I preparati a base di fagioli per l'inverno sono i migliori. Fagioli per l'inverno: una ricetta semplice per i fagioli in scatola per l'inverno. Una ricetta classica per conservare i fagioli bianchi e rossi

04.06.2022

I fagioli - per le sue qualità utili per l'uomo - possono essere messi in uno dei primi posti. Include un intero complesso di vitamine, nonché carboidrati e amido. I fagioli vengono aggiunti a un gran numero di piatti. Si mette nei primi piatti, in tutti i tipi di insalate, è adatto a merende e come contorno. I fagioli dovrebbero essere presenti nella dieta durante tutto l'anno.

Tutto l'anno può essere acquistato nei supermercati e al mercato. Ma acquistato in un negozio, non contiene tutte quelle vitamine utili per le quali le massaie lo apprezzano. Per avere sempre in tavola delle fave gustose e sane, devono essere preparate per l'inverno e conservate.

Ci sono molte ricette. Uno di questi è la preparazione dei fagiolini. Cotto in questo modo, conserva tutte le sue vitamine.

Come conservare i fagiolini in casa?

Considera la ricetta.

Composizione dei prodotti:

fagiolini - cinquecento grammi;
prezzemolo - cinque grammi;
pepe - cinque piselli;
chiodi di garofano - tre pezzi;
rafano - tre grammi;
aneto - cinquanta grammi;
sale;
zucchero;
aceto - quindici millilitri.

cucinare i fagioli

È meglio scegliere baccelli di fagioli di medie dimensioni, fino a otto centimetri. I legumi dovrebbero essere sodi e rompersi con uno scricchiolio. Il prodotto deve essere privo di danni e fibre grossolane. Dividi i baccelli di fagioli in due o tre parti. Stufare per circa cinque minuti, unire alle spezie e mettere nei barattoli. Ora devi preparare la marinata. Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere sale e zucchero. La marinata dovrebbe bollire. Togliere dal fuoco, filtrare e aggiungere l'aceto. Versare i barattoli ben riempiti di fagiolini con la marinata. Mettere sul fuoco per sterilizzare e arrotolare subito i coperchi. Le banche si coprono con una coperta. I fagioli in scatola a casa sono pronti.

Black Eyed Peas

Questa semplice ricetta piacerà a tutti coloro che amano i fagiolini e che spesso li includono nella loro dieta. Ma molte casalinghe non sanno come conservare i fagioli di asparagi in casa. Grazie a questa ricetta, hanno avuto l'opportunità di preparare il loro prodotto preferito per l'inverno.

Ingredienti:

fagioli di asparagi - un chilogrammo;
prezzemolo - cento grammi;
garofano - sei fiori;
aneto - cento grammi;
pimento - venti piselli;
aceto - cento millilitri;
cannella - quattro grammi;
zucchero;
sale;
radice di rafano - tre grammi.

cucinando

Sciacquare i fagioli. Soffriggere in olio vegetale per dieci minuti. Cuocere i baccelli piccoli interi e tagliare i baccelli grandi in più pezzi. Ora devi preparare la marinata. Portare a bollore l'acqua, quindi salare e zuccherare, mescolare il tutto e rimettere sul fuoco. Dopo dieci minuti, versate l'aceto.

Metti i fagiolini ben stretti in barattoli puliti. Metti le erbe e le spezie in ogni barattolo. Riempire con la marinata, coprire con i coperchi e sterilizzare per circa trenta minuti. Quindi arrotolare subito i coperchi, capovolgere i vasetti e coprire bene con una coperta. Lasciar raffreddare in questa forma.

I fagioli di asparagi in scatola preparati secondo questa ricetta in casa si distinguono per la conservazione della maggior quantità di vitamine e minerali.

Tutti conoscono i benefici dei fagioli. L'uso dei legumi normalizza il lavoro del cuore, mette in ordine la microflora intestinale, è utile anche per i reni e la vescica. Ma pochi sanno che i legumi in scatola conservano oltre l'ottanta per cento di tutte le loro proprietà benefiche. Come conservare i fagioli in casa? Le ricette provate nel corso degli anni aiuteranno in questo.

Fagioli in salsa di pomodoro

Prodotti richiesti:

fagioli bianchi - 1,5 chilogrammi;
da tre a tre chilogrammi e mezzo di pomodori;
zucchero - tre cucchiaini;
un pizzico di sale;
grani di pepe - da sei a sette pezzi;
peperoncino piccante - mezzo baccello;
foglia di alloro - due pezzi;
spezie a piacere.

I legumi devono essere prima lavati bene e lasciati in acqua per cinque ore. Quindi scolare l'acqua e versare i fagioli in una casseruola capiente. Versatela con cinque litri d'acqua, aggiungete sale e zucchero e mettete a fuoco lento. Assicurati di mescolare costantemente i fagioli in modo che non brucino. Quando l'acqua bolle, è necessario cuocere il prodotto per altri quaranta minuti. L'acqua in cui sono stati cotti i fagioli deve essere scolata.

