Las preparaciones de frijoles para el invierno son las mejores. Frijoles para el invierno: una receta simple de frijoles enlatados para el invierno. Una receta clásica para conservar frijoles blancos y rojos

04.06.2022

Los frijoles, por sus cualidades útiles para los humanos, se pueden colocar en uno de los primeros lugares. Incluye todo un complejo de vitaminas, así como carbohidratos y almidón. Los frijoles se agregan a una gran cantidad de platos. Se pone en primeros platos, en todo tipo de ensaladas, es apto para aperitivos y como guarnición. Los frijoles deben estar presentes en la dieta durante todo el año.

Durante todo el año se puede comprar en supermercados y en el mercado. Pero comprado en una tienda, no contiene todas esas vitaminas útiles por las que las amas de casa lo aprecian. Para tener siempre frijoles sabrosos y saludables en la mesa, deben prepararse para el invierno y conservarse.

Hay muchas recetas. Uno de ellos es la preparación de judías verdes. Cocinado de esta manera, conserva todas sus vitaminas.

¿Cómo conservar las judías verdes en casa?

Considere la receta.

Composición de los productos:

judías verdes - quinientos gramos;
perejil - cinco gramos;
pimienta - cinco guisantes;
clavos - tres piezas;
rábano picante - tres gramos;
eneldo - cincuenta gramos;
sal;
azúcar;
vinagre - quince mililitros.

cocinar frijoles

Es mejor elegir vainas de frijoles de tamaño mediano, hasta ocho centímetros. Las legumbres deben quedar firmes y romperse con un crujido. El producto debe estar libre de daños y fibras gruesas. Divide las vainas de frijol en dos o tres partes. Guisar durante unos cinco minutos, combinar con especias y poner en frascos. Ahora necesitas preparar la marinada. Vierta agua en un recipiente, agregue sal y azúcar. La marinada debe hervir. Retire del fuego, cuele y agregue vinagre. Vierta los frascos bien llenos de judías verdes con adobo. Poner al fuego para esterilizar e inmediatamente enrollar las tapas. Los bancos se cubren con una manta. Los frijoles enlatados en casa están listos.

Black Eyed Peas

Esta sencilla receta gustará a todos aquellos a los que les gusten las judías verdes y que las incluyan a menudo en su dieta. Pero muchas amas de casa no saben cómo conservar los espárragos en casa. Gracias a esta receta, tuvieron la oportunidad de preparar su producto favorito para el invierno.

Ingredientes:

frijoles espárragos - un kilogramo;
perejil - cien gramos;
clavel - seis flores;
eneldo - cien gramos;
pimienta de Jamaica - veinte guisantes;
vinagre - cien mililitros;
canela - cuatro gramos;
azúcar;
sal;
raíz de rábano picante - tres gramos.

Cocinando

Enjuague los frijoles. Saltee en aceite vegetal durante diez minutos. Cocine las vainas pequeñas enteras y corte las vainas grandes en varios pedazos. Ahora necesitas preparar la marinada. Llevar el agua a ebullición, luego sal y azúcar, mezclar todo y volver a poner al fuego. Después de diez minutos, vierta el vinagre.

Empaca bien las judías verdes en frascos limpios. Coloque hierbas y especias en cada frasco. Rellene con la marinada, cubra con tapas y esterilice durante unos treinta minutos. Luego, inmediatamente enrolle las tapas, voltee los frascos y cúbralos bien con una manta. Dejar enfriar de esta forma.

Los espárragos enlatados preparados de acuerdo con esta receta en el hogar se distinguen por la conservación de la mayor cantidad de vitaminas y minerales.

Todo el mundo conoce los beneficios de los frijoles. El uso de legumbres normaliza el trabajo del corazón, ordena la microflora intestinal, también es útil para los riñones y la vejiga. Pero pocas personas saben que cuando se enlatan, las legumbres conservan más del ochenta por ciento de todas sus propiedades beneficiosas. ¿Cómo conservar los frijoles en casa? Las recetas probadas a lo largo de los años ayudarán en esto.

Frijoles en salsa de tomate

Productos requeridos:

frijoles blancos - 1,5 kilogramos;
de tres a tres kilogramos y medio de tomates;
azúcar - tres cucharaditas;
una pizca de sal;
granos de pimienta - de seis a siete piezas;
pimiento picante - media vaina;
hoja de laurel - dos piezas;
especias al gusto.

Las legumbres primero deben lavarse bien y dejarse en agua durante cinco horas. Luego drene el agua y vierta los frijoles en una cacerola grande. Viértalo con cinco litros de agua, agregue sal y azúcar y ponga a fuego lento. Asegúrese de revolver constantemente los frijoles para que no se quemen. Cuando el agua hierve, es necesario cocinar el producto durante otros cuarenta minutos. El agua en la que se cocieron los frijoles debe ser escurrida.

