Uyda kumush sazanni qovurilgan idishda qovurishning eng yaxshi usuli qanday? Qovurilgan idishda qovurilgan kumush sazan

Kumush sazan - bu ajoyib baliq bo'lib, undan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Men ushbu baliqni tayyorlash uchun eng oddiy va eng muvaffaqiyatli retseptlardan birini taklif qilaman. Qovurilgan idishda qovurilgan kumush sazan, u juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi. Baliq parchalanib ketmasligi va ishtahani ochuvchi çıtır qobiqqa ega bo'lishi uchun uni un bilan pishirishni unutmang. Ajoyib taom, sinab ko'ring!

Ingredientlar

Qovurilgan idishda qovurilgan kumush sazan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
kumush sazan baliqlari - 2,5 kg;
tuz, qalampir aralashmasi - ta'mga;
limon - 4-5 ta halqa;
qovurish uchun o'simlik yog'i;
non tayyorlash uchun makkajo'xori yoki bug'doy uni.

Pishirish bosqichlari

Kumush sazanni tarozi va ichaklardan tozalang va oshxona qaychi yordamida qanotlarini olib tashlang. Bosh va dumini kesib oling. Boshdan gillalarni olib tashlang, bosh bulyon uchun foydali bo'ladi (masalan, baliq sho'rva). Tozalangan baliqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ichidagi qora plyonkani olib tashlang.

Kumush sazanni qismlarga bo'ling. Mening baliqim katta edi, shuning uchun men uni 4 ta biftek (bo'lak) ga kesib tashladim, keyin har bir biftekni 2 qismga bo'ldim (siz 8 dona olasiz). Agar bu holda bo'laklar katta bo'lib chiqsa (fotosuratda bo'lgani kabi), 16 dona kumush sazan olish uchun har birini yana 2 bo'lakka kesib olishingiz mumkin.

Kumush sazan bo'laklarini tuzlang, qalampir va limon halqalari aralashmasini qo'shing (sharbatni chiqarish uchun ularni qo'llaringiz bilan ozgina maydalash kerak), yaxshilab aralashtiramiz va 20-30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Ba'zan men baliqni tunda marinadlash uchun qoldiraman, buning uchun uni muzlatgichga qo'yaman.

Bugun men non pishirish uchun makkajo'xori uni ishlataman, u chiroyli oltin qobiq hosil qiladi. Siz bug'doy unidan ham foydalanishingiz mumkin. Kumush sazan bo'laklarini avval bir tomondan unga torting.

Keyin baliqni boshqa tomondan unga soling.

Qovurilgan kumush sazanni ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qovurilgan idishdan peçete o'tkazing. Ishtahani ochuvchi, suvli, mazali baliqni o'tlar yoki sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling.

Mazali va yoqimli daqiqalar!

Bu baliq taomi ham issiq, ham sovuq holda xizmat qiladi. Eng yaxshi yon piyola - kartoshka yoki sabzavotli pyuresi, yangi sabzavotli salat, guruch.

Sharob xamirida kumush sazan filetosi

Baliq mazali va tez pishishi uchun kumush sazanni xamirga qanday qovurish kerak? Bu masalada bo'laklarning o'lchami muhimdir. Bo'lak qanchalik qalin bo'lsa, qovurish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Xamir baliq go'shti suvli bo'lib qolishini ta'minlash uchun kerak.

Biz kumush sazanni to'ldiramiz va suyaklarni iloji boricha olib tashlaymiz. Baliq va ziravorlar, bir muddat chetga surib qo'ying. Ko'pgina uy bekalari preparatlarni limon sharbati bilan sepadilar, keyin kumush sazan nafaqat tuzlangan va ziravorlarga boy bo'ladi, balki engil marinadlangan bo'lib, o'tkir ta'mga ega bo'ladi.

Chuqur idishda 2 ta tuxum va 100 ml quruq oq sharobni aralashtirib, ko‘pirtirgich bilan silkiting. Har doim aralashtirib, kichik qismlarga 130 g un qo'shing. Agar so'ralsa, xamir tuzlangan, shirin yoki ziravorli bo'lishi mumkin. Xamir aralashmasini soatning uchdan bir qismiga qoldiring.

Biz har bir baliq bo'lagini unga aylantiramiz va xamirda "cho'miladi". Baliqni xamirda yuqori olovda va ko'p miqdorda o'simlik yog'ida pishiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.