La prossima cosa da fare è preparare la salsa di pomodoro.

Sbucciare i pomodori dalla terra, usare acqua bollente per eliminare la buccia e tritarli in un tritacarne. Versare il composto di pomodoro nella ciotola con i fagioli. Aggiungere pepe, chiodi di garofano, spezie. Metti la padella su un fuoco piccolo e fai sobbollire per mezz'ora dopo l'inizio del bollore. Aggiungere la foglia di alloro nel contenitore da cinque a sette minuti prima della fine della cottura.

Chiudiamo le banche

Mettere i legumi in salsa di pomodoro nei vasetti preparati, prelavati e sterilizzati e chiudere con i coperchi. I fagioli in scatola sono pronti per l'inverno. Può essere utilizzato come piatto separato o in combinazione con altri.

Esistono molte ricette diverse per cucinare i fagioli. Zuppe e borscht vengono cucinati da esso, usati come additivo per le insalate. I legumi vengono serviti anche come contorni e, naturalmente, vengono raccolti per l'inverno. Come conservare i fagioli in casa? Certo, ci vorrà tempo e fatica, ma il risultato finale ne vale la pena.

Fagioli in scatola nel loro stesso succo

Composizione degli ingredienti:

fagioli - due chilogrammi;
carota - un chilogrammo e mezzo;
cipolla - un chilogrammo;
nove percento di aceto - cinque cucchiai;
olio vegetale;
spezie: grani di pepe, chiodi di garofano e sale qb.

Cucinando:

I fagioli dovrebbero essere messi a bagno in acqua per diverse ore e preferibilmente durante la notte. Durante questo periodo, l'acqua dovrebbe essere cambiata tre o quattro volte. Quindi lavare bene i fagiolini sotto l'acqua corrente e farli bollire. Quindi, taglia la cipolla e la carota a cerchi sottili. Versare l'olio in una ciotola capiente e immergervi le cipolle e le carote. Mettere sul fuoco e far sobbollire per venticinque minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere i fagioli alle cipolle e alle carote e cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti. Versare l'aceto e aggiungere tutte le spezie a piacere. Cuocere a fuoco lento la miscela risultante per altri cinque minuti.

Quindi riempire i vasetti già preparati con i fagioli e sterilizzare per quindici minuti. Le banche si arrotolano e si capovolgono. Avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento. Una tale ricetta per i fagioli in scatola fatti in casa consente di salvare quasi tutte le proprietà utili del prodotto.

I fagioli si possono conservare da soli o in abbinamento ad altre verdure. Da ciò, il gusto del prodotto finito ne trarrà solo vantaggio. Come conservare i fagioli in casa, ad esempio, con le melanzane?

Fagioli per l'inverno con melanzane

Ingredienti:

fagioli - un chilogrammo;
melanzane - due chilogrammi;
pomodori - due chilogrammi;
peperone - mezzo chilogrammo;
carote - cinquecento grammi;
olio - quattrocento millilitri;
aceto - cento millilitri;
zucchero - trecento grammi;
sale - due cucchiai.

Cucinando:

Affinché i fagioli cuociano più velocemente, devono essere lasciati in acqua per una notte. Scolare il liquido in cui si trovava. Versare di nuovo i fagioli con acqua e dare fuoco. Quando i fagioli bollono, abbassate il fuoco e cuocete per due ore. Lavate i pomodori e privateli del torsolo, quindi passateli al tritacarne o tritateli su una grattugia grossa. Lavate le melanzane e mettetele a bagno in acqua salata. Questo aiuterà a sbarazzarsi del sapore amaro. Quindi tagliare a cubetti medi. Eliminate i semi dal peperone lavato e tagliatelo a cubetti. Lavare bene le carote, sbucciarle e tritarle su una grattugia grossa.

I pomodori passati attraverso un tritacarne devono essere versati in un grande calderone di ghisa, aggiungere l'aglio e metterli sul fuoco più piccolo. Dopo aver fatto bollire, versare l'aceto, l'olio vegetale, versare le carote e lo zucchero. Sale a piacere. Mescolare tutto accuratamente. Quando la massa bolle, è necessario inserire melanzane e peperoni e cuocere per quaranta minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere i fagioli e cuocere per altri venticinque minuti.

Riempire i vasetti puliti e sterilizzati con fagioli e melanzane cotti e arrotolare i coperchi. Capovolgere e coprire con una coperta. Lasciare in questa forma fino a quando i vasetti non sono completamente freddi. Questa ricetta mostra come conservare i fagioli in casa con l'aggiunta di altri ingredienti.

Inscatolando i legumi a casa, puoi essere sicuro al cento per cento che i piatti serviti a tavola non saranno dannosi per il corpo. Puoi usare i fagioli come base per zuppe o borscht. È anche una fonte di proteine, può sostituire le proteine animali e cucinare pasti magri ma sostanziosi. I legumi in scatola fanno deliziose insalate e contorni. Una varietà di ricette stupirà qualsiasi hostess.

