El rábano picante es vigoroso. Cómo cocinar rábano picante en casa: recetas paso a paso con fotos. Y las proporciones de productos para su elaboración serán las siguientes
El rábano picante es una verdura valiosa. Su raíz tiene un olor acre, acre y un sabor dulzón que luego se vuelve acre. En combinación con vinagre, actúa como condimento para platos. Te diré cómo cocinar rábano picante en casa, pero primero prestaré un poco de atención a las propiedades beneficiosas.
El rábano picante es rico en vitamina C, lo que lo convierte en un arma excelente contra el escorbuto. La raíz contiene muchas sustancias útiles, vitaminas, fibra, resinas y aceites que tienen un efecto curativo en el cuerpo. Normaliza el trabajo de los órganos internos y previene el desarrollo de muchas enfermedades. Ahora propongo considerar la tecnología de cocinar condimentos calientes.
Veré varias recetas paso a paso populares y deliciosas para el rábano picante de mesa casero. Seguramente serán útiles y ayudarán a diversificar el menú.
Receta de rábano picante con remolacha
Ingredientes
Porciones: 10
- Rábano picante 200g
- remolacha 100 gramos
- vinagre de mesa 3 arte. yo
- agua 200ml
- azúcar 1 er. yo
- sal 1 er. yo
Por porción
Calorías: 73 kcal
Proteínas: 1,1g
Grasas: 4,1g
Carbohidratos: 7,8 gramos
25 minutos Vídeo receta Imprimir
Empezamos con la marinada. En una cacerola pequeña, combine el azúcar, la sal y el vinagre, agregue agua. Lo mando a la estufa, lo pongo a hervir y lo retiro.
Mientras se enfría el adobo, vierto sobre la remolacha y la raíz con agua, la pelo y la paso por un rallador fino. Mezclo los ingredientes, agrego la marinada enfriada, mezclo, la pongo en un frasco, cierro la tapa y la envío al refrigerador hasta la mañana. El condimento está listo.
Cómo cocinar rábano picante en escabeche para el invierno.
Ingredientes:
- Rábano picante - 500 g.
- Agua - 500 ml.
- Vinagre - 250 ml.
- Azúcar - 1.5 cucharadas.
- Sal - 1 cuchara.
Cocinando:
- Vierto agua sobre las raíces, las limpio con un cuchillo, las pongo en un recipiente, vierto agua fría sobre ellas y las dejo por un día. Si la raíz está recién cosechada, me salteo el procedimiento. Al cabo de un día escurro el agua, la seco y la paso por un rallador fino.
- Estoy haciendo una marinada. Vierta dos vasos de agua en una cacerola separada, agregue sal y azúcar, hierva y agregue vinagre. Tan pronto como la mezcla vuelve a hervir, retiro el recipiente de la estufa, vierto el rábano picante rallado y mezclo rápidamente.
- Dispongo la futura merienda en frascos pequeños y cubro con tapas. Pongo los tarros en el fondo de la cazuela tapados con un paño, añado agua de manera que cubra casi hasta arriba la cristalería, pongo a hervir y esterilizo durante 20 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, saco los frascos del agua hirviendo, los enrollo, los doy vuelta, los envuelvo en una manta y los dejo durante 6 horas. Sin esterilización, el producto se almacena en el refrigerador durante 3 semanas. La esterilización aumenta el período a 2 años, lo que será una excelente opción de cocción para el invierno.
Cómo hacer sidra de manzana
Ingredientes:
- Manzana -- 4 uds.
- Rábano picante rallado - 3 cucharadas.
- Azúcar - 1 cuchara.
- Jugo de limón - 1 cucharadita.
- Ralladura de la piel de medio limón.
Cocinando:
- Pelé la manzana, le quité el corazón, la corté en trozos grandes, agregué un poco de agua, azúcar y ralladura de limón. Cocine a fuego lento hasta que esté suave.
- Enfrío la manzana terminada y hago un puré con una licuadora. La mezcla resultante se combina con jugo de limón y raíz rallada. Lo sirvo con pescado, carne o embutidos, por ejemplo, con goulash de ternera o estofado casero.
Cocinar rábano picante con tomates
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg.
- Rábano picante - 100 g.
- Ajo - 100 g.
- Sal - 1 cuchara.
- Azúcar - 1 cuchara.
Cocinando:
- Rocié el rábano picante con agua y lo pelé, corté los tomates por la mitad y quité el tallo central, pelé el ajo. Muelo los productos preparados en una licuadora, agrego azúcar, sal y mezclo.
- La masa resultante se llena con frascos esterilizados, se enrolla con tapas y se envía al refrigerador. La vida útil alcanza un año.
"rábano picante" siberiano
Ingredientes:
- Tomates - 2,5 kg.
- Rábano picante - 350 g.
- Esencia de vinagre - 2 cucharas.
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Sal - 1.5 cucharas
Cocinando:
- Los tomates, junto con el rábano picante, se vierten con agua, se cortan en trozos y se pasan por una picadora de carne. Agrego ajo machacado, esencia, azúcar, sal. remuevo
- Lleno botellas de plástico con la mezcla resultante y las almaceno en el refrigerador. A veces enrollo el rábano picante en frascos y lo envío a la bodega.
Las recetas que he revisado son simples y no causarán problemas. Prepare rábano picante casero, complemente platos exclusivos con él, experimente con los ingredientes y comparta los resultados en los comentarios.