Lo siguiente que haremos será preparar la salsa de tomate.

Pele los tomates de la tierra, use agua hirviendo para deshacerse de la cáscara y pique en una picadora de carne. Vierta la mezcla de tomate en el recipiente con los frijoles. Agregue pimienta, clavo, especias. Ponga la sartén en un fuego pequeño y cocine a fuego lento durante media hora después del inicio de la ebullición. Agregue la hoja de laurel al recipiente de cinco a siete minutos antes del final de la cocción.

cerramos los bancos

Coloque las legumbres en salsa de tomate en frascos preparados, prelavados y esterilizados y cierre con tapas. Los frijoles enlatados en casa están listos para el invierno. Se puede utilizar como plato aparte, o en combinación con otros.

Hay muchas recetas diferentes para cocinar frijoles. De él se cocinan sopas y borscht, que se utilizan como aditivo para ensaladas. Las legumbres también se sirven como guarniciones y, por supuesto, se cosechan para el invierno. ¿Cómo conservar los frijoles en casa? Por supuesto, requerirá esfuerzo y tiempo, pero el resultado final vale la pena.

Frijoles enlatados en su propio jugo

Composición de los ingredientes:

frijoles - dos kilogramos;
zanahoria - un kilo y medio;
cebolla - un kilogramo;
nueve por ciento de vinagre - cinco cucharadas;
aceite vegetal;
especias: granos de pimienta, clavo y sal al gusto.

Cocinando:

Los frijoles deben remojarse en agua durante varias horas, y preferiblemente durante la noche. Durante este tiempo, se debe cambiar el agua tres o cuatro veces. Luego lave bien los frijoles con agua corriente y hierva. A continuación, corta la cebolla y la zanahoria en rodajas finas. Vierta el aceite en un tazón grande y sumerja las cebollas y las zanahorias en él. Póngalo al fuego y cocine a fuego lento durante veinticinco minutos a fuego lento. Luego agregue los frijoles a las cebollas y las zanahorias y cocine a fuego lento durante otros quince minutos. Vierta el vinagre y agregue todas las especias al gusto. Cocine a fuego lento la mezcla resultante durante otros cinco minutos.

Luego llene los frascos preparados previamente con frijoles y esterilícelos durante quince minutos. Los bancos se enrollan y dan la vuelta. Envuélvalo en una manta hasta que se enfríe por completo. Tal receta de frijoles enlatados caseros le permite guardar casi todas las propiedades útiles del producto.

Los frijoles se pueden conservar solos o en combinación con otras verduras. De esto, solo se beneficiará el sabor del producto terminado. ¿Cómo conservar frijoles en casa, por ejemplo, con berenjena?

Frijoles para el invierno con berenjena.

Ingredientes:

frijoles - un kilogramo;
berenjena - dos kilogramos;
tomates - dos kilogramos;
pimiento - medio kilogramo;
zanahorias - quinientos gramos;
aceite - cuatrocientos mililitros;
vinagre - cien mililitros;
azúcar - trescientos gramos;
sal - dos cucharadas.

Cocinando:

Para que los frijoles se cocinen más rápido, deben colocarse durante la noche en agua. Drene el líquido en el que estaba. Vierta los frijoles nuevamente con agua y prende fuego. Cuando los frijoles hiervan, reduzca el fuego y cocine por dos horas. Enjuague los tomates y retire el corazón, luego páselos por una picadora de carne o córtelos en un rallador grueso. Lavar las berenjenas y remojarlas en agua salada. Esto ayudará a eliminar el sabor amargo. Luego cortar en cubos medianos. Retire las semillas del pimiento morrón lavado y córtelo en cubos pequeños. Lave bien las zanahorias, pélelas y córtelas en un rallador grueso.

Los tomates pasados por una picadora de carne se deben verter en un caldero grande de hierro fundido, agregar ajo y colocar en el fuego más pequeño. Después de que hiervan, vierta vinagre, aceite vegetal, vierta zanahorias y azúcar. Sal al gusto. Mezclar todo a fondo. Cuando la masa hierva, debe ponerle berenjena y pimiento y cocinar durante cuarenta minutos a fuego lento. Luego agregue los frijoles y cocine por otros veinticinco minutos.

Llene frascos limpios y esterilizados con frijoles cocidos y berenjenas y enrolle las tapas. Dar la vuelta y cubrir con una manta. Dejar en esta forma hasta que los frascos estén completamente fríos. Esta receta muestra cómo conservar frijoles en casa con la adición de otros ingredientes.

Al envasar legumbres en casa, puede estar cien por ciento seguro de que los platos servidos en la mesa no serán dañinos para el cuerpo. Puede usar frijoles como base para sopas o borscht. También es una fuente de proteína, puede reemplazar la proteína animal y cocinar comidas magras pero abundantes. Las legumbres enlatadas en casa son deliciosas ensaladas y guarniciones. Una variedad de recetas sorprenderá a cualquier anfitriona.