La conservazione in casa può essere fatta con fagioli verdi, rossi o bianchi. I fagioli in scatola hanno un gusto gradevole, una consistenza delicata e un aroma gradevole. Molti tipi di tale conservazione sono consigliati per essere consumati caldi, ma, ad esempio, i fagioli in salamoia possono essere consumati anche freddi. Le migliori ricette per i fagioli in scatola sono presentate in questo articolo.

Fagiolini in scatola per l'inverno

I fagiolini sono sani e hanno un sapore gradevole. Nella conservazione invernale, non perde le sue qualità. La ricetta qui sotto è la più popolare. Dopo aver aperto il barattolo, i fagioli possono essere usati per stufare, fare zuppe o mangiare come spuntino.

Ingredienti:

Baccelli di fagioli - 1 kg;
Aneto - 20-50 g;
Alloro - 1 pz.;
Pepe nero - a piacere;
Rafano: un piccolo pezzo;
Aceto (8%) - 200 ml;
Zucchero - 20 g;
Sale - 20 g;
Acqua - 1 l.

I baccelli di fagioli per questa ricetta sono usati giovani, non molto lunghi. L'importo dipende da come sono impilati, quali banche utilizzare.

Cucinando:

I fagiolini vengono lavati e bolliti per un breve periodo a fuoco basso.
Quando i baccelli sono bolliti, devono essere raffreddati e poi disposti in barattoli. Mentre i fagioli vengono deposti, vengono spostati con rafano tritato, aneto.
L'acqua viene fatta bollire in una casseruola con zucchero, sale, alloro, pepe nero. Quando il composto bolle, spegnilo e aggiungi l'aceto.
La salamoia dovrebbe raffreddarsi e solo allora viene versata nei barattoli.
Resta solo da sterilizzare la conservazione e quindi tappare. E per mantenerlo al meglio, dopo la cucitura viene capovolto e coperto con uno spesso asciugamano fino a quando non si è completamente raffreddato.

Ricetta fagioli con verdure

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Questa versione dei fagioli ricorda in qualche modo quella che viene venduta nei negozi. Solo in esso si trovano esclusivamente prodotti naturali e il gusto è molto più gradevole. In realtà, questo è già un piatto a parte che può essere consumato subito dopo aver aperto il barattolo, ma volendo può essere mescolato con carne di pollame o spezzatino di pesce.

Ingredienti:

Fagioli rossi o bianchi - 1 kg;
Carote - 300 g;
Cipolla - 200 g;
Passata di pomodoro - 100 g;
Peperoncino - 1 baccello;
Olio vegetale - 100 ml;
Paprika: a piacere;
Pepe nero - a piacere;
Zucchero - 1 cucchiaino;
Sale - 1 cucchiaino;
Acqua - 1 l.

Cucinando:

I fagioli vengono immersi per 6-12 ore per sbarazzarsi di sporco, insetti. Quindi deve essere lavato e versato in un contenitore per la cottura.
I fagioli vengono versati con acqua, conditi con sale, zucchero, sale e fatti bollire per 5-10 minuti dopo l'ebollizione.
Le carote, le cipolle vengono sbucciate, devono essere tagliate a cubetti e fritte in una padella profonda insieme ai peperoncini.

Interessante!

Il peperoncino in questo piatto è messo quanto vuoi. È una questione di gusti. Se hai bisogno di ottenere un piatto piccante, metti mezzo baccello o un baccello intero. Se vuoi un piatto senza piccante, sono sufficienti 2 anelli.

Quando i fagioli vengono bolliti per 5-10 minuti, il loro liquido viene scolato in una padella, dove vengono fritte le carote e le cipolle con peperoncino. Qui viene aggiunto anche il concentrato di pomodoro. La massa risultante viene stufata per 5 minuti, quindi è possibile aggiungere fagioli e olio vegetale.
Dopo 10 minuti di stufatura, si aggiungono le spezie (paprika, pepe nero, sale) a piacere.
I barattoli di centrifuga vengono puliti con la soda. Dispongono il piatto finito e sterilizzano tutto insieme per 20 minuti.
Dopo la sterilizzazione, la conservazione viene sigillata e coperta con uno spesso asciugamano. Il giorno dopo, la portano in dispensa.

Fagioli marinati per l'inverno

I fagioli in salamoia sono solitamente usati per insalate invernali, contorni, ma sono anche un buon contorno da soli.

Ingredienti:

Fagioli bianchi - 400 g;
Zucchero - 1,5 cucchiai. l;
Sale - 1 cucchiaio. l;
Aceto (9%) - 40 ml;
Pimento - 5-7 piselli;
Pepe nero - 5-7 piselli;
Alloro - 5 pezzi;
Acqua - 800 ml.

Cucinando:

I fagioli vengono selezionati, messi a bagno per 6-12 ore e quindi lavati. Quando è già pulito, deve essere bollito per circa un'ora.

Durante la cottura, i fagioli vanno sempre coperti d'acqua. Se il livello dell'acqua diventa basso, viene rabboccato.