Recetas para tintura alcohólica a base de rábano picante.
La tintura de rábano picante es una bebida alcohólica común que ilumina la mente, fortalece la fuerza del espíritu, estimula el apetito y llena el cuerpo de energía vital. La bebida original está hecha a base de alcohol, rábano picante y miel, pero también hay opciones que implican el uso de azúcar colorante, vainilla, clavo, pimiento picante o jengibre. Si la tintura se prepara correctamente, tiene un sabor agradable y no se quema. No hay resaca de la bebida "correcta".
Tintura de vodka con miel
Ingredientes:
- Vodka - 0,5 l.
- Miel - 1 cuchara.
- Jugo de limón - 2 cucharadas.
- Rábano picante - 1 espina.
Cocinando:
- Limpio el rábano picante, lo rocío con agua y lo corto en cubos pequeños o lo paso por un rallador grueso. Lo envío a una jarra de un litro, agrego jugo de limón y miel, vierto vodka, mezclo e insisto durante tres días, revolviendo una vez al día.
- Paso la tintura terminada a través de una gasa y la embotello. Definitivamente le daré unos días libres. Resulta una bebida suave, amarillenta, con un aroma agradable. Recomendado para una buena merienda.
Tintura de rábano picante con jengibre
Ingredientes:
- Vodka - 2,5 litros.
- Rábano picante - 300 g.
- Jengibre - 150 g
- Miel - 3 cucharas.
- Clavel - 5 cabezas.
Cocinando:
- Limpio el rábano picante y el jengibre, lo rocío con agua, lo corto en cubos y lo envío a un frasco de tres litros junto con miel y clavo. Lo lleno con vodka o alcohol ilegal, lo dejo en un lugar oscuro durante 5 días.
- Una vez transcurrido el tiempo, filtro la tintura, la embotello, la corcho y la envío a un lugar oscuro para que descanse un día. Después, el producto está listo para usar.
A pesar de la sencillez, las recetas te permiten preparar una tintura deliciosa y rica. Si lo desea, puede experimentar con la base de vodka, las especias y los ingredientes utilizados.
Cosecha de rábano picante para el invierno.
Si recordamos el sabor único y las propiedades beneficiosas de la raíz, queda claro por qué se cosecha durante el invierno y se usa en las epidemias de influenza Cargando...
La raíz de rábano picante es un producto ardiente, fragante y muy sabroso si se cocina correctamente. Muchas personas compran rábano picante listo para usar en la tienda, pero no es tan difícil hacerlo en casa. Es importante aprovechar el momento para preparar el rábano picante: tomamos una gran raíz madura. La raíz de rábano picante recolecta todos los jugos al final del verano y al comienzo del otoño, así que cómprela a tiempo o extráigala en el jardín si crece en algún lugar debajo de su cerca. A veces, las abuelas venden raíces de rábano picante en el mercado, asegúrese de comprarlas para hacer los preparativos para el invierno. El rábano picante natural rallado es el mejor refrigerio masculino, así que prepare un par de frascos de condimento picante para su amado esposo. El rábano picante rallado va bien con un trozo de carne asada o gelatina. La gelatina de rábano picante es el plato favorito de muchos hombres, así que usa mi receta de rábano picante natural rallado en casa para preparar un excelente refrigerio para el futuro. Despierta el apetito, hace que muchos platos sean más sabrosos y picantes. Vea también cómo cocinar.
Productos requeridos:
- 300 gramos de raíces de rábano picante,
- 10 gramos de sal de mesa,
- 15 gramos de azúcar granulada,
- 50 gramos de agua,
- 2-3 cucharadas aceite vegetal.
Cortamos la cáscara del rábano picante, cortamos todos los agujeros de gusano para que quede una columna limpia. Rábano picante pelado cortado con un cuchillo en trozos pequeños. El rábano picante primero debe picarse antes de torcerse en una picadora de carne. Simplemente no puede desplazar grandes trozos de rábano picante, y se atascarán. 
Giramos el rábano picante a través de una picadora de carne, por conveniencia trabajamos con guantes para que nuestras manos no se horneen más tarde. Además, las manos pueden entrar en los ojos y las mucosas y puedes quemarlas, ya que los aceites esenciales de rábano picante son muy vigorosos y potentes. 
Vierta azúcar granulada y sal al rábano picante rallado para que el rábano picante adquiera el sabor necesario. Revuelva hasta que aparezca el jugo. 
Vierta un poco de agua hirviendo (hervir agua) y aceite vegetal, obtendrá una estructura más delicada de rábano picante, se empapará y se volverá un poco más suave. No uso vinagre, ya que el aceite vegetal, la sal y el azúcar son excelentes conservantes. 
Llenamos frascos limpios con rábano picante rallado, presionando con fuerza. Esterilice y seque los frascos de vidrio. 
Giramos las tapas con fuerza y las ponemos en el refrigerador. Si es necesario, lo llevamos a la mesa. El rábano picante natural rallado también es ideal para primeros platos: para borscht y para cualquier sopa. Creo que te gustará este. 
Tal rábano picante rallado se puede almacenar hasta 6 meses en el refrigerador, por lo que puede cerrar con seguridad un par de frascos para complacer a la familia y a todos los hombres que aman tanto los bocadillos picantes en el momento adecuado. ¡Buen provecho!