La conservación en casa se puede hacer con frijoles verdes, rojos o blancos. Los frijoles enlatados tienen un sabor agradable, una textura delicada y un aroma agradable. Se recomienda consumir tibios muchos tipos de conservación de este tipo, pero, por ejemplo, los frijoles en escabeche también se pueden comer fríos. Las mejores recetas de frijoles enlatados se presentan en este artículo.

Judías verdes enlatadas para el invierno

Los frijoles verdes son saludables y tienen un sabor agradable. En conservación invernal, no pierde sus cualidades. La siguiente receta es la más popular. Después de abrir el frasco, los frijoles se pueden usar para guisar, hacer sopas o comer como refrigerio.

Ingredientes:

vainas de frijol - 1 kg;
Eneldo - 20-50 g;
Laurel - 1 pieza;
Pimienta negra - al gusto;
Rábano picante - un trozo pequeño;
Vinagre (8%) - 200 ml;
Azúcar - 20 g;
sal - 20 g;
Agua - 1 l.

Las vainas de frijol para esta receta se usan jóvenes, no muy largas. La cantidad depende de cómo se apilan, qué bancos usar.

Cocinando:

Las judías verdes se lavan y se hierven durante un tiempo breve a fuego lento.
Cuando las vainas se hierven, deben enfriarse y luego colocarse en frascos. A medida que se ponen los frijoles, se cambian con rábano picante picado, eneldo.
El agua se hierve en una cacerola con azúcar, sal, laurel, pimienta negra. Cuando la mezcla hierva, apagar y agregar vinagre.
La salmuera debe enfriarse y solo entonces se vierte en frascos.
Solo queda esterilizar la conservación y luego el corcho. Y para que se conserve mejor, se le da la vuelta después de coser y se cubre con una toalla gruesa hasta que se enfríe por completo.

Receta de frijoles con verduras

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Esta versión de los frijoles recuerda un poco a la que se vende en las tiendas. Solo en él se encuentran productos exclusivamente naturales y el sabor es mucho más agradable. De hecho, este ya es un plato aparte que se puede comer inmediatamente después de abrir el frasco, pero si se desea, se puede mezclar con carne de ave o guiso de pescado.

Ingredientes:

Frijoles rojos o blancos - 1 kg;
Zanahorias - 300 g;
Cebolla - 200 g;
Pasta de tomate - 100 g;
Ají picante - 1 vaina;
Aceite vegetal - 100 ml;
Pimentón - al gusto;
Pimienta negra - al gusto;
Azúcar - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
Agua - 1 l.

Cocinando:

Los frijoles se remojan durante 6 a 12 horas para eliminar la suciedad y los insectos. Luego debe lavarse y verterse en un recipiente para cocinar.
Los frijoles se vierten con agua, se sazonan con sal, azúcar, sal y se hierven durante 5-10 minutos después de hervir.
Las zanahorias, las cebollas se pelan, se deben cortar en cubos pequeños y freír en una sartén profunda junto con los chiles.

¡Interesante!

Ají en este plato se le pone la cantidad que se quiera. Es cuestión de gustos. Si necesita obtener un plato picante, coloque media vaina o una vaina entera. Si quieres un plato sin picante, entonces 2 anillos son suficientes.

Cuando los frijoles se hierven durante 5-10 minutos, el líquido de ellos se drena en una sartén, donde se fríen las zanahorias y las cebollas con chile. La pasta de tomate también se agrega aquí. La masa resultante se cuece durante 5 minutos, luego se pueden agregar frijoles y aceite vegetal.
Después de 10 minutos de guisado, se añaden especias (pimentón, pimienta negra, sal) al gusto.
Los frascos giratorios se limpian con soda. Colocan el plato terminado en ellos y esterilizan todo junto durante 20 minutos.
Después de la esterilización, la conservación se sella y se cubre con una toalla gruesa. Al día siguiente, la llevan a la despensa.

Frijoles marinados para el invierno.

Los frijoles en escabeche generalmente se usan para ensaladas de invierno, guarniciones, pero también son una buena guarnición por sí solos.

Ingredientes:

Frijoles blancos - 400 g;
Azúcar - 1.5 cucharadas. yo;
Sal - 1 cucharada. yo;
Vinagre (9%) - 40 ml;
Pimienta inglesa - 5-7 guisantes;
Pimienta negra - 5-7 guisantes;
Laurel - 5 piezas;
Agua - 800 ml.

Cocinando:

Los frijoles se clasifican, se remojan durante 6 a 12 horas y luego se lavan. Cuando ya esté limpio, hay que hervirlo durante una hora aproximadamente.

Durante la cocción, los frijoles siempre deben cubrirse con agua. Si el nivel del agua baja, se rellena.

