do trideset cm. Uho se formira u dužini od desetak cm. Fetus- žižak, klasić svaki - jedan - cvijet.

Ječam obični. Korisna svojstva. U drevnim asirskim spomenicima prije Krista oko 2200 godina prije Krista jedva spomenuti. Informacije o jedva u Indiji se mogu naći dvije tisuće godina prije naše ere u knjizi "Rig Veda". Također se smatra najstarijom kultiviranom biljkom u Kini i istočnoj Aziji. Jedva jedna je od 5 biljaka koje je kineski seljak godišnje sijao pr. e. za 2000 godina.

LJEKOVITOST JEČMA. Iz jedva žitarica griz eksplicitno ima prednost dijetetski prije ostale žitarice (raž, itd.) zbog niskog sadržaja škrob i veliku količinu vlakana beta – glukana.

AKTIVNE TVARI. DIJELOVI JEČMA KORISTI

Prisutan u sastavu zrna ječma sljedeći vitamini topljivi u vodi skupine "B" (B1 - B3, B6, B8 - biotin, "B4" - kolin, "B9", vitamini topljivi u mastima "D", "E", "A" i još jedan veliki skup potrebnih čovjeku makro i mikroelemenata (fosfor, silicij, magnezij, kalcij, kalij, sumpor, nikal, selen, mangan, cink, jod, bakar, fluor, brom, krom, kobalt itd. ).

Jedva. Prednosti i kontraindikacije. Video

Ječmeni slad je dobar lijek i blagotvorno djeluje na opći metabolizam (kod furunculoze, kožnih osipa itd.). Za smanjenje upalnih pojava pripremaju se kupke od ječmenog slada.

Klijanje ječma. Recept. Korisna svojstva. Video

PRIMJENA. NARODNI LIJEKOVI U LIJEČENJU JEČMCA

Budi zdrav!

Ječam obični, liječenje ječmom. Video

Ječam obični, narodni tretman. Video

Povijest uzgoja ječma, jedne od najzastupljenijih žitarica na svijetu, započela je svoje odbrojavanje još u antičko doba. To potvrđuje spominjanje ove žitarice u Bibliji, kao i zrna ječma otkrivena tijekom arheoloških iskapanja gradova starog Egipta, Rima, Grčke, Palestine, Kine, koji su postojali 4-5 tisuća godina prije Krista. (na području današnje Rusije ječam se uzgaja više od 5000 godina).

Od zrna ječma nepretencioznog za uvjete uzgoja u davna vremena dobivalo se brašno od kojeg se pekao kruh, ali i zrna ječma već 2 tisuće godina pr. služio je kao glavna sirovina za proizvodnju slada (proklijala i zatim osušena zrna ječma), koji se naširoko koristio u drevnom pivarstvu i destilaciji. U tim davnim vremenima u zemljama antičkog svijeta vjerovalo se da hrana i piće od zrna ječma pomažu u jačanju izdržljivosti, povećanju tjelesne i psihičke snage (zato je prehrana i starorimskih gladijatora i učenika legendarnog Pitagorinom filozofskom školom dominirala je uglavnom hrana od ječma). U Rusiji je ječam odavno našao najširu kulinarsku upotrebu - proklijala zrna ove žitarice bila su glavna sirovina za pripremu kvasa, piva, ječmenog octa, pečenja, a uvarci od zrna ječma u ruskoj kuhinji korišteni su u pripremi juhe, žitarice, poljupci i variva.

Od davnina do danas, zrna ječma, kao i dekocije i infuzije na njihovoj osnovi, koji imaju visoku nutritivnu vrijednost i puno svojstava koja su korisna za ljudski organizam, nalaze različite primjene u narodnoj medicini. Slavni Avicenna je u svojim raspravama pisao o pročišćavajućem i regenerativnom učinku dekocija ječmenih zrna na ljudsko tijelo. Od davnina, u mnogim zemljama svijeta, dekocije i infuzije na bazi zrna ječma i ječmenog slada korištene su u liječenju bolesti bubrega i mjehura, dišnih organa, koriste se za razne bolesti gastrointestinalnog trakta, bolesti mliječne žlijezde (osim toga, ječmena voda pripremljena na poseban način popularno se smatra učinkovitim sredstvom za povećanje laktacije i borbu protiv groznice, a koristi se i za prehranu dojenčadi). Ruski seljaci tradicionalno su koristili dekocije zrna ječma i infuzije ječmenog slada za jačanje imunološkog sustava i vraćanje zdravlja ljudima iscrpljenim teškom bolešću.