Para mantener el rábano picante fresco durante el invierno, seleccione raíces de alta calidad sin daños, cortando el exceso de puntas. Limpiamos los rizomas de los restos de la tierra y los dejamos secar durante 1-2 horas a la sombra en la calle. Luego procedemos a colocar las raíces preparadas en un recipiente para su almacenamiento. Una caja de madera o de plástico es ideal. Nos aseguramos de que la primera capa de arena sea de al menos 7 cm Los rizomas, colocados alternativamente a una distancia cómoda entre sí, se rocían con una capa de arena generosamente seca. Durante el almacenamiento, no olvide humedecer ligeramente la arena con agua una vez por semana, pero no se exceda, de lo contrario, los rizomas comenzarán a pudrirse y enmohecerse.
rábano picante rallado
Lo mejor es almacenar el rábano picante fresco en el sótano a una temperatura de aproximadamente cero. Si vive en un apartamento, la mejor opción sería un balcón acristalado sin calefacción. En heladas severas, asegúrese de cubrir la caja con rábano picante con material tibio. Siguiendo estas sencillas reglas, mantendrá cultivos de raíces frescas hasta la próxima temporada. Y si no hay ningún lugar para colocar un recipiente con rizomas, puede almacenar las raíces en forma seca. Hacer esto es bastante simple. Debe enjuagar las raíces y enviarlas a secar en un lugar cálido con mucha luz solar. Cuando las raíces estén secas, muélelas con un mortero y muele hasta convertirlas en polvo.
Una receta más rápida es el rábano picante seco en el horno. En este caso, deberá enjuagar bien las raíces con agua fría, pelarlas y cortarlas en tiras finas. Enviamos las barras dispuestas en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear al horno, calentadas a 60 grados, mientras mantenemos la puerta del horno abierta todo el tiempo para que el exceso de humedad de los tubérculos se evapore más rápido. Esperamos hasta que se sequen, generalmente 40 minutos son suficientes para esto. Moler las raíces ligeramente enfriadas en un mortero, y lo mejor de todo en una licuadora. La mezcla seca resultante debe almacenarse en un recipiente de vidrio o plástico, cubierto con una tapa en la parte superior.
El rábano picante seco se puede usar como aditivo para encurtidos, salsas, primeros y segundos platos. Además, es útil usar polvo de rábano picante en pequeñas porciones, empapándolo con agua tibia. Dentro de una hora tendrá una papilla hinchada, que se puede sazonar al gusto con vinagre o crema agria. El único inconveniente de este método es la pérdida parcial de nutrientes y vitaminas durante el secado.
La primera y más fácil receta para hacer rábano picante para el invierno es tubérculo rallado con azúcar, sal, vinagre de mesa al 9% o jugo de limón. Esta receta está diseñada para una raíz bastante grande de unos 30 cm de largo y 10-12 cm de diámetro.De antemano, debe lavarse bien de los restos de la tierra con un cepillo y asegurarse de remojar en agua fría. Dependiendo de la madurez y rigidez de la verdura, este proceso puede demorar de 1 a 4 días. Entonces el cultivo de raíces se volverá más suave y será más fácil trabajar con él. Después de remojar, limpiamos la raíz preparada y la frotamos en un rallador mediano. Muchas personas prefieren usar una licuadora en este caso, pero vale la pena señalar que se perderá el sabor.
Rábano picante rallado
Atención: la raíz de rábano picante triturada puede causar lágrimas y ardor en la membrana mucosa de los ojos y la nariz. ¡Use un respirador y gafas protectoras!
Cuando la raíz esté triturada, llénela con salmuera fría, en la que primero disolvemos 1 cucharada. yo Vinagre de mesa al 9% o jugo de limón recién exprimido, 2-3 cucharaditas. azúcar y 1 cucharadita. sal. Para esta cantidad de ingredientes, necesitarás 150 ml de agua hervida. Si parece estar un poco seco, puedes agregar un poco más de agua. Si le falta color y quiere condimentar su receta de rábano picante de invierno, todo lo que necesita es un poco de jugo de remolacha. Para 300 g de raíces frescas, tome 150 ml de agua, 80-100 ml de vinagre al 9%, 1 cucharada. yo azúcar y sal, así como 2 cucharadas. yo jugo de remolacha recién exprimido. Remojamos previamente las raíces lavadas en agua fría hasta que estén blandas, luego las pelamos y las frotamos en un rallador fino o mediano, como prefieras.
En este caso, muchos recomiendan utilizar una picadora de carne de malla fina, sin olvidar colocar una bolsa de plástico sobre la campana para proteger las mucosas de los ojos y la nariz. Vierta agua hirviendo sobre la suspensión resultante y agregue la cantidad indicada de sal y azúcar. Cuando la masa se haya enfriado, solo será necesario agregarle vinagre y jugo de remolacha, que puede preparar fácilmente a partir de remolachas hervidas. El rábano picante listo debe descomponerse en frascos estériles y almacenarse en un refrigerador o bodega. Uno tan maravilloso para el invierno le permitirá guardar su condimento favorito hasta fines de la primavera.
