Рецепти з моцарелою у духовці. Рецепти з моцарелли

20.03.2024

Ми звикли по-старому накривати святковий стіл ситними салатами з майонезом та іншими висококалорійними продуктами, хоча мода на такі речі давно вже пройшла. Зараз популярний мінімалізм, причому не лише у побутовій сфері нашого життя, а й у кулінарії. Настав час перейти на маленькі порції з корисними для людського організму продуктами. Пропонуємо вам почати міняти свій раціон з приготування салатів з дуже незвичайним, але корисним сиром моцарелла. У цій статті ми представимо вам найкращі рецепти з фото салатів з моцарелою.

У кожному супермаркеті можна купити моцареллу – італійський сир, який готується на основі молока корів та буйволиць. Досі нікому не відомий рецепт приготування цього сиру у класичному варіанті. Багато кулінарів намагаються за власними смаковими відчуттями відтворити щось подібне до моцареллу, але насправді у них виходить лише варіація.

Справжній італійський сир можна купити в Італії, або в магазинах, які реалізовують даний продукт. Жодного дефіциту на моцарелу не існує, сир широко доступний, тому застосовується в ході приготування різних страв. Справа в тому, що моцарелла - м'який сир, що легко плавиться, тому з нього можна готувати все, що завгодно.

Моцарелла відноситься до продуктів здорового харчування, тому що містить у собі багато корисних речовин, що швидко проникають у плазму крові та запускають обмінні процеси у всіх клітинах внутрішніх органів. У сирі виявлено наявність:

ніацину та кальцію
рибофлавіну та йоду
тіаміну та амінокислот
біотину та молібдену
вітамінів A, D, E, B5 та B6, що сприяють кращому засвоєнню кальцію організмом
магнію та натрію
заліза
омега-3 та омега-6

Моцарелла – досить калорійний продукт. У 100 г міститься 216 калорій. Тому у великих дозах цей сир не рекомендується, інакше це позначиться на фігурі негативно. Достатньо з'їдати 3 кульки на день, щоб забезпечити собі захист від таких захворювань:

ревматизм
раку молочної залози та кишечника
остеопорозу
гіпертонії
подагри
мігрені
проблем з кров'ю та кістками

Моцарелла продається, як правило, у вигляді невеликих за розміром кульок (кожна кулька – 28 г) у спеціальних пакетах, в яких міститься розсіл. Але цілком прийнятно використовувати інші сорти моцарелли. Ми розглянемо з вами, як саме застосовується моцарелла у різних рецептах салатів.

Рецепт салату з моцарелою та помідорами чері

Один із найпоширеніших салатів з моцарелою готується з помідорами чері. Виглядає страва дуже акуратно і, в той же час, апетитно, при цьому вона має витончений смак.

Щоб приготувати такий салат, вам потрібно зробити таке:

Нарізати шматочками 200 г моцарелли. В даному випадку не обов'язково вибирати сорт сиру, що випускається у кульках.
Вимити 200 г помідорів чері і порізати кожен плід навпіл.
Відварити 200 г креветок. Неважливо, якими вони будуть – можна вибирати найменші, які продаються вже очищеними, можна купувати королівські.
Візьміть 2 авокадо та очистіть їх від шкірки. Вам потрібно нарізати м'якоть плодів так само, як ви нарізали моцареллу.
Готуємо соус: змішайте 4 ст. оливкової олії та свіжий сік 1 лимона. Сіль, перець та інші спеції додаються на ваш власний розсуд.
Змішайте всі підготовлені інгредієнти в одному посуді, полийте салат заправкою і подайте його до столу, попередньо виклавши на дно тарілки порване вручну салатове листя.
Листочки базиліка можна використовувати як прикрасу для страви.

Рецепт салату з моцарелою та в'яленими або запеченими помідорами.

Любителі пікантних салатів оцінять рецепт страви, в якому замість свіжих помідорів використовуються в'ялені або запечені плоди. Готується такий салат дуже просто та легко.

Нижче ми представимо вам покрокову інструкцію, що потрібно робити, щоб страва вийшла дивовижною на смак:

Візьміть 1 великий помідор, наріжте його півкільцями. Змастіть кожен шматочок помідора оливковою олією і викладіть на лист.
Поруч із шматочками звичайного помідора викладіть на лист і помідори чері. Їх знадобиться 10-12 прим.
Залийте помідори на деко соусом. Його готувати дуже легко: змішайте 1/4 ст. оливкової олії з 1 ст.л. бальзамічного оцту, соком, видавленим із 2 зубчиків часнику, 2 ст.л. цукру та сіллю за смаком.
Розігрійте духовку до 170 ° C і надішліть помідори випікатися на 40 хвилин.
Поки готуються помідори, наріжте пластинками 200 г моцарелли і нашаткуйте базилік з петрушкою (кожного виду зелені використовуйте по 20 г).
Дістаньте помідори з духовки, сформуйте салат – сир із помідорами викладаються шарами, зверху посипаються зеленню.

Рецепт салату з руколою та моцарелою

Буквально за 10 хв. ви зможете приготувати дієтичний варіант салату з моцарелою та руколою. Все, що вам знадобиться – це свіжі овочі, зелень, сир і трохи спецій.