U današnje vrijeme ječam ima veliki gospodarski značaj i široku primjenu ima u stočarstvu (kao dio koncentrirane stočne hrane), pivarstvu, mljevenju brašna i konditorskoj industriji te tekstilnoj proizvodnji. Također, ova žitarica se često koristi kao sirovina za proizvodnju surogata kave, proizvodnju žitarica i koristi se u farmaceutskoj industriji (baktericidni lijek Gordecin dobiva se iz zrna ječma).

Sastav zrna ječma

Sastav zrna ječma karakterizira optimalan omjer bjelančevina (do 15,5%) i ugljikohidrata (do 75%).(štoviše, bjelančevine ječma znatno premašuju nutritivnu vrijednost bjelančevina pšenice).

Ječam sadrži relativno malu količinu škroba.(u usporedbi s raži, pšenicom, graškom, kukuruzom) i dovoljno vlakana(do 9%) (po svojoj količini ječam nadmašuje većinu poznatih žitarica, odmah iza zobi).

Sastav ječmenog zrna (kao i sastav zobenih pahuljica) odlikuje se visokim udjelom dijetalnih vlakana beta-glukana topivih u vodi, koji pomažu u čišćenju organizma od štetnih tvari te smanjuju razinu šećera u krvi i "lošeg" kolesterola. Upravo zbog smanjenog udjela škroba i značajne količine beta-glukanskih vlakana, žitarice od zrna ječma i zobi imaju, sa stajališta nutricionista, jasnu prednost u odnosu na ostale žitarice (pšenicu, raž, heljdu itd.). .), pa s tim u vezi mogu ponijeti titulu najkorisnije dijetetske namirnice.

Zrno ječma sadrži vitamine B skupine topive u vodi (B1, B2, B3, B4 (kolin), B6, B8 (biotin), B9) neophodne za ljudsko zdravlje, vitamine topive u mastima E, A, D, kao i širok spektar korisnih makro- i elemenata u tragovima (silicij, fosfor, kalij, kalcij, magnezij, nikal, sumpor, mangan, selen, jod, cink, brom, bakar, kobalt, krom, fluor itd.).

Kompleks vitamina B koji se nalazi u zrnu ječma aktivno sudjeluje u mnogim procesima koji se odvijaju u ljudskom tijelu (energija, proteini, masti, metabolizam vode i soli, hematopoeza), regulira funkcije živčanog, kardiovaskularnog, mišićnog i probavnog sustava, pomaže u održavanju normalne hormonske ravnoteže u ljudskom tijelu .

Vitamini A, E i D u sastavu zrna ječma u kombinaciji s vitaminima skupine B doprinose punom rastu ljudskog tijela, normaliziraju vid, poboljšavaju stanje hrskavičnog i koštanog tkiva, kože, sluznice unutarnjih organa, a također igraju značajnu ulogu u jačanju imuniteta, prevenciji zaraznih i onkoloških bolesti.

Osobitost mineralnog sastava zrna ječma je visok sadržaj fosfora, silicija i kalija u njemu (o korisnim svojstvima ovih makronutrijenata koji su vrlo važni za tijelo možete saznati u odjeljku "Ječam").

Ječam se od većine poznatih žitarica razlikuje i po povećanom sadržaju antivirusnih i antibakterijskih tvari, poput lizina i hordecina. U tom smislu, dekocije i infuzije ječma dobro su poznati lijek u narodnoj medicini za liječenje gljivičnih i upalnih kožnih bolesti, bolesti probavnog sustava i dišnih organa, a zrna ječma služe kao sirovina za proizvodnju baktericidnih i antivirusnih lijekova. farmaceutski pripravci.

Značajke biokemijskog sastava proklijalog zrna ječma

U procesu klijanja u zrnu ječma aktivira se aktivnost enzima koji pridonose razgradnji hranjivih tvari (bjelančevina, masti, ugljikohidrata) u organske komponente koje su jednostavnije strukture i koje ljudski organizam lakše apsorbira (proteini se pretvaraju u amino kiseline, masti u masne kiseline, škrob u jednostavne saharide). Dakle, kada jedete proklijalo zrno ječma ili ječmeni slad u terapeutske i profilaktičke svrhe, ljudsko tijelo troši znatno manje energije na apsorpciju hranjivih tvari nego kada koristite tradicionalne prehrambene proizvode od neproklijalog zrna ječma (ječam i biserni ječam, ječmeni kruh) .

