Receta de gambas a la juliana. Recetas de camarones a la juliana. Juliana al horno con pollo y champiñones

Si desea diversificar el menú festivo habitual, intente cocinar en juliana con camarones y mariscos. El plato es muy tierno, con un agradable aroma. Cocinar en juliana no requiere mucho tiempo, y el resultado seguramente te complacerá.

Juliana con gambas en champiñones

Herramientas de cocina: cacerola, sartén, espátula, fuente para hornear.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

1. En cinco champiñones grandes, retire con cuidado las patas.
2. Vierta una cantidad arbitraria de agua en una cacerola pequeña, agregue 2 gramos de sal y hierva. Ponga las tapas de los champiñones en el agua hervida y cocínelos durante tres minutos.
3. Cortar la parte blanca del puerro (2 piezas) en aros finos.
   
   
4. En una sartén, calentar 10-15 mililitros de aceite de girasol, esparcir el puerro picado, añadir 2 gramos de curry y mezclar.
   
   
5. Cortar las patas de los champiñones en trozos pequeños y ponerlos en la sartén con las cebollas.
   
   
6. Ponga 165 gramos de gambas peladas en la sartén, mezcle todo y fría a fuego moderado durante 2-3 minutos.
7. Ahora tenemos que preparar la salsa. Para ello, derrita 55 gramos de mantequilla en una sartén. Agregue 25 gramos de harina a la mantequilla, mezcle y fría ligeramente hasta que estén doradas.
   
   
8. Agregue 45 mililitros de vino blanco seco, 105 mililitros de leche, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada a la harina. Revuelva todo con mucho cuidado y cocine hasta que espese ligeramente a fuego moderado.
   
   
9. Cuando la salsa esté lista, ponerle los champiñones fritos, los camarones y las cebollas. Mezcla todos los ingredientes para que la salsa se distribuya uniformemente sobre ellos.
   
   
10. Ponemos las tapas de champiñones hervidas en una fuente para horno, las rellenamos con relleno y espolvoreamos con 105 gramos de queso rallado encima.
    
    
11. Ponemos el plato a hornear durante 10-12 minutos a una temperatura de 200 grados.
    
    
12. La juliana lista debe servirse tibia.
    
    

vídeo receta

Puedes ver todo el paso a paso de la receta de juliana con champiñones y gambas descrita anteriormente en el siguiente vídeo.

Receta de juliana cremosa de mariscos

tiempo para preparar: 25-30 minutos.
Porciones: 5.
Herramientas de cocina: cucharón, formas para juliana.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

1. Ponemos un cucharón con una pequeña cantidad de agua en la estufa, agregamos 3 gramos de sal y 5 gramos de azúcar. Haga hervir el agua, ponga 125 gramos de camarones y retire el cucharón de la estufa.
   
   
2. Pasado un minuto, sacamos las gambas del cubo y les quitamos las cáscaras.
   
   
3. Cortar en trozos pequeños 55 gramos de vieiras, 65 gramos de mejillones y gambas peladas.
   
   
4. Colocamos los mariscos preparados en moldes para juliana y los vertemos con jugo de limón (en total necesitamos 15 mililitros de jugo).
   
   
5. Espolvorea los mariscos por encima con eneldo fresco finamente picado (7 ramitas). Verter 95 mililitros de nata en moldes y espolvorear 85 gramos de queso rallado por encima.
   
   
6. Metemos los moldes en el horno y horneamos durante 8-10 minutos a una temperatura de 200 grados.
   
   
7. Sirva la juliana terminada en la mesa mientras aún está caliente.
   
   

vídeo receta

La juliana de mariscos se cocina muy rápido. Y para ver todo el proceso con claridad, te recomendamos ver el siguiente vídeo.

Aunque se cree que la juliana con champiñones es una opción clásica, hasta el momento nadie ha prohibido experimentar con los ingredientes. En este sentido, le sugerimos que cocine un plato con mariscos: camarones.

Juliana con camarones, champiñones y queso duro definitivamente atraerá a los amantes de los mariscos.