La salamoia viene preparata in una casseruola separata. All'acqua si aggiungono sale, zucchero, alloro. Quando bolle, l'aceto viene versato al suo interno e spento.
Le banche per i fagioli vengono lavate e sterilizzate in anticipo. Quindi puoi cospargerli di fagioli bolliti. In ogni barattolo si mettono a piacere alcuni piselli di pimento e pepe nero. Quindi la conservazione viene versata con la marinata.
I barattoli finiti sono arrotolati con i coperchi. Si consiglia di lavarli e farli bollire in anticipo in modo che la conservazione non esploda.

Fagioli bianchi in scatola

I fagioli bianchi per l'inverno in un pomodoro sono molto gustosi da soli. Risulta fragrante a causa della vegetazione e ha un gusto pronunciato.

Ingredienti:

Fagioli bianchi - 1 kg;
Pomodori - 1,3 kg;
Aneto - 150 g;
Prezzemolo - 150 g;
Pepe - a piacere;
Sale - a piacere.

Cucinando:

I fagioli vengono messi a bagno per una notte. Al mattino lo lavano, controllano la presenza di insetti e poi lo fanno bollire. Non ci mette molto a cuocere, quindi è solo a metà.
Sbucciate la buccia del pomodoro. Per fare questo, vengono gettati in acqua bollente per alcuni secondi. Quindi, i pomodori già pelati vengono attorcigliati in un tritacarne o tritati in una mietitrebbia.

Affinché la conservazione non esploda, è necessario smistare accuratamente i baccelli o i fagioli (che vengono presi per l'inscatolamento), in modo che non contengano insetti, vermi.

Le verdure vengono lavate sott'acqua e schiacciate. Viene aggiunto ai pomodori, i condimenti vengono versati lì a piacere.
Il condimento al pomodoro viene versato in un contenitore per la conservazione della cottura. A fuoco basso, dopo l'ebollizione, dovrebbe bollire per circa 15 minuti.
I fagioli semilavorati devono essere confezionati in contenitori per conserve, quindi vengono versati con salsa di pomodoro e sterilizzati per circa 1,5 ore.
L'ultima fase è in corso. Per questo vengono utilizzati solo coperchi saldati!

fagioli rossi in scatola

La ricetta seguente ti consente di ottenere i fagioli nel tuo stesso succo. I fagioli non perdono il loro gusto, risultano belli in barattoli e non si sfaldano.

Ingredienti:

Fagioli rossi - 1,5 kg;
Carote - 1 kg;
Cipolla - 1 kg;
Olio vegetale - 170 ml;
Aceto - 250 ml;
chiodi di garofano - a piacere;
Pepe macinato - a piacere;
Sale - a piacere.

Cucinando:

I fagioli vengono versati con acqua la sera per gonfiarsi e in modo che gli insetti ne escano. Il giorno successivo, i fagioli dovrebbero essere lavati e lessati.
Le carote e le cipolle vengono sbucciate e lavate. Quindi le carote vengono tagliate ad anelli e la cipolla a listarelle.
L'olio viene riscaldato in un contenitore per la conservazione della cottura, le verdure vengono trasferite lì e stufate per circa un quarto d'ora, quindi vengono aggiunti i fagioli e il piatto viene fatto bollire per altri 10 minuti.
Il piatto finito deve essere condito con chiodi di garofano, pepe, sale qb e versare sopra l'aceto.
I barattoli di centrifuga sono prelavati con la soda. Quindi è necessario imballare i fagioli su di essi, coprire con i coperchi e sterilizzare il piatto.
La conservazione finita viene tappata, capovolta e raffreddata sotto un asciugamano.

Conserva i fagioli in scatola in un luogo buio e fresco, insieme al resto della conservazione.

I fagioli in scatola sono sia un piatto separato che l'ingrediente principale in molte ricette. Acquistarlo non è sempre redditizio, soprattutto se la vendemmia è stata un successo. È molto più facile fare preparazioni fatte in casa per banchettare con deliziosi fagioli senza conservanti, realizzati con prodotti naturali in inverno.

Fagioli molto salutare e gustoso, viene utilizzato per preparare vari piatti, dalle zuppe alle insalate.

Migliore ricette per conservare i fagioli per l'inverno con descrizione della preparazione: fagioli con verdure, fagioli bianchi in scatola, insalata di fagioli con barbabietola rossa, insalata di noci con fagioli, insalata di fagiolini con carote, antipasto di fagioli di asparagi.

Spuntino gustoso in inverno fagioli con verdure, molto soddisfacente e utile. Questa insalata di fagioli è ottima per qualsiasi secondo piatto.

Ingredienti: fagioli 1,8 kg, pomodori 2 kg, carote 1 kg, cipolle 1 kg, peperoni 1 kg, aglio 100 g, olio vegetale 200 ml, aceto 9% 2-3 cucchiai. l, zucchero e sale qb.

ricetta dell'insalata

Lavate i fagioli, lasciateli in ammollo per 10-12 ore, poi lessateli finché non saranno teneri.

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Lavare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Sbucciare il peperone dolce dai semi, tagliarlo a listarelle.

