Recetas de judías verdes y espárragos en salsa de tomate para el invierno. Receta de judías verdes en jugo de tomate para el invierno Frijoles espárragos en salsa de tomate

19.03.2022

Los espárragos se pueden conservar hasta el inicio del clima frío no solo por congelación, sino también por enlatado. Para obtener un refrigerio delicioso, debe usar ingredientes adicionales durante el enlatado. Uno de ellos es la salsa de tomate. Hay varias recetas de espárragos en salsa de tomate para el invierno. Elegir la mejor opción debe basarse en las preferencias de gusto individuales.

La conservación de las judías verdes se distingue por su sencillez. Para obtener un delicioso refrigerio, solo necesita lavar las vainas y clasificarlas. Después de eso, se cortan las puntas de ambos extremos de los frijoles.

Después de dicha preparación, puede proceder al procesamiento de ingredientes secundarios. Cada uno de ellos se procesa de acuerdo con las reglas de ciertas recetas.

Selección y preparación de frijoles

El ingrediente principal de este aperitivo son los espárragos. Para obtener un toque sabroso, de alta calidad y vitamínico, deberá elegir frijoles frescos.

Al mismo tiempo, deben estar libres de cualquier daño, podredumbre.

Recetas para enlatar espárragos en salsa de tomate para el invierno.

Hay varias recetas para conservar las judías verdes para el invierno. Dichos espacios en blanco pueden diferir en la cantidad de ingredientes adicionales, sus proporciones. Se presta especial atención al picante del plato terminado.

La manera fácil

Tal costura no requiere mucho tiempo, por lo que se considera una de las formas más fáciles de preparar giros.

Ingredientes:

2 kilos de espárragos;
3 kilos de tomates;
3 almuerzo. cucharadas de sal;
8 almuerzo. cucharadas de vinagre al 9%;
5 almuerzo. cucharadas de azúcar granulada;
5 almuerzo. cucharadas de aceite.

Preparación paso a paso:

Las vainas preparadas se cortan en mitades.
Los tomates se lavan, se cortan en una picadora de carne.
La masa resultante se debe verter en una cacerola, hervir.
La sal y el azúcar se vierten en la salsa, todo se mezcla, se sazona con vinagre y aceite.
Tan pronto como la salsa hierva por segunda vez, se colocan las vainas, se mezcla todo y se hierve durante un tercio de hora.
Las vainas se disponen en frascos esterilizados, sellados.

Debe enfriar los giros en una posición invertida, envolviéndolos en un paño tibio.

Judías verdes en salsa de tomate

Los frijoles se pueden cocinar sin aceite ni vinagre.

En este caso, necesitarás:

1 kilo de judías verdes;
0,75 kilos de tomates;
20 gramos de sal;
20 gramos de azúcar.

Cómo cocinar:

Los frijoles pasan por la etapa de preparación, se cortan en 3 partes, se ponen en agua con sal y se hierven durante 5 minutos.
La verdura se inclina hacia atrás en un colador, se enfría bajo un chorro de agua fría.
Las vainas se colocan firmemente en un recipiente de vidrio.
Los tomates se cortan, se escaldan, se cuecen al vapor y se amasan con un colador.
El jugo se mezcla con azúcar y sal, se hierve y se transfiere a los frijoles.
Los contenedores se tapan con tapas y se envían a esterilizar durante 50 minutos.

Los bocadillos preparados se tapan con corcho, se dan vuelta y se enfrían.

sin esterilización

Puede rechazar el proceso de esterilización si la receta anterior se complementa con media cabeza de ajo, 2 cucharadas de esencia de vinagre. En este caso, las vainas deben hervirse durante 5 minutos y luego transferirse a frascos pretratados con temperatura.

con pimienta

Puede hacer que el sabor de los espárragos sea más pronunciado agregando pimiento dulce a la pieza de trabajo. Para cocinar necesitarás:

1 kilo de judías verdes;
1 kilo de tomates;
1 kilo de berenjena;
1 cabeza de coliflor;
1 cabeza de col blanca;
2 calabacines;
5 pimientos morrones;
4 bombillas;
un poco de perejil, cilantro, apio;
500 mililitros de pasta de tomate;
30 gramos de sal;
2 pizcas de pimienta negra molida;
algo de aceite.