Para él necesitarás:

• camarones - 300 g;
• champiñones () - 300 g;
• queso (variedades duras) - 200 g;
• crema - 70 g;
• cebollas - 2 cabezas;
• mantequilla - 100 g;
• harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
• nuez moscada - una pizca;
• sal y pimienta negra molida - al gusto:
• verdes - para decoración.

La receta de juliana de champiñones y camarones tarda unos 30 minutos en prepararse y está diseñada para 3 porciones.

Picar la cebolla en trozos pequeños y freír hasta que estén blandas en mantequilla.

Cortar los champiñones en tiras y combinar con cebollas, freír hasta que se evapore el líquido de los champiñones.

Agregue sal, pimienta al gusto y agregue una pizca de nuez moscada.

Derrita la mantequilla restante, agregue la harina y bata bien con un batidor para que no queden grumos.

Verter la nata, dejar cocer a fuego lento durante 1 minuto y retirar del fuego.

Mezcle los champiñones con la salsa y agregue algunas verduras picadas.

Coloque los camarones, limpios de cáscara, en el fondo de los moldes.

Luego rellene con champiñones con salsa y queso rallado en un rallador grueso.

Coloque en el horno y hornee durante 12-15 minutos hasta que estén doradas.

Al servir en la mesa, puede decorar la juliana con camarones con las verduras picadas restantes.

Juliana con gambas y calamares: receta con foto

Para cocinar una deliciosa y satisfactoria juliana con camarones, vea la receta con la foto a continuación.

Me gustaría decir que las gambas y los calamares ya han dejado de ser productos exóticos. Se pueden comprar en cualquier supermercado, y además, son mariscos muy sanos y nutritivos.

• camarones pelados - 300 g;
• calamares hervidos - 200 g;
• mantequilla - 50 g;
• leche - 300 g;
• harina de trigo (grado más alto) - 2 cucharadas. l.;
• pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
• sal al gusto.

Los calamares se cortan en medias anillas finas y se ponen en moldes.

Poner las gambas enteras en los moldes de calamar.

Para la salsa: calentar la leche al fuego, no hervir. Derrita la mantequilla, agregue harina, sal y mezcle bien de los grumos. Poco a poco, en pequeñas porciones, agregue leche a la mantequilla y bata bien con un batidor. Si todavía quedan grumos, es mejor pasar la salsa por un colador fino.

Vierta la salsa sobre los mariscos, coloque los moldes en el horno durante 15-20 minutos y hornee a 200°C.

La receta de juliana con gambas y calamares es apta incluso para niños, porque contienen mucho calcio y yodo.

Cómo cocinar juliana con camarones y pollo

Ofrecemos una receta interesante para cocinar en juliana con camarones y pollo. Será un regalo apropiado durante las vacaciones.

• filete de pollo - 300 g;
• camarones - 300 g;
• queso ruso - 100 g;
• crema agria - 100 g;
• mantequilla - 30 g;
• harina - 2 cucharadas. l.;
• sal y pimienta negra molida - al gusto;
• un diente de ajo - 1 pieza;
• curry - una pizca;
• perejil.

Hervir el filete de pollo y cortar en tiras finas.

Esta apetitosa juliana con gambas y champiñones se puede preparar de forma muy sencilla y rápida como un gran tentempié rápido tanto para la mesa diaria como para la festiva. Solo unos minutos, y un plato de mariscos delicioso y fragante ya está en su mesa. Otra ventaja de tal juliana es que puedes confiar completamente en tu imaginación culinaria y decorarla como quieras. Sí, y la observancia exacta de la cantidad de productos no es fundamentalmente importante aquí. Los camarones en juliana se sirven mejor calientes, siempre y cuando conserven su sabor y aroma intensos.