Karakteristična značajka proklijalog zrna ječma je i veći sadržaj (u usporedbi sa zrelim, neproklijalim zrnom ječma) vitamina E i vitamina B.

Korisna svojstva proklijalog ječma, infuzija ječmenog slada, dekocija na bazi zrna ječma

Proizvod od ječmenog zrna koji nudimo na našoj web stranici napravljen je od visokokvalitetnih sirovina uzgojenih na ekološki prihvatljivim površinama bez upotrebe kemijskih gnojiva štetnih za ljudski organizam. Preporučujemo korištenje ovog prirodnog proizvoda kod kuće za pripremu raznih proizvoda koji imaju mnogo svojstava koja su korisna za ljudsko zdravlje - proklijalog ječma, ječmenog slada, ječmenog kvasa i kisela, ljekovitih i obnavljajućih dekocija na bazi ječmenog zrna.

Uvarci ječma, proklijalog ječma i infuzije ječmenog slada korisni su kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Netopiva vlakna sadržana u zrnu ječma, u kombinaciji s vitaminima B skupine sadržanim u zrnu ječma, potiču proces probave, aktiviraju kretanje hrane kroz gastrointestinalni trakt, pomažu u čišćenju tijela od "lošeg" kolesterola, nakupljenih toksina i toksina. Osim toga, vlakna ječma u kombinaciji s kolinom sadržanim u zrnu ječma (vitamin B4) imaju izražen koleretski učinak, sprječavajući stvaranje kamenaca u jetri i žučnom mjehuru. Vlakna beta-glukana topiva u vodi, kojima posebno obiluje zrno ječma, odličan su hranjivi medij za korisnu crijevnu mikrofloru, au kombinaciji s vitaminima E, A, B2 i B3 djeluju zaštitno obavijajući i zacjeljujući rane. sluznice želuca i crijeva zahvaćene upalnim procesom. U vezi s gore navedenim svojstvima biokemijskih komponenti zrna ječma, redovita konzumacija dekocija ječmenog ječma i infuzija ječmenog slada je vrlo korisna za prevenciju i kao dio kompleksnog liječenja bolesti kao što su gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, kolitis. , enterokolitis, kolecistitis, gastroduodenitis, upalne bolesti jetre i bilijarnog trakta, masna jetra, ciroza, proljev. Uvođenje proklijalog ječma, dekocija ječma i infuzija ječmenog slada u prehranu također će donijeti opipljivu korist u liječenju zatvora, disbakterioze, intoksikacije hranom, helmintijaze (ascariasis, itd.). Osim toga, dekocije sluznice na bazi zrna ječma također su odličan dijetetski proizvod za opće jačanje za pacijente koji su bili podvrgnuti operaciji abdomena. S metodama pripreme i upotrebe ječmenih dekocija i infuzija, učinkovitih u liječenju raznih bolesti probavnog sustava, možete pronaći u odjeljku.

Prednosti dekocija ječma, infuzija ječmenog slada i proklijalog zrna ječma kod metaboličkih poremećaja, pretilosti i dijabetes melitusa. Ječmeno zrno ima visok udio vlakana koja unosom u ljudski organizam usporavaju proces apsorpcije ugljikohidrata i time sprječavaju povećanje razine glukoze u krvi. Osim toga, zrno ječma sadrži cijeli kompleks makro- i mikroelemenata koji reguliraju proces sinteze inzulina u gušterači (magnezij, cink, krom, mangan, selen itd.). Zato su proklijala zrna ječma koja sadrže veliku količinu dijetalnih vlakana, lako probavljivih hranjivih tvari, korisnih vitamina i minerala, kao i dekocije i žele od ječma, infuzije ječmenog slada najkorisniji proizvodi za prehranu osoba s dijabetesom. Osim toga, jela bogata vlaknima od proklijalog ječma i ječmenog slada vrlo su korisna za pretile (vlakna koja su ušla u želudac, bubreći i povećavajući se u volumenu, brzo stvaraju iluziju sitosti, sprječavaju prekomjerni unos hrane, a posljedično i , povećanje tjelesne težine).