Lavate i pomodori, eliminate la buccia. Per eliminare la pelle, lessate ogni pomodoro in acqua bollente per 1-2 minuti. Se la buccia non è incrinata, praticare un'incisione con un coltello e staccare facilmente. Tagliare i pomodori a cubetti. Tritare finemente l'aglio.

In una padella antiaderente, fate soffriggere prima la cipolla per 10 minuti in olio vegetale, quindi aggiungete le carote grattugiate e fate sobbollire per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quindi aggiungere i peperoni dolci nella padella, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungere i fagioli, l'aglio e il tutto stretto per 20 minuti, mescolando. 5 minuti prima della fine, salare e pepare a piacere.

Preparare vasetti da mezzo litro: lavare e sterilizzare.

Pronto insalata di fagioli mettere nei barattoli e arrotolare i coperchi. Da questa quantità di ingredienti si sono ottenuti 12 vasetti da mezzo litro di una deliziosa insalata con fagioli.

In inverno, è molto conveniente usare i fagioli in scatola per zuppe, snack, insalate.

Ingredienti: fagioli 1 kg, cipolle 500 g, carote 500 g, olio vegetale 250 ml, aceto 9% 3 cucchiai, sale 40 g, chiodi di garofano, grani di pepe qb.

ricetta fagioli invernali

Lavate i fagioli, metteteli a bagno per 10 ore, cambiando l'acqua 2-3 volte.

Bollire i fagioli fino a cottura per 1,5-2 ore, tutto dipende dalla varietà e dalle dimensioni dei fagioli.

Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli, tagliate la carota a rondelle.

Versare l'olio vegetale in una casseruola, versare cipolle e carote, cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Salare, aggiungere i grani di pepe e i chiodi di garofano (3-4 grani di pepe e 1 spicchio per vasetto da mezzo litro). Far bollire 2 minuti.

Prepariamo barattoli da mezzo litro: laviamo bene con la soda e sterilizziamo.

Disporre i fagioli finiti nei barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti, quindi arrotolare e lasciar raffreddare completamente.

Insalata sana e gustosa per l'inverno.

Ingredienti: barbabietole 2 kg, pomodori 2 kg, carote 2 kg, cipolle 2 kg, fagioli 4 tazze 250 g, olio vegetale 1 tazza, zucchero 1 tazza, sale 1/2 tazza, aceto 9% 1/2 tazza.

Ricetta per insalata con luce e fagioli

Lavare i fagioli, lasciarli in ammollo per 10-12 ore, far bollire fino a metà cottura.

Lavate e tagliate tutte le verdure. Tagliare le barbabietole e i pomodori a listarelle, le carote e le cipolle a semianelli. Mettiamo a cuocere sul fuoco, aggiungendo olio vegetale nella padella. Far bollire per 2 ore a fuoco basso. 10 minuti prima della fine, zucchero, sale e aggiungere l'aceto.

Insalata pronta versare in barattoli da mezzo litro sterilizzati e arrotolare i coperchi. Lasciare raffreddare completamente.

delizioso spuntino in scatola per l'inverno. L'insalata di noci con fagioli si sposa bene con patate alla menta, cereali vari.

Ingredienti: fagioli 1 kg, pomodori 2,5 kg, carote 1 kg, peperoni 1 kg, cipolle 500 g, zucchero 1 tazza, sale 3 cucchiai. l, olio vegetale 500 ml, pepe nero macinato 2 cucchiaini, aceto 9% 1 cucchiaino.

ricetta insalata invernale

Mettere a bagno i fagioli in acqua per 12 ore.

Lavate tutte le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a listarelle.

Tagliare i pomodori a pezzetti.

Metti i fagioli, i condimenti, le verdure nella padella, aggiungi l'olio vegetale e l'aceto. Mettiamo a fuoco e dopo aver fatto bollire, facciamo bollire per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Prepariamo vasetti da mezzo litro: laviamo e sterilizziamo.

Arrotolare l'insalata finita con i coperchi, lasciarla raffreddare completamente.

I fagioli sono considerati un ingrediente versatile in cucina. La sua ricca composizione aiuta a compensare la mancanza di vitamine, minerali, così necessari per la vita umana. La presenza di una quantità significativa di proteine non consente al corpo di esaurirsi durante il digiuno. Nonostante tutte le proprietà positive, c'è uno svantaggio: con un'assunzione eccessiva, appare una maggiore formazione di gas. La menta o il salato, aggiunti durante la cottura, aiuteranno a ridurre un effetto collaterale così sgradevole. In cucina trova largo impiego in cucina: zuppe, insalate, contorni e nella conservazione. Considera le ricette comuni per i fagioli con le verdure per l'inverno.

Quali fagioli sono adatti per la raccolta

Ad oggi, gli scienziati hanno identificato circa 200 varietà di fagioli. Ma non tutti sono usati per il cibo. I principali sono:

bianca;
rosso;
baccello o asparagi verdi;
Nero.

Per la cottura, i legumi devono prima essere messi a bagno in un recipiente capiente, per la loro capacità di gonfiarsi rapidamente. È severamente vietato resistere per più di 12 ore, altrimenti inizierà il processo di fermentazione.

Nella stagione calda, i fagioli devono essere refrigerati. In questo modo si impedisce la germinazione. Con la corretta preparazione dell'ingrediente principale, i semilavorati di fagioli per l'inverno non sono solo gustosi, ma anche sani.

Insalata "Amatoriale"

La combinazione di verdure e fagioli bianchi conferisce al piatto un gusto insolito. Lo spazio vuoto andrà a decorare qualsiasi tavola delle vacanze.

Prodotti:

pomodori - 1,7 kg;
cipolla rapa - 550 g;
carote - 0,5 kg;
peperone dolce - 0,5 kg;
salgemma - 20 g;
aglio - 4-5 chiodi di garofano;
zucchero semolato - 1/2 tazza;
fagioli bianchi - 150 g;
olio - 250 ml.

Sciacquare i fagioli. Mettere in un contenitore, versare acqua e lasciare a temperatura ambiente per 6 ore. Far bollire fino a metà cottura. La temperatura di riscaldamento è ridotta al minimo, altrimenti il liquido evaporerà rapidamente e i chicchi bruceranno.
Salate 4-5 minuti prima di spegnere il fornello. Gettare in uno scolapasta, sciacquare, lasciare scolare l'umidità in eccesso.
Sciacquare i peperoni, i pomodori e gli spicchi d'aglio, sbucciare se necessario. Tagliare a pezzetti, macinare fino a ottenere una purea.
Cipolle sbucciate e lavate, tagliate le carote a cubetti di media grandezza.
Versate l'olio in una casseruola dal fondo spesso e fatelo scaldare. Vale la pena distribuire i prodotti dopo un uguale intervallo di tempo di 10 minuti: carote, cipolle, salsa adzhichny cruda e fagioli alla fine. Portare a ebollizione, scaldare per altri 5-10 minuti.
Disporre in barattoli puliti, chiudere ermeticamente. Lasciare sul tavolo i fagioli in scatola con le verdure per l'inverno, preparati secondo una deliziosa ricetta, fino a quando il contenuto non si raffredda. Conservare in un luogo freddo.

Spuntino "Interessante"

La salsa di mele conferisce una piccantezza speciale al pezzo. L'insalata può essere utilizzata come piatto indipendente e come salsa per carne, cereali. Fagiolini con verdure per l'inverno a piacere, ti leccherai le dita.

Prodotti:

cavolfiore - 550 g;
fagioli di asparagi - 0,55 kg;
zucchine - 0,6 kg;
peperone dolce - 0,65 kg;
pomodori rossi - 700 g;
mele - 350 g;
olio - 160 ml;
zucchero semolato - 90 g;
aglio - 100 g;
aceto da tavola - 80 ml;
salgemma - 40 g;
rametti di prezzemolo - 30 g;
aneto fresco - 50 g;
peperoncino - 20 g.

L'ulteriore corso di lavoro è il seguente:

Sbucciare il cavolfiore se ci sono punti sporchi. Far bollire fino a metà cottura, salando leggermente il liquido. Scolare in uno scolapasta, raffreddare, dividere.
Tagliare le punte dei fagiolini che peggiorano il sapore del piatto finito. Tagliare a fette lunghe 2-3 cm.
Eliminare i semi e la pelle dalle zucchine se necessario. I giovani frutti non devono essere sbucciati. Tagliare a cubetti.
Peperoni dolci senza semi. Tritare la paglia.
Sciacquare i pomodori, togliere il punto di attacco del gambo. Tagliare l'aglio a spicchi, sbucciare. Frullate gli ingredienti in un robot da cucina.
Tagliare le mele pulite in 2 parti, pulire dai semi, far scorrere un tritacarne.
Versare il concentrato di aglio e pomodoro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere la purea di frutta risultante, sale, zucchero, aceto, verdure tritate finemente. Mescolare, portare a ebollizione, mettere i fagioli preparati, le zucchine, le infiorescenze di cavolo cappuccio, i peperoni dolci. Mescolare, continuare la cottura dopo l'ebollizione per 30-45 minuti.
Disporre l'antipasto di fagioli e verdure in vasetti sterili, sigillare ermeticamente. Lasciare in tavola fino a completo raffreddamento. Si consiglia di conservare in frigorifero.

Sottaceto assortiti

Non a tutti piacciono le verdure intere in scatola. Ma non è vietato fare più vasetti. Per cucinare si consiglia di utilizzare prodotti di diversi colori. Secondo la ricetta presentata, la preparazione con i fagioli per l'inverno risulta dorata e sarà un'ottima decorazione per la tavola festiva.

Prodotti:

cetrioli - 400 g;
carote - 0,2 kg;
zucca giovane - 350 g;
pomodori gialli - 0,4 kg;
cavolfiore - 400 g;
fagioli bianchi - 180 g;
cipolla viola - 2 teste;
aglio - 6 spicchi;
peperone rosso dolce - 400 g;
rametti di prezzemolo - 20 g;
ombrelli all'aneto - 6 pezzi;
lavrushka;
pimento - 12 piselli;
garofano;
acqua pura - 1,8 l;
salgemma - 20 g;
zucchero semolato - 40 g;
aceto 70% - 20 ml.

Come cucinare un piatto in scatola e sottaceto:

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 5-6 ore. Far bollire fino a cottura, leggermente salata. Filtrare con un colino, sciacquare, lasciare fino a quando il liquido non sarà completamente drenato.
Sciacquare accuratamente tutte le verdure, sbucciare se necessario. Carote, cipolle, peperoni tagliati ad anelli. Zucca e cavolfiore divisi in 2-3 parti.
Metti 4 vasetti sterili da litro sul tavolo. Sul fondo di ogni mettere 2 spicchi d'aglio, 3 grani di pepe, 2 chiodi di garofano e alloro. Disporre strati di verdure e legumi preparati. Alla fine - un paio di rametti di prezzemolo. Coprire.
Versate nella padella la quantità d'acqua necessaria, aggiungete le spezie, mescolate e lasciate sul fuoco fino a completa dissoluzione. Distribuire la salamoia uniformemente tra i vasetti, aggiungere un cucchiaino di essenza a ciascuno. Impostare per sterilizzare, in tempo - un quarto d'ora. Rimuovere con cura lo spazio vuoto di fagioli e verdure per l'inverno, chiudere ermeticamente. Capovolgere, raffreddare. Riponete in cantina o in frigorifero.

Importante! La conservazione del colore e l'eliminazione dell'amaro nei fagioli bianchi è la chiave per un piatto gustoso e profumato alla fine. Per fare questo, dopo aver fatto bollire dopo 60 minuti, è necessario cambiare il liquido nella padella e continuare la cottura.

Con verde

Le erbe aromatiche e la salsa di pomodoro naturale conferiscono alla preparazione uno speciale gusto piccante. Considera la migliore ricetta per cucinare i fagioli per l'inverno.

Prodotti:

pomodori - 900 g;
fagioli - 0,9 kg;
aceto da tavola - 2,5 cucchiai;
aneto fresco - 80 g;
zucchero semolato - 90 g;
lavrushka;
pimento - 4 pezzi;
pepe nero semplice - 3 piselli;
salgemma - 1 cucchiaio.

Sciacquare i fagioli rossi. Versare l'acqua, lasciare sul tavolo della cucina per 5-6 ore. Far bollire fino a cottura, leggermente salata. Gettare in uno scolapasta, risciacquare.
Tritare le erbe fresche lavate. Sciacquare i pomodori, metterli in una padella con acqua bollente per 1-2 minuti. Estrarre con attenzione, rimuovere la pelle. Tagliare, macinare in un frullatore fino a ottenere una purea.
Versare 300 ml di liquido in una casseruola profonda, aggiungere concentrato di pomodoro, sale, zucchero, prezzemolo e altre spezie. Far bollire per qualche minuto. Versare le verdure tritate, i fagioli, versare l'acido e mescolare bene. Cuocere per 5 minuti, disporre in un contenitore sterile, coprire. Mettere a sterilizzare per 2o-30 minuti, quindi chiudere ermeticamente.

Consiglio! Durante la cottura dell'ingrediente principale, se si copre la padella con un coperchio, il prodotto potrebbe perdere il suo colore intenso.

Lecho "Originale"

Se aggiungi i fagioli alla ricetta tradizionale del lecho con peperone, l'insalata per l'inverno si rivela insolita nel gusto. Si sposa bene con patate, cereali, carne.

Prodotti:

pomodori - 750 g;
peperone dolce - 0,35 kg;
fagioli (fagioli) - 80 g;
zucchero semolato - 40 g;
sale in salamoia - 1/2 cucchiaio;
olio - 60 ml;
aceto 6% - 60 ml.

Iniziamo:

Sciacquare i fagioli, metterli in una pentola capiente, coprire con acqua. Lasciare per 6-7 ore. Sciacquare e far bollire fino a cottura.
Sbucciare il peperone dolce dai semi, tagliarlo a cubetti medi. Sciacquare i pomodori, togliere il punto di attacco del gambo. Tagliare in più parti, macinare in purea.
Versare il succo di pomodoro fatto in una casseruola profonda con un fondo spesso, dare fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire per un quarto d'ora eliminando regolarmente la schiuma.
Metti il pepe, mescola, fai sobbollire per 6-9 minuti. Aggiungere i fagioli, il sale, lo zucchero, l'olio. Portare a bollore, continuare la cottura a fuoco lento per un quarto d'ora.

Versare l'aceto, mettere a bagno l'insalata sul fuoco per 5 minuti. Disporre i fagioli caldi nel succo di pomodoro per l'inverno in barattoli lavorati. Chiudere, girare, avvolgere con una coperta fino a completo raffreddamento.

Lobio con fagioli

Piatto tradizionale georgiano. Per migliorare il gusto, potete aggiungere una noce.

Prodotti:

peperoni dolci - 250 g;
fagioli - 0,5 kg;
luppolo suneli - 1 cucchiaino;
basilico fresco - 15 g;
carote - 0,2 kg;
noce - 0,1 kg;
succo di pomodoro - 1 bicchiere;
aglio - 3 spicchi.

Algoritmo di cottura:

Mettere i fagioli in una casseruola, coprire con acqua e lasciar riposare per diverse ore. Aggiungere la lavrushka, far bollire finché non sarà tenera.
Sbucciare la noce dalle partizioni non commestibili. Versare in una ciotola del frullatore e tritare finemente.
Eliminare le parti non commestibili dalle verdure, tagliarle a listarelle. Aggiungere l'olio in una casseruola profonda, scaldare e friggere gli ingredienti preparati. Unire l'aglio e le noci tritati.
Versare il succo di pomodoro, cuocere a fuoco basso fino a completa cottura. Unisci la salsa piccante e nocciola in un contenitore con i fagioli. Mettere sul fuoco e far sobbollire per un quarto d'ora. Disporre in vasetti sterili, coprire e sterilizzare per 6 minuti. Rimuovere con cura e chiudere ermeticamente. Dopo il raffreddamento, mettere in cantina o in frigorifero per la conservazione.

Sapendo fare i preparativi per l'inverno con verdure e fagioli, non sarà difficile conservare qualche vasetto di un prodotto sano e nutriente. Le insalate sono tenere, dal gusto morbido.

Di norma, prepariamo tradizionalmente cetrioli, pomodori, zucchine, melanzane e insalate varie per l'inverno. Per qualche ragione, i fagioli non sono tra questi prodotti per molti. E questo nonostante il fatto che i fagioli siano uno dei prodotti più utili. È anche consigliato come sostituto della carne a base vegetale per l'alto contenuto proteico dei fagioli. Pertanto, devi assicurarti che i fagioli in qualsiasi forma siano sulla tua tavola tutto l'anno. Una varietà di piatti sani e nutrienti viene preparata dai fagioli. Ti consente anche di preservarti perfettamente per la conservazione a lungo termine. Perché non sfruttare questa opportunità?

Puoi conservare sia il grano che i fagiolini. Allo stesso tempo, è importante che nel processo di conserve tutte le sue qualità utili siano conservate nei fagioli. I chicchi di grano sono disponibili in diverse varietà, differiscono per colore. E quale di loro conservare - bianco o rosso - ogni casalinga deciderà da sola, sono ugualmente gustosi e sani.

I fagioli in scatola per l'inverno completeranno perfettamente la tua dieta, diventeranno un buon piatto per una vacanza e per una cena in famiglia, possono diventare la base per cucinare i primi piatti.

Gli esperti culinari distinguono tra asparagi e fagiolini in termini di dimensioni, colore del baccello e qualità dei chicchi. Tuttavia, sia i fagioli di asparagi per l'inverno che i fagiolini per l'inverno sono perfettamente conservati, congelati e, di conseguenza, ci danno un'ottima merenda, che molte persone usano come preparazione per il borsch.

Il "twist" originale e popolare è un'insalata con fagioli per l'inverno. Viene preparato sia con fagioli in granella che con fagiolini, con l'aggiunta di altre verdure e utilizzando il ripieno della marinata. Il processo di preparazione di tali spazi vuoti è un po' più laborioso rispetto alla raccolta di altre verdure. Ciò è dovuto al fatto che i chicchi di grano devono essere messi a bagno, la marinata deve essere preparata con cura, occorre prestare particolare attenzione alla sterilizzazione delle lattine, ecc. Ma il risultato vale! Assicurati che in inverno otterrai un vero tavolo festivo se ci sono fagioli. Per l'inverno, le ricette per le sue preparazioni sono sul nostro sito, usatelo. Usa per questo anche le foto di piatti di fagioli già pronti. Per l'inverno, le ricette con le foto illustrano meglio i loro benefici e l'aspetto luminoso. Utilizzando le nostre ricette, prepariamo, ad esempio, un'insalata di fagioli per l'inverno, le sue ricette sono numerose e variegate. E la stessa preparazione dei fagioli per l'inverno, anche se dispendiosa in termini di tempo, ma utile e molto importante. E per capire come congelare i fagioli per l'inverno, o come conservarli, è necessario leggere attentamente non solo le ricette sul sito, ma anche le opinioni di chef esperti. Ecco alcuni dei loro consigli:

Quando si preparano i chicchi per la conservazione per l'inverno, devono essere smistati, lasciando i chicchi con una superficie liscia, una lucentezza brillante, senza danni e ammaccature;

Per conservare i fagiolini, è necessario scegliere baccelli giovani piccoli, densi e succosi, senza danni e macchie;

Se il baccello si rompe facilmente, con una leggera croccantezza, allora è adatto alla conservazione;

I fagioli crudi non devono essere consumati per la presenza di componenti inadatti al cibo al suo interno. Vengono distrutti durante il trattamento termico.

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