Пропонуємо вам простий рецепт цього салату:

Візьміть 4 помідори. Вимийте їх і наріжте кружальцями. Так само наріжте 500 г моцарелли.
Приготуйте соус: подрібніть в блендері 1 пучок базиліка, змішайте кашку, що вийшла, з 2 ст.л. бальзамічного оцту, 30 мл оливкової олії та сіллю за смаком.
Соусом, що вийшов, потрібно полити помідори з моцарелою.
Зверху на овочі викладається рукола цілим листям.

Італійський салат з моцарелою

В італійських ресторанах на закуску люди найчастіше замовляють салат з моцарелою «Капрезе» — це просте поєднання продуктів, схоже на те, що ми описували у наведеному вище рецепті. Тільки для цього салату по-особливому готується соус.

Отже, як готувати салат «Капрезе»:

Насамперед готуємо соус: виливаємо в каструлю 2 ст. бальзамічного оцту та ставимо її на вогонь. Оцет повинен варитися доти, доки дуже добре не загусне. На це після його кипіння піде 20 хв.
Зніміть оцет із вогню і дайте йому охолонути.
Поки соус остигає, підготуйте інші інгредієнти:

наріжте кільцями 3 великі помідори
так само наріжте 360 г моцарелли

Викладіть на салатницю продукти так, щоб помідори із сиром чергувалися в 2 ряди. Між кожною скибочкою сиру та помідора викладете красиво по 2 листочки базиліка.
Зверху полийте салат оливковою олією та соусом із бальзамічного оцту.

Рецепт салату з креветками та моцарелою

Варіацію смачного салату з моцарелою та креветками ми описували у першому рецепті страви з помідорами чері. Нижченаведений рецепт чимось схожий на нього, але в цьому салаті виразніше відчувається середземноморський смак сиру та креветок, а помідори лише доповнюють цей смак.

Як приготувати салат:

Відваріть 200 г креветок. Найкраще використовувати маленькі креветки, щоб їх не довелося різати. Так страва виглядатиме набагато привабливіше та апетитніше.
Наріжте кружальцями 200 г моцарелли і розріжте навпіл стільки ж помідорів чері.
Очистіть від шкірки 2 авакадо, наріжте їх м'якоть часточками.
Змішайте всі вищезгадані інгредієнти в одному посуді, а потім полийте його соусом, приготованим з:

соку половини лайма
1 ст. каперсів
5 ст.л ложок оливкової олії
солі та чорного перцю за смаком

На дно презентаційної тарілки викладіть листя зеленого салату та прикрасьте блюдо листочками базиліка.

Грецький салат з моцарелою

Зазвичай грецький салат готується із сиром фета, але не менш насичений і приємний смак у страви виходить, якщо замість традиційного сиру використовувати італійську.

Представляємо вам рецепт вишуканого грецького салату:

Візьміть 3 великі огірки. Вимийте їх та наріжте кубиками.
Так само необхідно нарізати 6 середніх помідорів і 2 болгарських перцю.
1 головку цибулі наріжте півкільцями. Якщо він дуже гіркий, то обдайте його окропом.
25 маслин очистіть від кісточок і придавіть їх ножем, щоб вони набули трохи плескату форму.
Подрібніть пучок будь-якої зелені, яку ви звикли вживати у їжу.
Наріжте кубиками 250 г моцарелли.
Видавіть сік із половини лимона.
Змішайте всі інгредієнти в одній ємності, полийте салат лимонним соком, а також додайте:

2 ст. оливкової олії
сіль та перець за смаком
сушений орегано (буквально щіпку)

Рецепт салату з моцарелою та куркою

Дуже ситним виходить салат з моцарелою, якщо як додатковий інгредієнт додавати варене куряче філе. Страва виходить соковитим, ніжним і дуже смачним, адже сир, що тане в роті, відмінно доповнює смак ніжної курятини.

Як готувати такий салат:

Відваріть 1 курячу грудку та 15 перепелиних яєць.
Купуйте сухарики з білого батона або приготуйте їх самостійно таким способом:

наріжте батон на маленькі брусочки
розігрійте духовку до 250 ° C
збризкайте скибочки хліба олією і відправте їх у духовку на 5 хв.

Відварені яйця розріжте навпіл, а куряче філе руками розірвіть по волокнах.
Наріжте на шматочки 200 г моцарелли.
Змішайте всі інгредієнти в салатниці, додавши до них вміст однієї консервованої банки кукурудзи.
Заправте салат майонезом з низьким відсотком жирності та подайте до столу.

Рецепт салату з моцарелою та авокадо

Ті, хто стежить за своєю фігурою, стане в нагоді простий рецепт салату з моцарелою та авокадо. У ньому немає нічого м'ясного та жирного – лише овочі та італійський сир.