Qovurilgan baliqning sovutilmagan bo'laklarini qog'ozga yoyib, ortiqcha yog'ni olib tashlashingiz mumkin. Bu taom eng yaxshi sovuq tuyadi sifatida xizmat qiladi.

Sos bilan qovurilgan baliq

Qovurilgan kumush sazan retseptlari shunga o'xshash. Biroq, retseptdagi nisbatlarni o'zgartirsangiz yoki yangi ingredientlarni qo'shsangiz, siz butunlay yangi baliq taomini olishingiz mumkin.

Ushbu retseptda biz kumush sazanni sous yoki sous bilan qovurilgan idishda qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Biz an'anaviy pomidor sousidan foydalanamiz. Garchi siz qaymoqli qo'ziqorin, sharob, pishloq va baliq bilan ketadigan boshqa narsalarni qilishingiz mumkin.

Kumush sazanni odatdagidek bo'laklarga bo'lib qovuring (siz biftek yoki filetalarni qovurishingiz mumkin).

Qovurilgan kumush sazan bo'laklarini toza chuqur qovurilgan idishga joylashtiring. Boshqa qovurilgan idishda mayda maydalangan sabzi va tomat pastasidan sous tayyorlang. Kiyinish uchun ziravorlar: tuz, qalampir, dafna yaprog'i, baliq ziravorlari, chinnigullar, quritilgan selderey ildizi.

Idishga suv qo'shing (yopish uchun) va taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.Qovurilgan kumush sazan bo'laklari ustiga sousni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va bir soatning uchdan ikki qismi past olovda pishiring.

Qovurilgan idishdagi piyoz to'shagida kumush sazan

Endi kumush sazan qovurilgan idishda, shunda baliq suvli bo'lib qoladi. Ushbu maqolada biz fotosuratlar bilan qovurilgan kumush sazan retseptini taklif qilamiz.

Kumush sazanni qanday qovurish yuqorida tavsiflangan. Shunday qilib, bizda allaqachon tayyor qovurilgan baliq bor, lekin u sovib ketganda, u qurib qoladi. Ushbu retseptda kumush sazaningiz sovuq bo'lsa ham suvli bo'lib qoladi.

Bir necha piyoz oling va ularni halqalarga kesib oling. Quruq, toza qovurilgan idishda piyoz halqalarini idishning butun pastki qismiga qo'ying. Piyoz to'shagiga qovurilgan baliq bo'laklarini joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Siz ozgina suv qo'shishingiz mumkin.

O'ylaymizki, kumush sazanni qanday mazali qovurish bo'yicha ushbu bir nechta retseptlar sizning oshxona kitobingizda munosib o'rin egallaydi.

Bizning veb-saytimizda ko'proq bunday retseptlar:

1. 
   Qovurilgan baliq va kartoshka oddiy va oddiy kechki ovqat bo'lib, u har qanday ta'mni qondiradi va ishtahani to'xtatadi. Oddiyroq narsa yo'qdek tuyuladi: qovuring ...
2. 
   Kulrang qizil ikra oilasining ancha yog'li vakili bo'lib, shuning uchun (menimcha) qovurilgan kul eng mazali hisoblanadi. Biz quyida uni skovorodkada pishirish retseptini tasvirlashga harakat qilamiz....
3. 
   Ehtimol, erlari tez-tez baliq ovlashga boradigan ko'plab uy bekalari bir necha marta turli xil baliqlarni pishirishga majbur bo'lishgan. Ushbu materialda biz crucian sazanini qanday qovurish haqida gapiramiz ...
4. 
   Qovurilgan baliq juda mazali bo'lib chiqadi, ammo siz o'zingiz uchun eng yaxshi qovurish variantini tanlashingiz kerak....

Kumush sazanning qanday yumshoq go'shti bor. Oziqlantiruvchi va mazali, yana nima deyish mumkin. Men odatda kilogramm boshiga yoki bir oz kamroq baliq sotib olaman. Va yaqinda men kattaroq baliq olishga qaror qildim. Baliqning vazni 2 kilogramm edi.

Men odatda baliqni qismlarga bo'lishni so'rayman. Nima edi? Agar supermarketda bunday xizmat mavjud bo'lsa, unda nima uchun undan foydalanmaslik kerak. Bundan tashqari, men tushunganimdek, hamma narsa baliq narxiga kiritilgan.

To‘g‘risini aytsam, baliqni shunchaki tuzlab, unga solib qovurardim. Yaqinda bir do'stim odatdagi retseptimga tuzatish kiritishni maslahat berdi.

