Stol tuzining ta'rifi nima. Kaloriya tarkibi Oziq-ovqat tuzi. Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati. Kundalik hayotda va uy sharoitida

Stol tuzi muhim oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, usiz ko'plab idishlarni pishirish mumkin emas. Maydalanganda, bu mahsulot kichik oq kristallar ko'rinishiga ega. Tabiiy kelib chiqadigan osh tuzi tarkibidagi turli xil aralashmalar unga kulrang soyalarni berishi mumkin.

Tuz kimyoviy jihatdan 97% natriy xloriddan iborat. Ushbu mahsulotning boshqa nomlari tosh, stol yoki qutulish mumkin bo'lgan tuz, natriy xloriddir. Sanoat ishlab chiqarishida bunday tuz navlari tozalangan yoki tozalanmagan, nozik yoki qo'pol silliqlash, yodlangan, florlangan, toza, dengiz tuzi sifatida olinadi.

Stol tuzi tarkibidagi magniy tuzlari aralashmasi unga achchiq ta'm beradi, kaltsiy sulfat esa tuproqli.

Tuz ming yillar davomida qazib olingan. Dastlab, uni olish usuli dengiz yoki sho'r ko'l suvining bug'lanishi, ba'zi o'simliklarni yoqish edi. Endi sanoat miqyosida qurigan qadimgi dengizlar o'rnida tuz konlari o'zlashtirilib, uni galit mineralidan (tosh tuzi) oladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri ishlatishdan tashqari, osh tuzi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun xavfsiz va keng tarqalgan konservant sifatida, xlorid kislotasi, soda ishlab chiqarishda komponent sifatida ishlatiladi. Stol tuzining suvdagi kuchli eritmasi ko'rinishidagi xususiyatlari uzoq vaqtdan beri terini bezash uchun ishlatilgan.

Organizmda tuz hosil bo'lmaydi, shuning uchun u tashqaridan, oziq-ovqat bilan birga kelishi kerak. Tuzning so'rilishi deyarli butunlay ingichka ichakda sodir bo'ladi. Uning tanadan chiqarilishi buyraklar, ichaklar va ter bezlari yordamida amalga oshiriladi. Natriy va xlorid ionlarining haddan tashqari yo'qolishi kuchli qusish, og'ir diareya bilan sodir bo'ladi.

Tuz organizmdagi natriy va xlorid ionlarining asosiy manbai bo'lib, ular barcha a'zolar va to'qimalarda mavjud. Bu ionlar suv va elektrolitlar muvozanatini saqlashda, shu jumladan, ushbu muvozanatni tartibga solishda ishtirok etadigan bir qator fermentlarni faollashtirishda muhim rol o'ynaydi.

Stol tuzining foydali xususiyatlari, shuningdek, asab impulslarini o'tkazishda va mushaklarning qisqarishida ishtirok etishidadir. Kundalik tuzga bo'lgan umumiy ehtiyojning beshdan bir qismi oshqozon xlorid kislotasini ishlab chiqarishga to'g'ri keladi, bu holda normal ovqat hazm qilish mumkin emas.

Inson tanasida tuzning etarli darajada iste'mol qilinmasligi bilan qon bosimi pasayadi, yurak urishi tezlashadi, mushaklarning konvulsiv qisqarishi va zaiflik paydo bo'ladi.

Tibbiyotda natriy xlorid eritmalari dori vositalarini suyultirish, organizmdagi suyuqlik etishmovchiligini to'ldirish va detoksifikatsiya qilish uchun ishlatiladi. Sovuq va sinusit uchun burun bo'shlig'i va paranasal sinuslar sho'r suv bilan yuviladi. Tuzli eritmalar zaif antiseptik xususiyatlarga ega. Kabızlık bilan, natriy xlorid eritmasi bilan ho'qna yordam beradi, bu esa katta ichakning peristaltikasini rag'batlantirishi mumkin.

Natriy xlorid uchun kunlik ehtiyoj taxminan 11 grammni tashkil qiladi, bu tuz miqdori 1 choy qoshiq tuzni o'z ichiga oladi. Kuchli terlash bilan issiq iqlim sharoitida osh tuziga kunlik ehtiyoj ko'proq bo'ladi va 25-30 g ni tashkil qiladi.Ammo ko'pincha iste'mol qilinadigan tuzning haqiqiy miqdori bu ko'rsatkichdan 2-3 baravar oshadi. Tuzda deyarli nolga teng kaloriya bor.

Stol tuzini suiiste'mol qilish bilan arterial gipertenziya rivojlanadi, buyraklar va yurak stressli rejimda ishlaydi. Tanadagi ortiqcha tarkib bilan suv cho'zila boshlaydi, bu esa shish va bosh og'rig'iga olib keladi.

Buyraklar, jigar va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, revmatizm va semizlik bilan tuzni iste'mol qilishni cheklash yoki uni butunlay yo'q qilish tavsiya etiladi.

Tuz bilan zaharlanish

Tuzni ko'p miqdorda ishlatish nafaqat salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi, balki o'limga olib kelishi mumkin. Ma'lumki, osh tuzining o'ldiradigan dozasi tana vazniga 3 g / kg ni tashkil qiladi, bu ko'rsatkichlar kalamushlarda o'tkazilgan tajribalarda aniqlangan. Ammo tuz bilan zaharlanish ko'proq uy hayvonlari va qushlarda uchraydi. Suv etishmasligi bu vaziyatni yanada kuchaytiradi.

Organizmga shunchalik ko'p tuz tushganda, qon tarkibi o'zgaradi va qon bosimi keskin ko'tariladi. Tanadagi suyuqlikning qayta taqsimlanishi tufayli asab tizimining ishi buziladi, qon hujayralari - qizil qon tanachalari, shuningdek, hayotiy organlarning hujayralari suvsizlanadi. Natijada to'qimalarga kislorod yetkazib berish buziladi va tana o'ladi.

Maqolaning mavzusi bo'yicha YouTube'dan video:

Formulasi NaCl bo'lgan oziq-ovqat mahsulotidir. Noorganik kimyoda bu modda natriy xlorid deb ataladi. Ezilgan versiyada formulasi yuqorida keltirilgan stol tuzi oq kristalldir. Nopoklik sifatida boshqa mineral tuzlar mavjudligida ahamiyatsiz kulrang soyalar paydo bo'lishi mumkin.