Як готувати такий салат:

Візьміть 2 авокадо. Дістаньте їх кісточку, очистіть плоди від шкірки, та був наріжте шматочками м'якоть.
Так само наріжте 2 великі помідори і 200 г моцарелли. Якщо вам більше подобається чері, використовуйте їх.
Змішайте всі інгредієнти в одній ємності, а потім додайте до салату спеції:

сіль та перець за смаком
щіпку сушеного базиліка
2 ст. оливкової олії

Рецепт салату з полуницею та моцарелою

Ідеально поєднуються за смаком полуниця з моцарелою. Якщо ви - гурман або любите вживати легкі закуски, то вам сподобається рецепт салату, який ми представимо вам нижче:

Вимийте 150 г полуниці. Бажано, щоб усі ягідки були однакового розміру, то салат виглядатиме привабливіше. Наріжте полуницю однаковими часточками.
4 ягідки залиште цілими. Помістіть їх у блендер та подрібніть до пюреподібного стану. Кашку з полуниці ми будемо використовувати як соус.
Наріжте такими ж часточками, як і полуницю, 150 г моцарелли.
На дні презентаційної тарілки викладете порвані руками 70 г руколи.
Зверху зелені помістіть перемішані полуницю із сиром.
Змішайте полуничний соус з:

1 ст. оливкової олії
такою ж кількістю бальзамічного оцту
сіллю та перцем за смаком

Полийте салат соусом і подайте його до столу.

Рецепт овочевого салату з моцарелою

Якщо немає можливості придбати якийсь екзотичний інгредієнт для салату з моцарелою, можете використовувати найпростіші овочі. З італійським сиром прості огірки та помідори заграють новими фарбами. А якщо їх ще приправити незвичайними спеціями, ви отримаєте неймовірно вишуканий салат в результаті, який сподобається всім вашим домочадцям.

Як приготувати овочевий салат з моцарелою?

Спочатку підготуйте листя зеленого салату. Вам потрібно 1 пучок порвати руками.
Наріжте однаковими кубиками по 2 помідори та огірки. Так само подрібніть 100 г італійського сиру.
Приготуйте заправку салату. Змішайте 3 ст. оливкової олії з 1 ст.л. рідкого меду, такою ж кількістю кунжутного насіння, по 1 ч.л. лимонного соку, гірчиці та прованських трав за смаком.
Залийте салат соусом і подайте страву до столу.

Макаронний салат з моцарелою

Салат з моцарелою можна готувати як самостійну повноцінну страву, а не закуску. Нижче ми представимо вам рецепт, в якому як основний інгредієнт використовується паста. Людям із надмірною вагою цей рецепт не підійде.

Що потрібно зробити, щоб приготувати такий салат:

Спершу приготуйте соус для майбутнього салату. Подрібніть у блендері 1 ст.л. каперсів, перемішавши їх із 1 зубчиком часнику, 2 ст.л. винного оцту, 6 ст. оливкової олії та 100 г сушених помідорів.
Відваріть 500 г будь-якої пасти. Вона має бути зварена не до кінця, а бути трохи твердою. Готову пасту перемішайте із соусом.
Після того, як паста охолоне, додайте до неї:

1 ст. твердого сиру моцарелла (його потрібно натерти на великій тертці)
листя базиліка
1/2 ст. оливок без кісточок
нарізаний дрібними часточками свіжий помідор

Усі інгредієнти перемішайте, а потім подавайте до столу.

Салат з манго та моцарелою

Соковите та солодке манго можна використовувати не лише у процесі приготування десертів. Наприклад, ви можете додати його в салат з моцарелою. Вийде страва, смак якої ви не забудете ніколи.

Як готувати такий незвичайний салат:

Очистіть плід 1 манго від шкірки і наріжте м'якоть кубиками.
Так само наріжте 100 г моцарелли.
Напівкільцями наріжте половину головки цибулі-порею.
Дуже дрібно подрібніть невелику часточку перцю чилі. Він нам потрібний, щоб надати пікантності салату. Якщо вам це дуже гостро, то можете цей інгредієнт не додавати.
2 помідори середнього розміру нарізаємо кубиками, як і інші продукти.
Переходимо до приготування соусу. Змішайте в однорідну суміш:

3 ст. оливкової олії
2 ст. лимонного соку
1 ст. соєвого соусу
сіль та перець за смаком

Перемішайте всі інгредієнти, заправте їх соусом, що вийшов.

Рецепт салату з тунцем і моцарелою

Салат з тунцем і моцарелою - це джерело вітамінів і корисних мікроелементів для людського організму. Готується він швидко, але тільки ось інгредієнти для нього досить дорогі. Якщо вам це незначне питання, то ділимося рецептом (кількість інгредієнтів вказано на 1 персону):

Візьміть 4 листи зеленого салату і порвіть його акуратно руками
Поріжте кубиками 1 великий помідор і 100 г моцарелли
Підсмажте на сковороді 4 шматочки тунця, до речі, можна використовувати і консервовану рибу
Візьміть 6 шт. оливок, дістаньте з них кісточки і додайте салат
Приготуйте соус: змішайте лимонний сік із сіллю та перцем до смаку, сюди ж можете додати пряні трави

Рецепт салату з мідіями, кедровими горішками та моцарелою

Якщо хочете поринути у світ Італії та насолодитися смаком середземноморської кухні, то приготуйте на якусь романтичну вечерю салат із мідіями, кедровими горішками та моцарелою. Він чудово поєднуватиметься з білим вином.