Uvarci zrna ječma i infuzije ječmenog slada učinkovit su lijek za liječenje bolesti dišnog sustava. Imajući baktericidna, antivirusna, protuupalna svojstva, omekšavajući kašalj i upalu grla, dekocije ječma, kao i vodene infuzije ječmenog slada, stoljećima su naširoko korištene u narodnoj medicini u liječenju tonzilitisa, faringitisa, bronhitisa, upale pluća. , tuberkuloza. Recepti za domaću pripremu raznih lijekova na bazi ječmenog zrna i ječmenog slada za liječenje bolesti dišnih organa navedeni su u poglavlju "Ljekoviti recepti na bazi ječmenog zrna".

Prednosti proklijalog ječma, dekocija i infuzija ječma za kardiovaskularni sustav. Kompleks kalija i magnezija sadržan u zrnu ječma poboljšava rad srčanog mišića, au kombinaciji s vitaminima E i D igra ključnu ulogu u regulaciji krvnog tlaka. Dijetalna vlakna beta-glukani i vitamini B, kojima je zrno ječma posebno bogato, pomažu u čišćenju krvi od “lošeg” kolesterola i drugih tvari štetnih za ljudski organizam. Vitamini B3, E, A i D koji se nalaze u zrnu ječma sudjeluju u regulaciji zgrušavanja krvi, au kombinaciji sa silicijem, manganom i kromom pomažu u jačanju stijenki i povećavaju elastičnost krvnih žila, štiteći ih od naslaga “lošeg” kolesterola i upalnih procesa. Zrno ječma također sadrži u svom sastavu kompleks tvari koje aktivno sudjeluju u sintezi hemoglobina (vitamin E, vitamini B skupine, željezo, bakar, magnezij, sumpor, kobalt, nikal). Zbog širokog spektra svojstava koja poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava, proklijala zrna ječma, infuzije ječmenog slada, dekocije zrna ječma naširoko se koriste u složenom liječenju bolesti kao što su hipertenzija, ateroskleroza, koronarna bolest srca, aritmija, tahikardija , hemoroide, tromboflebitis, proširene vene, a također su učinkovito sredstvo za prevenciju srčanog i moždanog udara.

Korištenje dekocija ječma, obloga od ječma i infuzija ječmenog slada u liječenju kožnih bolesti. Visok sadržaj vitamina B skupine, silicija, sumpora, antioksidativnih vitamina E i A u zrnu ječma, koji blagotvorno djeluju na stanje kože, imaju zacjeljivanje rana, protuupalna, antialergijska i imunostimulirajuća svojstva, kao i prisutnost baktericidnih i antivirusnih tvari u ječmu (lizin, gordecin) omogućuje korištenje obloga od ječma, kupki s dodatkom infuzije ječmenog slada, dekocija zrna ječma u liječenju bolesti kao što su ekcem, neurodermatitis, seboreja, psorijaza, dijateza, urtikarija, škrofula, akne, pioderma, furunkuloza, gljivične kožne lezije, herpes itd.). Silicij i lizin sadržani u zrnu ječma doprinose proizvodnji kolagena u tijelu - tvari koja koži daje čvrstoću i elastičnost, au kombinaciji s vitaminima A i E štite kožu od bora i preranog starenja. Ova svojstva omogućuju korištenje zdrobljenih zrna ječma i ječmenog slada u kućnoj kozmetologiji (kao dio vitaminskih maski i pilinga). O različitim načinima pripreme i primjene uvaraka od ječma, obloga i kupki od slada, najučinkovitijih u liječenju kožnih bolesti, možete pronaći u rubrici "Ljekoviti recepti na bazi ječmenog zrna".

Proklijali ječam i ječmeni slad - za jačanje snage i izdržljivosti. Zrna ječma sadrže cijeli niz tvari (ugljikohidrate, bjelančevine, makronutrijente kalij, fosfor, silicij, vitamine E i skupine B) koji potiču energetski i metabolizam bjelančevina, ubrzavaju prijenos živčanih impulsa i pojačavaju snagu mišićnih kontrakcija. Zato pripravci na bazi ječmenog slada, bogati vitaminima i mikroelementima, imaju široku primjenu u sportskoj prehrani kao sredstvo za povećanje mišićne mase i otklanjanje umora mišića nakon intenzivnog tjelesnog napora.

