Салат из свежих белых грибов рецепт. Салат с жареными белыми грибами. Салат с белыми грибами с жирными сливками
Подробности
Белые грибы широко применяются в кулинарии. Это неудивительно, потому что эти грибы имеют отличный вкус и много полезных веществ. Белые грибы применяют для приготовления первых и вторых блюд, а также закусок, салатов и других блюд. В салаты белые грибы добавляют в вареном или жареном виде.
Салаты с жареными белыми грибами очень сытные и вкусные. Чтобы в этом убедиться, приготовьте этот салат для своей семьи или гостей.
Салат с жареными белыми грибами и солеными огурцами
Необходимые ингредиенты:
- белые грибы – 500 гр.;
- сметана – 1 ст.л.;
- соленые огурцы – 2-3 шт.;
- растительное масло;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 3 шт.;
- майонез;
- соль – по вкусу;
- зелень – для украшения.
Процесс приготовления:
Белые грибы хорошо вымойте, а затем порежьте небольшими кусочками. Две луковицы очистите и порежьте полукольцами. Выложите нарезанный лук на сковороду, на которую налейте немного растительного масла.
Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему грибы. Обжаривайте лук и грибы до готовности. Затем добавьте сметану. Хорошо перемешайте и прогрейте.
Отставьте грибы в сторону, чтобы они остывали.
Тем временем отварите картофель. Когда он остынет, очистите его и порежьте кубиками. Соленые огурцы, а также оставшуюся луковицу порежьте кубиками.
Смешайте огурцы, картофель и лук в салатнике. Добавьте обжаренные грибы.
Посолите и заправьте салат майонезом. Перемешайте. Выложите салат на тарелку и украсьте зеленью. Подайте на стол.
Салат с жареными белыми грибами и ветчиной
Необходимые ингредиенты:
- белые грибы – 150 гр.;
- майонез – для заправки;
- растительное масло;
- лук – 1 шт.;
- огурцы – 2 шт.;
- пармезан – 100 гр.;
- яйца – 3 шт.;
- соль – по вкусу;
- ветчина – 200 гр.
Процесс приготовления:
Белые грибы хорошо промойте, после чего отварите в воде. Выложите грибы в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
Порежьте грибы кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Дайте грибам остыть. В это время отварите яйца.
Когда они остынут, очистите их и порежьте кубиками. Ветчину также нужно порезать кубиками, как огурцы.
Лук поджарьте на растительном масле. Сыр потрите на терке. Сложите в салатник все подготовленные ингредиенты, в том числе и остывший лук и грибы.
Перемешайте, посолите и заправьте салат майонезом. Салат сразу можно подавать на стол, украсив зеленью.
Салат с жареными белыми грибами и курицей
Необходимые ингредиенты:
- белые грибы – 300 гр.;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 6 шт.;
- куриное филе – 500 гр.;
- грецкие орехи – 30 гр.;
- соль – по вкусу;
- майонез.
Процесс приготовления:
На сковороде обжарьте мелко порезанный лук и нарезанные некрупными кусочками белые грибы до готовности. Затем дайте грибам и луку остыть.
Яйца и куриное филе по отдельности отварите. Остудите, а затем и яйца, и мясо порежьте небольшими кубиками.
В миске или салатнике смешайте яйца, куриное филе и остывшие грибы. Добавьте не очень мелко рубленые орехи и перемешайте.
Посолите салат и заправьте майонезом. Подайте на стол.
Салат с жареными белыми грибами и пекинской капустой
Необходимые ингредиенты:
помидоры – 300 гр.;
соевый соус – 3-4 ст.л.;
картофель – 2 шт.;
- белые грибы – 300 гр.;
- пекинская капуста – 300 гр.;
- молотый перец – по вкусу;
- оливковое масло – 3-4 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- чеснок – 2-3 зубчика.
Процесс приготовления:
Грибы хорошенько промойте, а затем порежьте и выложите на сухую горячую сковороду. Обжаривайте грибы, пока не выпарится вся жидкость.