Як приготувати такий салат (кількість інгредієнтів вказано на 2 персони):

Підсмажте на сковороді 100 г мідій та 50 г кілець кальмарів.
Наріжте кільцями 100 г моцарелли та 8 помідорів чері.
Приготуйте заправку салату. Змішайте:

10 мл соєвого соусу
10 мл оливкової олії
прованські трави

Полийте салат, а зверху посипте його 50 г кедрових горішків і руколою. Цієї зелені знадобиться 100 г.
В кінці поперчіть і посоліть блюдо на власний розсуд.

Рецепт салату з печерицями та моцарелою

У літню спеку, коли не хочеться їсти нічого жирного і надто ситного, можна приготувати собі дуже легкий і корисний салат з моцарелою та печерицями:

Візьміть 100 г курячої грудки, наріжте її скибочками та обсмажте на оливковій олії до повної готовності. Бажано досягти того, щоб м'ясо придбало красиву золотисту скоринку.
Окремо наріжте соломкою 6 печериць і обсмажте їх на оливковій олії. Можна в тому ж, у якому обсмажували грудки.
Наріжте кільцями по 2 помідори та огірки.
З'єднайте всі інгредієнти в одній салатниці, приправте їх лимонним соком, перцем та сіллю за смаком. Для краси додайте кілька листочків руколи.

Рецепт салату з раковими шийками та моцарелою

Найдієтичніший варіант салату з моцарелою готується буквально за кілька хвилин. У нього нічого, крім сиру, огірків, зелені та ракових шийок, додавати не потрібно.

Що і в якій послідовності потрібно робити, щоб приготувати легкий варіант салату з моцарелою:

Візьміть 1 пучок салатного листя і порвіть його руками так, щоб вийшли однакові та акуратні шматочки
2 середніх за розміром огірка очистіть від шкірки, наріжте соломкою м'якоть
Відваріть 20 ракових шийок, очистіть їх від панцирів і викладіть зверху огірків
Наріжте кільцями 100 г італійського сиру, можна в цьому випадку використовувати твердий сорт моцарелли, щоб потерти його на тертці
Приправте салат майонезом на свій смак, сіллю та перцем

Готуйте для своєї сім'ї корисні та смачні страви з моцарелою хоча б кілька разів на тиждень. Таким чином ви зможете зміцнити імунітет своїх близьких і піклуватися про стан здоров'я в цілому. Сподіваємось, що наші рецепти салатів не залишаться без вашої уваги.

Відео: «Салат з персиками та моцарелою»

Омлет із моцарелою Обсмажте зелень у олії, перекладіть зелень в інший посуд. Збийте яйця із вершками, сіллю, перцем та сиром пармезан. Для приготування омлету яєчну масу вилийте у розігріту сковороду. Посипте зеленню. Додати порізані помідори. Додайте сир...Потрібно: яйця - 8 шт., вершки - 200 мл, сир пармезан - 50 г, зелень - 1 пучок, сіль, перець чорний, помідори - 100 г, сир моцарелла - 400 г, олія - 80 мл

Запечені помідори з моцарелою Додатково:Це апетитне блюдо без особливих зусиль зможе приготувати навіть господиня-початківець. Буквально кілька хвилин – і фаршировані помідори з моцарелою та базиліком будуть готові.Потрібно: помідори великі червоні - 4 шт., сир моцарелла - 150 г, базилік - 1/2 пучка, оливкова олія - 8 ст. ложок

Салат з в'яленими помідорами та моцарелою 1 Ендівій промийте, викладіть на рушник і дайте стекти воді. Розберіть на листя, нарвіть їх або крупно наріжте і розкладіть по тарілках. Моцарелу та маслини наріжте кубиками. Цибулю наріжте кільцями. Для соусу масло збийте з бальзамічним оцтом, пряними травами,...Потрібно: салат ендівій - 130 г, сир моцарелла - 120 г, помідори в'ялені - 100 г, цибуля червона - 1 головка, маслини без кісточок - 12 шт., часник -, олія оливкова - 2 ст. ложки, оцет бальзамічний – 1 ст. ложка, перець чорний мелений, сіль, суміш рубаних італійських...

Хрусткі фаготині з картоплі та моцарели 1. Картоплю зваріть «у мундирі». Воду злийте. Картоплю очистіть і розімніть. Додайте дрібно|мілко| нарізану андуйє, тертий пармезан, сіль|соль|, перець і 1 збите яйце. Добре перемішайте та охолодіть. 2. Листя мангольда бланшуйте в підсо...Потрібно: Для фаготині: картопля - 2 шт., Ковбаса "андуйє" - 50 г, сир моцарелла - 100 г, листя мангольду - 6 шт., Яйця - 2 шт., сир пармезан тертий - 2 ст. ложки, сухарі панірувальні - 5 ст. ложок, олія - 1 склянка, перець чорний мелений, сіль

Курячі грудки фаршировані моцарелою Філе надріжте збоку у вигляді кишені. Розморожений шпинат припустіть з олією 5 хвилин, посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| мускатний горіх. З'єднайте з моцарелою, нарізаною кубиками, та заповніть цією масою курячі кишеньки. Краї сколіть шпажкою.Потрібно: філе куряче - 4 шт., Шпинат заморожений - 400 г, масло вершкове - 1 ч. ложка, сир моцарелла - 150 г, яйце - 1 шт., Борошно пшеничне - 2 ст. ложки, сухарі панірувальні - 1/2 склянки, горіхи будь-які мелені - 2 ст. ложки, олія топлена - 4 ст. ложки, пер...

М'ясні рулетики з моцарелою Сир розріжте на 8 шматочків, баклажан і шинку наріжте вздовж 8 тонких скибочок. Телятину також наріжте на 8 скибочок, відбийте між плівкою, змастіть половиною норми часнику, пропущеного через прес, посоліть і поперчіть. Серед...Потрібно: м'якоть телятини (корейка) - 650 г, часник - 6 зубчиків, сир моцарелла - 200 г, шавлія - 8 шт., шинка копчена - 240 г, баклажани - 1 шт., помідори - 700 г, цибуля-шалот - г, зелень петрушки рубана – 2 ст. ложки, олія оливкова - 6 ст. ложок, оц...

Фарширована моцарелла Помідори, цибуля та солодкий перець промити, очистити, нарізати дрібними кубиками, змішати з рубаним листям базиліка, посолити. Листя салату промити, обсушити, викласти по 1 листку салату на блюдо. Кульки моцарели викласти на блюдо, з допомо...Потрібно: сир моцарелла – 8 великих кульок, помідори – 2 шт., солодкий перець – 2 шт., цибуля ріпчаста червона – 1 невелика головка, базилік – 3 гілочки, оцет винний білий – 1 ч. ложка, оливкова олія – 2 ч. ложки, оцет бальзамічний - 2 краплі, листя зелене.

Бутерброди з моцарелою Часник очистити та дрібно порубати. Помідори помити та вирізати плодоніжки. Зелену цибулю нарізати кільцями, моцарелу та помідори — скибочками. Розігріти духовку до 180 °C. Змастити хліб вершковим маслом. Зверху посипати часником, покладе...Потрібно: часник - 1 зубчик, помідори - 2 шт., цибуля зелена - 2 стебла, сир моцарелла - 250 г, хліб грубого помелу - 4 скибочки, масло вершкове - 40 г, олія рослинна - 1 ч. ложка, базилік, перець чорний мелений

Сир моцарелла фарширований Половину корейки наріжте кубиками і обсмажте на олії разом із дрібно нарізаними цибулею та часником. Корейку, що залишилася, наріжте тонкими скибочками. Додати рубані трави. Моцарелу обсушіть і розріжте на 8 рівних частин, поперчіть. На&n...Потрібно: сир моцарелла - 500 г, корейка сирокопчена - 150 г, цибуля-шалот - 50 г, часник - 2 зубчики, вершкове масло - 2 ст. ложки, зелень петрушки рубана - 2 ст. ложки, розмарин і чебрець - по 1 гілочці, перець чорний мелений - за смаком

Курячі ніжки в скоринці з моцарелли Розігріти духовку до 200 градусів. Зняти з курки шкіру. Змішати хлібні крихти, часник і терту моцарелу. Додати трави. Покласти на тарілку муку|борошно| і збити яйце в мисці. Занурити курку спочатку в муку, потім в яйце, потім...Потрібно: * Курячі ніжки - 8 шт., Хлібні крихти - 100 г, часник - 3 зубчики, сир моцарелла - 30 г, суміш сушених трав - 1 ч. ложка, борошно - 2 ст. ложки, яйця – 2 шт.

Найніжніші італійські страви не були б такі смачні, якби не моцарелла. Цей чудовий молочний продукт ідеально доповнює класичну кухню. Однак його принадність не тільки в унікальних смакових якостях, але в багатому складі та дієтичних якостях. М'який сир – бажаний гість на будь-якому столі. Якщо магазинні варіанти вас чимось не влаштовують, то продукт легко приготувати самостійно. Так ласощі стануть ще кориснішими.

Що таке сир моцарелла

Улюблена гурманами моцарелла – італійський м'який несолоний молочний продукт, який найкраще вживати молодим. Розквіт смаку посідає перші 12 годин. Спочатку він готувався з буйволиного молока. Це класика, яка зараз стала ексклюзивом. Згодом почали використовувати коров'яче молоко. Продукт виходить не менш смачним, але справжні знавці радять хоч раз скуштувати справжній сир за старовинними рецептами.

М'яка структура дозволяє надавати моцареллі різної форми. Виділяють основні види продукту:

боккончіні - сир у формі великих кульок;
чильєджіні - моцарелла у вигляді невеликих круглих куль, розміром з невелику аличу;
перлини – дрібні кульки сиру, що нагадують горошинки;
тречча - моцарелла, пов'язана в смачну кіску. Зустрічається прокопчений варіант.

Склад, калорійність та корисні властивості продукту

Смачними м'якими сирними кульками ви можете ласувати навіть за дотримання дієтичного раціону. Харчова цінність сиру становить 240 ккал за повної відсутності вуглеводів. Питома вага жиру вбирається у 20-25%. Білкова частина займає 18-20%. З таким складом моцарелла витончено доповнює повсякденне меню як десерти, закуски, складові інгредієнтів основних страв.

Сир відрізняється низкою корисних властивостей:

покращує роботу серця завдяки калію;
зміцнює кістки та нігтьові пластини завдяки кальцію;
підтримує водний баланс за допомогою вмісту натрію;
зберігає зір та покращує шкіру завдяки вітаміну А;
сприяє регенерації кісток та м'язів за допомогою фосфору;
нормалізує рівень холестерину, т.к. містить холін.

Як зробити сир моцарелла в домашніх умовах

Оскільки моцареллу рекомендують вживати молодий, корисно освоїти навичку її самостійного приготування. Вдома це робиться без особливих пристосувань, процес не викличе складнощів навіть у королів-початківців кухні. Проте страви будуть прикрашені елегантним смаком м'якого сиру, свіжого та максимально корисного. Чим менше моцарелла знаходилася в холодильнику, тим більшою кількістю поживних речовин вона насичена.

Рецепт приготування

Для приготування сиру моцарелла знадобиться:

1,5 л молока середньої жирності. Якщо є можливість дістати буйволяче - беріть, не роздумуючи.
250 мл води дистильованої. Категорично не можна брати з-під крана.
2 уп. сичужного ферменту. Підійде пепсин, ацидин-пепсин. Використовується для згортання молока. Без такого ферменту виробництво сиру неможливе.
1/3 ч. л. лимонної кислоти.
1 ч. л. кухонної солі.

Покроковий рецепт приготування сиру моцарелла в домашніх умовах:

Залийте молоко в каструлю, дозвольте нагрітися до 25-28 градусів.
Розчиніть у половині чашки води лимонну кислоту та повільно введіть рідину в молоко. Не забувайте про постійне помішування суміші. Доведіть її до 30-35 градусів.
Розведіть в половині чашки води сичужний фермент, влийте в каструлю з сиром, що готується. Доведіть суміш до 40 градусів, накрийте кришкою та зніміть із плити.
Залишіть каструлю з молочною сумішшю на 15-20 хвилин, щоб фермент дозволив молоку звернутися.
Після закінчення потрібного часу продукт розділиться. Вийде щільна сирна маса та прозора сироватка з жовтуватим відтінком. Перемішайте майбутню моцарелу, щоб вона розбилася на дрібні шматочки.

Отриману масу зачерпуйте ложкою та викладайте на дрібне сито. Добре придавіть, щоби вся сироватка вийшла.

Дотримуйтесь акуратності, щоб сир не просочувався. Підсумок – щільна сирна маса, яка не розвалюється.

Перекладіть сир у термостійкий посуд і поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину. Слідкуйте, щоб майбутня моцарелла не скипіла. Через півхвилини переверніть її.

Після мікрохвильової печі отримайте тягучий сир як на фото. Добре пам'ятайте продукт, подібно до пластиліну. Видаліть сироватку, що виходить.

Посоліть моцареллу і знову добре розімніть. За бажання додайте базилік. Допускається додаткове нагрівання та розтягування. Так сир набуде фірмової структури. Якщо хочеться більш ніжний та м'який продукт, виключіть етап повторного нагрівання.

Надайте приготовленій моцареллі бажану форму. Зберігайте сир у холодильнику у герметичному лотку.

Що можна приготувати з моцарелою

Ніжні сирні кульки легко вписуються в будь-які страви. Їх використовують для салатів, закусок, піци, пасти, запечених теплих страв. Принадність моцарели в її щільній консистенції - вона плавиться, але не розтікається. Виходять чудові гарячі страви з тягучим сиром. Такі бутерброди дуже люблять діти, яким потрібний ігровий елемент для поглинання їжі.

Пропонуємо кілька легких та смачних рецептів:

Салат Капрезе – класика жанру. Виглядає вишукано, готується легко, поглинається миттєво. Наріжте товстими кружальцями помідори та моцареллу, викладіть їх по черзі. Зверху присипте базиліком і полийте оливковою олією.

Салат з моцарелою та креветками. Розкладіть на тарілці половинки томатів, кубики сиру, нарізану зелену цибулю. Заправте за бажанням базиліком, сіллю, оливковою олією. Зверху викладіть відварені креветки.
Піца Маргарита – готується без м'яса. На тісто викладіть часниково-томатний соус, кілька листочків базиліка, посипте орегано. Після 5-7 хвилин запікання присипте зверху дрібно нарізаним сиром. Поверніть у піч ще на кілька хвилин, щоб моцарелла розплавилася.
Смажений сир у паніровці – найсмачніша гаряча закуска. Наріжте моцарелу шматочками, товщиною 1,5 см. Обмокніть у яйце і обваляйте в паніровці. Обсмажуйте на гарячій сковороді з двох боків кілька хвилин, щоб сир встиг розплавитися.

Яким сиром можна замінити моцарелу?

М'яку італійську моцарелу дістати не завжди легко. Однак у деяких рецептах її замінюють іншими сирами, які дозволять розкрити смак страви та додадуть їй нові нотки. Якщо на прилавку не виявилося потрібного пакування, пошукайте поруч адигейський сир або сулугуні. Деякі господині рекомендують використовувати бринзу або домашній сир «Здоров'я», але вони мають сирнішу структуру, тому не завжди підходять. Якщо потрібно запекти – беріть сулугуні некопчений. Він чудово плавиться і тягнеться. Класичний твердий сир також підійде.

Відео: як зробити сир моцарела в домашніх умовах?