La salmuera se hace en una cacerola separada. Se agrega sal, azúcar, laurel al agua. Cuando hierve, se vierte vinagre y se apaga.
Los bancos de frijoles se lavan y esterilizan con anticipación. Luego puedes espolvorear frijoles hervidos sobre ellos. En cada bote se ponen al gusto unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra. Luego la conservación se vierte con adobo.
Los frascos terminados se enrollan con tapas. Se recomienda lavarlos y hervirlos previamente para que no explote la conservación.

frijoles blancos enlatados

Los frijoles blancos para el invierno en un tomate son muy sabrosos por sí solos. Resulta fragante debido a la vegetación y tiene un sabor pronunciado.

Ingredientes:

Frijoles blancos - 1 kg;
Tomates - 1,3 kg;
Eneldo - 150 g;
Perejil - 150 g;
Pimienta al gusto;
Sal al gusto.

Cocinando:

Los frijoles se remojan durante la noche. Por la mañana lo lavan, verifican la presencia de insectos y luego lo hierven. No se tarda mucho en cocinar, por lo que solo está a la mitad.
Pelar la piel del tomate. Para ello, se echan en agua hirviendo durante unos segundos. Luego, los tomates ya pelados se retuercen en una picadora de carne o se cortan en una cosechadora.

Para que la conservación no explote, es necesario clasificar cuidadosamente las vainas o los frijoles (que se toman para enlatar), para que no contengan insectos, gusanos.

Las verduras se lavan con agua y se trituran. Se agrega a los tomates, los condimentos se vierten allí según se desee.
El aderezo de tomate se vierte en un recipiente para la conservación de la cocción. A fuego lento, después de hervir, debe hervir durante unos 15 minutos.
Los frijoles a medio terminar deben envasarse en recipientes para conservas, luego se vierten con salsa de tomate y se esterilizan durante aproximadamente 1,5 horas.
La última etapa está rodando. ¡Solo se utilizan tapas soldadas para esto!

frijoles rojos enlatados

La receta a continuación le permite obtener frijoles en su propio jugo. Los frijoles no pierden su sabor, quedan hermosos en frascos y no se deshacen.

Ingredientes:

Frijoles rojos - 1,5 kg;
Zanahorias - 1 kg;
Cebolla - 1 kg;
Aceite vegetal - 170 ml;
Vinagre - 250 ml;
Clavo - al gusto;
Pimienta molida - al gusto;
Sal al gusto.

Cocinando:

Los frijoles se vierten con agua por la noche para que se hinchen y salgan insectos de ellos. Al día siguiente, los frijoles deben lavarse y hervirse.
Las zanahorias y las cebollas se pelan y se lavan. Luego se cortan las zanahorias en aros, y la cebolla en tiras.
El aceite se calienta en un recipiente para cocinar la conservación, las verduras se transfieren allí y se cuecen durante aproximadamente un cuarto de hora, luego se les agregan frijoles y el plato se hierve durante otros 10 minutos.
El plato terminado debe sazonar con clavo, pimienta, sal al gusto y verter vinagre encima.
Los frascos giratorios se lavan previamente con soda. Luego es necesario empacar los frijoles sobre ellos, cubrirlos con tapas y esterilizar el plato.
La conservación terminada se tapa con corcho, se da vuelta y se enfría debajo de una toalla.

Guarde los frijoles enlatados en un lugar oscuro y fresco, junto con el resto de la conservación.

Los frijoles enlatados son un plato aparte y el ingrediente principal de muchas recetas. Comprarlo no siempre es rentable, especialmente si la cosecha fue un éxito. Es mucho más fácil hacer preparaciones caseras para deleitarse con deliciosos frijoles sin conservantes, elaborados con productos naturales en el invierno.

Frijoles muy sana y sabrosa, se utiliza para preparar diversos platos, desde sopas hasta ensaladas.

Mejor recetas para conservar frijoles para el invierno con una descripción de la preparación: frijoles con verduras, frijoles blancos enlatados, ensalada de frijoles con remolacha, ensalada de nueces con frijoles, ensalada de frijoles verdes con zanahorias, aperitivo de frijoles espárragos.

Bocado sabroso en invierno frijoles con verduras, muy satisfactorio y útil. Esta ensalada de frijoles es ideal para cualquier segundo plato.

Ingredientes: frijoles 1,8 kg, tomates 2 kg, zanahorias 1 kg, cebollas 1 kg, pimientos 1 kg, ajo 100 g, aceite vegetal 200 ml, vinagre 9% 2-3 cucharadas. l, azúcar y sal al gusto.

receta de ensalada

Lave los frijoles, remoje durante 10-12 horas, luego hierva hasta que estén tiernos.

Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Lave las zanahorias, ralle en un rallador grueso. Pelar el pimiento dulce de las semillas, cortar en tiras.