Kumush sazan go'shti qovurish uchun ideal. Faqat tuz, qalampir va limon sharbati bilan seping. Bu mazali va nozik biftek bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 2 kg. kumush sazan baliqlari
• bitta kichik limon sharbati
• maydalangan qora qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Retsept juda, juda oddiy. Avval siz baliqni tozalashingiz va uni qismlarga bo'lishingiz kerak. Ular buni men uchun allaqachon qilishgan, shuning uchun men bezovtalanishga hojat yo'qligidan juda minnatdorman.

Men baliq bo'laklarini yuvdim va qog'oz sochiqni quritdim. Qovurilgan tovada qovurilgan kumush sazanni mazali qilish uchun ustiga limon sharbatini quyamiz. Menda katta limon bor, men yarmidan foydalandim.

Men har bir baliq bo'lagini tuzladim va maydalangan qora qalampir sepdim. Bu erda siz allaqachon hamma narsani o'zingizning xohishingizga ko'ra qilasiz. Va keyin har bir bo'lak ustiga limon sharbati quying. Men to'g'ridan-to'g'ri limondan limon sharbatini har bir tilimga siqib qo'ydim.

Tuz, qalampir va har ikki tomonning har bir qismiga limon sharbati quying. Kumush sazanni marinadlash uchun qoldiring. Taxminan 20-30 daqiqa.

Bu mazali baliqning siri. Parchalar marinadlangan, kumush sazan esa juda mazali bo'lib chiqadi.

Keyingi qadam har bir bo'lak baliqni un bilan pishirishdir. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, ichiga o'simlik yog'ini quying va qizdiring.

Aytgancha, agar siz kumush sazan sotib olmoqchi bo'lsangiz, katta baliqlarga ustunlik berish yaxshidir. Uning suyaklari kamroq va yog'liroq. Men kichik va katta, menimcha, 2 kg dan sotib oldim. ajoyib baliq.

Agar sizning baliqingiz katta bo'lsa, unda uning bir qismi muzlatilishi mumkin. Men uni muzlatib qo'ydim. Keyin kerak bo'lganda muzdan tushirasiz va qovurasiz. Yangi baliqni muzlatgichda bir kundan ortiq saqlamaslik yaxshiroqdir.

Kumush sazan bo'laklarini ikki tomondan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Uni ko'p qovurish yoki qilmaslik o'zingizga bog'liq.

Men har ikki tomondan bo'laklarni qovuraman, so'ngra qopqoq bilan yopaman va baliqni yana 8-10 daqiqa davomida pishiraman. Chunki menda katta baliq bo'laklari bor. Lekin bu ajoyib edi, men bittasini yedim va to'ydim.

Xo'sh, asosan hammasi shu. Baliqni plastinka ustiga qo'ying. Kimga kerak bo'lsa, ta'mga qarab limon bilan sepishingiz mumkin. Lekin limon sharbati bilan ta'mi yaxshiroq.

Sabzavotlar baliq bilan yaxshi ketadi. Shunday qilib, bu baliq yangi sabzavotli salat bilan juda mazali. Bu erda kumush sazan tayyorlash uchun oddiy retsept.

Asosiy afzallik shundaki, kumush sazan parhez mahsulotidir, bundan tashqari u juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi. Bu baliqning asosiy qiymati, albatta, omega-3 kislotalari, shuningdek, kaltsiy, fosfor, temir, sink, oltingugurt va natriydir.

Kumush sazan gipertoniya, podagra, revmatizm, diabet, yurak va asab tizimi kasalliklari uchun ratsionga kiritilishi foydalidir. Baliqni iste'mol qilish sochlar, tirnoqlar va to'qimalarning yangilanishi holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Kumush sazan qovurilgan, qovurilgan, to'ldirilgan, qaynatilgan, pishirilgan bo'lishi mumkin. Bu baliqdan ko'plab taomlar tayyorlashingiz mumkin. Eng muhimi, yangi baliq sotib olishdir.

Endi siz kumush sazanni qovurilgan idishda qanday mazali qovurishni bilasiz. Tayyorlang, sinab ko'ring, afsuslanmaysiz deb o'ylayman. Baliq haqiqatan ham mazali.

Agar siz kumush sazanni qanday qovurishni bilsangiz, qoniqarli proteinli taom olishingiz mumkin. Sazan oilasidan daryo aholisi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega go'shtga ega, to'yinmagan yog'li kislota omega 3, shuningdek omega 6 aminokislotalariga boy. Kumush sazan kam kaloriya hisoblanadi. Muntazam foydalanish bilan u saraton xavfini kamaytiradi va yurak va qon tomir kasalliklari ehtimolini kamaytiradi va xolesterin darajasini pasaytiradi. Kumush sazan bolalar ovqatiga mos keladi.