La segunda forma aún más simple de cocinar es una receta de rábano picante torcido a través de una picadora de carne. Prepare 0,5 kg de tubérculos frescos sumergiéndolos bien en agua y pelándolos. A las raíces retorcidas a través de una malla fina, ponga 1 cucharada. yo sal y 3 cucharadas. yo azúcar, luego agregue agua hirviendo a las gachas, hasta que la mezcla se convierta en una masa espesa similar a una pasta. Eso es todo, queda por mezclar bien todos los ingredientes y esparcir el condimento terminado para el invierno en frascos estériles, agregando al final a cada uno de ellos unas gotas de jugo de limón. Debe almacenar dicho aperitivo en el refrigerador durante 3-5 meses. Se sirve mejor con pescado o carne al horno, ya sea solo o en combinación con crema agria o mayonesa.
Rábano picante picado en una licuadora
Para los que les gustan los snacks cada vez más picantes, les ofrecemos la siguiente receta. Necesitarás 3 raíces grandes de rábano picante, 1 kg de tomates, 3 dientes de ajo, sal y azúcar al gusto. Pasamos las verduras preparadas y peladas a través de una picadora de carne, con una bolsa de plástico colocada en la campana, agregamos la cantidad requerida de sal y azúcar a la papilla terminada, guiados por nuestras preferencias de sabor. Coloque la masa picante fragante en frascos esterilizados y envíelos al refrigerador.
Si desea preparar rábano picante por un período mínimo, guarde las raíces frescas en el refrigerador. Para hacer esto, deberá tomar raíces jóvenes de unos 30 cm de largo, limpiarlas a fondo del suelo, secarlas y, sin cortarlas en palos, transferirlas a una bolsa de plástico y colocarlas en el refrigerador. Este método te ayudará a mantener las verduras frescas por no más de 3 semanas.
Rábano picante preparado para el almacenamiento
Pero para la cosecha de invierno, use el congelador. Lavamos el rábano picante, lo pelamos, lo secamos bien a temperatura ambiente y lo cortamos en palitos de 3-5 cm de grosor, colocamos los espacios en blanco resultantes en bolsas de plástico y las atamos firmemente para evitar que el aire penetre en el interior. Sacamos los tubérculos del congelador según sea necesario, los frotamos en un rallador o los añadimos enteros como uno de los ingredientes básicos en ensaladas, sopas y platos principales. Para que las raíces conserven su frescura después de la descongelación, se recomienda almacenarlas en el congelador.
El rábano picante se considera legítimamente un almacén de enzimas beneficiosas. La raíz de la planta se caracteriza por un intenso aroma que "bate" justo en la nariz. A muchas personas les encanta el rábano picante por su regusto dulzón, que luego se vuelve picante. La raíz de rábano picante rallada se agrega al primer y segundo plato, muchas personas prefieren usar la salsa junto con una rebanada de baguette. La composición del rábano picante contiene muchas vitaminas, que incluyen grupos raros de aminoácidos PP, B, A, D. Para disfrutar de todas las propiedades beneficiosas, considere los aspectos importantes y las recetas básicas para hacer rábano picante en casa.
Cocinar rábano picante: características importantes
Es fácil cocinar rábano picante en casa, si sigue los aspectos importantes. Cuide la presencia de la raíz de la planta y su preparación con anticipación.
- Las materias primas se extraen a fines de octubre o principios de noviembre. Como regla general, el rábano picante crece hasta 35-40 cm, en algunos casos más. Al mismo tiempo, el diámetro de la planta alcanza una marca de 3-5 cm, son estas características las que indican que la raíz es adecuada para el decapado.
- Para que el rábano picante conserve sus propiedades después de la cosecha y no se intemperice, coloque la raíz en un lugar fresco con suficiente humedad. Tome una cierta cantidad de la composición según sea necesario, sin violar las condiciones de almacenamiento.
- No mucha gente sabe que el rábano picante conserva sus cualidades beneficiosas y su agudeza característica solo durante el primer mes. Esta característica se logra mediante una composición completamente natural. Para aumentar el efecto, tienes que usar productos químicos.
- Adquiera el hábito de cocinar rábano picante en escabeche en porciones pequeñas. No almacene el producto para el futuro. Después de combinar todos los ingredientes, transfiera la composición enlatada a un recipiente o frasco, guárdelo en frío.
- Incluso cuando las raíces se mantienen en un ambiente húmedo, todavía se secan. Por esta razón, antes de cocinar, lave las raíces y luego sumérjalas en agua fría. Cambie el líquido 2 veces al día. La duración del remojo es de 3-7 días.
- Cuando el rábano picante se ablande y se hinche un poco, retírelo y pélelo. Ralle con una sección muy fina o use un procesador de alimentos / licuadora / picadora de carne. Prepárese para el hecho de que el proceso en sí será desagradable. El rábano picante quemará la garganta, la nariz y los ojos.
- Use guantes de goma cuando manipule rábano picante para evitar quemarse la piel. Proteja sus vías respiratorias con una máscara médica y sus ojos con gafas protectoras. Para que el rábano picante picado no comience a oscurecerse, se rocía con vinagre de mesa (6% de concentración) o jugo de limón.
- Antes de preparar el condimento a base de rábano picante, coloque la raíz de la planta en el congelador durante media hora. Tal movimiento lo salvará de las dificultades con el bienestar que generalmente surgen cuando se trabaja con una composición vigorosa.
- Si después de cocinar el condimento aún tiene raíces de rábano picante, intente aumentar su vida útil. Prepara un recipiente para microondas o comida, llénalo con agua, coloca las plantas dentro. Cambie el líquido todos los días.
- solución de vinagre de mesa (9%) - 145 ml.
- raíz de rábano picante - 385 gr.
- azúcar granulada - 25 gr.
- sal de mesa - 35 gr.
- jugo de remolacha - 60 ml.
- agua potable - 180 ml.
- Remoje las raíces de la planta en agua de acuerdo con las reglas generales. Después de eso, lave bien el rábano picante con una esponja de mesa, retire la cáscara y frótela con un rallador. Vierta la composición con agua hirviendo, espere 5 minutos.
- Después de eso, agregue azúcar, sal, espere hasta que se enfríe por completo (unos 40 minutos). Exprima el jugo de las remolachas para obtener 2 cucharadas de la composición.
- Mezcle el jugo de remolacha con vinagre de mesa, vierta la masa en el rábano picante empapado. No es necesario verter el agua enfriada, sirve como salmuera para el almacenamiento a largo plazo.
rábano picante de tomate
- raíz de rábano picante - 500 gr.
- tomates frescos - 2,8 kg.
- ajo - 200 gr.
- sal - 85 gr.
- azúcar - 80 gr.
- Pele las raíces de rábano picante de la cáscara, sumérjalas en agua helada y déjelas durante 4 horas. Después de eso, corte el producto en partes iguales, pique en una licuadora o páselo por una picadora de carne. Puedes usar un rallador, mira a tu discreción.
- Lave los tomates, haga una incisión en forma de cruz en cada tomate, escalde con agua hirviendo. Espere 1 minuto, retire la cáscara y retire los tallos. Desplace los tomates en una picadora de carne 2 veces, mezcle con ajo, pase por una prensa.
- Combine todos los componentes en una masa homogénea, vuelva a batir con una licuadora. Sal, endulzar, opcionalmente añadir pimienta molida y laurel. Empaque la composición terminada en recipientes de vidrio esterilizados.
- Almacene en el refrigerador por no más de dos meses en el caso de una composición enrollada y alrededor de 30 días para productos cubiertos con una tapa. Si es posible, coma rábano picante en las dos primeras semanas para que no pierda sus propiedades beneficiosas.
Rábano picante con canela
- agua filtrada - 480 ml.
- vinagre de mesa (9%) - 55 gr.
- raíz de rábano picante - 600 gr.
- azúcar (preferiblemente moreno) - 45 gr.
- sal de mesa - 25 gr.
- clavel - 4 capullos
- canela - al gusto
- Lave el rábano picante con una esponja de cocina, retire la cáscara y ralle en un rallador fino (puede picar en una licuadora o picadora de carne). Prepare un recipiente de vidrio estéril, empaque rábano picante en él.
- En otro recipiente, mezcle el azúcar y la sal, vierta el agua filtrada. Vierta la composición en una cacerola, prende fuego y deja que aparezcan las primeras burbujas.
- Cuando los gránulos estén completamente disueltos, agregue los brotes de clavo y hierva la mezcla durante 3 minutos. Cubra el recipiente con una tapa, deje que la solución se enfríe a temperatura ambiente.
- Cuando la mezcla se haya enfriado a 55 grados, pásala por el filtro, agrega la canela. Vierta vinagre de mesa, corcho y espere 20 horas. Después de eso, llene el rábano picante con una solución, enrolle los frascos y transfiéralo a la bodega.
- aceite de oliva - 40 ml.
- variedades de manzana verde - 1 pc. talla grande
- caldo de carne (carne de cerdo) - 135 ml.
- rábano picante (raíz) - 110 gr.
- vinagre de sidra de manzana - 40 ml.
- perejil fresco - 1 manojo
- azúcar al gusto
- sal al gusto
- Lave el rábano picante, quítele la cáscara. Haz lo mismo con una manzana: quita el tallo y las semillas. Moler los productos hasta que quede suave pasándolos por una batidora o rallador.
- Lavar el manojo de perejil, picarlo, verter la solución de vinagre y el caldo de pollo. Combine todos los ingredientes, agregue aceite de oliva, azúcar, sal, deje la mezcla en infusión durante 3 horas.
- El condimento de manzana tiene una composición suave, por lo que a las personas con enfermedades gastrointestinales les encanta. La salsa es fragante, no muy picante, agradable al gusto.
- Sirva el puré de manzana en cacerolas pequeñas. Adorne con una hoja de perejil fresco o eneldo. Algunas amas de casa prefieren agregar aceitunas ralladas a la composición anterior.
Rábano picante con crema agria
- raíz de rábano picante - 285 gr.
- azúcar - 25 gr.
- crema agria - 190-200 gr.
- eneldo fresco - 20 gr.
- perejil fresco - 10-15 gr.
- La receta está diseñada para la categoría de ciudadanos que no soportan la salsa de rábano picante demasiado caliente. Vierta agua sobre las raíces de la planta, retire la suciedad con una esponja, retire la cáscara.
- Pase el rábano picante a través de una picadora de carne o una licuadora para obtener una papilla. Agregue crema agria fría alta en grasa (del 25% o más), mezcle, refrigere por 2 horas.
- Durante este período, lave y seque completamente el eneldo y el perejil, mezcle las verduras con azúcar. Si lo desea, agregue 3 dientes de ajo, pasados por una prensa.
- Retire el rábano picante del refrigerador, mezcle con otros ingredientes, enrolle en frascos. La duración del almacenamiento en bodega es de 20 días, si es posible utilizar el producto lo antes posible.
- raíz de rábano picante - 300 gr.
- miel (se puede reemplazar con azúcar de caña) - al gusto
- sal al gusto
- ralladura de limón (fresco) - 45 gr.