Lave los tomates, retire la cáscara. Para quitar la piel, hierva cada tomate en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Si la cáscara no está agrietada, haga una incisión con un cuchillo y despegue fácilmente. Cortar los tomates en cubos. Picar finamente el ajo.

En una sartén antiadherente, primero fríe la cebolla durante 10 minutos en aceite vegetal, luego agrega las zanahorias ralladas y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Luego agregue los pimientos dulces a la sartén, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue los tomates picados, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue los frijoles, el ajo y todo apretado durante 20 minutos, revolviendo. 5 minutos antes del final, sal y pimienta al gusto.

Preparar tarros de medio litro: lavar y esterilizar.

Listo ensalada de frijoles poner en frascos y enrollar las tapas. De esta cantidad de ingredientes se obtuvieron 12 frascos de medio litro de una deliciosa ensalada con frijoles.

En invierno, es muy conveniente usar frijoles enlatados para sopas, bocadillos, ensaladas.

Ingredientes: frijoles 1 kg, cebollas 500 g, zanahorias 500 g, aceite vegetal 250 ml, vinagre 9% 3 cucharadas, sal 40 g, clavo, pimienta en grano al gusto.

receta de frijol de invierno

Lave los frijoles, remoje durante 10 horas, cambiando el agua 2-3 veces.

Hervir los frijoles hasta que estén cocidos durante 1,5-2 horas, todo depende de la variedad y el tamaño de los frijoles.

Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros, cortar la zanahoria en aros.

Vierta aceite vegetal en una cacerola, vierta las cebollas y las zanahorias, cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento otros 10 minutos.

Sal, agregue granos de pimienta y clavo (3-4 granos de pimienta y 1 clavo por frasco de medio litro). Hervir 2 minutos.

Preparamos frascos de medio litro: lavamos bien con soda y esterilizamos.

Coloque los frijoles terminados en frascos, cúbralos con tapas y esterilícelos durante 20 minutos, luego enrolle y deje que se enfríen por completo.

Ensalada sana y sabrosa para el invierno.

Ingredientes: remolachas 2 kg, tomates 2 kg, zanahorias 2 kg, cebollas 2 kg, frijoles 4 tazas 250 g, aceite vegetal 1 taza, azúcar 1 taza, sal 1/2 taza, vinagre 9% 1/2 taza.

Receta de ensalada con light y frijoles

Lave los frijoles, remoje durante 10-12 horas, hierva hasta que estén medio cocidos.

Lave y corte todas las verduras. Cortar la remolacha y los tomates en tiras, las zanahorias y las cebollas en medio aros. Ponemos a cocinar en la estufa, agregando aceite vegetal a la sartén. Hervir durante 2 horas a fuego lento. 10 minutos antes del final, azúcar, sal y vinagre.

Ensalada lista verter en frascos esterilizados de medio litro y enrollar las tapas. Dejar hasta que se enfríe por completo.

delicioso merienda enlatada para el invierno. La ensalada de nueces con frijoles va bien con papas a la menta, varios cereales.

Ingredientes: frijoles 1 kg, tomates 2,5 kg, zanahorias 1 kg, pimientos 1 kg, cebollas 500 g, azúcar 1 taza, sal 3 cucharadas. l, aceite vegetal 500 ml, pimienta negra molida 2 cucharaditas, vinagre 9% 1 cucharadita.

receta de ensalada de invierno

Remoje los frijoles en agua durante 12 horas.

Lava todas las verduras. Cortar la cebolla en medio aros, las zanahorias y los pimientos dulces en tiras.

Cortar los tomates en trozos.

Coloque los frijoles, los condimentos y las verduras en la sartén, agregue aceite vegetal y vinagre. Ponemos al fuego y después de hervir, hervimos durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.

Preparamos frascos de medio litro: lavar y esterilizar.

Enrolle la ensalada terminada con tapas, deje enfriar por completo.

Los frijoles se consideran un ingrediente versátil en la cocina. Su rica composición ayuda a compensar la falta de vitaminas, minerales, tan necesarios para la vida humana. La presencia de una cantidad significativa de proteína no permite que el cuerpo se agote durante el ayuno. A pesar de todas las propiedades positivas, existe un inconveniente: con una ingesta excesiva, aparece una mayor formación de gases. La menta o la ajedrea, añadidas durante la cocción, ayudarán a reducir un efecto secundario tan desagradable. En la cocina, se utiliza mucho en la cocina: sopas, ensaladas, guarniciones y en conservas. Considere recetas comunes de frijoles con vegetales para el invierno.

¿Qué frijoles son adecuados para la cosecha?

Hasta la fecha, los científicos han identificado alrededor de 200 variedades de frijoles. Pero no todos ellos se utilizan para la alimentación. Los principales son:

blanco;
rojo;
vaina o espárrago verde;
negro.