Cómo cocinar:

Las verduras, las verduras se lavan.
Las vainas se hierven en agua ligeramente salada durante 13 minutos.
Las berenjenas se cortan en cubos, se espolvorean con sal y se dejan durante 1 hora. Después de eso, se prensan y se fríen.
Los calabacines y los pimientos se cortan en rodajas, también se fríen.
La cebolla se corta en barras pequeñas, se fríe hasta que esté dorada.
El repollo blanco se pica, se rocía con agua recién hervida.
La coliflor se divide en pequeñas inflorescencias, se blanquea durante un par de minutos.
Los tomates se pican en una licuadora junto con las hierbas. Todos los ingredientes se mezclan, se salan, se salpican y se hierven.
La masa se distribuye sobre un recipiente esterilizado, se cubre con una tapa y se envía para un tratamiento de recalentamiento.

El recipiente se sella, se enfría a temperatura ambiente.

Con vegetales

Se obtiene una deliciosa ensalada de espárragos con verduras. Se debe utilizar vinagre para reducir el tiempo de cocción de cada ingrediente. Ingredientes:

vainas de 4 kilos;
1 kilo de pimiento morrón;
1 kilo de tomates;
0,5 litros de aceite;
3 almuerzo. cucharadas de sal;
1 postre. una cucharada de pimienta negra molida;
2 almuerzos. cucharadas de vinagre al 70%.

Cocinando:

Las verduras se lavan, se pelan, se cortan.
Todo se mezcla en una cacerola, se sala, se salpica, se vierte con aceite.
La masa se lleva a ebullición, se cuece durante 40 minutos.
5 minutos antes del final de la cocción, se vierte vinagre, se mezcla todo y se distribuye en un recipiente estéril.
Los contenedores están tapados con corcho, envueltos.

Además, puede agregar zanahorias ralladas a este plato.

judías verdes en tomate

Para preparar un bocadillo, puede usar salsa de tomate preparada. Esta receta requerirá los siguientes productos:

4 kilos de judías verdes;
2 kilos de zanahorias;
2 kilos de cebollas;
1 litro de salsa de tomate;
2 manojos de perejil;
2 vasos de agua.

Cómo cocinar:

Las vainas se transfieren a una cacerola, se llenan de agua y se hierven durante 5 minutos.
La cebolla se pela, se corta en mitades de aros.
Las zanahorias se frotan en un rallador.
Las zanahorias, el perejil y las cebollas se vierten en los frijoles, todo se mezcla y se lleva a ebullición.
Cuando las verduras se ablandan, se les agrega salsa de tomate.
Todo se mezcla, se distribuye en un recipiente estéril, se sella.

Para una esterilización adicional, los frascos se voltean y se envuelven hasta que se enfríen por completo.

Reglas y vida útil.

Los espacios en blanco esterilizados deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco durante 1 año. Si la merienda no está esterilizada, su vida útil se reduce a 3-6 meses. En este caso, los frascos deben colocarse en el refrigerador.

Delicioso por sí solo. Y si usa salsa de tomate como adobo, se volverá más sabroso. se prepara rápidamente y no es nada difícil, lo cual, de hecho, propongo asegurarme. La salsa de tomate en la que se hervirán los frijoles se puede hacer con pasta de tomate, salsa de tomate comprada en la tienda, ketchup o tomates frescos.

Cada tipo de salsa será delicioso a su manera. Hoy quiero ofreceros una receta de espárragos en salsa de tomate elaborados con tomates frescos. Frijoles espárragos en salsa de tomate para el invierno. será un buen aperitivo para cualquier mesa. Es especialmente delicioso con patatas al horno o carne. Para que su pieza de trabajo sea sabrosa, use las vainas del grado de madurez lechoso, ya que son las más jugosas y tiernas. Los espárragos en salsa de tomate para el invierno se cocinarán sin esterilización.

Ingredientes:

Frijoles espárragos - 2 kg.,
Tomates - 3 kg.,
Sal - 3 cucharadas. cucharas,
Vinagre - 3 cucharadas. cucharas,
Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
Aceite de girasol - 5 cucharadas. cucharas

Espárragos en salsa de tomate para el invierno - receta

Lave los tomates y páselos por una picadora de carne. No puedes quitarles la piel primero.

Vierta el puré de tomate en una cacerola. Llevar a hervir.

Tan pronto como hierva, agregue sal, azúcar.

Vierta el vinagre y el aceite de girasol. Después de agregar estos ingredientes, mezcle la salsa de tomate, deje que hierva nuevamente.

Poner los espárragos en la salsa de tomate. revuélvelo Hervir en la salsa durante 20 minutos. En esta etapa de la cocción, junto con los frijoles, se pueden agregar a la salsa de tomate zanahorias finamente ralladas, ajo pasado por una prensa. Al agregar estos componentes, el sabor de las judías verdes será, en consecuencia, diferente.

Mientras se cocina, esterilice los frascos y cueza al vapor las tapas en agua hirviendo. Conservar los espárragos en salsa de tomate para el invierno es mejor en frascos pequeños, de hasta 1 litro.

Antes de disponer las judías verdes ya cocidas en tomate. Asegúrese de probar la marinada. Agregue sal, azúcar o vinagre si es necesario. Después de agregar uno u otro componente, la pieza de trabajo debe hervirse. Primero ponga las judías verdes en frascos limpios y estériles. Llénalo con la marinada. Enrolle los frascos o ciérrelos herméticamente con tapones de rosca.

En ambos casos, para la esterilización adicional de la pieza de trabajo, los frascos deben darse vuelta, taparse, cubrirse con una manta tibia y dejarse calentar hasta que se enfríen por completo. Después de enfriar, el segundo día, los tarros con judías verdes en salsa de tomate, es recomendable sacarlos a una cámara frigorífica. Me alegraría si esto receta de espárragos en salsa de tomate para el invierno Te ha gustado.

Frijoles espárragos en salsa de tomate para el invierno. Una fotografía

Cocinar paso a paso las judías verdes con tomate para el invierno

Enjuague las vainas jóvenes, corte las colas y retire las fibras (tejidos densos parecidos a hilos que se extienden a lo largo de las "costuras" a ambos lados de la vaina). Corte los frijoles preparados en trozos de 1,5 a 2 cm de largo.

Hervir los frijoles picados en agua hirviendo ligeramente salada durante 5 minutos para ablandar los frijoles.

Tirar los frijoles cocidos en un colador, escurrir el agua. Enjuague con agua helada para mantener las vainas brillantes.

Ponga los pedazos de vainas de frijol en frascos esterilizados.

Preparemos el relleno de tomate para la cosecha de invierno: lave los tomates, córtelos en dos partes y retire las "colillas". A continuación, prepare el jugo de tomate: debe pasar los tomates por una picadora de carne o picarlos en una licuadora, y luego pasarlos por un colador para eliminar los trozos de piel y semillas. Si tiene un exprimidor, el proceso será mucho más rápido y fácil. Ponemos el puré de tomate terminado al fuego, agregamos sal y azúcar y llevamos a ebullición.

Vierta suavemente los frijoles en frascos con tomate hirviendo. Es importante que los frijoles no llenen demasiado los frascos: el tomate debe llenar todo el espacio entre los pedazos de las vainas. Cubrimos los frascos preparados con tapas y esterilizamos durante al menos 45 minutos. Para hacer esto, coloque los frascos con espacios en blanco en una sartén ancha pero poco profunda y llénelo con agua fría o tibia para que los frascos estén cubiertos por aproximadamente dos tercios. Recuerda poner una toalla de algodón en la parte inferior para que no haya contacto entre el cristal y el metal. Enciende el fuego y espera a que termine la esterilización. Asegúrese de que el agua hirviendo no hierva demasiado para que no entre en el medio de los frascos.

Cierre los espacios en blanco terminados con tapas y envuélvalos hasta que estén completamente fríos. ¡El plato delicioso, apetitoso y muy satisfactorio está listo!

Mucha gente piensa que los espárragos se congelan mejor durante el invierno, pero no es así en absoluto, ya que la mayor parte de todas las vitaminas y microelementos se pierde durante la congelación. Por lo tanto, este producto se conserva mejor. Por lo tanto, las vitaminas no desaparecerán en ningún lado y cualquier mesa de comedor estará decorada con un refrigerio picante.

variante clásica

Esta es una receta clásica, cuya preparación requiere un mínimo de tiempo.

Productos requeridos:

frijoles espárragos - 1 kg;
tomates - 1 kg;
ajo - 1 diente;
especias al gusto.

Cocinando:

Las vainas deben pelarse y cortarse en 3 partes iguales.
Hervir los frijoles en agua ligeramente salada durante no más de 5 minutos. A continuación, debe drenar el agua, enfriar los frijoles y colocarlos en frascos preparados previamente.
Para preparar la salsa de tomate, debes lavar los tomates, cortarlos en rodajas.
Luego se ponen en una cacerola, donde se agrega un poco de agua hirviendo, se cierra con una tapa durante 10-16 minutos.
Una vez que los tomates se han ablandado, se les quita la piel y la pulpa se pasa a través de una picadora de carne.
El ajo triturado y las especias se vierten en la masa resultante.
Los frijoles, que previamente se colocaron en frascos, se vierten con tomate y se hierven durante media hora. Después de eso, los bancos se pueden torcer.

Para suavizar los frijoles durante la cocción, puede agregar un poco de vinagre.

Ensalada de frijoles en pasta de tomate

La ensalada de frijoles es un plato bastante sabroso e interesante que es bueno para usar como guarnición de carne o pescado.

Ingredientes requeridos:

frijoles espárragos - 2 kg;
cebolla - 1 kg;
zanahoria - 1 kg;
salsa de tomate - una cucharada;
pasta de tomate - 200 gr;
especias al gusto;
azúcar - 1 cucharada yo;
manojo de perejil.

Cocinando:

Primero debe enjuagar y ordenar las vainas, cortarlas en tiras uniformes.
Se vierte un vaso de agua en la sartén y se prende fuego. Después de que el agua se haya calentado, es necesario llenar los frijoles allí.
Mientras tanto, debe pelar y rallar las zanahorias y cortar la cebolla en medio aros grandes. Luego, las verduras también se envían a la sartén junto con la salsa de tomate, la pasta y las especias.
Después de 10 minutos de cocción, debe agregar azúcar y hierbas, hervir durante otros 2 minutos y el plato estará listo.
Ahora solo queda sellar los bancos.

Si desea que los frijoles y las cebollas estén jugosos pero crujientes, solo necesita escaldar las vainas con agua fría y agregar las cebollas al frasco después de que la parte principal del plato haya hervido.

Espárragos Marinados Con Pasta De Tomate

Los espárragos en escabeche son diferentes porque todas las vitaminas y minerales se conservan en dicho producto.

Ingredientes requeridos:

judías verdes jóvenes;
vinagre 9% - 1 cucharadita;
agua - medio litro;
Pasta de tomate preparada - 300 gr.
sal al gusto.

Cocinando:

Las judías verdes lavadas y cortadas en trozos deben sumergirse durante 5 minutos en agua hirviendo y dejar escurrir. Después de eso, debe envasarse herméticamente en frascos estériles.
Ahora debe verter la salmuera preparada con vinagre, agua y sal.
Luego, los frascos deben cubrirse con tapas y colocarse durante media hora para esterilizarlos en agua hirviendo.
Finalmente, debe agregar un poco más de vinagre a cada frasco, solo entonces puede enrollar los frascos.

Antes de comenzar a comer frijoles en escabeche, debe drenar la salmuera y enjuagar bien las vainas para eliminar el sabor no muy agradable del vinagre. Bueno, para que el plato sea aún más delicioso, los frijoles preparados se pueden freír en aceite o guisar con arroz y verduras.

Espárragos dulces: receta con salsa

Para aquellos a quienes les gusta complacerse a sí mismos y a sus seres queridos con platos inusuales y, lo más importante, saludables, los espárragos marinados en salsa dulce son ideales. Tales sensaciones de sabor son difíciles de describir, por lo que es mejor probar todo usted mismo.

Ingredientes requeridos:

judías verdes sin madurar - 500 gr.;
clavo molido - 1 cucharadita;
miel y azúcar - 2 cucharaditas;
sal al gusto;
vinagre de sidra de manzana 9% - 1 cucharadita

Cocinando:

Las vainas de judías deben seleccionarse, lavarse y cortarse los extremos (los espárragos en sí deben permanecer enteros e ilesos, ya que es mejor encurtirlos enteros de esta manera).
Luego, los frijoles se colocan en frascos pretratados, donde se agregan clavos, sal, azúcar y miel en capas. Todo está cubierto de vinagre de sidra de manzana.
Los bancos se enrollan y esperan la llegada del invierno.

Para que el producto quede tan crujiente como las papas fritas, solo necesita escaldar los frijoles varias veces con agua fría. También debe recordar que no vale la pena servir un plato como postre, pero en términos de refrigerios, los frijoles dulces han demostrado ser buenos.

frijoles picantes

Ingredientes requeridos:

judías verdes - 1 kg.;
ajo - 4 cabezas;
pimienta de Jamaica y pimiento rojo, sal, laurel al gusto:
mostaza - 1 cucharada l.;
vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita

Cocinando:

Antes de procesar las vainas, deben lavarse a fondo y cortar las partículas secas. Después de los procedimientos con agua, deben hervirse durante no más de 5 minutos.
En primer lugar, debe poner todos los condimentos en el frasco, y los espárragos ya están colocados encima junto con la marinada (la marinada consiste en sal, agua, vinagre, laurel y pimienta molida).
Después de realizar todos los pasos anteriores, se cierra el recipiente de forma hermética y se cubre con una manta encima para mantener el calor.

Para la conservación, la conservación se lleva a un lugar fresco y oscuro. Puede usar dicho bloqueo como guarnición o como aperitivo, así como también hacer una deliciosa ensalada con él.

Enlatar Frijoles en 5 Minutos: Receta de Pasta de Tomate

Si no tiene tiempo para enlatar, pero quiere mimar a sus amigos y seres queridos con deliciosos alimentos que contienen vitaminas en el invierno, ¡entonces los espárragos en 5 minutos son perfectos!

Ingredientes requeridos:

frijoles secos - 500 gr .;
pasta de tomate en pirámide;
especias al gusto.

Cocinando:

Los frijoles secos deben remojarse desde la noche hasta la mañana siguiente, ya que varias horas para que los frijoles se hinchen pueden no ser suficientes.
Después de remojar los frijoles, se debe lavar el agua y volver a llenar con agua fría.
Ahora necesitas poner los frijoles en el fuego y hervir el agua. Después de que hierve el agua, se baja el fuego casi al mínimo, ya que si cocinas las alubias a fuego máximo, hierven rápidamente. Después de media hora de cocción, vierta la pasta de tomate en los espárragos.
Ahora cada 10 minutos hasta que se cocine, debe agregar medio vaso de agua fría. Al usar este truco, los frijoles se cocinan mucho más rápido.

Si necesita que los frijoles se cocinen lo más rápido posible, en ningún caso necesita mezclar diferentes frijoles, ya que algunas variedades de frijoles se cocinan en diferentes tiempos y al final puede resultar que una parte esté lista, y el segundo no lo es y el plato, por desgracia, quedará irreparablemente dañado.

Judías verdes en salsa de tomate (video)

Las recetas para enlatar espárragos son bastante simples, ¡pero a todos les gustará el sabor de este plato!

Para cocinar, necesitará los ingredientes enumerados en la lista.

Para simplificar y acelerar al máximo el proceso de cocción, utilizamos judías verdes congeladas y tomates enlatados en nuestro propio jugo.

Caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y saltee durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y dorada.

Luego agregue el ajo picado, una pizca de sal y azúcar, y fría por otros 1-2 minutos.

Agregue judías verdes congeladas. Revuelva y fría la mezcla durante 2-3 minutos, para que la escarcha en la superficie de los frijoles se derrita y la humedad resultante se evapore.

Agregue 1-2 cucharadas. pasta de tomate. Revolviendo, freír por 2 minutos más.

Agregue los tomates pelados y picados en su propio jugo.

Remueve, lleva la mezcla a ebullición y añade hierbas secas, pimienta negra molida, un poco de sal y azúcar al gusto. Si planea servir un plato con queso feta, debe agregar un poco de sal en esta etapa para que después de agregar el queso, el plato no quede demasiado salado.

Reduzca el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento constantemente, cubra la sartén con una tapa y cocine los frijoles durante 10-15 minutos. Para que los frijoles permanezcan ligeramente elásticos, por regla general, las vainas enteras deben cocinarse durante no más de 15 minutos, picadas, 10-12 minutos. Para que los frijoles se vuelvan más suaves, aumente el tiempo de cocción a 18-20 minutos.