- crema agria - de hecho
- Enjuague la raíz de rábano picante, retire la piel con un cuchillo, rállela para hacer placas delgadas (como es el caso del jengibre encurtido).
- Prepare pequeños frascos de vidrio, esterilícelos, llene 3 cm con agua filtrada helada. Coloque el rábano picante picado en la cavidad, agregue azúcar y sal.
- Selle con tapas, agite cada recipiente para que la mezcla se mezcle. Ralle la cáscara de limón, si lo desea, vierta jugo de cítricos en la composición (la cantidad depende de usted).
- Deje el rábano picante en infusión en el refrigerador durante 1 hora. Antes de servir, cepille el producto con crema agria para darle un sabor cremoso. Úselo dentro de una semana, de lo contrario, el rábano picante perderá sus propiedades beneficiosas.
- Para enriquecer la merienda, guarde el producto terminado en frascos de vidrio. Si es posible, envuelva los envases en una bolsa oscura para evitar que entre la luz.
- La cosecha cosechada se almacena en contenedores de madera con arena. En este caso, las raíces están dispuestas de tal manera que excluyen por completo su contacto entre sí. Una vez a la semana, es necesario regar la composición con agua potable.
- El rábano picante se consume tradicionalmente con platos de carne (cerdo, ternera, cordero). Además, el condimento sirve como una excelente adición a la gelatina, el pescado ahumado, los pasteles picados, la gelatina, el codillo, el esturión y los lechones.
Cocinar rábano picante en casa es bastante simple. Considere cocinar recetas con la adición de tomates, canela, crema agria grasosa, vinagre, manzanas verdes. Agregue sus condimentos favoritos, ralladura de limón, hierbas frescas. Sirva la raíz de rábano picante en escabeche con platos de carne y pescado, gelatina.
Video: rábano picante casero.
- El condimento tradicional para platos de carne y pescado entre los eslavos goza de un respeto especial, ya que da picante a los alimentos y al mismo tiempo mejora la inmunidad, combate los microbios. Los aceites esenciales que contiene matan las bacterias patógenas y ayudan a curar los resfriados. Aquí es tan útil: el rábano picante, una receta clásica y con variaciones, ofrecemos azafatas a la venta. No hay necesidad de pagar de más por algo que es fácil de hacer en casa.
Antes de empezar a cocinar, lee atentamente nuestros consejos, ya que este proceso no es seguro. No es por nada que se ha desarrollado la frase estable "rábano picante malvado". Tienes que tener más cuidado con él.
Si planea procesar una gran cantidad de raíces, prepare guantes, de lo contrario no se puede evitar una quemadura.
Deje las hojas para encurtidos y adobos o para hacer ungüentos medicinales.
Receta de rábano picante (blanco) casero
La receta clásica incluye los siguientes ingredientes:
- Rábano picante pelado - 1 kg;
- Agua hervida enfriada - 0,5 l;
- Sal gruesa (roca) - 2 cucharadas;
- Azúcar - 4 cucharadas;
- Vinagre 9% - 5 cucharadas.
- Lave bien las raíces con un cepillo, limpie, pique. Para moler, puede usar un rallador regular, una picadora de carne, un procesador de alimentos con cuchillos.
- Disuelva la sal y el azúcar en agua hervida ligeramente tibia, agregue vinagre a la salmuera.
- Vierta el rábano picante rallado, vertiendo la salmuera poco a poco, para no pasarse con el líquido. La consistencia debe estar más cerca del kéfir.
La cantidad de salmuera que se necesita depende del método para moler las raíces: si las ralla en un rallador grueso o las pica con una licuadora, la masa absorberá diferentes cantidades de líquido.
Coloque el condimento terminado en frascos y colóquelo en un lugar cálido para que madure. Asegúrese de cubrir los frascos con tapas para que los aceites esenciales no se evaporen. Esta receta de rábano picante casero vigoroso es básica, su tecnología puede usarse como base para todas las demás.
Dependiendo de la temperatura de la habitación, estará lista en 1 a 3 días.
Rábano picante (rábano picante, gorloder) con tomates, pimientos y ajo
Una mezcla atómica, dirás, y tendrás razón: resulta vigorosa. Para el rábano picante, prepare los siguientes productos:
- raíces de rábano picante - 0,5 kg;
- Tomates maduros - 1 kg;
- Ajo - 3 cabezas;
- Pimiento picante - 1 pieza;
- Sal, azúcar - 1 cucharada cada uno
- Primero, preparemos las raíces. Para hacer esto, sumérjalos brevemente en agua, límpielos, muela de manera conveniente, en una licuadora estacionaria (procesador de alimentos) o en una picadora de carne.
- Agregue dientes de ajo pelados y una vaina de pimiento picante sin semillas, haga clic en "iniciar".
- Moler los tomates. Simplemente agréguelos al rábano picante, la pimienta y el ajo y encienda la técnica.
- Sal la mezcla resultante, verter azúcar, mezclar. Si es necesario, puede tomar un poco más de sal.
Cualquier bocadillo con una rebanada de pan con sabor a rábano picante adquirirá un sabor completamente diferente. Cierra siempre bien la tapa para evitar que se escape la fragancia. Manténgase refrigerado.
con manzanas
Las manzanas reducen el vigor, pero el condimento aún resulta muy sabroso. Va bien con carnes y pescados.
- Rábano picante - 1 espina de 15-20 cm de largo;
- Manzanas verdes - 2 piezas;
- Vinagre de mesa al 9% - 1 cucharadita;
- Sal - 1 pizca;
- Azúcar - al gusto (dependiendo de qué tan agrias estén las manzanas).
- Lave las manzanas, pélelas, córtelas en varios pedazos, retire el corazón.
- Vierta ½ taza de agua en una cacerola, encienda el fuego más pequeño. Agregue las manzanas, cubra y deje hervir.
- Escurrir el exceso de agua, triturar las manzanas.
- Retire la piel del rábano picante, rállelo en un rallador fino o gírelo en una picadora de carne.
- Mezclar con puré de manzana, agregar sal, azúcar, vinagre.
- Déjalo reposar durante al menos un día.
Puede llevar las manzanas a la condición deseada no solo en una cacerola. Póngalos en el microondas durante unos minutos; será más rápido y no necesitará agregar agua. El jugo liberado no se puede drenar, solo el condimento será líquido. Si las manzanas están muy ácidas (lo entenderás cuando pruebes el jugo), puedes omitir el vinagre.
Receta de delicioso rábano picante casero con remolacha
A muchas personas les encanta esta opción por el color y la suavidad del sabor. Es muy fácil prepararlo en casa. En solo media hora, mezclará todo lo que necesita, y luego solo tiene que esperar un día, y puede servir condimentos para gelatina o albóndigas, platos sin los cuales la cocina rusa es impensable.
Necesitarás los siguientes productos:
- Hervir las remolachas, enfriar, pelar.
- Limpiar el rábano picante, lavar, pasar por una picadora de carne.
- Ralle las remolachas en un rallador fino, exprima un poco con las manos, drene el exceso de jugo en un recipiente aparte (es posible que aún lo necesite).
- Combine el rábano picante con remolacha, sal, agregue azúcar, vinagre, mezcle. Si el condimento es demasiado espeso, agregue el jugo de remolacha previamente escurrido.
Pruebe el condimento, agregando sal o azúcar si es necesario. Si no hay suficiente ácido, salpique un poco más de vinagre.
Esa es toda la receta de rábano picante con remolacha, el condimento casero es más vigoroso que el comprado en la tienda. Si le gusta más débil, tome más remolacha, si es más fuerte, agregue solo jugo para darle color y deje las remolachas para algún tipo de ensalada.
La forma más fácil
Para esta receta, además de las raíces de rábano picante, solo necesitas la marinada de tomates. Si abrió y comió un frasco de tomates preparados para el invierno, no se apresure a verter la salmuera.
- Prepara las raíces como en recetas anteriores.
- Vierta la marinada ligeramente calentada.
- Poner por un día en un lugar cálido y se puede servir.
La combinación de sal, azúcar y vinagre será óptima. ¡Pruébalo, definitivamente te gustará!
Rábano picante para el invierno: una receta clásica.
Lo principal en las preparaciones para el invierno es que el producto no fermenta, y para ello utilizan una técnica como la esterilización. Ingredientes necesarios para cocinar:
- Rábano picante fresco o del congelador - 1 kg;
- Agua hervida - 1 vaso;
- Vinagre - 150 g;
- Sal gruesa - 1 cucharada;
- Azúcar - 1 cucharada.
Equipos y accesorios:
- Procesador de alimentos;
- Frascos de vidrio pequeños;
- tapones de rosca;
- Cacerola ancha.
El proceso de preparación de rábano picante para el invierno según la receta clásica:
- Remoje los rizomas durante varias horas, pélelos, córtelos en trozos de 3-4 cm.
- Pasar por una picadora de carne o picar en un procesador de alimentos (en una licuadora).
- Disuelva la sal y el azúcar en un vaso de agua, vierta el vinagre. Para una mejor disolución, se recomienda dejar hervir la salmuera.
- Enfríe la solución, vierta en rábano picante picado, mezcle.
- Extienda la mezcla en frascos, cubra con tapas, ponga a esterilizar.
Una vez transcurrido el tiempo de esterilización, los frascos se retiran cuidadosamente del agua, las tapas se tuercen.
Si a tu familia le encanta el rábano picante, toma cualquier receta de cocina: clásica, con remolacha, manzanas o tomates y cocina un delicioso condimento en casa. Será más barato y más sabroso que el de la tienda. Antes de servir, puede agregar mayonesa o crema agria a la versión clásica y a la de remolacha.
No es difícil preparar un condimento ruso tradicional. Ofrecemos probar la receta del rábano picante clásico con remolacha, manzanas y tomates.Cocinar rábano picante en casa: recetas para consumo rápido y para el invierno.
El rábano picante es un conocido tubérculo que mejora el sabor de los alimentos. Si la raíz de la hortaliza se prepara sin aditivos nocivos, desinfecta, mejora el apetito y favorece el normal funcionamiento del aparato digestivo. No tendrás que preocuparte por cocinar rábano picante en casa: la receta del condimento es sencilla y económica.
Receta clásica de rábano picante
El condimento de rábano picante es una mezcla aromática picante que, según la receta, se consume inmediatamente después de la preparación o se almacena durante todo el invierno, y continúa agregando variedad al menú diario en la estación fría.
Ingredientes:
- 300 g de rábano picante;
- 150 ml de agua;
- 20 g de sal de mesa;
- 20 g de azúcar granulada;
- 15 ml de vinagre.
Cocinando:
Los cocineros interesados en cómo cocinar rábano picante en casa recibirán ayuda de una receta paso a paso con una foto que revela todos los secretos de un sabor "vigoroso".
- Antes de usar, para simplificar el trabajo, remoje la raíz de rábano picante durante 5 horas.
- Retire las raíces del agua y retire la piel y las cabezas.
- Para moler, use una licuadora cerrada o coloque una bolsa de plástico en la picadora de carne para no provocar un lagrimeo profuso.
- Disuelva los cristales de sal y azúcar en agua.
- Mezcle el líquido con el tubérculo rallado; el condimento se puede servir en la mesa.
Cocinar rábano picante con remolacha en casa.
El jugo de remolacha suaviza el fuerte sabor del rábano picante y le da al condimento un agradable tono rosado, haciéndolo visualmente más estético. Preparado exactamente de acuerdo con esta receta, se usa con mayor frecuencia en las cocinas nacionales del mundo, ya que le da al plato principal un sabor picante moderado.
Ingredientes:
- 250 g de raíz;
- 100 ml de agua;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 15 g de sal de mesa;
- 15 g de azúcar;
- 2 cucharadas. yo jugo de lechuga roja.
Cocinando:
- Limpie a fondo la raíz de rábano picante y enjuague con agua corriente fría.
- Muela el tubérculo con un rallador fino o páselo por una picadora de carne eléctrica (si tiene una malla fina).
- Vierta la masa resultante con agua hirviendo, mezcle, coloque en un recipiente cerrado y enfríe por completo.
- Pelar las remolachas hervidas, rallar y exprimir la cantidad indicada de jugo.
- Agregue sal, azúcar, vinagre y jugo de remolacha al condimento enfriado.
- Mezcle todo, ponga en frascos estériles con tapas herméticas.
Rábano picante con tomates
La adición de pulpa de tomate enriquece el condimento con un sabor y aroma frescos, neutraliza el efecto irritante sobre las membranas mucosas de los aceites esenciales contenidos en las raíces de la planta. Esta receta es especialmente popular entre los amantes de las salsas picantes de tomate.
Ingredientes:
- 200 g de raíces de rábano picante;
- 5-6 tomates maduros;
- 5 cabezas de ajo;
- sal al gusto.
Cocinando:
- Lave bien los tomates y conviértalos en una masa suave con una picadora de carne.
- El producto principal debe lavarse y limpiarse antes de moler.
- Gire el ajo en una picadora de carne también: esta verdura actuará como un conservante natural.
- Revuelva hasta que quede suave, sazone con sal.
- Vierta el condimento en frascos de vidrio y agréguelo a los platos con moderación.
- La vida útil de un frasco de rábano picante bien cerrado en el refrigerador o en el sótano es de 2 a 3 meses.
El picante del condimento se puede ajustar según sus preferencias reduciendo o aumentando la cantidad de sal, ajo y ácido. Pero si decide preparar rábano picante para el invierno, la receta, que incluye un conservante natural, el vinagre, debe observarse por completo.
Rábano picante - cosecha de invierno
Esta composición del producto ayudará a maximizar su vida útil y lo deleitará con un sabor muy pronunciado, que se crea debido a la concentración de la mezcla.
Ingredientes:
- 10 raíces de rábano picante;
- 1 remolacha;
- sal de mesa gruesa al gusto;
- 2 cucharadas. yo vinagre de mesa;
- 1 cucharadita Sáhara.
Cocinando:
- Muele las raíces peladas hasta que se forme una papilla y colócalas en un recipiente de vidrio.
- Las remolachas también deben limpiarse y picarse.
- Usando una gasa, extraiga el jugo de remolacha.
- Agregue jugo al frasco de rábano picante.
- Poner sal y azúcar.
- Mezcla todo y vierte el vinagre.
- Cubra la mezcla con agua hervida fría para cubrir el contenido del recipiente.
- Cierra el frasco y agita bien.
- El producto se puede almacenar en un lugar frío durante todo el invierno, pero puede comenzar a usarlo después de 8 horas.
¿Qué necesitan saber los amantes de este sazón?
Las raíces de rábano picante se desentierran a fines del otoño, después de que la temperatura comienza a descender por debajo de cero. Para preparar el condimento en casa, selecciona raíces de unos 45 cm de largo y 4 cm de diámetro. Deben almacenarse en un lugar fresco con alta humedad. Si comenzó a cocinar rábano picante en casa antes del inicio del invierno, la receta le permite almacenarlo listo. Pero los chefs experimentados aún recomiendan cocinar el condimento en pequeñas porciones para que no pierda parte de su sabor. El rábano picante es una excelente "compañía" para platos de carne de cerdo, ternera, pescado, aves y verduras. Puede ser el ingrediente principal en salsas y adobos.
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- Rábano picante: propiedades útiles
Para hacer que los condimentos de raíz de rábano picante sean una parte integral de su dieta, no solo por placer, sino también por propiedades útiles, aprenda a cocinarlos usted mismo a partir de un vegetal cultivado en casa. Es muy posible preparar esta mezcla para el invierno o en una pequeña cantidad para un solo uso, solo tiene que elegir la mejor opción de receta.
¿Has estado buscando Cómo hacer rábano picante en casa: recetas de consumo rápido y para el invierno? ¡En este artículo daré la respuesta exacta a esta pregunta! Leer