U turli shakllarda ishlab chiqariladi: xom va tozalangan, kichik va katta, yodlangan.

biologik ahamiyati

Ionli kimyoviy bog'lanishga ega bo'lgan tuz kristalli insonning, boshqa tirik organizmlarning to'liq hayoti va faoliyati uchun zarurdir. Natriy xlorid suv-tuz balansini, ishqoriy metabolizmni tartibga solish va saqlashda ishtirok etadi. Biologik mexanizmlar qon kabi turli suyuqliklarda natriy xlorid kontsentratsiyasining doimiyligini nazorat qiladi.

Hujayra ichidagi va tashqaridagi NaCl kontsentratsiyasining farqi ozuqa moddalarining hujayraga kirishi, shuningdek, chiqindilarni olib tashlashning asosiy mexanizmi hisoblanadi. Xuddi shunday jarayon neyronlar tomonidan impulslarni hosil qilish va uzatishda qo'llaniladi. Shuningdek, ushbu birikmadagi xlor anioni me'da shirasining eng muhim tarkibiy qismi bo'lgan xlorid kislota hosil bo'lishi uchun asosiy materialdir.

Ushbu moddaning kunlik talabi 1,5 dan 4 grammgacha, issiq iqlim uchun esa natriy xloridning dozasi bir necha bor ortadi.

Organizmga birikmaning o'zi emas, balki Na+ kationi va Cl-anion kerak. Ushbu ionlarning etishmasligi bilan mushak va suyak to'qimalarining nobud bo'lishi sodir bo'ladi. Depressiyalar, ruhiy va asab kasalliklari, yurak-qon tomir tizimi va ovqat hazm qilish jarayonlari faoliyatining buzilishi, mushaklarning spazmlari, anoreksiya, osteoporoz mavjud.

Na + va Cl- ionlarining surunkali etishmasligi o'limga olib keladi. Biokimyogar Jores Medvedevning ta'kidlashicha, organizmda tuz bo'lmasa, 11 kundan ortiq davom etishi mumkin.

Qadimda chorvadorlar va ovchilarning qabilalari organizmning tuzga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun xom go'sht mahsulotlaridan foydalanganlar. Qishloq xo'jaligi qabilalari oz miqdorda natriy xlorid bo'lgan o'simlik ovqatlarini iste'mol qildilar. Tuz etishmasligi, zaiflik va bosh og'rig'i, ko'ngil aynishi, bosh aylanishini ko'rsatadigan belgilar sifatida ajralib turadi.

Ishlab chiqarish xususiyatlari

Uzoq o'tmishda tuz ba'zi o'simliklarni olovda yoqish orqali olinadi. Olingan kul ziravor sifatida ishlatilgan.

Dengiz suvini bug'lash orqali olingan osh tuzini tozalash amalga oshirilmadi, natijada olingan modda darhol iste'mol qilindi. Bu texnologiya issiq va quruq iqlimi bo'lgan mamlakatlarda paydo bo'lgan, u erda ham xuddi shunday jarayon inson aralashuvisiz sodir bo'lgan, keyin esa boshqa mamlakatlar tomonidan qabul qilingandan so'ng, dengiz suvi sun'iy ravishda qizdirila boshlandi.

Oq dengiz qirg'og'ida tuz zavodlari qurildi, ularda bug'lanish va muzlash orqali konsentrlangan sho'r va chuchuk suv olinadi.

tabiiy konlar

Oshxona tuzining katta zahiralari bilan ajralib turadigan joylar orasida biz quyidagilarni ta'kidlaymiz:

• Donetsk viloyatida joylashgan Artemovskoye koni. Tuz bu yerda shaxta usulida qazib olinadi;
• Baskunchak ko'li, tashish maxsus qurilgan temir yo'lda amalga oshiriladi;
• kaliy tuzlari ko'p miqdorda Verxnekamskoye konida topilgan, bu mineral kon usuli bilan qazib olinadi;
• Odessa estuariylarida 1931 yilgacha kon qazish ishlari olib borilgan, hozirgi vaqtda kon sanoat miqyosida ishlatilmaydi;
• Seregovskoye konida sho'r suv bug'lanadi.

tuz koni

Oshxona tuzining biologik xususiyatlari uni muhim iqtisodiy ob'ektga aylantirdi. 2006 yilda Rossiya bozorida ushbu mineralning qariyb 4,5 million tonnasi ishlatilgan, 0,56 million tonnasi oziq-ovqat xarajatlariga, qolgan 4 million tonnasi esa kimyo sanoati ehtiyojlariga yo'naltirilgan.

jismoniy xususiyatlar

Stol tuzining ba'zi xususiyatlarini ko'rib chiqing. Ushbu modda suvda yaxshi eriydi va jarayonga bir necha omillar ta'sir qiladi:

• harorat;
• aralashmalarning mavjudligi.

Tuz kristalida kaltsiy va magniy kationlari ko'rinishidagi aralashmalar mavjud. Shuning uchun natriy xlorid suvni o'zlashtiradi (u havoda nam bo'ladi). Agar bunday ionlar osh tuzining bir qismi bo'lmasa, bu xususiyat yo'q.

Stol tuzining erish nuqtasi 800,8 ° S ni tashkil qiladi, bu ushbu birikmaning kuchli kristalli tuzilishini ko'rsatadi. Nozik natriy xlorid kukunini maydalangan muz bilan aralashtirish orqali yuqori sifatli sovutish suvi olinadi.

Misol uchun, 100 g muz va 30 g oddiy tuz haroratni -20 ° C ga tushirishi mumkin. Bu hodisaning sababi shundaki, natriy xlorid eritmasi 0 ° C dan past haroratlarda muzlaydi. Bu qiymat erish nuqtasi bo'lgan muz, bunday eritmada eriydi va atrof-muhitning issiqligini o'zlashtiradi.

Oshxona tuzining yuqori erish nuqtasi uning termodinamik xususiyatlarini, shuningdek, yuqori dielektrik o'tkazuvchanligini tushuntiradi - 6,3.

Kvitansiya

Tuzning biologik va kimyoviy xossalari qanchalik muhimligini, uning muhim tabiiy zaxiralarini hisobga olsak, ushbu moddani sanoat ishlab chiqarish variantini ishlab chiqishning hojati yo'q. Keling, natriy xloridni olish uchun laboratoriya variantlariga to'xtalib o'tamiz:

1. Ushbu birikmani mis (2) sulfatni bariy xlorid bilan reaksiyaga kiritish orqali mahsulot sifatida olish mumkin. Filtrni bug'langanda, bariy sulfat bo'lgan cho'kmani olib tashlaganingizdan so'ng, siz tuz kristallarini olishingiz mumkin.
2. Natriyning gazsimon xlor bilan ekzotermik birikmasida natriy xlorid ham hosil bo'ladi va jarayon sezilarli miqdorda issiqlik (ekzotermik shakl) chiqishi bilan birga keladi.

O'zaro ta'sirlar

Oshxona tuzining kimyoviy xossalari qanday? Ushbu birikma kuchli asos va kuchli kislotadan hosil bo'ladi, shuning uchun suvli eritmada gidroliz sodir bo'lmaydi. Atrof-muhitning betarafligi oziq-ovqat sanoatida osh tuzidan foydalanishni tushuntiradi.

Ushbu birikmaning suvli eritmasini elektroliz qilish jarayonida katodda gazsimon vodorod, anodda esa xlor hosil bo'ladi. Natriy gidroksid elektrodlararo bo'shliqda to'planadi.

Olingan gidroksidi turli ishlab chiqarish jarayonlarida talab qilinadigan modda ekanligini hisobga olsak, bu kimyo ishlab chiqarishda sanoat miqyosida osh tuzidan foydalanishni ham tushuntiradi.

Oddiy tuzning zichligi 2,17 g / sm 3 ni tashkil qiladi. Kubik yuz markazli kristall panjara ko'plab minerallarga xosdir. Uning ichida elektrostatik tortishish va itarilish kuchlari ta'sirida hosil bo'lgan ionli kimyoviy bog'lanishlar ustunlik qiladi.

Halit

Ushbu birikmadagi osh tuzining zichligi ancha yuqori (2,1-2,2 g/sm³) bo'lgani uchun galit qattiq mineral hisoblanadi. Undagi natriy kationining ulushi 39,34%, xlor anioni - 60,66%. Bu ionlardan tashqari, galit tarkibida brom, mis, kumush, kaltsiy, kislorod, qo'rg'oshin, kaliy, marganets, azot, vodorod aralashmalar shaklida mavjud. Bu shaffof, rangsiz, shishasimon yaltiroq mineral yopiq suv havzalarida hosil bo'ladi. Galit vulqon kraterlaridagi suv oqimi mahsulotidir.

Tosh tuzi

Bu 90 foizdan ortiq galitdan tashkil topgan evaporit guruhining cho'kindi jinsidir. Tosh tuzi uchun qor-oq rang ko'proq xarakterlidir, faqat istisno hollarda loy mavjudligi mineralga kulrang rang beradi va temir oksidi mavjudligi birikmaga sariq, to'q sariq rang beradi. Tosh tuzida nafaqat natriy xlorid, balki magniy, kaltsiy, kaliyning boshqa kimyoviy birikmalari ham mavjud:

• yodidlar;
• boratlar;
• bromidlar;
• sulfatlar.

Shakllanish shartlariga ko'ra, tosh tuzining asosiy konlari bir necha turlarga bo'linadi:

• er osti sho'r suvlari;
• zamonaviy havzalarning sho'r suvlari;
• mineral tuzlarning konlari;
• qazilma konlari.

Dengiz tuzi

Bu sulfatlar, karbonatlar, kaliy va natriy xloridlarning aralashmasi. +20 dan +35 ° C gacha bo'lgan harorat oralig'ida bug'lanish jarayonida kamroq eriydigan tuzlar dastlab kristallanadi: magniy va kaltsiy karbonatlari, shuningdek kaltsiy sulfat. Bundan tashqari, eruvchan xloridlar, shuningdek, magniy va natriy sulfatlar cho'kadi. Ushbu noorganik tuzlarning kristallanish ketma-ketligi harorat indeksiga, bug'lanish jarayonining tezligiga va boshqa sharoitlarga qarab o'zgarishi mumkin.

Tijoriy miqdorda dengiz tuzi bug'lanish yo'li bilan dengizlar suvidan olinadi. Mikrobiologik va kimyoviy ko'rsatkichlari bo'yicha tosh tuzidan sezilarli darajada farq qiladi, yod, magniy, kaliy, marganetsning katta foiziga ega. Turli xil kimyoviy tarkibi tufayli organoleptik ko'rsatkichlarda farqlar mavjud. Dengiz tuzi tibbiyotda psoriaz kabi teri kasalliklarini davolash uchun vosita sifatida ishlatiladi. Dorixona tarmog'ida taklif qilinadigan keng tarqalgan mahsulotlar orasida biz O'lik dengizning tuzini ta'kidlaymiz. Bundan tashqari, tozalangan dengiz tuzi yodlangan holda oziq-ovqat sanoatida ham taklif etiladi.

Oddiy osh tuzi zaif antiseptik xususiyatlarga ega. Ushbu moddaning foizi 10-15 foiz oralig'ida bo'lsa, chirigan bakteriyalar paydo bo'lishining oldini olish mumkin. Aynan shu maqsadlar uchun natriy xlorid oziq-ovqatga konservant sifatida, shuningdek, boshqa organik massalar: yog'och, elim, teriga qo'shiladi.

tuzni suiiste'mol qilish

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, natriy xloridni ortiqcha iste'mol qilish qon bosimining sezilarli darajada oshishiga olib keladi, buning natijasida buyrak va yurak, oshqozon kasalliklari tez-tez rivojlanadi va osteoporoz shakllanadi.

Boshqa natriy tuzlari bilan birgalikda natriy xlorid ko'z kasalliklarining sababidir. Stol tuzi tanadagi suyuqlikni ushlab turadi, bu esa ko'z ichi bosimining oshishiga, kataraktning shakllanishiga olib keladi.

Xulosa o'rniga

Odatda oddiy tuz deb ataladigan natriy xlorid tabiatda keng tarqalgan noorganik mineraldir. Bu fakt oziq-ovqat va kimyo sanoatida foydalanishni sezilarli darajada osonlashtiradi. Ushbu moddaning sanoat ishlab chiqarishi uchun vaqt va energiya resurslarini sarflashning hojati yo'q, bu uning narxiga ta'sir qiladi. Tanadagi ushbu birikmaning ortiqcha ko'payishini oldini olish uchun sho'r ovqatlarning kunlik iste'molini nazorat qilish kerak.

Tuz odamlar tomonidan pishirilgan idishlarga lazzat qo'shish uchun ishlatiladigan oziq-ovqat mahsulotidir. Tuproq shaklida ko'proq tarqalgan - kichik oq kristallar. Tabiiy kelib chiqadigan stol tuzida ko'pincha turli xil mineral tuzlarning aralashmalari mavjud bo'lib, unga turli xil soyalar beradi, ko'pincha u kulrang. U turli xil shakllarda ishlab chiqariladi - tozalanmagan va tozalangan, nozik yoki qo'pol silliqlash, sof, dengiz, yodlangan va boshqalar.

Ishlab chiqarish usullariga ko'ra, tuz, tosh va bog '(dengiz) qaynatiladi. Tosh tuzi shaxta va karerlarda qazib olinadi. U tuproq va qumning katta miqdordagi aralashmalarini o'z ichiga oladi. Mineral aralashmalar tanadan chiqarilmaydi, shuning uchun tosh tuzi inson tanasi uchun unchalik foydali emas.

Bug'langan tuz ham er ostidan olinadi, lekin u tuz eritmasi shakliga ega, keyin tuz olish uchun qaynatiladi. Bu ta'mga ko'ra eng sho'r, toza va aralashmalarni o'z ichiga olmaydi. Ammo u foydali minerallarni ham o'z ichiga olmaydi.

Dengiz tuzi turli koʻllardagi dengiz shoʻr suvini bugʻlash orqali olinadi. U tozalash jarayonidan o'tmaydi va buning natijasida u tabiatan o'zida mavjud bo'lgan barcha mineral moddalarni saqlaydi. Dengiz tuzi unchalik sho'r emas, lekin u inson tanasi uchun foydaliroqdir, chunki uning tarkibida qirqtagacha mikro va makro elementlar mavjud.

Tuz navlarga bo'linadi: qo'shimcha, eng yuqori, birinchi, ikkinchi. Sun'iy ravishda mineral bilan boyitilgan tuz ham mavjud. Masalan - yodlangan. Odatda unda etarli miqdorda yod bor, lekin u juda tez yo'qoladi. Sog'lom muqobil sifatida ishlab chiqaruvchilar dengiz tuzini kelp bilan chiqaradilar. Quritilgan, maydalangan dengiz o'tlari uzoq vaqt davomida turg'un organik yod birikmalarini saqlaydi.

Qanday tanlash kerak

Do'konda tuzni tanlashda qadoqni diqqat bilan ko'rib chiqing va quyidagilarga e'tibor bering:

• tuzning kelib chiqishi;
• nav va silliqlash;
• ozuqa moddalarining qo'shilishi haqida ma'lumot;
• bo'laklarga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydigan kimyoviy qo'shimchalarning mavjudligi;
• kunlik iste'mol qilish tavsiyasi (kuniga 5-6 grammdan ko'p bo'lmagan);
• kompaniya nomi, telefon raqami va manzili.

Qanday saqlash kerak

Ovqat tuzi faqat quruq joyda, har qanday shisha yoki sopol idishda saqlanishi kerak. Kavanozni pechka yonidagi shkafga qo'yish tavsiya etiladi, bu tuzni namlikdan himoya qiladi. Idishlarni mahkam yopib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda tuz bo'lak va tort hosil qilmaydi.

Agar tuz nam bo'lsa, unga 10% kartoshka uni qo'shing, keyin har qanday namlikda quruq qoladi. Kichik miqdordagi kraxmal tuzning rangi va ta'miga ta'sir qilmaydi. Bundan tashqari, tuzli idishga bir necha dona guruch qo'shishingiz yoki tuz solingan idishning pastki qismiga bir nechta varaq qog'oz qo'yishingiz mumkin.

Madaniyatda aks ettirish

Yaponiyada sumo kurashi uchun maydonchaga tuz sepiladi, ularning fikricha, bu yovuz ruhlarni haydab chiqaradi.

Ming yillar oldin tuz shunchalik qimmat ediki, u uchun urushlar olib borilgan. 16-asrda Rossiyada tuzning eng yuqori bahosi sabab bo'lgan tuz g'alayoni bo'lib o'tdi. Va bugungi kunda tuz suvdan tashqari eng arzon oziq-ovqat qo'shimchasi hisoblanadi.

Tuzli kaloriya

Ko'pchilik uchun bu yangilik va ajablanib bo'lishi mumkin, ammo suvda bo'lgani kabi tuzda ham kilokaloriya yo'q. Shunga ko'ra, tuzning kaloriya tarkibi 0 kkal. Xo'sh, tuz, shakar kabi, kaloriya miqdori mutlaqo qarama-qarshi bo'lsa, nima uchun xavfli deb ataladi?

Gap shundaki, tuzni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish nafaqat ortiqcha kilogramm berishga, balki semirish kabi kasallikka olib kelishi mumkin. Tuz tanadagi ortiqcha suyuqlikni ushlab turishga yordam beradi, ochlikni va yog'li va shirin taomlarni iste'mol qilishni rag'batlantiradi. Bunday ovqatlanish to'g'ri va muvozanatsiz emas. Hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

Tuzning foydali xususiyatlari

Oziq moddalarning tarkibi va mavjudligi

Tuz mineral moddadir - oz miqdorda foydali mineral tuzlarning aralashmalari bo'lgan natriy xlorid. Ko'pincha bular: magniy, kaltsiy, sink, temir, mis, marganets, kaliy, fosfor, molibden, oltingugurt, kobalt.

Natriy tananing eng muhim funktsiyalarini amalga oshirish uchun juda zarur bo'lgan asosiy kationlardan biridir. Bizning tanamizdagi barcha natriyning taxminan yarmi hujayradan tashqari suyuqlikda, xaftaga va suyaklarda - 40% va hujayralarda - 10%. Natriy qon, safro, oshqozon osti bezi shirasi, miya omurilik suyuqligi va ona sutida ham mavjud.

Natriy kislota-baz muvozanatini, suv-tuz almashinuvini saqlashda ham ishtirok etadi va osmotik bosim muvozanatini ta'minlaydi. Shuningdek, asab tugunlarining sifatli ishlashi, mushaklarning faolligi, nerv impulslarining uzatilishi, ichak va buyraklar tomonidan ma'lum ozuqa moddalarining so'rilishi uchun zarurdir.

Xlor yog'larning parchalanishiga hissa qo'shadigan moddalar hosil bo'lishida ishtirok etadi. Shuningdek, me'da shirasining asosiy komponenti - xlorid kislotasini shakllantirishda ham zarur. Xlor markaziy asab va reproduktiv tizimlarning ishini rag'batlantiradi, karbamidni tanadan olib tashlashga yordam beradi, suyak to'qimalarining shakllanishi va o'sishiga yordam beradi.

Tuz 1-toifa diabetga chalinganlar uchun muhim element hisoblanadi. Bu tuzning qondagi qand miqdorini tartibga solish qobiliyatiga bog'liq va shu bilan insulinga bo'lgan ehtiyojni kamaytiradi.

Tuzdan foyda olish uchun tabiiy, tozalanmagan tuzdan foydalanish kerak. Nozik stol tuzida foydali minerallar yo'qligini unutmang.

Ammo tuz faqat o'rtacha, tavsiya etilgan miqdorda foydali ekanligini unutmang.

Foydali va shifobaxsh xususiyatlari

Tuz ovqat hazm qilish tizimiga murakkab ta'sir ko'rsatadi, bu esa hayotiylikni oshiradi. Yuqorida aytib o'tilganidek, u juda ko'p miqdorda suvda eriydigan ozuqa moddalari, muhim mikroelementlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ratsiondagi oz miqdordagi tuz astma xurujlarini kamroq qiladi.

Tuz tarkibida ajoyib antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan iz minerali selen mavjud. Bu hujayralarni erkin radikallar ta'siridan himoya qiladi.

Tuz organizmdan zararli moddalarni olib tashlaydi. U zaharlanish bilan juda yaxshi kurashadi, chunki u toksik moddalarni ichak shilliq qavati tomonidan so'rilish jarayonini sekinlashtiradi, shuningdek ularning qonga kirishini kechiktiradi. Tuz organizmning radiatsiya va boshqa zararli nurlanishlarga qarshi kurashida ishtirok etadi. Shuningdek, u me'da shirasida xlorid kislota hosil bo'lish manbai bo'lib, oziq-ovqat hazm bo'lishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va mikroblarni o'ldiradi.

Ovqat pishirishda

Ovqat pishirishda tuz eng muhim ziravorlardan biri sifatida deyarli barcha idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. U o'ziga xos ta'mga ega, bu ma'lum bir idishda uning ortiqcha yoki etishmasligini aniqlashni osonlashtiradi. Tuzsiz ovqat yumshoq ko'rinadi va ortiqcha tuzlangan ovqatni iste'mol qilish umuman mumkin emas. Stol tuzi antiseptik xususiyatlari bilan ajralib turadi, bu uni konservalashda, baliq va go'shtni uzoq muddatli saqlash uchun tuzlashda ishlatishga imkon beradi.

Kosmetologiyada

Kosmetologiyada ko'pincha tuz ishlatiladi. U kremlar, jellar, shampunlar, skrablarga qo'shiladi. Bu teridagi mineral muvozanatni tiklash imkonini beradi. Tuzning abrasivligi teshiklarni ochishga va terini o'lik hujayralardan tozalashga yordam beradi. Shuning uchun, ipak terini berish uchun ko'pincha peeling paytida ishlatiladi.

tuz- hayratlanarli darajada keng tarqalgan mahsulot, lekin shu bilan birga, juda ko'p urf-odatlar va e'tiqodlar u bilan bog'liq, uning tarixi juda voqea va hatto harbiy harakatlardir.

Insoniyat bu ziravorni o'n ming yildan ortiq vaqtdan beri ishlatib keladi. Ammo, bizning sayyoramiz deyarli o'rganilmaganligi sababli, qadimgi davrlarda tuz konlari juda kam bo'lgan va faqat qirollik odamlarining yurisdiktsiyasida edi. Ayniqsa, imtiyozli shaxslar va taniqli jangchilar tuz ratsionida maosh oldilar.

Tuz olish usullari davrlar davomida o'zgargan. Avvaliga odamlar dengiz suvida namlangan o'simliklarni yoqishni va ovqatni kul bilan sepishni o'rgandilar. Keyin tuz "qaynatila" boshladi - Qora dengiz sohilida zamonaviy Bolgariya hududida, miloddan avvalgi 6-ming yillikda ishlagan tuz ishlari topildi. e .. Bundan tashqari, ularning ish ko'lami sanoat hajmlariga yetdi. Ushbu ekstraktsiya usuli tuzni "pishirish" nomini berdi. Mahsulot maxsus pechlarda tuz manbai suvidan bug'lanish orqali olingan.

Stol (tosh) tuzi natriy va xlorning oddiy birikmasi, oq kristalldir. Boshqa soyalar (kulrang, jigarrang) mavjudligi mineral aralashmalar mavjudligini ko'rsatishi mumkin.

Bugungi kunda ushbu ozuqaviy qo'shimchani olishning bir necha yo'li mavjud:

• tuzli buloqlar va dengiz suvlaridan suvning tabiiy bug'lanishi;
• ko'llarning chuqurligida qazib olingan cho'kindi tuzi;
• mahsulot suv va issiqlik bilan ishlov berilmaydigan konlarni ishlab chiqish;
• galitni sanoat tozalash - qurigan dengizlar joylarida tosh tuzi konlari.

Amerikaning Luiziana shahrida tuz qazib olinishi mashhur Luiziana chuqurligining paydo bo'lishiga olib keldi, deb ishoniladi. Aytgancha, ushbu oziq-ovqat qo'shimchasini ishlab chiqarish bo'yicha Amerika Qo'shma Shtatlari etakchi hisoblanadi.

Zamonaviy tadqiqotchilar nima deyishidan qat'i nazar, stol tuzi bilan bog'liq qadimiy xalq an'analari mavjud. Misol uchun, aziz mehmonlar doimo non va tuz bilan kutib olindi. Muqaddas payshanba kuni ular payshanba tuzini tayyorladilar, keyinchalik u cherkov marosimlarida ishlatilgan. Taygada uzoq vaqtdan beri o'zgarmas qoida mavjud: boshpanadan chiqayotganda tasodifiy sayohatchilar uchun gugurt va tuz qoldirish kerak.

Stol tuzi tarkibida 97% natriy xloriddir. Qolgan 3% yodidlar, ftoridlar va karbonatlar ko'rinishidagi turli qo'shimchalar bo'lib, ular bilan mahsulot turli kasalliklarning (qalqonsimon bez, tishlar va boshqalar) oldini olish uchun boyitiladi.

Sotuvda siz mahsulotning bir nechta navlarini topishingiz mumkin: har xil darajadagi silliqlashning tozalangan yoki tozalanmagan osh tuzi. Bularning barchasi mahsulotning ta'mi va uning xususiyatlariga ta'sir qiladi.

Foydali xususiyatlar

Inson tanasida tuz o'z-o'zidan hosil bo'lolmaydi, uni to'yintirishning yagona yo'li oziq-ovqat bilan bog'liq.

Tuz oziq-ovqat mahsuloti hisoblanmaydi, faqat xushbo'y qo'shimcha hisoblanadi. Shuning uchun, foydalanish sabablari va buni qilish zarurati haqida ko'p munozaralar mavjud. Eng keng tarqalgan g'oyalardan biri - tanadagi natriy etishmovchiligi nazariyasi.

Biokimyogarlarning nazariyasiga ko'ra, tarixdan oldingi davrlarda sayyorada kaliy va natriy tuzlarining tabiiy muvozanati mavjud edi. Biroq, global iqlim o'zgarishi va uzoq muddatli yomg'irlar tuproqdagi natriy tuzlarining yuvilishiga olib keldi. Shunga ko'ra, ularning o'simliklardagi etishmasligi paydo bo'ldi, bu hayvonlar va odamlar organizmlarida kaliy tuzlarining ortiqcha va natriy xlorid etishmasligini qoplash uchun tabiiy ishtiyoqni keltirib chiqardi.

Natriy va xlor ionlari inson hayoti uchun juda muhim, ularning roli bunday jarayonlarda asosiy hisoblanadi:

• suv va elektrolitlar muvozanatini saqlash, ayniqsa faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar va sportchilar, ular hatto ular uchun maxsus izotonik ichimliklar yaratadilar;
• nerv impulslarini va nerv qisqarishlarini o'tkazish;
• oshqozonda ovqat hazm qilishda ishtirok etadigan xlorid kislotasini ishlab chiqarish;
• qon bosimini, yurak urishini tartibga solish;
• mushak va suyak to'qimalarining o'sishini normallashtirish.

Qattiq suvsizlanish bo'lsa, shifokorlar tanadagi muvozanatni tiklash uchun tomchilar orqali sho'r suvni boshqaradilar.

Odamlar uzoq vaqt davomida oziq-ovqatda ma'lum miqdorda tuz mavjud bo'lsa, farovonlikning yaxshilanishini sezishni boshladilar. Biroq, bu tuzni qoshiq bilan iste'mol qilish kerak degani emas. Ma'lum bir iste'mol darajasi mavjud va u kuniga taxminan 11 gramm yoki 1 choy qoshiqni tashkil qiladi. Ko'pgina mahsulotlar (konserva, kolbasa, pishloq va boshqalar) allaqachon stol tuzini o'z ichiga olganligini yodda tuting. Shuning uchun ko'pchilik odamlar ongsiz ravishda fiziologik me'yordan 2-3 barobar oshib ketadi, bu hatto tuz bilan zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Pishirishda qo'llanilishi

Stol tuzi eng muhim oziq-ovqat qo'shimchalaridan biri bo'lib, ularsiz barcha pishirilgan ovqatlar yangi bo'ladi. Uning ta'mi juda xarakterlidir, garchi siz "nopokliklar" bilan ekzotik navlarni topishingiz mumkin. Biroq, tuzning ta'mi nafaqat geografiya va qazib olish usuliga, balki hosil bo'lgan mahsulotni qayta ishlash usuliga qarab ham farqlanadi.

Maydalanish sifatiga ko'ra tuzning har xil turlari mavjud. Qo'pol maydalangan tuz eng mazali hisoblanadi, chunki u ko'p elementlar va minerallarni saqlaydi. Ammo tozalangan nozik ziravorlar faqat jozibali ko'rinishga ega. U barcha foydali elementlardan mahrum, bundan tashqari, u oqartirish va maydalash uchun kimyoviy moddalar bilan ko'plab muolajalardan o'tgan.

Tuz pishirishning barcha sohalarida ishlatiladi, kamdan-kam uchraydigan taom uni ishlatmasdan ham bo'ladi. To'g'ri, undan maksimal foyda olish uchun mahsulotdan to'g'ri foydalanish kerak. Masalan, pishirishdan keyin yodlangan tuz qo'shilishi kerak va faqat qo'pol tuzni saqlash uchun mos keladi.

Aytgancha, mahsulotlarni uzoq muddatli va oddiy saqlash uchun tuzlashdan ko'ra samaraliroq usul hali topilmagan. Tuzning antiseptik xususiyatlari tufayli barcha organik to'qimalarda chirishning rivojlanishi va bakteriyalarning ko'payishi oldini oladi.

Tuzsiz dietaga o'tishni istaganlar shifokorlarning qattiq nazorati ostida bo'lishlari kerak. Ushbu rejim odatda cheklangan vaqt uchun faqat dorivor maqsadlarda buyuriladi.

Uyda va saqlash sharoitida tuz quruq xonalarda yopiq idishlarda saqlanishi kerak. Agar uning tarkibiga yod kiritilsa, unda tuzni yorug'likdan himoya qilish maqsadga muvofiqdir.

Stol tuzining foydalari va davolash

Stol tuzining tarkibiy qismlari inson tanasiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Natriy va xlorid ionlari organizmda sodir bo'ladigan ko'plab jarayonlarda ishtirok etadilar, ular me'da shirasi, markaziy asab tizimi, suyak va mushak to'qimalari, qon va hujayralararo suyuqlik tarkibida mavjud. Issiq hududlarning aholisi, ayniqsa, to'ldirishga muhtoj, chunki ular faolroq terlash va suv-tuz almashinuvini tezlashtiradi. Shuning uchun Shimol xalqlari unchalik ko'p tuzga muhtoj emas va ularsiz uzoq vaqt ishlay oladilar.

