A savanyú káposzta, a sózott káposzta az egyik leggyakoribb és legkedveltebb ételünk az asztalunkon. Ünnepnapokon vagy hétköznapokon előveszünk ebből a finom termékből egy üveget.

Sokféle sózási és pácolási mód létezik. Leggyakrabban káposztát használunk csíkokra aprítva, vagy apróra vágva. De az alábbi receptekben a káposztát darabokra vágva pácoljuk.

A káposzta ebben a változatban nem rosszabb. És sokan még azt is szeretik, ha durvára vágott savanyú zöldség kerül az asztalra.

Szükséges összetevők:

• Káposzta - 5 villa
• Fokhagyma - 20 gerezd
• Só - 3 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Szegfűbors - 3 db.
• Babérlevél - 1 db.
• Kapor
• Ecet - 3 evőkanál. l.

A káposztát megtisztítjuk, félbevágjuk, szárát eltávolítjuk. Ezt követően darabokra vágjuk. A méret bármilyen lehet, de úgy, hogy a darabok szabadon elférjenek az üvegben.

Hámozzuk meg a fokhagymát. Vegyen üvegeket, és tegye bele az apróra vágott káposztát és fokhagymát.

Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forró vizet az üvegekbe. Amíg mindez 10 percig áll, elkészítjük a pácot. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és forraljuk fel.

Az üvegekből kiöntjük a vizet, hozzáadjuk a borsot, a kaprot, a babérlevelet és az ecetet. Az üvegeket megtöltjük forrásban lévő páccal, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Amikor az üvegek kihűltek, tegyük el tárolásra.

Káposztadarabok üvegekbe, sós lében, vasfedél alatt

A recept elkészítéséhez szükségünk lesz:

• fehér káposzta - 1 nagy fej
• sárgarépa - 3 db.
• só - 50 gr.
• cukor - 50 gr.
• ecet 9% - 50 gr.

A káposztát feldaraboljuk, a sárgarépát lereszeljük vagy vékony szeletekre vágjuk.

Helyezze a káposztát és a sárgarépát egy üvegbe, és minden réteget tömörítsen

Ezután az üveget prés alá tesszük egy napra a hűtőbe. Az idő letelte után kivesszük az üvegeket. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, adhatunk hozzá egy kis növényi olajat. Az egészet üvegekbe töltjük és felcsavarjuk.

Fűszeres (égő) káposzta céklával nagy darabokban. Azonnali recept

Hozzávalók:

• Káposzta - 700 g.
• Cékla - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Ecet 9% - 70 g.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só - 2 s. l.

A káposztát megtisztítjuk és négyzet alakú darabokra vágjuk (bármilyen használható).

A céklát megtisztítjuk, és akár kockákra, akár kockákra vágjuk.

Az egészet egy üvegbe tesszük. Adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet. Különféle fűszereket adhatunk hozzá.

Készítse elő a pácot. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, adjunk hozzá ecetet. Ezzel a páccal öntsük a káposztát. Ezután csavarjuk fel az üveget és tegyük el.

A káposztadarabok gyors pácolása

Ez egy meglehetősen egyszerű és gyors módja a káposztadarabok savanyításának.

Vegyük a következő összetevőket:

• Káposzta - 1 kg.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet - 1 pohár
• Növényi olaj - 1 csésze

A káposztát megmossuk és nagy darabokra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük vagy karikákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk, vagy préseljük ki.

Mindent egy üvegbe rakunk rétegesen: egy réteg káposzta, egy réteg sárgarépa fokhagymával. Ezután öntsön forró pácba: oldja fel vízben a sót, a cukrot, az ecetet és a növényi olajat. Öntsük hozzá az ecetet, miután levette a pácot a tűzről.

Az egészet üvegbe töltjük, és egy napig állni hagyjuk. Ezek után már fogyaszthatod is.

Ebben a videóban pedig láthatod, hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát.

Előszó

Sokat beszéltek és írtak a káposzta és a répa sózásáról. Őseinktől sok olyan recept származott, amelyeket a háziasszonyok ma is használnak. Nézzük meg a legnépszerűbb zöldségkonzerv-módszereket, amelyek nemcsak Oroszországban, hanem más országokban is népszerűek.

A káposzta és a cékla „duettje” a vitaminok tárháza az egész család számára

A sózott káposzta azon kevés készítmények egyike, amelyek előnyeit tekintve szinte semmiben sem maradnak el a friss zöldségektől. A káposzta savanyítása során nagy mennyiségű C-vitamin képződik, amely a zöldséget „vitaminbombává” változtatja, amely télen különösen hasznos lesz. Ezenkívül egy ilyen snacket a szervezet sokkal könnyebben emészt, mivel a só hatására a káposztában lévő durva rostok gyorsan megváltoztatják tulajdonságait. Ezt az ételt azoknak ajánljuk, akik szeretnének leadni néhány plusz kilót. Nem csak kis mennyiségű kalóriát tartalmaz, hanem javítja a szervezet anyagcseréjét is.