Tanlash va tayyorlash

Yuqori sifatli kumush sazan faqat tiniq, shaffof ko'zlar va pushti, toza gillalar bilan birga keladi. Yaxshi baliq yoqimli daryo hidiga ega toza va hatto porloq tarozilarga ega.

Kumush sazan suyakli baliqdir. Shuning uchun, sotib olayotganda, kichiklarga qaraganda, tozalashda tekshirish va olib tashlash osonroq bo'lgan katta suyaklari bo'lgan, taxminan bir yarim kilogramm og'irlikdagi katta tana go'shtini tanlash yaxshidir. Do'konda biftekga kesilgan katta namunani topishingiz mumkin. Kumush sazan sotuvda (odatda supermarketlarda) porsiyalangan bo'laklarda topiladi, ular faqat yuvilishi, quritilishi va qovurilishi kerak.

Maslahat: Muzlatilgan kumush sazanni eritib yubormaslik yaxshiroqdir, agar u qovurishdan oldin oldindan tozalangan bo'lsa, go'sht yanada mazali va shirali bo'ladi.

Agar siz kesilmagan baliqni sotib olsangiz, uni sovuq suv ostida yuving, o'tkir pichoq bilan tarozilarni tozalang, boshi va qanotlarini dumi bilan kesib oling, qorinni kesib, ichaklarini kesib oling va yuving.

Kumush sazan uchun siz tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Tozalangan tana go'shti (taxminan bir kilogramm) so'riladi va bo'laklarga bo'linadi. Bir litr suv qaynayapti. Unga 3 ta dafna yaprog'i, 10 dona qalampir, 3 ta chinnigullar, yarim choy qoshiq koriander va bibariya, 200 g tuz va 100 g shakar tashlang. Tarkibi 2 daqiqa davomida qaynatiladi. va pechdan olib tashlang. Marinadlangan suyuqlikka 100 ml quyiladi. to'qqiz foizli stol sirkasi va piyoz halqalarini qo'shing (1 dona). Kumush sazan bankalarga joylashtiriladi, ularga tuzlangan aralashma quyiladi, idish yopiladi va qorong'i va salqin joyda bir necha kunga qo'yiladi.

Klassik tarzda

Baliqni qovurish uchun siz tayyorlashingiz kerak: bir kilogramm kumush sazan go'shti, bir juft piyoz, yarim stakan o'simlik yog'i, yarim limon, 5 katta qoshiq bug'doy uni, yarim choy qoshiq tuz va uchdan bir qismi. bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Qovurishdan oldin baliq tez va oson marinadlanadi. Kumush sazan go'shti yuviladi va qog'oz sochiq bilan artiladi. Bo'laklarga bo'lingan bo'laklarni olgandan so'ng, ularni tuzli qalampir aralashmasiga soling. Siqilgan limon sharbati kumush sazan pulpasiga sepiladi. Parchalar ziravorlarni bir tekis taqsimlash uchun aralashtiriladi.

Chuqur plastinani oling, ichiga kumush sazan go'shti qo'ying va ustiga qopqoq qo'ying. Xom ashyoni muzlatgichga qo'yib, 30 daqiqa davomida marinadlash kerak.

Piyoz qalinligi taxminan 5 millimetr bo'lgan halqalarga kesilishi kerak. Qovurilgan idish quyma temir yoki boshqa narsadir, lekin pastki qismi qalin va sig'imi katta bo'lishi kerak. Pechkada qizib ketayotganda, tozalangan yog'ni quying va qizdiring. Qovurishdan oldin, baliq bo'laklari unga solinadi, ortiqcha silkitiladi va yog 'bilan boshlanadigan qovurilgan idishga solinadi.

Bir xil oltin rangga ega qobiq hosil bo'lguncha baliqni ikkala tomondan to'g'ri qovuring. Jarayonda yong'in tezligi pasayadi. Oltin rang paydo bo'lganda, kumush sazan solingan idish qopqoq bilan qoplangan. Kichik olov yoqiladi. Tushlik yoki kechki ovqat 5 daqiqa qaynatiladi. shunday qilib bo'laklar ichkaridan bug'lanadi.

Baliq skovorodkadan chiqarilganda, ustiga piyoz halqalari qo'yiladi. Yonib ketmasligi uchun ularni qopqoq bilan qovurishingiz mumkin. Siz kumush sazan bo'laklarini qovurilgan piyoz bilan sepishingiz mumkin yoki ularni alohida plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin.