Добавьте к грибам оливковое масло и нарезанный кубиками лук. Обжаривайте все до прозрачности лука.
Картофель очистите и потрите на крупной терке. Добавьте картофель на сковороду к грибам. Продолжайте жарить до готовности картофеля.
Дайте обжаренным грибам с овощами остыть. Помидоры нарежьте небольшими дольками, а пекинскую капусту нашинкуйте.
Очищенный чеснок пропустите через пресс. Смешайте остывшие грибы с луком и картофелем с помидорами, капустой и чесноком.
Заправьте салат соевым соусом. Выложите на тарелку и посыпьте рубленой зеленью. Подайте на стол.
Рецепты салатов с грибами позволяют разнообразить праздничное меню. Пикантную закуску можно готовить круглый год, используя растительный продукт не только в свежем, но и в маринованном виде. Подойдут шампиньоны, опята, лисички, маслята, белые, вешенка, древесные - не предела кулинарной фантазии! Мелкие грибочки используют для украшения блюда. Грибные салаты - идеальное угощение под спиртные напитки. Даже в небольшом количестве они быстро насыщают и никогда не надоедают.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Разнообразие рецептов из разных кухонь мира позволяет приготовить самые вкусные грибные закуски для праздничного стола за считанные минуты. Грибы прекрасно сочетаются с мясопродуктами, отварными яйцами, сыром, жареным луком и морковью по-корейски, печенью, баклажанами и кабачками, черносливом, кукурузой. Их добавляют в классический винегрет. Пряные специи придадут кушанью необычные вкусовые оттенки и аромат. В качестве заправки для блюд с грибочками используют майонез, сметану с зеленью, йогурт. Сливочный вкус соусов подчеркивает свежесть и сочность основного ингредиента. Салатики с заправкой из растительного масла отличаются низкой калорийностью и подойдут для постного меню.
Несмотря на разнообразие грибных салатов, польза от их потребления и вкусовые качества остаются у всех одинаковыми. Существует многочисленное количество вариаций их приготовления, аналогично пестроте выбору сортов этого продукта. Грибы богаты полезными белками, минералами и лецитином. Относительно наличия углеводов, так грибы содержат их много, как и овощи. Важное качество грибов состоит в их способности к быстрому насыщению организма. Салаты, как правило, делают из маринованных грибов, или соленых, хотя случается, что и с целью приготовления салатного блюда. грибы и овощи. Сыр, рыба и ветчина хороши тоже в тандеме с данным продуктом. Сметана и майонез используются в качестве заправки.
В подавляющем большинстве случаев применяют для салата белые грибы, потому что им свойственна низкая калорийность, отличные вкусовые качества и способность давать ощущение сытости. Блюдо с белыми грибами в виде салата готовится аналогично процессу приготовления оливье, хотя лёгкость является его отличительной его чертой. Также в салаты практикуется добавление маринованных белых грибов, местом произрастания которых является еловый, дубовый, березовый и сосновый леса. Этот продукт содержит рибофлавин, способствующий нормальному функционированию щитовидной железы. Так что потребляем грибные салаты и будем здоровы. Вот некоторые рецепты .
Обзаводимся ингредиентами:
- одним белым свежим грибом,
- яйцами – в количестве четырех штук,
- пятью картофелинами,
- пятью помидорами небольшого размера,
- луковицей,
- щепоткой перца черного молотого,
- специями,
- ложкой сметаны,
- парой ложек майонеза,
- горчицей,
- ложкой масла из подсолнуха,
- ложкой сливочного масла,
- зеленью и солью.
И нарезаем в виде долек. Потом чистим лук, половину его шинкуем на мелкие части и помещаем в сковороду с разогретой смесью из сливочного и растительного масел. Обжариваем гриб с луком и дополняем смесь сметаной с солью, держим на огне, пока не закипит.
Рубим на дольки и выкладываем с целью избавления от их жидкости. Отваренный картофель очищаем и нарезаем на кубики в теплом виде. Половина луковицы нарезается вместе с яйцами аналогичным образом. В одной посуде смешивается теплый картофель , яйцами и помидорами, майонезом и горчицей. Дополняем блюдо специями и солью, перемешиваем салат и украшаем зеленью. Желательного употребление его в пищу еще теплым.