Ingredientes:

• 100 gr de champiñones frescos
• 1 bombilla
• 200 gr de langostinos congelados
• 100 ml de nata (20% - 30%)
• 50gr queso rallado
• sal, pimienta al gusto
• un poco de aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar

Lavamos los champiñones con agua corriente, los cortamos en rodajas finas y los freímos con cebollas finamente picadas en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Esto tomará de 5 a 7 minutos, no olvide salpimentar todo durante la fritura. Para formar una juliana, poner 1/2 champiñones fritos con cebolla en una cocotte, colocar encima 3-4 gambas descongeladas y peladas. Vierta todo con crema para que nuestros ingredientes se cubran con ellos aproximadamente a la mitad. Espolvorear un poco de queso rallado por encima. Luego ponemos la juliana con los champiñones y las gambas a hornear en un horno bien precalentado a 200 C durante 10-15 minutos hasta que quede el dorado deseado del queso fundido. Disfrute de su comida.

Julien, un plato de la cocina francesa, es un aperitivo caliente para el segundo. Hay varias opciones para cocinar en juliana, con carne, pollo, hígado de pollo, verduras, mariscos. Cualquiera de las opciones es digna de una mesa festiva, ¡porque la juliana siempre es muy rica! Hoy cocinaremos juliana con camarones.

Prepararemos los productos necesarios.

Picar finamente la cebolla. Caliente el aceite de oliva en una sartén, fría la cebolla durante 4-5 minutos a fuego lento hasta que esté transparente. No permitas que llegue el momento en que la cebolla comience a sonrojarse, de lo contrario puede tener un sabor amargo en la juliana.

Pele los champiñones, córtelos en rodajas finas, agréguelos a la cebolla. Freír durante 5-6 minutos. Retire del fuego.

Para preparar la salsa en una sartén seca, freír la harina durante 1 minuto.

Agregue la mantequilla a la harina; cocine, revolviendo constantemente, 2 minutos.

Continuando revolviendo, vierta la crema en la sartén, mezcle bien para que no se formen grumos. Llevar a ebullición, retirar del fuego.

Agregue champiñones con cebolla, nuez moscada, sal, pimienta negra a la salsa cremosa, mezcle.

Descongele los camarones, vierta agua hirviendo durante 3 minutos, pélelos. Disponer las gambas en cocottes o moldes para porciones. Lubrique los moldes con aceite vegetal.

Extienda la salsa cremosa de champiñones sobre los camarones.

Rallar el queso en un rallador fino, espolvorear con juliana.

Hornee juliana con camarones durante 10 minutos en un horno precalentado a 200 grados. Servir inmediatamente.

La juliana con camarones es muy sabrosa y satisfactoria.

¡Disfrute de su comida!

30 minutos

425 kcal

5/5 (1)

Si ingresara la palabra juliana en un motor de búsqueda en su francés nativo, obtendría un resultado completamente inesperado. De hecho, esta es una forma de cortar verduras. A nuestro entender, la juliana es un plato horneado en crema agria, crema o salsa con la adición obligatoria de queso. Correctamente, se llama "kokot", que se prepara y se sirve en cocotte makers - moldes resistentes al calor de hasta 150 ml. Pero como estamos tan acostumbrados, la seguiremos llamando juliana y cocinándola según nuestra tradición - en moldes, ollas o cuencos de cristal resistente al calor.

La cocotte clásica se cocina con pollo y champiñones. Pero como cualquier otro clásico, su receta tiene muchas derivadas. Vamos a cocinar una opción de mariscos hoy, menos rica en calorías y más tierna.

Receta de juliana de cremoso de camarones

Lista de productos

Cómo cocinar camarones

• Antes de cocinar, los mariscos deben lavarse a través de un colador. Para los camarones congelados, este procedimiento también será un método de descongelación.
• Estos pequeños crustáceos se sumergen en agua ya hirviendo, aromatizados con especias, que se seleccionan según su gusto: sal, granos de pimienta y fragantes hojas de laurel, eneldo, perejil, clavo, raíz de jengibre. Algunas amas de casa también agregan ácido cítrico (jugo cristalino o recién exprimido). La norma de sal por litro de agua es de 1 cucharada. yo para pelado y 1-1.5 cdas. yo para crustáceos sin cáscara.
• El tiempo de cocción depende de su tamaño y grado de pretratamiento. Es suficiente que los pequeños pelados hiervan durante 1,5-2 minutos, los más grandes estarán listos en 2,5-3. Hervir sin pelar hasta por 10 minutos.

• El volumen de líquido debería ser suficiente para que naden libremente: 2-3 veces el volumen de los camarones.
• La preparación se comprueba simplemente: los crustáceos flotan hacia la superficie, sus caparazones se vuelven translúcidos, de color rosa brillante, y su cuerpo se retuerce en un círculo abierto. Un cuerpo recto o un anillo cerrado indica una violación de la tecnología de cocción. En el primer caso, están poco cocidos, en el segundo están demasiado cocidos, lo que significa que están duros como el caucho.
• Solo queda atraparlos con una cuchara ranurada o escurrir el caldo a través de un colador y sumergirlo en agua fría para detener el proceso de tratamiento térmico.
• Los camarones enfriados deben limpiarse: los pequeños deben romperse en el medio o romperse la cabeza y sacar la carne con cuidado; para los grandes, corte la cáscara por la parte posterior, desdoble las mitades, retire la carne y retire con cuidado el tubo intestinal.

Algoritmo de cocción

Vídeo receta de gambas a la juliana

En el video, aprenderá de qué otra manera puede cocinar tal juliana. Quizás este método también te interese.

No tienes que buscar en los vecinos o en el supermercado más cercano cocoteros. Sea inteligente y hornee. Y será aún más fácil y más interesante cocinarlo.

Receta de juliana cremosa de mariscos

• Hora de cocinar: alrededor de media hora.
• Salida de la porción: la receta es para 5 raciones completas, pero puedes dividir los productos como quieras: todo depende del volumen de platos que uses para la juliana.
• Inventario requerido: horno, rallador, sartén, tabla de cortar, vaso, bol, 5 cocottes de 150 ml (u otros utensilios, teniendo en cuenta que el volumen total del plato es de aproximadamente 700).

Lista de productos

Composición y método de preparación de un cóctel marino para su consumo.

El conjunto estándar de mariscos en un cóctel incluye camarones, pulpo, calamar y mejillones.. A veces se le agregan representantes más exóticos de la fauna marina. Dado que viven en agua enriquecida con yodo, su carne contiene un mayor contenido de este oligoelemento. Este es el principal beneficio de los mariscos. Las proteínas, vitaminas y minerales fácilmente digeribles juegan un papel secundario.

Pero vale la pena recordar que la composición de aminoácidos de los mariscos es el alérgeno más fuerte, y las personas alérgicas polivalentes deben usarlos con extrema precaución. La primera degustación no afectará el estado del organismo de una persona alérgica, aunque el sistema inmunitario ya comenzará a producir anticuerpos específicos contra la proteína antigénica. Pero la segunda "reunión" con el alérgeno puede causar una reacción anafiláctica violenta.

Reglas para elegir un producto de calidad.

Dada la vida útil muy corta, es mejor comprar un cóctel de mar:

• en departamentos especializados de tiendas;
• congelado;
• almacenado en el estante apropiado del refrigerador de la tienda;
• en envases completamente etiquetados;
• no pegados y que no contengan hielo, nieve o escarcha dentro del paquete.

Preparación para el uso

• Listo para beber, pero el batido congelado solo necesita descongelarse. Para hacer esto, simplemente póngalo en el refrigerador durante 3 horas.
• Si el empaque indica que los productos necesitan ser procesados ​​térmicamente, entonces no es necesario descongelarlos. Al cocinar, se echan en agua hirviendo con sal y especias, mientras se fríen, en una sartén caliente con o sin aceite vegetal (según la receta).
• Prepare un cóctel de mariscos en solo 5 minutos desde el comienzo de la ebullición. Freír aún más rápido, hasta 3 minutos, mientras se revuelve suavemente.

Algoritmo de cocción

1. Caliente bien la sartén y vierta en ella 500 g de cóctel de mar. Evaporar todo el líquido, revolviendo ocasionalmente.
   
   
2. Encender el horno a 220°C.
3. Mientras se evapora el marisco, rallar finamente 50 g de queso duro, verter en un bol.
   
   
4. Exprime el jugo de medio limón en un vaso. Con ayuda de un rallador fino, quitarle la ralladura. Intente eliminar solo la parte coloreada, ya que la parte blanca inferior le dará amargor al plato.
   
   
5. Cuando el líquido de la sartén se haya evaporado, añade la ralladura al cóctel de mar. Vierta el jugo de limón.
   
   
6. Verter 150 ml de nata.
   
   
7. Vierta una pizca de pimienta negra molida, nuez moscada y sal, mezcle. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.
   
   
8. Vierta 1 cucharadita. maicena y, revolviendo, deshaga los grumos. Cocine a fuego lento hasta que espese.
   
   
9. Repartir la mezcla caliente sobre las cocottemakers.
   
   
10. Espolvorea con queso y hornea hasta por 7 minutos (hasta que estén doradas).
    
    

Vídeo receta de marisco a la juliana

Descubra qué consistencia debe alcanzar un cóctel de mar y qué más se puede utilizar como cocotte makers.

Receta de juliana de gambas y champiñones

• Hora de cocinar: alrededor de media hora.
• Salida de la porción: para 2 personas.
• Inventario requerido: horno, fuente para hornear plana o bandeja para hornear, rallador, cuchillo, 2 sartenes, cacerola pequeña, espumadera, tabla para cortar.

Lista de productos

Algoritmo de cocción

1. Ponga a hervir 1 litro de agua para hervir las cabezas de champiñones, salando con 1 cucharadita. sal.
2. Pon la sartén a calentar. Vierta 1 cucharada. yo aceite vegetal.
   
   
3. Cortar las partes blancas de 2 puerros en aros finos y enviar para saltear.
   
   
4. Agregue 1 pizca de curry en polvo.
   
   
5. Divide 4 champiñones grandes en tapas y patas. Los sombreros se envían a ebullición durante 3 minutos desde la ebullición.
   
   
6. Cortar las patas en círculos finos y añadir a la cebolla.
   
   
7. Retire las tapas con una cuchara ranurada y coloque el orificio del tallo en una fuente para hornear plana o en una bandeja para hornear.
   
   
8. Vierta 150 g de gambas peladas en el salteado, mezcle y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
   
   
9. Caliente una segunda sartén y ponga 50 g de mantequilla en ella.
   
   
10. Vierta 1 cucharada en mantequilla derretida. yo harina y revuelva vigorosamente hasta que quede suave.
    
    
11. Vierta 50 ml de vino blanco seco.
    
    
12. Añadir 100 ml de leche entera.
    
    
13. Vierta 1 pizca de nuez moscada molida, pimienta negra y sal, mezcle y espere a que hierva.
    
    
14. Encender el horno a 200°C.
15. Vierta el contenido de la primera cacerola en la salsa blanca y mezcle, cocine a fuego lento durante 2 minutos.
    
    
16. Rellena los sombreros con relleno caliente.
    
    
17. Espolvorear queso duro rallado por encima (50 g serán suficientes).
    
    
18. Hornear 10 minutos.
    
    

Vídeo receta de cocina juliana con gambas y champiñones

Aprende todos los entresijos de hacer salsa bechamel. Este conocimiento le será útil para cocinar otros platos.

Del mismo modo, puede cocinar y. Además de este plato, las vacaciones también son adecuadas.

como decorar

El plato se ve espectacular. Lo más lógico sería espolvorear la juliana con hierbas tiernas picadas, espolvorear con semillas de sésamo o yema de huevo hervida. Puedes agregar algo marinado: pimientos dulces, maíz, guisantes, aceitunas, aceitunas, alcaparras, pero solo un poco para no cambiar el sabor del plato con ellos. Las pequeñas figuras de zanahorias hervidas también se verán hermosas. Pero las verduras frescas y crujientes no son muy bienvenidas aquí.

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