Maslahat: Taom to'g'ralgan sabzavot yoki yangi salat bilan yaxshi ketadi. Achchiqlik uchun tayyor kumush sazan go'shti yana siqilgan limon sharbati bilan sepiladi.

Limon bilan

Mazali xushbo'y va suvli baliqni qovurish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: ikki yarim kilogramm kumush sazan, ozgina qalampir va tuz aralashmasi, 5 limonli halqa, tozalangan sariyog ', taxminan bir yarim stakan makkajo'xori yoki bug'doy uni .

Kumush sazan tozalanadi va ichaklari chiqariladi. Oshxona qaychi qanotlarni kesishga yordam beradi. Bosh va quyruq kesiladi, boshni keyinroq quloqqa qo'yish mumkin, shuning uchun gillalar undan chiqariladi. Tana go'shti yuviladi, achchiq bo'lmasligi uchun ichidagi qora plyonka tozalanadi.

Bitta tana go'shti 4 ta katta qismga bo'linadi, ularning har biri ikkiga bo'linadi, natijada 8 ta bo'lak olinadi, ammo agar kenglik imkon bersa, ular 16 bo'lakka kesilishi mumkin.

Bo'laklarga bo'lingan kumush sazan tuzlanadi, ustiga qalampir aralashmasi sepiladi va limon bo'laklari qo'yiladi, sharbat chiqarish uchun barmoqlaringiz bilan ozgina eziladi. Har bir narsa aralashtiriladi va 20-30 daqiqa davomida marinadlanadi, uni bir kechada muzlatgich javonida qoldirishingiz mumkin.

Kumush sazan unga tortiladi. Yog 'yaxshi qizdirilishi kerak va unda non bo'laklari joylashtirilishi kerak. Baliqni o'rta olovda va qopqog'ini yopmasdan qovurish yaxshidir. Mahsulotni bir marta aylantirib, jami 6 daqiqa qovuring. Oltin jigarrang bo'lganda, mahsulot ortiqcha yog'ni kamaytirish uchun pandan peçete ustiga chiqariladi. Ishtahani ochuvchi va suvli noziklikka ko'katlar va sizning sevimli yon piyolangiz, masalan, kartoshka, guruch yoki grechka hamroh bo'ladi.

Sarimsoq bilan

Kumush sazan pechda mazali pishirilishi mumkin. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: baliq tana go'shti, ozgina tuz va maydalangan qora qalampir, sarimsoq, bir limon va bir guruh o'tlar.

Folga ko'katlarni novdalarga joylashtirish uchun ishlatiladi. Toza, boshsiz kumush sazan ehtiyotkorlik bilan o'tkir pichoq yordamida yon tomonlarga sarimsoq chinnigullar bilan to'ldirilgan (har bir chinnigullar bo'laklarga bo'linishi kerak). Tuz va murch aralashtiriladi va tana go'shti bu aralashma bilan tashqi va ichkariga surtiladi. Limon bo'laklari va yashil novdalar toza qorin pardaga kiritiladi. Ushbu shaklda baliq o'tlar bilan folga muhrlanadi.

Maslahat: Sharbat oqmasligi uchun siz baliq mahsulotlarini ikkinchi qatlamli folga bilan o'rashingiz mumkin.

E'lonni qo'yish pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'yiladi. Kabinetdagi baliqni 40 daqiqa davomida qovuring. Fileto mukammal bug'lanadi. Siz pishirilgan suvli kumush sazanga sarimsoq va limon sharbati sousi bilan, xantal bilan yoki xantalsiz xizmat qilishingiz mumkin.

Ikra

Kumush sazan ikrai ham qovuriladi. 300 gramm tuxumni qovurish uchun sizga kerak bo'ladi: 2 osh qoshiq un, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir va ozgina tuz.

Xom mahsulotlar sovuq suvda yuviladi. Chuqur plastinkada, uni qalampirlang, ozgina tuz qo'shing, 15 daqiqa kuting. Keyin uni issiq o'simlik yog'iga qovurilgan idishga soling. Bir-ikki daqiqa qovurishingiz kerak, ikra massasini aylantiring va bir xil miqdorda ko'proq. Siz uni haddan tashqari oshkor qila olmaysiz.

Maslahat: Qovurilgan ikra mustaqil delikates sifatida yoki baliqqa qo'shimcha sifatida xizmat qiladi.