Beterraba em conserva para o inverno - apenas preparações saborosas e saudáveis. Beterraba em conserva instantânea Beterraba em vinagre de maçã

26.03.2024

Apresentamos receitas de beterraba em conserva, que ficam muito saborosas. É melhor levar aqueles que não contenham vinagre. Vale a pena experimentar diferentes opções, encontrar uma opção adequada e enlatar de acordo com ela. Essas reviravoltas de inverno não apenas preservam a qualidade do produto por mais tempo, mas também facilitam o cozimento da mulher.

Como marinar

Existem muitas opções. Poucas pessoas sabem como preparar corretamente a beterraba para o inverno. É necessário lavar as raízes e colocá-las em água previamente misturada com sal e vinagre. As proporções são selecionadas de acordo com as preferências individuais da anfitriã. Em média, são necessárias 2-3 colheres de sopa. eu. esses ingredientes. O vegetal é fervido na marinada por cerca de uma hora, após o qual é resfriado, a casca é retirada e colocada em potes esterilizados.

A receita de decapagem de beterraba para armazenar os preparativos em potes esterilizados agradará a muitos. A beterraba sai como numa cantina. A marinada de beterraba é filtrada, fervida e colocada em potes. Cubra o twist acabado com uma tampa e, após esfriar, coloque-o em qualquer local conveniente. Para enlatados, é melhor usar uma raiz pequena, pois uma grande precisará ser cozida por mais tempo e, após o cozimento, cortada para caber em uma jarra.

Para esterilizar, os potes são tapados com tampas de metal e colocados em uma panela com água. Recipientes com volume de 0,5 litro são esterilizados 10 minutos após a fervura, depois lacrados e virados de cabeça para baixo. A beterraba em conserva é armazenada em potes por muito tempo durante o inverno.

Você pode fazer beterraba em conserva sem esterilização. Para fazer isso, várias pequenas raízes são selecionadas, fervidas e descascadas. Para marinada 1 colher de sopa. eu. sal grosso é adicionado a 1 litro de água e fervido, depois despejado sobre o vegetal e enrolado para o inverno. Devido à ausência de tratamento térmico preliminar, a beterraba enlatada reterá quase todas as suas propriedades benéficas sem esterilização.

Opção de preparo: faça uma marinada com cebola, sal, açúcar, louro e vinagre. A seguir, faça tudo de acordo com o esquema já conhecido. A beterraba com vinagre é preparada sem esterilização, por isso é melhor guardar essas torções na geladeira.

A raiz pequena é fervida em uma panela junto com vinagre e açúcar granulado até que os grãos estejam completamente dissolvidos, despeje sobre o restante da beterraba (1,5 kg). Cozinhe por cerca de uma hora. No final do cozimento, descasque o vegetal, coe a marinada e ferva novamente. Você pode encontrar muitas receitas para conservar beterraba em seu próprio suco. Todos eles retêm as propriedades benéficas do vegetal.

Várias receitas

Beterraba clássica:

vegetal - a gosto;
sal - 1 colher de sopa. eu.;
açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
vinagre - 70 ml;
cravo - a gosto;
pimenta em grão - a gosto;
canela - a gosto.

Misture todos os ingredientes (exceto o principal), acrescente 1 litro de água e ferva. Descasque e corte a raiz cozida de maneira conveniente e coloque em potes. Despeje a marinada sobre os vegetais (necessariamente fervendo) e enrole. Essas beterrabas em conserva de cozimento rápido se tornarão a base de muitos pratos e também podem ser usadas com sucesso como prato separado.

A beterraba ao estilo coreano para o inverno é especialmente picante:

beterraba - 1kg;
vinagre - 3 colheres de sopa. eu.;
açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
coentro - 1 colher de chá;
sal - 1 colher de chá;
pimenta preta e picante - 0,5 colher de chá cada;
alho - 6 unid.

Beterraba em conserva (receita): enxágue bem o vegetal, deixe a raiz e as folhas. Despeje água fria sobre as frutas e ferva. Após o cozimento, escorra o excesso e retire a pele. A beterraba cozida é ralada e misturada com açúcar, sal e vinagre. Despeje a mistura em potes pré-preparados e espere o suco aparecer. Misture o alho pré-amassado com especiarias e cozinhe por cerca de 10 segundos. Enrole os potes e guarde-os. Esta preparação de beterraba vai decorar qualquer mesa festiva.

Receitas incomuns

Este vegetal é popular na culinária de muitas nações. O Cáucaso é famoso pelos seus pratos. Você pode usar diversas receitas de preparações ali inventadas.

Beterraba ao estilo da Ossétia. Você precisará de:

vegetal - 2kg;
açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
sal - 4 colheres de sopa. eu.;
manjericão - 1 colher de chá;
salgado - 1 colher de chá;
coentro - 1 colher de chá;
utskho-sunel - 1 colher de chá;
alho - 2 unid.;
folha de louro - 2 unid.;
pimenta - 2 unid.;
vinagre 9% - 150 ml.

Sal, açúcar e temperos são colocados na água e fervidos por cerca de 2 minutos. Despeje a marinada de beterraba preparada e infundida, enrosque os potes com beterraba pré-cozida e picada com vinagre colocado nos potes, alternando com camadas de alho e pimenta

Beterraba em conserva ao estilo georgiano:

vegetal - 1kg;
açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
vinagre de maçã - 4 colheres de sopa. eu.
utskho-sunel - 1 colher de sopa. eu.;
coentro - 1 colher de sopa. eu.;
açafrão - 1 colher de sopa. eu.;
sal - 1 colher de sopa. eu.;
folha de louro - 5 unid.;
alho - 4 unid.;
pimenta preta e vermelha - a gosto.

A beterraba marinada em potes para o inverno é preparada da seguinte forma: coloque o louro e a pimenta-do-reino em uma panela, acrescente 0,5 litro de água e ferva por 5 minutos. Adicione sal e açúcar, ferva por 2 minutos, após adicionar o vinagre, retire do fogo. Ferva os vegetais, pique o alho e pique as ervas. