Qisqichbaqalarga nima qo'shish kerak. Qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin: foydali maslahatlar va hayotiy xakerlar. Argentina qisqichbaqasi retsepti
Ushbu maqolada biz sizga qisqichbaqalarni qanday qaynatishni va bir nechta retseptlarni baham ko'rishni aytib beramiz. Shuningdek, siz qisqichbaqalarni g'ayrioddiy mazali qilish uchun tanlash, pishirish va tozalashni o'rganasiz.
Qisqichbaqalar ko'plab ozuqa moddalarini o'z ichiga olgan va oqsil manbai bo'lgan dengiz mahsulotlaridir. Ko'pchilik ularni yaxshi ko'radi, ular mustaqil taom sifatida va salatlar yoki issiq ovqatlar uchun ingredientlar sifatida ishlatilishi mumkin.
Shunisi e'tiborga loyiqki, qisqichbaqalar boshqa ko'plab dengiz mahsulotlari bilan birga juda sog'lom. Qisqichbaqalar go'shtida juda ko'p miqdordagi turli xil aminokislotalar, shuningdek, B guruhi vitaminlari mavjud.Bundan tashqari, ular juda kam kaloriyani o'z ichiga oladi, shuning uchun qisqichbaqalar ularning figurasini kuzatadigan odamlar uchun juda yaxshi.
Qisqichbaqalarning bir nechta turlari mavjud. Ko'pincha do'konlarda chuqur dengizda muzlatilgan qisqichbaqalar sotiladi. Ularning o'lchami, qoida tariqasida, 7 santimetrdan oshmaydi.
Qisqichbaqalarning foydalari va zarari
To'g'ri qisqichbaqalarni tanlash uchun ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Qobiq pushti bo'lishi kerak. Soya qanchalik kuchli bo'lsa, qisqichbaqalar shunchalik mazali bo'ladi. Agar qisqichbaqalar boshlari yashil bo'lsa, sotib olishni rad etishga shoshilmang. Yashil rang faqat qisqichbaqalar plankton bilan oziqlanganligini ko'rsatadi. Bunday parhez taomning ta'miga ta'sir qilishidan qo'rqmang. Agar qisqichbaqalar boshlari qora bo'lsa, bunday qisqichbaqalarni olmaslik yaxshiroqdir. Ularning ta'mi yaxshi bo'lmasligi mumkin.
Muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin?
Ko'pincha pishirilgan muzlatilgan qisqichbaqalar. Ular qaynatiladi va keyin stolga xizmat qiladi. Qaynatilgan qisqichbaqalarni tayyorlashning eng oson usuli - avval ularni filtrga solib, ustiga qaynoq suv quyishdir. Qisqichbaqalar ustidagi muzni to'liq eritish uchun etarli miqdorda qaynoq suv kerak.Keyin muzdan tushirilgan qisqichbaqalarni idishga o'tkazing. Ularga yana qaynoq suv quying, shunda suv qisqichbaqani to'liq qoplaydi. Ularni yarim daqiqaga qoldiring. Keyin qisqichbaqalardan suvni to'kib tashlang va ularni idishga soling. Limon sharbatini to'kib tashlang va xizmat qiling.
Siz bu jarayonni murakkablashtirishingiz mumkin. Suv bilan bir yirtqichlardan ikki marta qisqichbaqalar hajmini to'kib tashlang. Bu juda muhim, chunki agar suv ko'proq bo'lsa, qisqichbaqalar to'yingan bo'lib chiqishi mumkin.
Keyin suv yuzasida pufakchalar paydo bo'lishini kutishingiz kerak. Shunday qilib, suv qaynadi. Yarim limon sharbatini yirtqichlardan siqib oling. U erda dafna yaprog'i, bir juft chinnigullar va qora qalampirni tatib ko'ring. Muzlatilgan qisqichbaqalarni qaynoq suvga soling, gazni o'chiring va qopqog'ini yoping. Ikki daqiqada siz ularni olishingiz mumkin.
Agar siz qisqichbaqalar ayniqsa mazali bo'lishini istasangiz, bizning uchinchi retseptimizdan foydalaning. Bu yirik kompaniya uchun eng mos keladi.
Birinchidan, qisqichbaqalarni qaynatish uchun sho'r tayyorlang. Suvning 2/3 qismini 5 litrli qozonga quying. Suv qaynayotganda, u erga qo'ying: 12-15 dona. chinnigullar, 4-6 dona. dafna yaprog'i, no'xatdagi qora murch (taxminan 12 no'xat), xushbo'y qalampir (6-8 dona), yarmini kesib, keyin limon, sarimsoq boshini yarmiga bo'ling (bo'ylab ham yaxshi, shuning uchun u chiqadi. lazzat yaxshiroq), 6-8 osh qoshiq tomat pastasi va ta'mga tuz
Qisqichbaqani qanday pishirish kerak?
Keyin sho'r suvni qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, qisqichbaqalarni qo'ying va bir necha daqiqa davomida pishiring (agar ular qaynatilgan bo'lsa). Xom bo'lsa, uni 10 daqiqa davomida pishiring.Bu erda ta'kidlash kerakki, ko'pchilik qisqichbaqalar allaqachon qaynatilgan holda sotiladi, odatda qadoqda ko'rsatilgan. Ularni ajratish ham oson: qaynatilgan qisqichbaqalar pushti, xom qisqichbaqalar kulrang.
Qisqichbaqalar xom bo'lsa, qanday pishiriladi?
Agar qisqichbaqalar xom (kulrang) bo'lsa, siz ularni bir oz ko'proq pishirishingiz kerak - 7-10 daqiqa. 
Qaynayotgan sho'r suvga dafna yaprog'i soling va yarim limon sharbatini siqib oling. Keyin qisqichbaqalarni pastga tushiring va ularni qopqoq bilan yoping. Har bir narsani vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Qisqichbaqalar suv yuzasiga suzib, pushti rangga aylanganda, ular tayyor. Ularni idishga soling, limonning ikkinchi yarmi sharbatini va zaytun moyini quying. Bezatish uchun o'tlar bilan seping.
Qisqichbaqani qanday iste'mol qilish kerak?
Qisqichbaqalar bugungi kunda eng mashhur dengiz mahsulotlaridan biridir. Biroq, masalan, kalamar bilan solishtirganda, ular arzonroq narxda farqlanadi. Qisqichbaqalar bayramda ham, ish kunida ham xizmat qilishi mumkin. Biroq, agar siz stolingiz vakillik ko'rinishini istasangiz, bu chet eldagi "mehmonlar" ga nima va qanday qilib eng yaxshi xizmat qilishni bilish zarar qilmaydi.Ko'pincha qisqichbaqalar pivo bilan xizmat qiladi. Biroq, bu variant hamma uchun mos emas. Agar sizda ushbu turdagi spirtli ichimliklarni tan olmaydigan kompaniyangiz bo'lsa, qisqichbaqalar uchun boshqa mahallani tanlash yaxshidir. Shunday qilib, ular pomidor va yashil salat barglari bilan sabzavotli salat bilan xizmat qilishlari mumkin.
Fransuz qisqichbaqasi retsepti
Qisqichbaqalar ham sharob bilan yaxshi ketadi, yaxshisi qizil. Oq odatda baliq bilan xizmat qiladi, qisqichbaqalar esa go'sht mahsulotiga yaqinroqdir. Shuni unutmangki, mehmonlar barmoqlarini yuvishlari uchun stolga qisqichbaqalar bilan birga limonli suv va salfetkalar qo'yish kerak.
Qisqichbaqani qanday tozalash kerak?
Va nihoyat, qisqichbaqalarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligi haqida bir necha so'z aytish kerak. Ko'pchilik buni qanday qilishni bilmaydi va shuning uchun ular noqulay vaziyatga tushib qolishadi. Bunday taqdirdan qochish uchun siz harakatlar ketma-ketligini oldindan o'rganishingiz kerak. Shunda siz har doim qisqichbaqani osongina tozalashingiz va uning eng nozik go'shtidan bahramand bo'lishingiz mumkin.Shunday qilib, qisqichbaqalarni to'g'ri tozalash va go'shtga zarar bermaslik uchun siz qisqichbaqani qorin bilan boshingizdan olishingiz kerak. Keyin barcha oyoqlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ular juda oson ajratiladi, shuning uchun bu protsedura hech qanday qiyinchiliklarga olib kelmaydi. Aytgancha, panjalar orasida foydali va mazali ikra bo'lishi mumkin.
Oyoqlarni olib tashlaganingizdan so'ng, qisqichbaqalar boshini, keyin esa qobiqni ajratishingiz kerak. Natijada, siz faqat qisqichbaqalar go'shtining o'zi, yumshoq va mazali bo'ladi.
Ko'rib turganingizdek, ekzotik kelib chiqishiga qaramay, qisqichbaqalar juda arzon bo'lishi mumkin. Ularning yumshoq go'shti va vitaminlar va foydali elementlarning ko'pligi hurmatga loyiqdir va qisqichbaqalarni pishirish nokni o'ldirish kabi osondir. Tayyorlang va o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qiling..
Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling
Qisqichbaqani qanday pishirish kerak - bu ko'pincha so'raladigan savol, chunki bu mollyuskalarning o'zlari foydaliligi va mazaliligi tufayli juda mashhur. Qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin, shuningdek, ulardan idishlarning bir nechta variantlari, biz sizga ushbu materialda aytib beramiz.
To'g'ri yarim tayyor mahsulotni qanday tanlash kerak
Mamlakatimizda bunday dengiz maxsulotlari ko'pincha muzlatilgan holda topilganligi sababli, mazali taom tayyorlashning eng muhim siri to'g'ri yarim tayyor mahsulotni tanlashdir:
- Muzlatilgan qisqichbaqalarni shaffof qoplarda sotib olish yaxshidir. Shunday qilib, siz ularni ko'rasiz va mahsulotning ko'rinishini osongina baholashingiz mumkin. Ular yupqa muz qatlami bilan qoplanishi, bir xil o'lchamga ega bo'lishi va hech qanday holatda bir-biriga yopishmasligi kerak.
- Qisqichbaqasimonlarning kattaligi pishirish vaqtini bevosita ta'sir qiladi. Ko'pincha qadoqlashda ko'rsatilgan. 120 dan ortiq bo'lmagan kalibr ideal deb hisoblanadi.Agar to'satdan u paketda ko'rsatilmagan bo'lsa, bu sizning qo'lingizda saralash mashinasini ushlab turganingizni anglatadi va siz undan suvli va yumshoq taom tayyorlay olmaysiz. .
- Agar siz sumka ichida qorni va mollyuskalarda qalin, notekis muz qoplamini topsangiz, uni darhol chetga surib qo'yganingiz ma'qul, chunki bularning barchasi mahsulot erib, qayta-qayta muzlatilganligini ko'rsatadi.
- Qisqichbaqaning o'zi ham sizga ko'p narsalarni aytib beradi. Agar u xira bo'lsa yoki sarg'ish rangga ega bo'lsa, unda mahsulot eski, muzlatilgan bo'lishi mumkin. Quyruq buklangan bo'lishi kerak, aks holda mahsulot muzlashdan ancha oldin o'lik edi, bu ham mazali va sog'lom ovqatlanishga hissa qo'shmaydi. Va nihoyat, qobiq yuzasida qora dog'lar bu odamning kasalligining belgilaridir, bu shubhasiz uning ta'mi sifatiga ta'sir qiladi. Ushbu belgilardan birining topilishi bunday mahsulotni chetga surib qo'yish uchun ajoyib sababdir.
Sifatli mahsulotni tanlagandan so'ng, uni pishirishni boshlashingiz mumkin. Va bu erda ham juda oddiy qoidalarga rioya qilish yaxshiroqdir, bu haqda keyinroq aytib beramiz.
Muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin
Mollyuskani to'g'ri pishirish uchun, avvalo, ular tozalanganmi yoki yo'qligini hal qilishingiz kerak. Agar sizda muzli, tozalanmagan qisqichbaqalar bo'lsa, pishirishdan oldin ularni muzdan tushirishingiz kerak.
1 kg o'ram uchun zarur bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:
- 1 ta kichik piyoz;
- allspice bir necha no'xat;
- lavrushkaning bir nechta barglari;
- 2 dona. arpabodiyon soyabonlari;
- 2 hovuch tuz;
- taxminan 3 litr suv.
Bosqichlarda pishirish jarayonining tavsifi:
- Biz yarim tayyor mahsulotni sumkadan chuqur filtrga yoyamiz va muz "palto" eriguncha issiq suv ostida yuvamiz.
- Suvni qaynatib oling, barcha ziravorlar bilan aralashtiring va ichiga piyoz qo'ying. Bir necha daqiqa qaynatib oling va qisqichbaqasimonlarni qo'shing. Ularni qancha pishirish, biz aytganimizdek, ularning hajmiga bog'liq. Standart, katta emas - taxminan 3-5 daqiqa davomida pishiring va juda katta, shohona - 7 daqiqadan oshmasligi kerak.
- Biz darhol tayyor noziklikdan suvni to'kib tashlaymiz va ularni osongina tozalash uchun salqin suv oqimi ostida bir oz yuvib tashlaymiz.
Tozalangan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin
Qobiqsiz qisqichbaqalar - bu umuman pishirishni talab qilmaydigan tayyor taom. Ularni iste'mol qilishdan oldin, mahsulotni qaynoq suvda namlash va ular eriguncha kutish kerak (uzoq vaqt emas). Bunday yarim tayyor mahsulotdan ular juda mazali bo'ladi. Ular, shuningdek, eng nozik salatlar uchun juda mos keladi, ulardan birining retseptlarini biz hozir baham ko'ramiz.
Kerakli ingredientlar:
- 500 g tozalangan muzlatilgan mollyuskalar;
- 200 g yangi bodring;
- 4 ta qattiq qaynatilgan tuxum;
- bir hovuch tug'ralgan arpabodiyon va yashil piyoz;
- kiyinish uchun mayonez;
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.
Batafsil ko'rsatma:
- Yuqorida aytib o'tganimizdek, tozalangan qisqichbaqalarni qaynatish kerak emas. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, erishini kuting.
- Bodring, tuxum chiziqlar bilan kesilgan. Ularga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Mayonez va ziravorlar bilan mavsum. Tayyorlangan mollyuskalarni aralashtiramiz, bezak uchun bir nechta narsalarni qoldiramiz.
Yangi muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin
Qirol qisqichbaqasimonlari va oddiy hamkasblari o'rtasidagi asosiy farq ularning kattaligidir. Ular juda katta, ya'ni ular ko'proq go'shtga ega. Qirol qisqichbaqalarini tayyorlash ham oson va maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi. Asosiysi, ular qanday shaklda muzlatilganligini to'g'ri aniqlash. Mollyuskaning kulrang rangi uning oldindan issiqlik bilan ishlov berilmagan, ya'ni xom holda muzlatilganligini ko'rsatadi.
40 dona uchun kerakli ingredientlar ro'yxati:
- 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
- 4-5 varaq lavrushka;
- bir juft chinnigullar;
- bir oz xushbo'y qalampir no'xati;
- qobig'idagi sarimsoq boshi;
- 1 limon.
Batafsil ko'rsatmalar:
- Qisqichbaqasimonlarni issiq suv ostida muzdan tushiring. Chuqur yirtqichlardan kamida 3 litr suyuqlik quyib, qaynatib oling.
- Barcha ziravorlarni qaynoq suvga qo'shing, qo'shing. Limon sharbatini siqib chiqaring. Bir necha daqiqa qaynatib oling va qisqichbaqalarni qo'ying. Biz ularni taxminan 7 daqiqa qaynatamiz, tayyor shaklda ular pushti rangga ega bo'ladi.
- Ularni filtrga to'kib tashlang va darhol sovuq suv ostida sovutib oling. Agar ular qaynoq suvda qolsa, unda go'sht qattiq bo'ladi va ta'mi yoqimli emas.
Qaynatilgan muzlatilgan dengiz mahsulotlarini qanday tayyorlash mumkin
Agar qisqichbaqasimonlar yumshoq pushti rangga ega bo'lsa, bu ular allaqachon qaynatilgan shaklda muzlatilganligini anglatadi. Siz faqat qaynatilgan qisqichbaqalarni aromatik ziravorlar bilan ozgina qaynatib, muzdan tushirishingiz kerak.
800 grammlik bitta paket uchun mahsulotlar ro'yxati:
- 5 no'xat xushbo'y qalampir va qora qalampir;
- 1 limonning yarmi;
- 1,5 st. qoshiq tuz;
- 2 ta chinnigullar gullashi;
- 2 dona arpabodiyon qopqog'i;
- 2 dafna.
Bosqichma-bosqich tavsif:
- Avval yarim tayyor mahsulotni muzlatgichdan olib tashlaymiz. Ular biroz yumshatishlari kerak.
- Chuqur idishga taxminan ikki litr suv quying. Qaynatib oling, tuz qo'shing, ziravorlar va limon qo'ying. Yarim eritilgan dengiz mahsulotlarini aralashtiramiz.
- Qaynatgandan keyin 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Keyin uni olib tashlang va darhol sovuq suv bilan yuving. Faqat idishga chiroyli tarzda joylashtirish, limon va o'tlar bilan bezash qoladi.
Pivo uchun mazali qisqichbaqalar ishtahasi
Dengiz mahsulotlari - pivo uchun ajoyib atıştırmalık. Yuqorida tavsiflangan usulda pivo uchun qisqichbaqalar tayyorlashingiz mumkin. Lekin biz ularni bir xil ichimlikda pishirishga harakat qilishni taklif qilamiz.
1 kg yangi muzlatilgan mahsulot uchun zarur komponentlar:
- 1 litr pivo (yaxshisi qorong'i);
- 50 g tuz;
- 4 narsa. lavrushki;
- 10 dona. qora qalampir;
- bir hovuch maydanoz barglari;
- bir qoshiq arpabodiyon urug'i;
- yarim limon.
Batafsil ko'rsatma: in
- Biz yarim tayyor mahsulotni ilgari tasvirlangan odatdagi tarzda muzdan tushiramiz.
- Pivoni panga to'kib tashlang va o'rtacha olovda qizdiring. Unga barcha ziravorlar qo'shing, tuz qo'shing va yarim limon qo'ying. Biz qaynatishga keltiramiz.
- Qisqichbaqasimonlarni qaynab turgan pivo aralashmasiga soling va taxminan uch daqiqa qaynatib oling. Biz pechkadan olib tashlaymiz, qopqog'ini yopamiz va hosil bo'lgan yog'da bir muddat ushlab turamiz.
- Plastinka ustiga qo'ying, o'tlar va limon bo'laklari bilan bezang. Ko'pikli ichimlik uchun ajoyib gazak tayyor.
Qisqichbaqalarni to'g'ri pishirish qobiliyati - bu taom benuqson mazali va sog'lom bo'lishining kafolati. Umid qilamizki, biz tomonidan tayyorlangan tavsiyalar ularni ishlab chiqarish texnologiyasini o'zlashtirishga yordam beradi.
Video: qisqichbaqani qanday pishirish kerak
Qisqichbaqalar juda sog'lom dengiz mahsulotlari bo'lib, uzoq vaqtdan beri hech qanday maxsus narsa bo'lmagan. Ammo hamma ham qisqichbaqalarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaydi, shunda ular juda mazali bo'lib chiqadi.
O'zingizni mazali narsa bilan davolashga qaror qildingiz va supermarketda qisqichbaqalar paketini sotib oldingizmi? Endi ularga, aniqrog'i rangga qarang. Qanchalik qizg'in pushti bo'lsa, mahsulot shunchalik mazali bo'ladi. Agar yashil rang bo'lsa, tashvishlanmang, bu ularning buzilganligini anglatmaydi, ehtimol qisqichbaqalar plankton bilan oziqlanadi.
Qisqichbaqalar juda foydali.
Qaynatilgan qisqichbaqalarni xuddi shunday sous bilan iste'mol qilish mumkin yoki siz pizza yoki makaron tayyorlashingiz mumkin. Qisqichbaqa va avakado salatasi mazali. Qanday bo'lmasin, ular asosida idish tayyorlashdan oldin, ta'mi kauchuk bo'lib chiqmasligi uchun ularni to'g'ri tayyorlashga arziydi. Buning uchun har bir turni alohida ko'rib chiqing.
Muzlatilgan tozalanmagan qisqichbaqalar
Bizga kerak bo'ladi:
- tozalanmagan muzlatilgan qisqichbaqalarni qadoqlash;
- suv va tuz.
Pishirish jarayoni:
- Boshlash uchun paketning tarkibini yaxshilab chayish kerak, so'ngra suv idishiga soling, shunda suyuqlik dengiz mahsulotlarini qoplaydi.
- Har bir narsa qaynatilguncha kutib turing va tuz qo'shing, sizga juda ko'p, kamida 3 ta kichik qoshiq kerak bo'ladi.
- Qisqichbaqalarga diqqat bilan qarang, ular pushti rangga aylangandan so'ng, odatda uch daqiqa davom etadi, ularni olib tashlash mumkin. Ushbu tayyorlash usulidan keyin ularni tozalash juda oson.
Royal
Qirol qisqichbaqalari ajoyib tuyadi qiladi. Qirol qisqichbaqalari bir necha usulda pishirilishi mumkin: qaynatilgan yoki qovurilgan. Ularning yagona farqi shundaki, issiqlik bilan ishlov berish muddati kattaroq hajm tufayli ortadi.
Limon va soya sousi bilan
Kerakli mahsulotlar:
- besh chinnigullar sarimsoq;
- uch osh qoshiq soya sousi;
- ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
- taxminan 500 gramm qirol qisqichbaqasi;
- 20 mililitr limon sharbati.
Pishirish jarayoni:
- Avval qisqichbaqalarni muzdan tushirishsiz qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak, uni taxminan 30 soniya ushlab turing va suyuqlikni olib tashlang.
- Keyin yog'ni qovurilgan idishda yaxshilab qizdiring va undagi sarimsoq bo'laklarini qovuring. Shundan so'ng, u erda qisqichbaqalar qo'ying, sousni, limon sharbatini quying va taxminan 7 daqiqa davomida olovda saqlang.
Qirol qisqichbaqalarini pishirish deyarli talab qilinmaydi. Tozalanmagan dengiz mahsulotlari allaqachon eyishga tayyor. Ular shunchaki bir muddat joylashtiriladi, avval muzni olib tashlash uchun issiq suvda, keyin esa qaynoq suvda bir daqiqa.
Agar siz xom dengiz mahsulotlarini sotib olgan bo'lsangiz, unda suyuqlik qaynab chiqqandan so'ng, siz qaynatilgan qisqichbaqalarni buzishni va qattiq go'sht olishni xohlamasangiz, ularni kamida 5 daqiqa, lekin 10 dan ko'p bo'lmagan vaqt davomida ushlab turishingiz kerak bo'ladi.
Argentina qizil qisqichbaqasi
Sun'iy sharoitda o'stirilmaydigan va juda oson tayyorlanadigan tabiiy mahsulot.
Tayyorlanishi juda oson. Bizga kerak bo'ladi:
- argentinalik qizil qisqichbaqalar to'plami;
- suv;
- ikki chinnigullar sarimsoq;
- bitta dafna yaprog'i;
- ikki kichik qoshiq tuz.
Pishirish jarayoni:
- Biz suvni olovga qo'yamiz, qaynatish jarayoni boshlanishini kutamiz. Panga tuz, sarimsoq va dafna yaprog'i soling.
- Keyin u erda dengiz mahsulotlarini tushiramiz va uni besh daqiqadan ko'proq ushlab turamiz. To'rtinchi daqiqadan boshlab siz ularni suvdan chiqarishni boshlashingiz mumkin.
Brindle
Yo'lbars qisqichbaqalari nafaqat parhez mahsuloti, balki yumshoq va yumshoq go'shtli haqiqiy noziklikdir.
Pishirishning an'anaviy usuli - qaynatish. Buning uchun zarur bo'lgan narsa dengiz maxsulotlari ustiga issiq suvni engil quyish va uni uch daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga joylashtirishdir. Besh daqiqadan ko'proq vaqtni saqlash tavsiya etilmaydi, aks holda natija achinarli bo'ladi.
Ularni yanada mazali qilish uchun siz suvga qora qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq, limon sharbati yoki hatto tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.
Qovurilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin?
Albatta, qovurilgan qisqichbaqalar eng sog'lom retsept emas, lekin ular to'g'ri pishirilsa, ajoyib ta'mga ega.
Qovurilgan qisqichbaqalar ajoyib ta'mga ega. Kerakli mahsulotlar:
- 500 gramm muzlatilgan qisqichbaqalar;
- ikki chinnigullar sarimsoq;
- bir qoshiq o'simlik yog'i;
- xohlagancha tuz.
Pishirish jarayoni:
- Muzni olib tashlash uchun qisqichbaqalarni taxminan bir daqiqa issiq suvda namlang.
- Yog 'bilan qovurilgan idishni tayyorlang, hamma narsani yaxshilab isitib oling va oldindan mayda tug'ralgan sarimsoqni qovuring.
- Shundan so'ng, siz dengiz mahsulotlarini yoyib, qobiq rangi qorong'i bo'lgunga qadar ularni uzoq vaqt ushlab turishingiz mumkin. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq yoki qog'oz sochiqlarga o'tkazing.
Bundan tashqari, qovurayotganda siz boshqa ziravorlar, masalan, bibariya yoki limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Agar siz ularni soya sousida qovursangiz ajoyib bo'ladi. Agar so'ralsa, sharob yoki hatto pivo ishlatilishi mumkin.
Qisqichbaqa sousi - pishirish imkoniyatlari
Qisqichbaqa sousi ularga xizmat qilishning ko'p qirrali variantidir. Bundan tashqari, oddiy va murakkab juda ko'p turli xil variantlar mavjud.
Achchiq sous
Qisqichbaqalar ko'p qirrali mahsulot bo'lib, u turli xil atirlar va salatlarda ishlatiladi. Ular shu qadar mashhur bo'ldiki, deyarli hamma restoranlarda sinab ko'rgan asarlarni takrorlashga harakat qilishdi. Ko'pincha bu mahsulot do'kon javonlarida deyarli qaynatilgan shaklda tugaydi. Yarim tayyor mahsulotning bir turi. O'simliklar va fabrikalarda ular qaynoq suv bilan quyiladi, chunki qisqichbaqalarning yorqin pushti rangi bizga aytadi.
Ko'pincha ularni limon yoki soya sousi bilan xizmat qiladigan kafelarda topish mumkin. Bir qarashda, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin agar siz limon yoki sous bilan juda uzoqqa borsangiz, unda siz ajoyib ishtahani osongina buzishingiz va limonli ta'mli kauchuk go'sht bo'laklaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Shuning uchun, bunday ishtahani qanday buzmaslik kerakligini, balki uni amalda eng yaxshi asarga aylantirishni tomosha qiling va o'qing.
Avval siz qisqichbaqalarni muzdan tushirishingiz kerak. Tozalangan qisqichbaqalar qaynoq suvda uch daqiqa qaynatiladi va qobiqdagi qisqichbaqalar - beshta.
Biz 1 kilogramm qisqichbaqa uchun 3 litr suv ishlatamiz va tuz qo'shamiz. 60-70 gramm tuz qo'shishni tavsiya qilamiz, chunki qisqichbaqalar uni yaxshi o'zlashtirmaydi. Keyinchalik, ta'mga ziravorlar qo'shing. 2 - 3 daqiqa va qaynoq suv xushbo'y bo'ladi, keyin qisqichbaqalarni pastga tushiring va 3 - 5 daqiqa davomida pishiring.
Sosda qovurilgan qisqichbaqalar
Bu pishirish jarayonini boshqacha, söndürme deb atash mumkin. Tozalangan qisqichbaqalardan foydalanish afzaldir, ular sousning xushbo'yligi va ta'mini yaxshiroq o'zlashtiradi va juda yumshoq bo'ladi.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni:
Zaytun moyini qozon yoki panga quying.
2 bo'lakka kesilgan piyoz qo'shing.
Bir juft sarimsoq chinnigulini yarmiga bo'ling va panga qo'shing.
U erda 500 gramm tozalangan qisqichbaqalar qo'shing.
100 ml suv quying.
3-4 daqiqa qaynatib oling.
To'liq sovutilgandan so'ng, qisqichbaqalar ovqatlanishga tayyor.
Qirol qisqichbaqalari va oddiy qisqichbaqalar o'rtasidagi farq nima?
Qirol qisqichbaqalarining asosiy afzalligi ularning kattaligidir. Ular odatdagidan 3-4 marta kattaroqdir.
Qirol qisqichbaqalari orasidagi asosiy farq ularning pishirish vaqtidir. Muzlatilgan qisqichbaqalar uchun bu 10 daqiqa. Ko'pgina retseptlarda pishirish vaqtini 2 barobarga oshirish tavsiya etiladi.
Limon bilan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin
Pishirishni boshlashdan oldin, avval mahsulotni pishirish uchun tayyorlashingiz kerak.
Avvalo, men dengiz mahsulotini muzdan tushiraman. Keyin mumkin bo'lgan axloqsizlikdan qutulish uchun uni yaxshilab yuvaman. Hammom qilish jarayoni juda oddiy. Birinchidan, men ularni yirtqichlardan solib, yarim soat davomida issiq suv quyaman. Keyin uni filtrga solib, oqayotgan suv ostida yuvaman.
Ovqat pishirish uchun men sig'imli kostryulka olaman, shunda ular u erda siqilmaydi. Suv qisqichbaqani to'liq qoplashi kerak. 1 kg 3-3,5 litr suv uchun.
Endi, qisqichbaqalar suvda bo'lganda va qozon olovda bo'lsa, siz dengiz mahsulotlari uchun ishlatiladigan ziravorlarni tashlashingiz mumkin. Keyin o'rta limonning yarmini uch litr suvga siqib oling.
Suv qaynay boshlagandan so'ng, olovni minimal darajada o'chiring va 3-4 daqiqa davomida pishirishda davom eting. Bu erda eng muhimi, qisqichbaqani issiq suvda haddan tashqari ko'tarmaslikdir. Pishirishni boshlashdan oldin, tayyor mahsulotni qo'yadigan idishlarni tayyorlang. Aks holda, go'sht kauchukga aylanadi va yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi.
Sharobda qisqichbaqalarni qanday qaynatish kerak
Qisqichbaqalar tayyorlashni boshlashdan oldin ularni muzdan tushirishingiz kerak. Biz qisqichbaqalarni yirtqichlardan yoki chashka ichiga tashlaymiz va yarim soat davomida issiq suv quyamiz. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va DIQQAT ularni ozgina quritish kerak.
Men odatda ularni shunchaki sochiq yoki peçete ustiga qo'yib quritaman. Shunday qilib, ular taxminan besh daqiqa yolg'on gapirishadi. Keyin ustini boshqa sochiq bilan yopaman va siz tugatasiz.
Keyingi qadam, uch litr suvni mos idishga va bir stakan yaxshi qizil sharobga quyishdir, oq bo'lishi mumkin, lekin u mustahkamlanmaganligi muhimdir.
Endi men pechka ustiga qozon qo'yaman, tuz, qalampir, ziravorlar qo'shaman va barcha suyuqlik qaynatilguncha kutaman va shundan keyingina quritilgan qisqichbaqalar qo'shaman.
Majburiy emas, ba'zida bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shaman. Ularni maydalagich orqali o'tkazing.
Qaynatishga keltiring va issiqlikni minimal darajaga tushiring. Yana uch-to'rt daqiqa davomida xuddi shunday pishiring.
Mikroto'lqinli pechda qisqichbaqalarni qanday pishirish kerak
Taraqqiyot hali to'xtamaydi va bugungi kunda deyarli har bir uyda mikroto'lqinli pechlar mavjud. Va siz allaqachon tushunganingizdek, endi mikroto'lqinli pechda qisqichbaqalar tayyorlash uchun retsept bo'ladi.
Mikroto'lqinli pechda qisqichbaqalarni pishirish odatdagidan ko'ra osonroqdir.
Pishirishdan oldin qisqichbaqalarni muzdan tushiring. Keyin uni sochiq ustiga yoyib, ozgina quritaman. Shunday qilib, mikroto'lqinli pechda ular eyish mumkin bo'lmagan dahshatli atalaga aylanmasligi kerak.
Ularni mikroto'lqinli pechda pishirish uchun sizga pishiriladigan yeng kerak bo'ladi. Biz qisqichbaqalarni ikki qatlamga yotqizamiz, yengda hali ham ozgina bo'sh joy qolishi muhim. Hamma ham kirmasligi mumkin, protsedurani bir necha marta takrorlashingiz kerak bo'ladi, barchasi qisqichbaqalar soniga bog'liq.
Endi yana bir muhim nuqta, siz yengga maxfiy ingredientni qo'shishingiz kerak. Ushbu tarkibiy qism suvning 10 qismiga, yog'ning bir qismiga suv bilan suyultiriladigan o'simlik yog'i bo'ladi. 10 dan 1. Yengga moy va suv quyib, bog'lab qo'yaman. Men tepadan bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshib, dengiz mahsulotlarini pechga yuboraman.
Men o'rtacha quvvatda 10 daqiqadan ko'proq pishiraman. Men ularni ko'katlar novdalari bilan bezab turganimdan keyin. Va ba'zida men bir choy qoshiq stol sirkasini qo'shaman. U qisqichbaqalarni ziravor qiladi.
Qisqichbaqalarni qanday tozalash haqida video retsepti
Qisqichbaqalarni qanday tez va to'g'ri muzdan tushirish kerak
Qisqichbaqalar ko'pincha do'konlarda muzlatilganligi sababli, ulardan oshpazlik asarini tayyorlashdan oldin ularni muzdan tushirish kerak. Buni tez va to'g'ri bajarish uchun bir nechta variant mavjud.
Qisqichbaqalar uchun eng yaxshi variant uzoq va yumshoq muzdan tushirishdir. Kechqurun sumkani muzdan tushirish bo'limiga muzlatgichga qo'ying va ertalab mahsulotni keyingi pishirish uchun tayyorlab qo'yishingiz mumkin. Bu usul, garchi uzoq bo'lsa-da, bunday yumshoq go'sht uchun eng maqbuldir.
Agar, masalan, siz ertalab qisqichbaqalar sotib olgan bo'lsangiz va kechqurun ularga tayyor holda xizmat qilishingiz kerak bo'lsa va to'g'ri muzdan tushirish uchun tunni kutishga vaqtingiz yo'q. Xona haroratida muzdan tushirishdan ham foydalanishingiz mumkin. Xaltani idishga soling va 3-4 soatdan keyin stolga qo'ying, ular butunlay muzdan tushadi va keyingi foydalanishga tayyor bo'ladi. Muzdan tushirishning bu usulini tejamkorlik bilan ham bog'lash mumkin.
Xo'sh, agar umuman vaqt bo'lmasa va sizga bu erda va hozir kerak bo'lsa, unda bunday hollarda muzdan tushirishning yana ikkita usuli mavjud.
Birinchi holda, do'kon sumkasidagi qisqichbaqalar iliq suv bilan bir oz idishga tushirilishi mumkin va 30-40 daqiqa kuting.
Ikkinchi usul, albatta, birinchisidan unchalik farq qilmaydi. Biz qisqichbaqani sumkadan chiqaramiz va uni iliq suv bilan to'ldiramiz. DIQQAT qaynoq suv emas, issiq emas, balki iliq. Albatta, men bu usulni muzdan tushirishni tavsiya etmayman, chunki suv bilan birga barcha foydali xususiyatlar yo'qolishi mumkin. Ammo kutish uchun vaqt yo'q bo'lsa, unda mumkin))).
Sosning ta'mini o'ziga singdirmaydi.
Maslahat: qisqichbaqalar qaynab ketishidan 1 daqiqa oldin sousga soling va siz ularni kichik qismlarga bo'lishingiz kerak.
Ko'p suvni yutib oling.
Maslahat: Foydalanishdan bir kun oldin qisqichbaqani muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing. Muzdan tushirishda suyuqlik tanaga singib ketmasligi, balki oqishi uchun ularni filtrga qo'yishni unutmang.
Ular shishiradi va suvga aylanadi. Sabab: juda uzoq ishlov berish.
Maslahat: pishirish vaqtini qisqartiring.
Qisqichbaqalar eng arzon, mazali va yumshoq dengiz mahsulotlaridan biridir. Bundan ham yoqimlisi shundaki, u deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi, ammo vitaminlar va mikroelementlarga boy parhez mahsulotidir.
Minus bir: dengiz mahsulotlari tayyorlash uchun eng oson ingredientlar emas, chunki ular isitish uchun juda injiqdir. Buni ortiqcha qilish kerak - va siz noziklik o'rniga kauchuk taglikka ega bo'lasiz.
Qisqichbaqani qanday va qancha pishirish kerak?
Birinchidan, biz qisqichbaqani qancha vaqt pishirishni hal qilamiz va shundan keyingina uni qanday mazali qilishni aniqlaymiz. Odatda do'konlarda qisqichbaqalar qaynatilgan va muzlatilgan holda sotiladi, ya'ni. Ovqatlanishga tayyor - faqat eritib, qizdiring.
 |
| Qobiqsiz muzlatilgan qisqichbaqalar |
Suv mahsulotning taxminan ikki barobar hajmini talab qiladi. Qisqichbaqasimonlar suyuqlikda erkin suzishi kerak.
- Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini ortiqcha muz va mumkin bo'lgan axloqsizlik, mayda qoldiqlar va hokazolarni olib tashlash uchun suv ostida yuving.
- Kuchli qaynoq suvga botiring.
- Bir daqiqadan so'ng, panani issiqdan olib tashlang.
- Yana 3-5 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan qisqichbaqalarni issiq suvda qoldiring. Qisqichbaqasimonlarning o'lchamiga e'tibor bering - eng kichik marul uchun 1-2 daqiqa kifoya qiladi, ammo qirolliklarni 7-10 daqiqagacha ushlab turish mumkin.
- Tayyorlangan qisqichbaqalarni plastinka ustiga qo'ying, ularni sovib turing. Agar kerak bo'lsa, qobiqni olib tashlang.
Hammasi! Mahsulot to'liq foydalanishga tayyor - mustaqil taom sifatida yoki salatlar, kanepalar va boshqa gazaklar tarkibiga kiradi.
Qisqichbaqalarni mazali pishirish uchun nima qo'shish kerak?
Biz pishirish nazariyasini aniqladik. Ammo sog'lom dengiz mahsulotlarini qanday qilib ajoyib darajada mazali qilish mumkin? Eng keng tarqalgan oshpazlik ziravorlari yordamga keladi:- Dafna yaprog'i,
- rayhon,
- issiq qizil qalampir (yoki bir necha bo'lak qalampir no'xati),
- tuz.
Bunday oddiy ingredientlar to'plamini qaynoq suvga soling va hali qisqichbaqalar qo'shmasdan taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin ular pandan olib tashlanishi mumkin.
Ziravorlar ko'p bo'lmasligi kerak - qisqichbaqasimonlar ta'm va hidni mukammal darajada o'zlashtiradi. Dengiz mahsulotlarining haqiqiy ta'mini ochib berish va uni ziravorlar bilan o'ldirmaslik muhimdir. Bunga qo'shimcha ravishda, agar siz uni haddan tashqari oshirsangiz, masalan, achchiq ta'm o'rniga dafna yaprog'i bilan, siz achchiq bo'lasiz.Qisqichbaqalarning boy ta'mining siri shundaki, pishirish paytida biz ularni darhol mazali suvga tushiramiz! Ular barcha lazzatlarni muvaffaqiyatli o'zlashtiradilar, shu bilan birga hazm qilish, haddan tashqari ta'sir qilish kerak emas.
Pishirilgan qisqichbaqalarda siz orqa bo'ylab quyuq chiziqlarni ko'rishingiz mumkin - bu chiqindilar bilan to'ldirilgan ichaklar. Ularni iste'mol qilishning zarari yo'q. Ammo bu estetik bo'lmagan ko'rinadi va odatda tishlarga yoqimsiz xirillaydi. Shuning uchun ichakni olib tashlash kerak.
- Tana go'shtini butun orqa bo'ylab kesib oling.
- Butun ichakni pichoq bilan muloyimlik bilan olib tashlang. Bu bitta uzluksiz "ip" bo'lib chiqishi yoki kichik yoqimsiz bo'laklarga bo'linishni boshlashi mumkin.
 |
| Kesilgan qisqichbaqalar ichaklari |
Natija chiroyli, toza va juda ishtahani ochadi!
Qisqichbaqalarga nima qo'yish kerak?
Qaynatilgan qisqichbaqasimonlarni har qanday shaklda, shu jumladan hech qanday kiyimsiz iste'mol qilish mumkin. Bu talab qilinmaydi va agar siz dengiz mahsulotlarini salatning bir qismini qilmoqchi bo'lsangiz. Ammo mustaqil atıştırmalık sifatida, qisqichbaqalarni biror narsa bilan quyish yaxshiroqdir.Qisqichbaqalarni tayyorlashning oddiy variantlari:
- Sarimsoq va o'tlar bilan yog'. Sevimli o'simlik moyiga bir juft sarimsoq chinnigullarini siqib oling, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
- Limon sharbati. Klassik no-frill variant - qaynatilgan dengiz mahsulotlarini yangi siqilgan limon sharbati bilan sug'orishdir.
- Soya sousi, zanjabil, asal va sarimsoq. Osiyo vibe bilan qiziqarli yoqilg'i quyish shoxobchasi. Soya sousining har bir qismi uchun 2 qism soya sousi, ½ qism asal, 1 bosh sarimsoq va kichik bir kub yangi zanjabil olishingiz kerak. Zanjabil va sarimsoqni maydalang, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Qisqichbaqalar bilan achchiq gazak oling. Ushbu retseptning qiziqarli xususiyati shundaki, u osongina tuzlamoqqa aylanadi - xuddi shu aralashmada siz qisqichbaqasimonlarni pishirishni davom ettirishingiz mumkin, masalan, ularni qovurish orqali.
- Dunyodagi eng katta qisqichbaqa qora yo'lbars qisqichbaqasidir. Uning o'lchamlari uzunligi 30 sm dan oshadi, vazni esa yarim kilogrammdan oshadi. Siz ochlikni faqat bitta shunday "qisqichbaqasimon" bilan qondirishingiz mumkin!
- Bu qisqichbaqasimonlar germafroditlar, ya'ni. ular har qanday sharoitda juft bo'lib birlashib, imkon qadar samarali avlod olish uchun hayotlari davomida jinsiy aloqani o'zgartirishi mumkin. Va ularning qalblari boshlarida.
- Ular sayyorada keng tarqalgan - ular chuchuk va sho'r suvlarda, deyarli barcha iqlim zonalarida yashaydilar. Ular tabiatda yashaydi va maxsus jihozlangan fermalarda etishtiriladi.
- Yovvoyi qisqichbaqalar yanada mazali va xushbo'yroqdir, chunki ular tabiiy muhitda ko'proq "to'g'ri" ovqatlanadilar - qisqichbaqasimonlar, suv o'tlari va boshqa mikroorganizmlar.
- Qisqichbaqalar sotib olayotganda paketga belgi qo'yish orqali siz paket yopilganda ham ularning hajmini tushunishingiz mumkin. "50/70" yoki "70/90" kabi qiymatlar 1 kg dagi xom mahsulotning taxminiy miqdorini anglatadi - 50 dan 70 donagacha, 70 dan 90 donagacha va hokazo.