Bundan tashqari, tuzni iste'mol qilish darajasi yuqori jismoniy kuch bilan oshishi mumkin. Bunday hollarda "bo'sh" distillangan emas, balki kerakli tuzlar bilan to'yingan mineral suvni ichish yaxshidir.

Homilador ayollarning sho'r ovqatlarga bo'lgan ishtiyoqi juda oqlanadi, chunki qon miqdori ko'paya boshlaydi, mos ravishda hujayralarda saqlanadigan suv miqdori ham ortadi, bu esa engil shishishni keltirib chiqaradi. Diuretiklarni ichish bunga loyiq emas, chunki ular tanadan ko'plab foydali moddalarni olib tashlaydilar, siz ham tuz bilan cheklanishingiz shart emas, ammo, albatta, normal oraliqda. Aytmoqchi, sho'r suv osma va toksikoz uchun universal vositadir: qusishni engillashtiradi.

Tuzsiz dietada vazn yo'qotish ko'pincha foydasiz va og'riqli bo'ladi. Siz nafaqat tanadan yuvilgan ko'plab foydali moddalarni yo'qotasiz, balki barcha yo'qolgan vaznni etarlicha tez qaytarasiz. Ushbu rejimda vazn yo'qotish faqat ma'lum miqdordagi suvni olib tashlash tufayli yuzaga keladi va u juda tez tiklanadi.

Ammo tuzli vannalar terini tozalash va tonlashga yordam beradi, bu sizning tashqi ko'rinishingizni sezilarli darajada yaxshilaydi. Har kuni chorak soat davomida 15 ta protsedura kursini o'tkazish kerak.

Tuz ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatilishi mumkin. Ko'p usullar mavjud, chunki siz uni tashqi foydalanish uchun va ichki foydalanish uchun yechim sifatida ishlatishingiz mumkin.

Sizga uyda osonlik bilan tayyorlanishi va qo'llanilishi mumkin bo'lgan bir nechta retseptlarni taklif etamiz:

Ko'rib turganingizdek, tuz me'yorida va to'g'ri ishlatilganda yaxshi do'st va yordamchi bo'lishi mumkin.

Stol tuzining zarari va kontrendikatsiyasi

Tuz ortiqcha iste'mol qilinganda zararli. Idishlarni tuzsizlantirish yaxshiroqdir, chunki siz har doim ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Oshxona tuzini sof shaklda ishlatishga qarshi ko'rsatma bo'lgan bir nechta kasalliklar mavjud:

• yurak-qon tomir kasalliklari;
• buyrak etishmovchiligi;
• yallig'lanish jarayonlari.

Odatda bunday hollarda tuzsiz diet tavsiya etiladi, undan nafaqat oziq-ovqatga tuz qo'shishni emas, balki dastlab osh tuzining yuqori miqdori bo'lgan ovqatlarni ham istisno qilish kerak. Rejimning nazoratsiz buzilgan taqdirda, natija hatto o'limga olib kelishi mumkin.

Tajribalarga ko'ra, hatto sog'lom odam uchun ham halokatli doz 1 kg vaznga 3 gramm tuz bo'lishi mumkin, ayniqsa suv yo'q bo'lganda. Bunday tuz miqdori qon tarkibini sezilarli darajada o'zgartirishi va uning hujayralarining suvsizlanishiga olib kelishi va natijada qizil qon tanachalari va asab tizimining ishini buzishi mumkin. Va bu, o'z navbatida, kislorod bilan to'yinganlikning buzilishiga va hujayra va umuman organizmning o'limiga olib keladi.

Siz ma'lum darajada ortiqcha osh tuzidan voz kechishingiz mumkin, qo'shimchani tabiiy ziravorlar va o'tlar bilan almashtiring, bu ham taomga lazzat va achchiqlikni qo'shadi. Iloji boricha marinadlar, dudlangan go'sht, soslar va tayyor ziravorlardan saqlaning. Tuz miqdori ko'rsatilishi kerak bo'lgan kompozitsiyaga e'tibor bering.

Oziq-ovqat tuzi mohiyatan universal mahsulot bo'lib, qadim zamonlardan beri insonga hamroh bo'lgan mineraldir. Uzoq vaqt oldin odamlar bu ziravorning o'z hayotlarida muhimligini tushunishgan, shuning uchun bir qator maqollar va maqollar mavjud, masalan, "Birov bilan bir kilogramm tuz iste'mol qiling" yoki "Tuzli nonsiz qoldiring" va, albatta, ko'plab boshqalar ushbu mahsulotga bo'lgan odamlarning katta hurmatini aks ettiradi. Va Ko'pgina tsivilizatsiyalarda iste'mol qilinadigan tuz ko'pincha savdolash vositasi sifatida ishlatilgan, ma'lum bir kichik miqdor uchun siz hatto o'zingizga qul sotib olishingiz mumkin.

Stol tuzini olish jarayoni bizning davrimizda qadimgi usullardan unchalik farq qilmaydi. Bundan tashqari, ma'lum turlarni qazib olish deyarli har bir mamlakatda amalga oshiriladi. Ovqat tuzini ishlab chiqarish har xil bo'lib, ko'pincha quyidagi uchta usulda amalga oshiriladi:

• Tuz dengiz suvining tabiiy bug'lanishi natijasida hosil bo'lgan o'z-o'zidan ekishdir.
• Tuzli ko'llarning tubidan yoki tuz g'orining suv omborlarida olingan o'z-o'zidan ekish tuzi.
• Toshli ovqat tuzi, konlarning rivojlanishi natijasida olingan. Ekstraksiya paytida bunday tuz hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Oziq-ovqat tuzining kimyoviy tarkibi

GOST bo'yicha iste'mol qilinadigan tuzning kimyoviy tarkibi aslida juda oddiy. Bu gidroksidi va kislota, ikkita kimyoviy element - natriy va xlorning o'zaro ta'siri natijasida hosil bo'lgan birikma. Shuning uchun ovqat tuzining formulasi NaCl dir. Ushbu birikma oq kristallar shaklida olinadi (rasmga qarang), biz tuzli idishlarda ko'rishga odatlanganmiz.

Ovqatlanadigan tuzning foydalari

Ushbu mahsulotning foydalari inson hayotida kam baholanadi. Hozirgi kunda do'konlar va supermarketlar javonlarida turli xil tuzlarning xilma-xilligi nihoyatda keng. Siz dengizni, yodlangan, Himoloyni, pushti va qora va boshqa ko'plab turlarni ko'rishingiz mumkin. Ularning barchasi ekstraktsiya joyi, tozalash usullari va tuz tarkibida qo'shimcha foydali tarkibiy qismlar mavjudligiga ta'sir qiluvchi boshqa ko'plab omillar bilan farqlanadi.

Bularning barchasi tufayli ushbu mahsulot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Suv muvozanatini saqlash uchun har kuni bu mineralning taxminan besh grammi tanamizga kirishi kerak. Bundan tashqari, oshqozonda ovqat hazm qilish jarayonining sher ulushini bajaradigan xlorid kislotasi hosil bo'lishi uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Ushbu mineral insonning qonida va jigarida, hatto hujayra darajasida bo'lishi kerak. Noyob tarkibi tufayli elektrolitlarning zarur darajasini saqlab qolishga yordam beradi.

Pishirishda qo'llanilishi

Ovqat pishirishda qo'shimcha sifatida iste'mol qilinadigan tuzdan foydalanish butun dunyoda qo'llaniladi. Dunyoda bu ziravor ishlatilmaydigan biron bir oshxona yo'q. Lazzat qo'shishdan tashqari, sabzavotlar, go'sht va baliqlarni uzoq muddatli saqlash uchun konservant sifatida ham ishlatiladi. Shuni yodda tutish kerakki, uni me'yorida ishlatish kerak.

Foydali xususiyatlar va davolashda foydalanish

Ovqatlanish mumkin bo'lgan tuzning foydali xususiyatlari va ushbu kompozitsiyani davolashda qo'llash qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, zamonaviy tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. Natriy xlorid, bu birikmaning nomi, odamlarda ham, o'simlik va hayvonot dunyosining qolgan qismida ham biologik jarayonlarda ajralmas bo'lganligi sababli har bir organizm hayotida muhim rol o'ynaydi.

Natriy, aslida, kislota-baz muvozanatining zarur darajasini saqlab turishda ishtirok etadigan asosiy kationdir, bundan tashqari, u osmotik bosimning doimiyligi uchun javobgardir.

Natriy-kaliy birikmasi hujayra membranasi orqali glyukoza va aminokislotalarning kirib borishini ta'minlaydi. Inson tanasida ushbu komponentning etishmovchiligi bilan nerv impulslarining uzatilishi va turli mushaklarning, shu jumladan yurakning faoliyati to'g'ri ishlay olmaydi.

Natriysiz yo'g'on ichakning ma'lum ozuqa moddalarini o'zlashtirishi juda qiyin bo'ladi.

Xlor xlorid kislotasi va tanadagi yog'larning parchalanishi uchun javobgar bo'lgan boshqa ba'zi moddalarning shakllanishi uchun javobgardir. Bu reproduktiv va asab tizimlarining asosiy stimulyatori bo'lib, uning tanada etarli bo'lmaganligi bilan suyak va mushak to'qimalarining to'liq shakllanishi mumkin emas.

Tuzni tanaga foyda keltirish uchun ishlatish nafaqat uni qabul qilish orqali mumkin. Biz natriy xlorid retseptlarini qo'llash orqali sog'lig'imizni sezilarli darajada yaxshilashimiz mumkin.

Misol uchun, tirnoq plastinkasini mustahkamlash uchun tuzli vannalar juda mashhur. Uni olish uchun bir stakan suvda bir necha osh qoshiqni eritib, barmoq uchlarini bir necha daqiqaga botirib oling.

Bundan tashqari, burun oqishi bilan bunday isitishni qilish tavsiya etiladi: qovurilgan idishda bir stakan tuzni isitib, doka yoki kanvas sumkasiga quying va burun ko'prigini isitib oling.

Ortiqcha vaznga qarshi kurashda ham qo'shimcha oziq-ovqat tuzi ishonchli yordamchiga aylanadi. Issiq suvli hammomda ikki kilogramm tuzni eritib, o'n besh daqiqa davomida olingan eritma ichiga soling.

Bunga qo'shimcha ravishda, ushbu mahsulotni o'z tanangiz uchun ishlatishning boshqa ko'plab usullari mavjud.

Tuzning zarari va kontrendikatsiyasi

Ushbu mahsulotning zarari haqida ko'plab nazariyalar mavjud. Barcha tadqiqotchilar e'tiborga oladigan eng muhim narsa, uni ishlatishda haddan tashqari oshirmaslikdir. Kuniga o'n besh gramm natriy xlorid sog'lom kattalar uchun optimal norma hisoblanadi. Va buni shunday deb hisoblash kerak. O'n gramm tanaga allaqachon iste'mol qilingan mahsulotlar tarkibida kiradi. Va har xil idishlarni tayyorlashda faqat besh gramm qo'shimcha ravishda iste'mol qilinishi mumkin.

Qo'shimcha oziq-ovqat tuzi ko'p miqdorda tanamiz hujayralarining turli xil zararli moddalar bilan tiqilib qolishiga olib kelishi mumkin, to'qimalarning shishishi va arterial tomirlar va yurakda qo'shimcha stressni keltirib chiqarishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, ushbu mahsulotni ortiqcha iste'mol qilish butun organizmning ishida asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, iste'mol qilinadigan tuzning ozuqaviy qiymati ham ancha yuqori va organizmdagi tuzning ortiqcha miqdori tanadagi suvning qo'shimcha turg'unligiga olib keladi.

Shuning uchun, idishlarni tuzlashda mo''tadil bo'lishga arziydi va iloji bo'lsa, ushbu mineralni qo'shimcha iste'mol qilishdan saqlaning, chunki qutulish mumkin bo'lgan tuzning foydalari va zarari har doim faqat ehtiyotkorligingizga bog'liq bo'ladi. Va keyin bu qadimiy lazzat beruvchi mahsulot faqat sog'ligingiz uchun xizmat qiladi.