Приготувати моцарелу на кухні легко. Головне – дістати сичужний фермент та взяти молоко, яке згортається. Перший раз краще робити за чіткою інструкцією, щоб не проґавити найголовнішого. Дотримуйтесь усіх вказівок і порад, тоді моцарелла буде не гірше за магазинну. Строго витримуйте всі технологічно нюанси. Особливо це стосується температури, від неї залежить майбутня структура та смакові нотки сиру.

Відео-інструкція нижче про приготування моцарелли вдома має текстові підказки. Так легко сприймається. Рекомендуємо вперше використовувати меншу кількість продуктів, щоб освоїти всі тонкощі. Приготуйте заздалегідь весь посуд та необхідні інгредієнти. Не забудьте про кухонний термометр, оскільки виробництво ґрунтується на точно витриманій технології. Перегляньте відео до початку готування. Так ви матимете уявлення про послідовність дій. Можете зробити собі невеликі нотатки, щоби не довелося відмотувати відео назад.

Як роблять моцарелу?

Який буває моцарелла?

Діляться вони на:

В Італії виготовили найбільшу голівку моцарелли
У рімі відкрився перший моццарела-бар
Італію чекає дефіцит моцарели (фото)
Як терти моцарелу
Моцарелла відгук!

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Гарячі помідори, фаршировані сиром моцарелла відгук!
Конвертики з шинкою та моцарелою
Конвертики з моцарелою відгук!
Легка закуска з моцарелли відгук!
Маринований сир моцарелла в сметані з лимоном відгук!
Омлет з моцарелою, лососем та м'ятою
Смугасті помідори з моцарелою відгук!
Салат "капрезе з пармською шинкою"
Салат "цезар" з моцарелою та італійським соусом відгук!
Салат із зеленої квасолі з моцарелою відгук!
Салат з моцарелли з персиками від джеймі Олівера відгук!
Салат капрезе із печеними перцями відгук!
Салат моцареллий відгук!
Салат з боккончині нашвидкуруч відгук!
Салат з гострою ковбасою та моцарелою відгук!
Салат з помідорами та моцарелою відгук!
Салат з помідорами, моцарелою та цибулею відгук!
Сирні кульки з моцарелли
Сирні кульки з моцарелли
Шашлички з сиру моцарелла та помідорів відгук!

Бутерброди з моцарелою

Бутерброд з баклажаном та моцарелою відгук!
Бутерброди зі смаженим перцем, моцарелою
Кростіні на шпажках з анчоусами
Кростіні з анчоусами, смаженими овочами та сиром
Кростіні з сиром моцарелла та пармською шинкою
Моцарелла у візку відгук!

ГАРЯЧІ Страви з моцарелою

Бургери з сиром моцарелла
Запіканка з молодої картоплі відгук!
Каннеллоні з бобами та моцарелою відгук!
Куряче філе з моцарелою відгук!
Курка, фарширована моцарелою та чилі відгук!
Лазання з помідорами, маскапоне та моцарелою відгук!
Легкі рулетики з цукіні та моцарелою відгук!
Літній томатний соус з моцарелою відгук!
Рулетики з моцарелою
Спагетті помодоро із зеленню та моцарелою
Яйця в горщиках з моцарелою відгук!

Випічка

Швидкі пиріжки з салямі та моцарелою відгук!
Кіш з помідорами та моццарелою
Моцарелла на тесті (Pasta Frolla)
Тістечка з сиром моцарелла і шинкою
Піца з картоплею, моцарелою та часником
Піца з перцем, салатом і моцарелою

Моцарелла – дуже смачний та популярний м'який сир, рецепт якого вигадали на півдні Італії. Італійці, як правило, користуються цим ніжним вершковим сиром для таких своїх популярних страв, як піца, лазіння, паста. Також сир моцарелла використовують в італійських салатах, класичних закусках (наприклад, у популярній страві капрезі – закусці, що складається зі згаданого вище сиру, свіжих томатів та свіжих листків базиліка, заправленої оливковою олією).

Моцарелла - ідеальний продукт для приготування багатьох страв. Завдяки своєму ніжному і неяскраво вираженому смаку, а також м'якій консистенції та тягучості сир моцарелла став невід'ємним інгредієнтом піци.

Історія смачного сиру моцарелла

Перші письмові згадки про моцареллі датуються 16-м століттям, а це означає, що, ймовірно, сам продукт почали використовувати трохи раніше, ніж написали про нього. Класичний сир моцарелла виготовляють із вишуканого молока чорних буйволиць, проте роблять цей сир і зі звичайного коров'ячого.

Продають моцареллу завжди у формі кульок білого кольору, вимочених у спеціальному розсолі та у вакуумній упаковці. Моцарелла зберігається дуже мало часу, сир молодий та його не витримують.

Як роблять моцарелу?

Спочатку, звичайно, беруть добірне молоко. Вводять у нього спеціальну сирну чи сичужну культуру. Після заквашування виходить маса, що нагадує кисле молоко. Потім сирну масу підігрівають, ретельно перемішують. Після нагрівання виділяється молочна сироватка, що утилізується.

Потім сирну масу, що залишилася, вимішують вручну, надають їй консистенцію тіста, а потім від вже готового сиру відрізають шматочки потрібного формату. Ці шматочки сиру моцарелла зберігають у охолодженому соляному розчині.