Para cocinar, las legumbres primero deben remojarse en un recipiente grande, debido a su capacidad para hincharse rápidamente. Está estrictamente prohibido soportar más de 12 horas, de lo contrario comenzará el proceso de fermentación.

En la estación cálida, los frijoles deben refrigerarse. Por lo tanto, se evita la germinación. Con la preparación correcta del ingrediente principal, los frijoles en blanco para el invierno no solo son sabrosos, sino también saludables.

Ensalada "Amateur"

La combinación de verduras y frijoles blancos le da al plato un sabor inusual. El espacio en blanco irá a decorar cualquier mesa festiva.

Productos:

tomates - 1,7 kg;
nabo de cebolla - 550 g;
zanahorias - 0,5 kg;
pimiento dulce - 0,5 kg;
sal de roca - 20 g;
ajo - 4-5 dientes;
azúcar granulada - 1/2 taza;
frijoles blancos - 150 g;
aceite - 250 ml.

Enjuague los frijoles. Poner en un recipiente, verter agua y dejar a temperatura ambiente durante 6 horas. Hervir hasta que esté medio cocido. La temperatura de calentamiento se reduce al mínimo, de lo contrario, el líquido se evaporará rápidamente y los frijoles se quemarán.
Sal 4-5 minutos antes de apagar la estufa. Eche un colador, enjuague, deje escurrir el exceso de humedad.
Enjuague los pimientos, los tomates y los dientes de ajo, pélelos si es necesario. Cortar en trozos del tamaño de un bocado, moler hasta obtener un puré.
Cebollas peladas y lavadas, picar las zanahorias en cubos medianos.
Vierta el aceite en una cacerola de fondo grueso y caliéntelo. Vale la pena esparcir los productos después de un intervalo de tiempo igual de 10 minutos: zanahorias, cebollas, salsa adzhichny cruda y, al final, frijoles. Llevar a ebullición, calentar durante otros 5-10 minutos.
Disponer en frascos limpios, sellar herméticamente. Deje sobre la mesa frijoles enlatados con verduras para el invierno, preparados según una receta deliciosa, hasta que el contenido se enfríe. Almacenar en un lugar frío.

Merienda "Interesante"

La compota de manzana le da un picante especial a la pieza de trabajo. La ensalada se puede usar como un plato independiente y como salsa para carne, cereales. Judías con verduras para el invierno al gusto, te chuparás los dedos.

Productos:

coliflor - 550 g;
frijoles espárragos - 0,55 kg;
calabacín - 0,6 kg;
pimiento dulce - 0,65 kg;
tomates rojos - 700 g;
manzanas - 350 g;
aceite - 160 ml;
azúcar granulada - 90 g;
ajo - 100 g;
vinagre de mesa - 80 ml;
sal de roca - 40 g;
ramitas de perejil - 30 g;
eneldo fresco - 50 g;
chile - 20 g.

El curso de trabajo adicional es el siguiente:

Pelar la coliflor si hay manchas sucias. Hervir hasta que esté medio cocido, salando ligeramente el líquido. Escurrir en un colador, enfriar, dividir.
Corta las puntas de las judías verdes que empeoran el sabor del plato terminado. Cortar en rodajas de 2-3 cm de largo.
Retire las semillas y la piel de los calabacines si es necesario. Las frutas jóvenes no se deben pelar. Cortar en cubos pequeños.
Quitar las semillas de los pimientos dulces. Picar paja.
Enjuague los tomates, retire el lugar de unión del tallo. Cortar el ajo en dientes, pelar. Haga puré los ingredientes en un procesador de alimentos.
Corte las manzanas limpias en 2 partes, límpielas de semillas, deslícelas por una picadora de carne.
Vierta la pasta de ajo y tomate en una cacerola con un fondo grueso, agregue el puré de frutas resultante, sal, azúcar, vinagre, verduras finamente picadas. Revuelva, hierva, ponga los frijoles preparados, el calabacín, las inflorescencias de repollo, los pimientos dulces. Revuelva, continúe cocinando después de hervir durante 30-45 minutos.
Coloque el aperitivo de frijoles y verduras en frascos estériles, cierre herméticamente. Dejar en la mesa hasta que se enfríe por completo. Se recomienda mantener refrigerado.

Encurtidos surtidos

No a todo el mundo le gustan las verduras enteras enlatadas. Pero no está prohibido hacer varios frascos. Para cocinar, se recomienda utilizar productos de diferentes colores. De acuerdo con la receta presentada, la preparación con frijoles para el invierno resulta dorada y será una excelente decoración para la mesa festiva.