Káposzta céklával

A káposzta mellett a cékla az egyik legegészségesebb zöldség. Méltatlanul ritkán kerül asztalunkra, mert kevés étel elkészítésére használják. De hiába, mert a cékla sok hasznos anyagot tartalmaz.

Ez a zöldség serkenti az anyagcsere folyamatokat, javítja a vérkeringést, segít a székrekedésben, normalizálja a zsíranyagcserét. Magas magnéziumtartalma miatt a céklát szívbetegségek megelőzésére használják, enyhe vizelethajtó hatású. A káposzta és a cékla párosítva sokkal egészségesebb, mint külön fogyasztva. A cékla finom rózsaszínes árnyalatot ad a káposztának. Ez az előétel gyorsan feldobja az étvágyat, és bármilyen ünnepi vagy hétköznapi asztalt díszíthet.

A káposzta céklával való pácolásához ki kell választania a megfelelő összetevőket, és ízletes pácot kell készítenie. A legjobb a késői káposztafajták használata sűrű káposztafejjel. Az ilyen zöldségek a legjobban megőrzik ízüket, felszívják a pác ízét és aromáját, és gyakorlatilag nem veszítik el a vitaminokat. A gasztronómiai csokor teljessé tételéhez sűrű érett céklát adnak a káposztához. Édes utóízt ad a savanyúságnak, és gazdag bordó színűvé teszi az ételt.

Előkészületek káposzta és cékla savanyításához

Az egyik legnépszerűbb recept a hideg előételekhez - vagy ahogy ezt az ételt is nevezik, "mzhave". Az előkészítéshez ki kell választani:

• 2 kg késői fajta fehér káposzta;
• 350 g cékla;
• 1 chili paprika;
• 1 csokor szárzeller;
• 2 evőkanál só;
• 1 evőkanál ecet;
• 2 liter vizet.

Először vegye ki a káposztát, hámozzuk meg és vágjuk közepes darabokra. Ugyanakkor próbálja meg ne hagyni, hogy a zöldség egyes részei szétesjenek. Ezután meghámozzuk a céklát és nagy darabokra vágjuk. A fokhagymát és a zellert egyforma közepes darabokra, a chili paprikát pedig apró félkarikára vágjuk.

Ezután keverje össze a hozzávalókat, és tegye őket előre mosott edényekbe. Ezután kezdje el elkészíteni a pácot. Ehhez meg kell sózni a vizet, fel kell forralni, és fel kell önteni egy kanál ecetet. Ezt követően a forró pácot a zöldségekre öntjük. Ezt meleg levegőjű helyiségben kell megtenni, hogy a tartályok ne törjenek szét a hőmérséklet változása miatt. Ha a zöldségek kihűltek, zárjuk le az üvegeket nylon fedővel, és tegyük be a hűtőbe. Ez a recept lehetővé teszi, hogy a konzerveket már 2 nappal az elkészítést követően élvezze.

A káposztát és a céklát néha több órával a vendégek látogatása előtt kell elvégezni. Ebben az esetben kiváló hideg előételt készíthet, minimális időt és erőfeszítést fordítva rá. A káposzta gyors savanyításához a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 3 kg fehér káposzta;
• 500 g hámozott cékla;
• 1 kis chili paprika;
• 2 liter víz;
• 3 evőkanál só;
• 3 borsó szegfűbors.

Cékla és káposzta üvegekbe

Először is fel kell vágni a káposztát. A zöldséget 3-5 cm oldalhosszúságú darabokra vágjuk, majd a répát vékony szeletekre vágjuk. A chili paprikát apró karikákra kell vágni. Tegye az összes hozzávalót üvegekbe.

Ezután fel kell forralnia a vizet, és fel kell oldania benne a sót. A sós forrásban lévő vizet öntsük a zöldséges üvegekbe. Csavarja össze a tartályokat, és helyezze őket takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl. Az uzsonna az elkészítést követő 5 órán belül fogyasztható. A kevesebb víz felhasználásának köszönhetően az étel teljesen megsül. Ráadásul a több só fontos szerepet játszik a gyors főzésben. A nagyon vékonyra vágott cékla gyorsan élénkpirosra színezi az előételt.

Minden háziasszony igyekszik ízletes és egészséges befőtteket felhalmozni télre. Rengeteg recept létezik erre: a káposzta, a cékla és más ételek bármilyen asztalt díszíthetnek, és felejthetetlen gasztronómiai élményt nyújtanak. Az egyik ilyen snack a sózott káposzta és a cékla. Mindkét zöldség sok jótékony anyagot tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert.