Savršeno jačajući koštano i hrskavično tkivo, imajući baktericidna i protuupalna svojstva, proklijali ječam, dekocije zrna ječma, ječmeni slad i infuzije na njegovoj osnovi korisno je uvesti u prehranu za osobe koje pate od bolesti kostiju i zglobova (osteoporoza, giht, artritis, artroza, zglobni reumatizam) itd.).

Zbog kombinacije diuretičkih, baktericidnih i protuupalnih svojstava, dekocije i infuzije ječma mogu se koristiti u prevenciji i sastavu kompleksnog liječenja bolesti mokraćnog sustava (urolitijaza, pijelonefritis, cistitis, itd.).

Redovita konzumacija proklijalog zrna ječma i infuzija na bazi ječmenog slada također će donijeti opipljivu korist kod bolesti ženskog spolnog područja (bolest dojke, kandidijaza (soor), endometrioza, fibroidi maternice, bolesti jajnika itd.) i muški reproduktivni sustav(prostatitis, adenom prostate, itd.).

Načini korištenja proizvoda "Zrno ječma"

S metodama pripreme i uporabe raznih terapeutskih i profilaktičkih i obnavljajućih dekocija ječma i infuzija ječmenog slada možete pronaći u odjeljku naše web stranice "Ljekoviti recepti na bazi zrna ječma"(Iz odjeljka naše web stranice "Uzgoj ječma i proizvodnja ječmenog slada" naučit ćete kako proklijati zrna ječma i pripremiti ječmeni slad - osnovu za ljekovite infuzije).

Na temelju sluznih dekocija zrna ječma preporučujemo pripremu dijetalnih juha, koje su izuzetno korisne za bolesti kao što su gastritis s visokom kiselošću ili čir na želucu i dvanaesniku.

U slučajevima kada nema egzacerbacije upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta, proklijala zrna ječma ili mljeveni ječmeni slad mogu se konzumirati čisti(dnevno ne više od 50-80 g uz temeljito žvakanje i pijenje vode), a možete ih koristiti i kao vitaminski dodatak raznim povrtnim salatama, paštetama, tjesteninama na bazi sira, maslaca ili svježeg sira. Zdravstvena korist raznih žitarica, juha, priloga, ribljih i mesnih jela također će se značajno povećati ako se prije upotrebe posipaju proklijalim ječmom ili ječmenim sladom samljevenim u mlincu za kavu ili meso.

Ukusan i zdrav kvas možete napraviti i od zrna ječma ili ječmenog slada.(Odjeljak naše web stranice "Recepti za pravljenje ječmenog kvasa" reći će vam o metodama pripreme ovog okrepljujućeg tradicionalnog ruskog pića).

Kontraindikacije za korištenje proklijalog zrna ječma i ječmene juhe

Proklijali ječam u nekim slučajevima uzrokuje povećano stvaranje plinova, pa se njegova konzumacija ne preporučuje osobama koje pate od nadutosti, a također je kontraindicirana kod bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi. Osim toga, proklijala zrna ječma ne smiju se konzumirati noću.

Tijekom liječenja dekocijama od ječma treba se suzdržati od jedenja bjelanjka. Ječmena voda ne smije se piti s medom ili octom.

Popularna roba.

Jedan od prvih ljudi počeo je koristiti takve žitarice kao ječam. To je zato što je u davnim vremenima za osobu bilo vrlo važno da hrana nije samo ukusna i hranjiva, već i da zasićuje tijelo dugo vremena. Koja je onda korist i šteta ječma na ljudskom tijelu?

Prednosti ječma

Sadrži lizin. Ova tvar ima antibakterijski učinak i pomaže tijelu u borbi protiv virusa i bakterija. Osim toga, jača ljudski imunološki sustav, čineći ga manje osjetljivim na viruse i bakterije.

Kao i druge žitarice, ima pozitivan učinak na probavni trakt, uklanja toksine. Kaša daje snagu i energiju, pridonosi rastu i regrutiranju mišićne mase. Zato se preporuča koristiti za djecu i one koji vode aktivan stil života.

Jela od ječma mogu se sigurno uključiti u prehranu osoba koje boluju od dijabetesa, jer daje tijelu osjećaj sitosti, ali ne povećava razinu šećera u krvi.