Салат с арахисом
Обзаводимся ингредиентами:
- порцией белых грибов – 350 г,
- листьями салата,
- арахисом – 60 г,
- маслом из подсолнуха – 3 ложками,
- соком из одного лимона,
- ложкой меда и
- ложкой уксуса,
- перцем и солью.
Применяем белые грибы в сыром виде. Очищаем их, срезаем всё ненужное и рубим кусочками. Арахис обжариваем на сковороде. После того, как он будет готов, высыпаем. В сковороду помещаем масло из подсолнуха, занимаемся обжариванием грибов и их последующим охлаждением.
Тщательно промываем и просушиваем листья салата. Для приготовления заправки в салат, необходимо осуществить соединение меда, масла из подсолнуха, перца, соли и сока лимона. Подготовленная салатница выкладывается листьями салата, которые служат для помещения на них грибов, на грибы – арахиса, а в конце нужно продукты полить заправкой с медом.
Салат грибной с куриной печенью
Обзаводимся ингредиентами:
- отваренной куриной печенью – 200 г порцией,
- грибами сушенными – 50 г,
- парой картофелин,
- морковкой и луком – по одной штуке,
- тремя кислыми огурцами,
- шестью перепелиными яйцами,
- майонезом – 170 г, петрушкой,
- потребуется вооружиться соусом Табаско – 40 каплями,
- соусом бальзамик,
- синей луковицей и
- маслом из подсолнуха.
Занимаемся промывкой куриной печени и её отвариванием на протяжении 15 минут. После того, её требуется порубить на мелкие куски охлажденную. Отваренная в кожуре картошка очищается и рубится в форме кубиков.
Тщательно промытые белые грибы отвариваются на протяжении 25 минут в воде. После избавления от жидкости, рубим их на кусочки. Луковицу очищаем и мелко шинкуем. На разогретую сковороду помещаем грибы в тандеме с луком и, применяя масло из подсолнуха, обжариваем до готовности. Нарезаем кислые огурцы в виде соломки. рубим аналогичным образом. Использовать можно и терку с этой целью.
Перепелиные сваренные яйца очищаем. На подготовленное блюдо рубится в форме колец лук синий, и устанавливается круглая форма посередине. Дно формы покрывается вареной куриной печенью, солится и смазывается 20 г порцией майонеза.
Затем производится выкладывание картофельного слоя, добавление соли и майонеза. Кислыми огурцами покрывается слой картошки, а на них выкладывается морковный слой. Заправляется блюдо майонезом. Далее выкладываются грибы. Следующим слоем выступает порубленная мелко петрушка, а — перепелиные яйца. Для того чтобы верх блюда украсить, нужно произвести смешивание соуса Табаско с майонезом, и залить салат розовым майонезом. Немного нужно добавить соуса бальзамик.
Салат с мидиями, дополненный белыми грибами
Обзаводимся ингредиентами:
- креветками – 20 штуками,
- одной мидией,
- белыми грибами – 30 г граммами,
- кус — кусом – 60 г,
- половиной луковицы,
- половиной морковки,
- половиной стебля сельдерей,
- парой зубчиков чеснока,
- беконом – 50 г,
- маслом тыквенным,
- томатами черри,
- луком пореем,
- куркумой – 0,25 чайной ложки и
- сладким перцем.
После тщательного промывания белых грибов отвариваем их. Очищаем и рубим на кубики небольшого размера морковку, чистим лук и шинкуем на мелкие части. Маслом смазываем сладкий перец помещения его в духовку для того, чтобы запечь. Затем используя полиэтиленовый пакет, оставляем в нем на некоторое время приготовленный продукт. Потом снимаем кожуру с мякоти и рубим её на кубики. Производим смешивание кус- куса, куркумы и соли, заливаем кипятком и оставляем.
На сковороду с маслом выкладываем лук и морковку с целью их обжаривания. Дополняем продукты спустя , чесноком, вареными белыми грибами и сельдереем. После добавления в массу сладкого печеного перца перемешиваем и снимаем. Дополняем блюдо кус — кусом и тщательно вымешиваем.
Форма ставится на тарелку форму, а в нее выкладывается салат, для заправки которого применяется . Бока оформляются с помощью и мидии, располагаемой сверху салата. Только вместе со створкой. Начало трапезы должно ознаменоваться поглощением мидии, а потом эта створка применяется в качестве орудия для потребления всего салата.
Салат со сливками
Обзаводимся ингредиентами:
- банкой консервированный белых грибов,
- одной луковицей,
- парой кислых огурцов,
- пятью картофелинами,
- жирными сливками – 200 г порцией,
- свежим укропом – 20 г,
- перцем молотым черным и
- солью.
Процеживаем и рубим на кусочки. Луковицу чистим и мелко шинкуем. Смешиваем приготовленные продукты. Обжариваем на масле из подсолнуха. Отваренная в кожуре картошка очищается и рубится на кубики, как для винегрета. Нарезаются кубиками кислые огурцы, и мелко рубится укроп. Производится взбивание в крепкую пенную . Затем все ингредиенты салата соединяются и заправляются сливками. Перед аккуратным смешиванием всех продуктов, их нужно посолить и поперчить.
пошаговый рецепт с фото
Из белых лесных грибов можно приготовить большое количество блюд. Они не только придают вкус вашей еде, но и украшают её. А какой от них исходит запах – просто сказка. Основной способ сохранить эти дары леса – замариновать или засушить. Однако грибы можно просто заморозить в морозильной камере. В таком случае в любое время года у вас будут свежие боровики, будто только принесённые из леса, из которых можно сделать вкусный салат.
Ингредиенты
- 10-11 небольших отваренных боровичков
- 1 большую луковицу
- перья зелёного лука
- подсолнечное масло
Приготовление
1. Поскольку грибы изначально были взяты замороженные, их нужно отварить, предварительно не размораживая. Кладём боровики в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим на плиту. После закипания уменьшаем огонь и варим час. Когда грибы готовы, скидываем их на дуршлаг, даём стечь всей жидкости и начинаем подготавливать ингредиенты. Больше всего времени у вас отнимут грибы, поэтому, если хотите такой салат подать на стол к приходу гостей, начинать готовить его нужно заранее, как минимум за два часа.
Луковицу очищаем, перья зелёного лука хорошенько моем и измельчаем. Для такого грибного салата можно взять сушеные боровики и даже любые другие грибы. Но именно благородный белый гриб сделает вашу закуску неповторимой и очень вкусной.
Отваренные боровички разрезаем на две или на четыре части (это зависит от размера грибов, совсем маленькие оставить можно целыми).
2. Перекладываем их в отдельную тарелку. Туда же кладём мелко нарезанную луковицу и измельчённые перья зелёного лука. Вместо обычного лука можете взять красный. Он и слаще по вкусу, и разнообразит салат по цвету, сделав его более праздничным и ярким.
3. Вливаем 3 столовые ложки подсолнечного масла и перемешиваем.
4. Солить не нужно, поскольку она была добавлена в воду при варке грибов. В итоге солоноватые грибы, чуть сладковатая луковица дадут приятный нежный вкус вашему грибному салату, который может стать украшением не только будничного стола, но и праздничного.
Хозяйке на заметку
1. Запах подсолнечных семечек намного сильнее грибного, поэтому рыночное нерафинированное масло, уместное в большинстве овощных салатов, здесь использовать не нужно. Лучше взять или вымороженное рафинированное, или оливковое. Чтобы не исказить ароматическую гамму блюда также не рекомендуется сдабривать его слишком душистой зеленью наподобие базилика и кинзы, а вот сбрызнуть кисловатым белым вином не возбраняется. Подойдет и уксус, только светлый – не бальзамический и не соевый.
2. Если время приготовления такой закуски пришлось на раннее лето, можно накрошить в нее колечками прикорневую часть зеленого лука вместо репчатого. В июне она уже сладковато-острая и очень сочная. Главное – правильно рассчитать пропорцию с учетом предложенной альтернативы. Сейчас на многих домашних кухнях есть точные электронные весы. Надо взвесить крупную луковицу и, ориентируясь на полученный показатель, нарезать столько же луковых стеблей – выйдет довольно много, поскольку они легкие.
3. Сытность луково-грибного кушанья значительно повысится от добавления в него консервированной либо отварной кукурузы, фасоли, нежного мозгового горошка. Боровики безупречно сочетаются с каждым из указанных продуктов.
подборка рецептов
содержание:
1.
2.
3.
4.
5.
Салаты с белыми грибами мало чем отличаются от салатов с шампиньонами, лисичками или опятами, которые во множестве представлены на этих страницах, а еще больше их гуляет по свету и на просторах интернета.
Собственно, и в основном разделе с пошаговыми рецептами у меня есть несколько любимых грибных салатов.
Но, чтобы иметь перед глазами общую картину, сюда отобраны еще парочка простых и вкусных рецептов салатов.
Причем, именно с белыми грибами.
Хотя, если вы замените боровики на какие-нибудь другие благородные грибочки - салаты хуже не станут.
Проверено.
Салат с белыми грибами с жирными сливками
ингредиенты салата:
- белые консервированные грибы – 1 банка
- лук репчатый – 1 шт.
- кислые огурцы – 2 шт.
- картошка – 5 шт.
- сливки жирные – 200 г
- укроп свежий – 20 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
способ приготовления:
Банку с грибами открыть, процедить через дуршлаг и нарезать кусочками. Луковицу почистить и мелко нашинковать. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить лук и грибы. Обжарить эту смесь до готовности. Картошку отварить в мундире, почистить и нарезать кубиками, как на винегрет. Кислые огурцы вынуть из банки и нарезать кубиками. Укроп промыть, просушить и мелко нарезать.
Сливки для заправки необходимо взбить в крепкую пену. Соединить все ингредиенты салата, заправить взбитыми сливками, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.
Салат с белыми грибами и куриной печенью
ингредиенты салата:
- вареная куриная печень – 200 г
- грибы сушенные – 50 г
- картошка – 2 шт.
- морковка – 1 шт.
- луковица – 1 шт.
- кислые огурцы – 3 шт.
- яйца вареные перепелиные – 6 шт.
- свежая зелень петрушки – 50 г
- майонез – 170 г
- соус Табаско – 40 капель
- соус бальзамик
- синяя луковица – 0,5 шт.
- подсолнечное масло – 20 г
способ приготовления:
Куриную печень промыть, опустить в кипящую воду, посолить и поставить вариться около15 минут. Когда печень будет готова, остудить ее и нарезать мелкими кубиками. Картошку отварить с кожурой, почистить и нарезать кубиками.
Белые грибы следует сначала намочить, промыть тщательно и положить в кипящую, подсоленную воду. Варить грибы около 20 минут, потом слить воду и нарезать грибы кусочками. Луковицу почистить и мелко нашинковать. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить на сковороду лук с грибами. Обжарить до готовности.
Кислые огурцы вынуть из банки и нарезать соломкой. Морковку почистить и также нарезать тоненькой соломкой, хотя можно измельчить на терке. Перепелиные яйца нужно положить в кипящую воду и варить 3 минуты. Затем почистить эти яйца. Подготовить блюдо, нарезать на него кольцами синюю луковицу и поставить посередине круглую форму.
На дно формы следует выложить вареную куриную печень, посолить по вкусу и смазать небольшим количеством майонеза, около 20 г. Затем слой картошки, которую следует также посолить и смазать майонезом. Кислые огурцы выложить на картошку, а морковку на огурцы. Полить все майонезом. Дальше пойдут грибы, мелко порубленная зелень петрушки и перепелиные яйца.
Соус Табаско необходимо смешать с майонезом и полить верхний слой салата этим розовым майонезом и полить немного соусом бальзамик.
Салат с белыми грибами и томатами
ингредиенты салата:
- свежий белый гриб – 1 шт.
- вареные куриные яйца – 4 шт.
- картошка – 5 шт.
- маленькие томаты – 5 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- черный молотый перец – по вкусу
- специи – по вкусу
- сметана – 1 ст. л.
- майонез – 2 ст. л.
- горчица – 0.5 ч. л.
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- сливочное масло – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- свежая зелень – 30 г
способ приготовления:
Гриб почистить и нарезать дольками. Затем почистить луковицу, часть луковицы мелко нашинковать и выложить на сковороду, на которой перед этим разогреть смесь из подсолнечного масла и сливочного. Обжарить смесь, а потом добавить сметану, соль и довести все до кипения.
Помидоры лучше брать небольшие, помыть их и нарезать дольками. Выложить их на сито, чтобы стекла жидкость. Картошку сварить в мундире, почистить и нарезать еще теплым небольшими кусками. Половину луковицы нарезать кубиками. Яйца сварить, почистить и мелко нарезать.
Соединить в одной миске теплую картошку, грибы, жаренные в сметане, яйца, томаты, майонез и горчицу. Еще следует добавить соль и специи – по вкусу. Перемешать готовый салат, украсить свежей зеленью, и подавать на стол еще теплым.
Салат с белыми грибами и арахисом
ингредиенты салата:
- белые грибы – 350 г
- листья зеленого салата – 100 г
- арахис – 60 г
- подсолнечное масло – 3 ст. л.
- сок с лимона – 1 шт.
- мед пчелиный – 1 ч. л.
- уксус столовый – 1 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
способ приготовления:
Белые грибы следует использовать сырые, почистить их, срезать ненужные части и нарезать кусочками. На разогретой сковороде выложить арахис и обжать его. Вынуть арахис, на эту же сковороду подсолнечное масло и обжарить грибы до золотистого цвета. Грибы следует немного остудить.
Листья зеленого салата промыть тщательно, просушить. Чтобы приготовить заправку в этот салат, нужно смешать мед, подсолнечное масло, соль, перец и лимонный сок. Выложить на подготовленное блюдо салатные листья, на них разложить грибы, на грибы арахис и полить приготовленной заправкой.
Салат с белыми грибами и мидиями
ингредиенты салата:
- креветки – 20 шт.
- мидия – 1 шт.
- кус-кус – 60 г
- белые грибы – 30 г
- луковица – 0,5 шт.
- морковка – 0,5 шт.
- сельдерей – 0,5 стебля
- чеснок – 2 зубца
- бекон – 50 г
- куркума – 0,25 ч. л.
- масло тыквенное – по вкусу
- томаты черри и лук порей для украшения
- сладкий перец – 1 шт.
способ приготовления:
Белые грибы сначала нужно намочить, промыть и отварить в подсоленной воде. Морковку почистить и нарезать небольшими кубиками. Луковицу также почистить и нашинковать мелкими кубиками.
Сладкий перец смазать маслом и положить в духовку и запекать до готовности. Затем положить перец в полиэтиленовый пакет и оставить на некоторое время. Затем вынуть из пакета и снять кожуру. Порезать мякоть кубиками.
Кус-кус следует смешать с куркумой и солью, а потом залить кипятком и оставить на несколько минут. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить лук и морковку. Обжарить овощи до готовности. Через несколько минут добавить бекон, чеснок, вареные белые грибы сельдерей. Затем еще добавить печеный сладкий перец. Все перемешать и снять с огня. Затем добавить кус-кус и тщательно перемешать.
Поставить на тарелку форму, в нее выложить салат, полить его тыквенным маслом, по бокам жареные креветки и сверху салата уложить мидию. Только мидию следует использовать вместе со створкой. Начинать есть нужно с мидии, а потом этой створкой есть весь салат.
Большинство из представленных рецептов я не пробовала. Но блюда интересные.
И по составу "съедобные". И отличные. От других.
Попробуйте, это может быть вкусно.