Productos:

pepinos - 400 g;
zanahorias - 0,2 kg;
calabaza joven - 350 g;
tomates amarillos - 0,4 kg;
coliflor - 400 g;
frijoles blancos - 180 g;
cebolla morada - 2 cabezas;
ajo - 6 dientes;
pimiento rojo dulce - 400 g;
ramitas de perejil - 20 g;
sombrillas de eneldo - 6 piezas;
lavrushka;
pimienta de Jamaica - 12 guisantes;
clavel;
agua pura - 1,8 l;
sal de roca - 20 g;
azúcar granulada - 40 g;
vinagre 70% - 20 ml.

Cómo cocinar un plato enlatado en escabeche:

Remoje los frijoles en agua fría durante 5-6 horas. Hervir hasta que esté cocido, ligeramente salado. Colar a través de un colador, enjuagar, dejar hasta que el líquido se drene por completo.
Enjuague bien todas las verduras, pélelas según sea necesario. Zanahorias, cebollas, pimiento dulce cortado en aros. Calabaza y coliflor divididas en 2-3 partes.
Coloque 4 frascos de litro estériles sobre la mesa. En el fondo de cada lugar 2 dientes de ajo, 3 granos de pimienta, 2 dientes y hojas de laurel. Coloque capas de verduras y legumbres preparadas. Al final, un par de ramitas de perejil. Cubrir.
Vierta la cantidad requerida de agua en la sartén, agregue las especias, revuelva y mantenga en la estufa hasta que se disuelva por completo. Distribuya la salmuera uniformemente entre los frascos, agregue una cucharadita de esencia a cada uno. Establecer para esterilizar, en el tiempo - un cuarto de hora. Retire con cuidado el espacio en blanco de frijoles y verduras para el invierno, cierre bien. Dar la vuelta, fresco. Guardar en la bodega o en el refrigerador.

¡Importante! La preservación del color y la eliminación del amargor en los frijoles blancos es la clave para un plato sabroso y fragante al final. Para hacer esto, después de hervir después de 60 minutos, debe cambiar el líquido en la sartén y continuar cocinando.

con vegetación

Las verduras fragantes y la salsa de tomate natural le dan a la preparación un sabor picante especial. Considere la mejor receta para cocinar frijoles para el invierno.

Productos:

tomates - 900 g;
frijoles - 0,9 kg;
vinagre de mesa - 2.5 cucharadas;
eneldo fresco - 80 g;
azúcar granulada - 90 g;
lavrushka;
pimienta de Jamaica - 4 piezas;
pimienta negra simple - 3 guisantes;
sal de roca - 1 cucharada

Enjuague los frijoles rojos. Vierta agua, déjelo en la mesa de la cocina durante 5-6 horas. Hervir hasta que esté cocido, ligeramente salado. Tirar en un colador, enjuagar.
Picar las hierbas frescas lavadas. Enjuague los tomates, póngalos en una sartén con agua hirviendo durante 1-2 minutos. Sacar con cuidado, quitar la piel. Cortar, moler en una licuadora hasta obtener un puré.
Vierta 300 ml de líquido en una cacerola profunda, agregue pasta de tomate, sal, azúcar, perejil y otras especias. Hervir durante unos minutos. Vierta las verduras picadas, los frijoles, vierta el ácido y mezcle bien. Cocine por 5 minutos, coloque en un recipiente estéril, cubra. Ponga a esterilizar durante 2o-30 minutos y luego cierre herméticamente.

¡Consejo! Durante la cocción del ingrediente principal, si cubre la sartén con una tapa, el producto puede perder su rico color.

Lecho "Original"

Si agrega frijoles a la receta tradicional de lecho con pimiento, entonces la ensalada para el invierno tiene un sabor inusual. Va bien con patatas, cereales, carne.

Productos:

tomates - 750 g;
pimiento dulce - 0,35 kg;
frijoles (frijoles) - 80 g;
azúcar granulada - 40 g;
sal para encurtir - 1/2 cucharada;
aceite - 60 ml;
vinagre 6% - 60 ml.

Empecemos:

Enjuague los frijoles, póngalos en una cacerola grande, cubra con agua. Dejar durante 6-7 horas. Enjuague y hierva hasta que esté listo.
Pelar el pimiento dulce de las semillas, cortar en cubos medianos. Enjuague los tomates, retire el lugar de unión del tallo. Cortar en varias partes, moler en puré.
Vierta el jugo de tomate hecho en una cacerola profunda con un fondo grueso, prende fuego. Después de hervir, hervir durante un cuarto de hora eliminando regularmente la espuma.
Ponga la pimienta, revuelva, cocine a fuego lento durante 6-9 minutos. Agregue frijoles, sal, azúcar, aceite. Llevar a ebullición, continuar cocinando a fuego lento durante un cuarto de hora.

Vierta el vinagre, remoje la ensalada en la estufa durante 5 minutos. Arregle frijoles calientes en jugo de tomate para el invierno en frascos procesados. Cierra, voltea, envuelve con una manta hasta que se enfríe por completo.

lobio con frijoles

Plato tradicional georgiano. Para mejorar el sabor, puedes agregar una nuez.

Productos:

pimiento dulce - 250 g;
frijoles - 0,5 kg;
lúpulo suneli - 1 cucharadita;
albahaca fresca - 15 g;
zanahorias - 0,2 kg;
nuez - 0,1 kg;
jugo de tomate - 1 vaso;
ajo - 3 dientes.

Algoritmo de cocción:

Ponga los frijoles en una cacerola, cúbralos con agua y déjelos por varias horas. Agregue lavrushka, hierva hasta que esté tierno.
Pelar la nuez de las particiones no comestibles. Verter en el vaso de la batidora y picar finamente.
Retire las partes no comestibles de las verduras, córtelas en tiras. Agregue aceite a una cacerola profunda, caliente y fría los ingredientes preparados. Echa el ajo picado y las nueces.
Vierta el jugo de tomate, cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Combine la salsa picante con nueces en un recipiente con frijoles. Póngalo al fuego y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Colocar en frascos estériles, tapar y esterilizar por 6 minutos. Retire con cuidado y cierre herméticamente. Después de enfriar, colóquelo en la bodega o en el refrigerador para su almacenamiento.

Sabiendo hacer preparaciones para el invierno con verduras y alubias, no será difícil conservar unos tarros de un producto sano y nutritivo. Las ensaladas son tiernas, de sabor suave.

Como regla general, tradicionalmente preparamos pepinos, tomates, calabacines, berenjenas y varias ensaladas para el invierno. Por alguna razón, los frijoles no se encuentran entre estos productos para muchos. Y esto a pesar de que los frijoles son uno de los productos más útiles. Incluso se recomienda como sustituto de la carne a base de plantas debido al alto contenido de proteínas de los frijoles. Por lo tanto, debe asegurarse de que los frijoles en cualquier forma estén en su mesa durante todo el año. A base de frijoles se prepara una variedad de platos saludables y nutritivos. También le permite conservarse perfectamente para el almacenamiento a largo plazo. ¿Por qué no aprovechar esta oportunidad?

Puede conservar tanto el grano como las judías verdes. Al mismo tiempo, es importante que en el proceso de enlatado, todas sus cualidades útiles se conserven en los frijoles. Los frijoles de grano vienen en diferentes variedades, difieren en color. Y cuál de ellos conservar, blanco o rojo, cada ama de casa decidirá por sí misma, son igualmente sabrosos y saludables.

Los frijoles enlatados para el invierno complementarán perfectamente su dieta, se convertirán en un buen plato para unas vacaciones y para una cena familiar, pueden convertirse en la base para cocinar primeros platos.

Los expertos culinarios distinguen entre espárragos y judías verdes en términos de tamaño, color de la vaina y calidad de los granos. Sin embargo, tanto los espárragos para el invierno como las judías verdes para el invierno están perfectamente conservados, congelados y, como resultado, nos brindan un excelente plato de refrigerio, que muchas personas usan como preparación para el borscht.

El "giro" original y popular es una ensalada con frijoles para el invierno. Se prepara con frijoles y judías verdes, con la adición de otras verduras y con relleno de adobo. El proceso de preparación de dichos espacios en blanco es algo más laborioso que la cosecha de otras verduras. Esto se debe al hecho de que los frijoles de grano deben remojarse, la marinada debe prepararse cuidadosamente, se debe prestar especial atención a la esterilización de las latas, etc. ¡Pero el resultado lo vale! Asegúrese de que en invierno obtendrá una mesa realmente festiva si tiene frijoles. Para el invierno, las recetas de sus preparaciones están en nuestra web, úsala. Use para esto también fotos de platos de frijoles preparados. Para el invierno, las recetas con fotos ilustran mejor sus beneficios y apariencia brillante. Usando nuestras recetas, prepara, por ejemplo, una ensalada de frijoles para el invierno, sus recetas son numerosas y variadas. Y la preparación misma de frijoles para el invierno, aunque lleva mucho tiempo, pero es útil y muy importante. Y para comprender cómo congelar frijoles para el invierno o cómo conservarlos, debe leer detenidamente no solo las recetas en el sitio, sino también las opiniones de chefs experimentados. Estos son algunos de sus consejos:

Al preparar los granos de granos para el almacenamiento para el invierno, deben clasificarse, dejando los granos con una superficie lisa, un brillo brillante, sin daños ni abolladuras;

Para conservar las judías verdes, debe elegir vainas jóvenes pequeñas, densas y jugosas, sin daños ni manchas;

Si la vaina se rompe fácilmente, con un ligero crujido, entonces es apta para la conservación;

Los frijoles crudos no deben consumirse debido a la presencia de componentes inadecuados para la alimentación. Se destruyen durante el tratamiento térmico.

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