Finom savanyúság télre

A káposzta savanyítása előtt készítse elő a szükséges összetevőket. Szükséged lesz:

• 2,5 kg fehér káposzta késői fajtái;
• 600 g cékla;
• 5 nagy gerezd fokhagyma;
• egy kis hüvely chili paprika;
• 2,5 evőkanál só;
• 5 borsó szegfűbors;
• 1 evőkanál 9 százalékos ecet.

Vegyük a káposztát, és hámozzuk le a fonnyadt leveleiről. Vágja a répát körülbelül 4 cm hosszú és 3 cm széles csíkokra. Az így vágott cékla jobban átadja ízét és színét a káposztának. A fokhagymát félbe kell vágni, a chilit pedig apróra vágni. Ezután öntse az összes összetevőt egy nagy edénybe. Ezután készítse el a pácot. Ehhez tegyen egy serpenyőt vizet a tűzre, és adjon hozzá sót. Amint a víz felforr, hozzá kell adni egy kanál ecetet. Forraljuk még néhány percig a tartalmat, majd öntsük a kész pácot egy zöldséges edénybe.

Közvetlenül ezután fedjük le a zöldségeket egy tányérral vagy fedővel, amelynek átmérője kisebb lesz, mint a serpenyő átmérője, és nyomjuk le a tetejét egy nehéz tárggyal. Megvárjuk, amíg a hozzávalók teljesen kihűlnek. A tetejére rakott tányér összenyomja a káposztát, így a zöldség jobban felszívja a többi hozzávaló színét és ízét. Ráadásul minél jobban felszívja ezt a káposzta, annál tovább tart. Amint a zöldségek kihűltek, vegyük ki a tányért, tegyük üvegekbe a zöldségeket és öntsük bele az újonnan elkészített és kihűlt pácot. Ezután már nincs más dolgod, mint szorosan felcsavarni a fedőket, és áthelyezni az üvegeket a pincébe.

Nem sok otthoni főzés szerelmese tudja, hogy van örmény recept a tartósított káposzta és cékla készítésére is. Kicsit eltér a zöldségek pácolásának más módszereitől. Számos további összetevőt használ, amelyek közül a legmeglepőbb a fahéj.

Káposzta, cékla és chili paprika

Az örmény nyelvű káposzta céklával való savanyításának receptje a következő összetevőket igényli:

• 4 kg késői fajta fehér káposzta;
• 450 g hámozott cékla;
• 1 közepes chili paprika;
• 400 g hámozott sárgarépa;
• 100 g torma gyökér;
• 12 közepes gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 3 szem fekete bors;
• 1 kapros esernyő;
• 1 evőkanál só;
• 1 teáskanál fahéj:
• 1 liter vizet.

Vegyük ki a káposztát és vágjuk 6-7 részre. A sárgarépát közepes kockákra, a répát egyforma vékony szeletekre vágjuk. Ez után a chili paprikát apróra vágjuk, a torma gyökerét lereszeljük. Öntsük az összes apróra vágott zöldséget egy zománcozott edénybe, egyenletesen osszuk el a tormát, a fokhagymát és a borsot a zöldségek között. Ezután kezdje el elkészíteni a pácot. Tegyünk fel vizet a tűzre, öntsünk bele sót és szórjunk bele kaprot, babérlevelet és borsot. Adjunk hozzá egy teáskanál fahéjat. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát és hűtsük le. Ezután a hideg pácot a zöldségekre kell önteni, finom szitával leszűrve.

Ezután nyomja meg a zöldségeket egy nehéz tárggyal, és hagyja 5 napig. Ugyanakkor ne felejtse el naponta többször felszabadítani az erjedésből származó gázokat, ehhez kissé megemelve a fedelet. 5 nap elteltével a zöldségeket üvegekbe kell helyezni, és fedővel le kell zárni. Ezt követően a befőtteket a pincébe visszük, vagy hűtőbe tesszük.

Az elfoglalt háziasszonyoknak gyakran nincs idejük vékony, egységes darabokra vágni a konzerv alapanyagokat. Ebben az esetben használhatunk olyan receptet, amelyhez a zöldségeket nagyobbra vághatjuk. Ez az előétel nem lesz rosszabb, mint az előző ételek. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 kg fehér káposzta;
• 250 g cékla;
• 2 evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor;
• 100 ml 9 százalékos ecet;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 liter vizet.