Який буває моцарелла?

Сир моцарелла зазвичай продають у формі кульок. Зазвичай кульки мають неправильну форму та різні розміри.

Діляться вони на:

Боккончіні – великі кульки, що нагадують яйце;

Чильєнджі - крихітні кульки, розміром з велику ягоду вишні або черешні;

Жемчужини - дуже дрібні кульки, розміром з перлину;

Тречча - моцарела у формі кіски.

Давайте тепер розберемося, для яких страв нагоді моцарелла

Вибір частування з використанням цього сиру надзвичайно широкий.

По-перше, сир моцарелла гарний для використання у багатьох холодних закусках та салатах. Моцарелла має чудові смакові якості і в холодному, і в підігрітому вигляді.

З її допомогою можна дуже легко приготувати смачний овочевий салат, що має ніжний вершковий смак. Візьміть листя салату, огірки, оливки, кульку моцарели. Все наріжте, заправте оливковою олією, сіллю, чайною ложкою лимонного соку. Такий салат чудово підійде для літнього обіду.

Обов'язково приготуйте вдома капрезе. Приготування традиційної італійської закуски займе у вас всього 5-10 хвилин і вам сподобається її смак. Капрезе доречно їсти на сніданок або подавати закуску до вина. Також можна прикласти до закуски скибочку гарячого хліба із пшеничного борошна.

Звичайно ж, не можна забути про найкласичніше застосування сиру моцарелла: він знайшов своє головне застосування в італійській піці. Моцаррелла є головним інгредієнтом багатьох різновидів піци. Можна сказати, що саме моцарелла ідеально підходить для піци.

Моцареллу можна укладати зверху тіста та соусу, а на неї складати начинку піци. Тоді сир зв'яже разом усі інгредієнти. Якщо хочете прикрасити піцу, кладіть моцареллу зверху вашої начинки.

Також пам'ятайте, що моцарелла не має яскравого смаку і практично не містить солі, так що попередньо посоліть піцу, перш ніж випікати.

Ще з моцарелою італійці люблять робити закритий пиріг в кальцоні. Він є ту ж піцу, тільки частина тіста прикриває начинку. Кальцоне роблять по-різному, з різними начинками, але сир моцарелла практично завжди входить до складу цього пирога.

Також моцареллу використовують і в такій улюбленій блюді, як лазіння. Лазання є плоскими і тонкими листочками пасти, які ще називають «макаронним папером», «папером з макаронів». Для приготування лазаньї використовують кілька шарів "макаронного паперу", на які викладають різні начинки (зазвичай це м'ясний фарш, різні овочі, сир, гриби). Все це заливають спеціальним вершковим соусом, а потім печуть у духовці. Знову ж таки, моцарелла в цій страві використовується як сполучна ланка між усіма продуктами. Крім цього, звичайно ж, сир моцарелла надає ніжного вершкового смаку всій страві.

За аналогією з лазаньєю з моцарелою готують запіканки, страви, створені «за мотивами» лазаньї, страви, що печуть «під сиром», частування, що готуються в горщиках.

Моцарелла - звичний інгредієнт різних страв Італії. Її можна знайти в спагетті, пастах, фетучіні, тальятеллі.

Моцарелла поєднується з базиліком, помідорами, морепродуктами, м'ясом, птахом. З нею роблять брускетти. Моцареллу використовують для приготування супів (цибульного, фруктового, курячого). Будь-які овочі, запечені в духовці, стануть цікавішими, якщо додати до них моцарелу.

Страви, в які доданий сир моцарелла, корисні здоров'ю. Моцарелла містить білок, безліч необхідних організму вітамінів, антиоксидантів, мікроелементів, кілька мінералів. Одна середня кулька моцарели містить приблизно 25% кальцію, необхідного людині в день. Також у моцарелі є йод, цинк, фосфор, корисні кислоти Омега-6, а також незамінні Омега-3.

Моцареллу використовують як профілактику хвороб кісток, ракових пухлин. Моцарелла допомагає зміцнювати імунітет.

У даному розділі сайту ви знайдете безліч корисних та смачних рецептів із сиром моцарелла, які легко готувати щодня. Рецепти містять фотографії, відео, коментарі.

Тут ви легко навчитеся найпростішим стравам з сиром моцарелла (капрезе, паста, млинці). Навчіться готувати і супи, лазання, омлети, піцу з використанням моцарелли.

Вдалих кулінарних експериментів із сиром моцарелла!

Моцарелла – це неймовірно ніжний молодий італійський сир, з яким виходять чудові закуски, гарячі страви та навіть десерти. Зазвичай він продається у вигляді кульок, великих або менших, у розсолі. Тільки так він може зберігатись, та й то не дуже довго.

Кростіні з авокадо, томатами та моцарелою

Традиційна італійська закуска у класичній інтерпретації «капрезе» — безпрограшне поєднання томатів, базиліка та моцарели працює завжди.

Інгредієнти:

Багет - 8 скибочок, Оливкова олія за смаком, Авокадо - 1 шт., Помідори черрі - 250 г, Моцарелла - 100 г, Свіже листя базиліка - 1/2 чашки, Бальзамічний соус для подачі, Сіль та перець за смаком.