Bolesnici s kardiovaskularnim bolestima, uključivanjem ječma u svoju prehranu, mogu postići niže razine kolesterola u krvi. Osim toga, može se nazvati i "zrncem ljepote", jer lizin koji se nalazi u njemu doprinosi proizvodnji kolagena, što kožu čini glatkom, gipkom i sprječava nastanak bora.

Posebnu pažnju zaslužuje proklijali ječam. U procesu klijanja, korisna svojstva se udvostručuju. Uostalom, bjelančevine, ugljikohidrati i masti razgrađuju se na jednostavnije spojeve i tako postaju lakše probavljivi za ljudsko tijelo.

Takav ječam je vrlo koristan za pretile ljude, jer zasićuje tijelo vitaminima i elementima u tragovima, ali kada se konzumira umjereno, ne doprinosi debljanju. I u njemu ima dovoljno vitamina i minerala. Glavni su vitamin E i B. Prvi je snažan antioksidans, koji je moćna preventiva protiv raka, a vitamini B skupine dobri su za kožu, kosu, nokte i pomažu u borbi protiv depresije.

Glavne indikacije za konzumaciju proklijalog ječma su: dijabetes melitus, pretilost, kardiovaskularne bolesti.

Ljepota i snaga u jednom proizvodu

Tradicionalna medicina jednostavno nije mogla ostaviti klijavi ječam bez nadzora. Od njega se rade razne tinkture i dekocije koje su korisne i za odrasle i za djecu, muškarce i žene. Decocije se čak propisuju majkama tijekom dojenja, kada nema dovoljno mlijeka. Suplementi od ječma mogu se nositi s problemima potencije kod muškaraca, daju mu snagu i samopouzdanje.

Od davnina je poznato da žitarice čudesno djeluju na ljudsku kožu, a iznimka nije ni ječam, pogotovo proklijao. Pozitivan rezultat daje se i kada se uzima oralno i kada se koristi izvana. Zbog velikog vitaminskog sastava, ječam ima antioksidativno djelovanje, usporava se proces starenja, koža je zaštićena. U kupku se može dodati izvarak proklijalog ječma, koža će nakon takvog prijema biti zasićena vitaminima, postat će baršunasta. Mljeveni ječam koristi se kao maske i piling.

Ono što je vrlo važno, ječam sadrži vrlo uravnotežen sastav elemenata u tragovima. To omogućuje ljudskom tijelu da održi razinu kalcija, što je izvrsna prevencija bolesti mišićno-koštanog sustava i kostiju.

Proklijali ječam, dobrobiti i štete koje ljudi znaju već dugo, jedinstven je proizvod, pa ga ne smijete zanemariti, ali je bolje uključiti u svakodnevnu prehranu svih koji žele biti zdravi i jaki.

Šteta ječma

Praktično nema kontraindikacija. Vrijedno je odbiti ga koristiti za one koji imaju individualnu netoleranciju.

S oprezom, morate koristiti ječam, kako proklijao tako iu obliku kaše, za osobe starije dobi. Proizvod sadrži puno vlakana, što kod starijih ljudi može uzrokovati probleme u probavnom traktu. Stjenke crijeva s godinama postaju tanje, a nakupljanje biljnih vlakana može dovesti do nadutosti i crijevnih kolika.

Ne može se reći da je proklijali ječam kontraindiciran za starije osobe, samo je potrebno da stručnjak preporuči dnevnu dozu. Tada će biti samo korisno.

Ječam je kontraindiciran za osobe sa sljedećim problemima:

Nakon jela ječma, postoji stalan osjećaj nelagode u abdomenu.
Ulkus želuca i dvanaesnika u razdoblju pogoršanja.
nadutost.
Grčevi u želucu.
Bolest žučnih kamenaca u razdoblju pogoršanja.
pankreatitis.
Problemi sa stolicom.

Čak ni gore navedeni problemi nisu razlog za potpuno odbacivanje proklijalog ječma. Uvijek možete odrediti stopu za dan, što će biti vrlo korisno. Također, stručnjaci preporučuju unos više tekućine u razdoblju konzumiranja ječma. Poboljšat će kretanje hrane kroz probavni trakt.

Možda ti se također svidi:

Prednosti heljde za tijelo. Koja je šteta heljdine kaše za ljudsko zdravlje.
Prednosti i štete zobene kaše ujutro
Prednosti i štete riže za tijelo
Prednosti i štete leće za tijelo Krupa od kvinoje: koristi i štete i kako ga kuhati
Kuskus koristi i štete tijelu