Káposzta darabokra vágva

Először meg kell hámoznia a káposztát, és mindkét oldalán 5-6 cm-es nagy négyzetekre kell vágni. A céklát nagy darabokra vágjuk. Ezután keverje össze a káposztát, a céklát és a fokhagymát, és helyezze szorosan az edénybe. Öntsön a zöldségekre 30 ml növényi olajat és ecetet. Ezt követően készítse elő a sóoldatot. Ehhez tegye a vizet a tűzre, forralja fel és adjon hozzá sót. Ezután hűtsük le a sóoldatot, és öntsük üvegekbe zöldségekkel. A kész konzervnek legalább 3 napig a pincében kell maradnia. Ezt követően szorosan zárja le az üvegeket fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A „régi iskola” háziasszonyok körében az a vélemény, hogy az ecet meglehetősen káros termék. Természetesen ez valójában nem így van, de néha nagyon nehéz lehet meggyőzni az embereket. Ilyen esetekre van egy recept, amihez nem kell asztali ecetet használni.

Ecetes káposzta céklával

A konzerv ilyen módon történő elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 2 kg fehér káposzta;
• 600 g cékla;
• 10 gerezd fokhagyma;
• egy csomó zeller dugvány;
• 2 chili paprika;
• 3 evőkanál só;
• 1,5 liter víz;
• 3 borsó szegfűbors.

Először a káposztát hámozzuk meg, öblítsük le és vágjuk nagy darabokra. A céklát 3 mm vastag szeletekre kell vágni. Ezután a fokhagymát megpucoljuk és 2-3 részre vágjuk. A chili paprikát apróra vágjuk, és az összes hozzávalót a serpenyőbe öntjük, egyenletesen elkeverjük.

A sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá szegfűborsot és sót. Forraljuk fel a tartalmát, és tegyük félre, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután öntsük a sóoldatot a serpenyőbe a zöldségekkel. Ezután zárja le a tartályt fedéllel, és vigye szobahőmérsékletű helyiségbe. Ott a termékeket legalább 4 napig pácolni kell. A végén nincs más hátra, mint üvegekbe tenni, és nejlon fedővel lezárni. Tárolja a tartályokat hűtőszekrényben vagy pincében.

Zöldségek

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Először össze kell gyűjtenie az összes szükséges hozzávalót, és le kell raknia az asztalra. Ezzel időt takaríthat meg a keresésük során, és még gyorsabbá és egyszerűbbé válik a cékla savanyú káposzta elkészítésének folyamata. Ügyeljen arra, hogy a kiválasztott termékek frissek legyenek, és szükség esetén mossa ki őket.



Hámozzuk meg a céklát, majd vágjuk vékony szeletekre, és tegyük egy mély serpenyőbe. Adja hozzá a pác elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót ecet hozzáadása nélkül, és adjon hozzá vizet. Helyezzük a serpenyőt a tűzre és forraljuk fel, majd főzzük a céklát a fűszerekkel tíz percig, majd a főzés végén ecetet adunk hozzá.



Amíg a répa pác főz, el kell készítenie a káposztát. Itt magának kell meghatároznia, hogy milyen formában szeretné savanyítani: ha a finomra vágott vagy reszelt káposztát szereti jobban, akkor tetszés szerint aprítsa fel. Úgy döntöttünk, hogy elég nagy darabokra vágjuk, eltávolítva az első réteg káposztaszirmokat.



Ha kész a répa pác, tegyük egy másik serpenyőbe az apróra vágott káposztát, adjuk hozzá a főtt céklát, valamint a szükséges mennyiségű fokhagymát. Helyezhetsz bele egész gerezdeket, vagy félbe is vághatod, ha azt szeretnéd, hogy a fokhagyma aromája intenzívebben érezhető legyen.



A megmosott csípős paprikát ugyanabba az edénybe tesszük, utána alaposan kezet mosva, majd az elkészített forró páccal az összes hozzávalót leöntjük úgy, hogy minden hozzávaló belemerüljön a folyadékba.



Most nyomás alatt kell megnyomnia a zöldségeket, hogy a lehető legjobban telítődjenek a páccal, és nagy mennyiségű levet engedjenek ki. Ehhez tegyünk egy tányért az étel tetejére, és helyezzünk rá egy háromliteres, vízzel megtöltött palackot. Hagyja ezt a szerkezetet hűvös, sötét helyen három napig..



Miután a káposztát és a céklát kellő ideig áztatta, leveheti a nyomást és kipróbálhatja az ételt. Ha úgy tűnik, hogy nincs teljesen kész, hagyja még fél napig a nyomást, majd tegye a kész ecetes fűszeres káposztát céklával előzőleg előkészített steril üvegekbe. Feltekerjük őket fedővel, és a pincében vagy a hűtőben tároljuk a téli harapnivalót.



Jó étvágyat kívánunk!

27.08.2018 42 780

Káposzta céklával üvegekben, nagy darabokban - receptek minden ízléshez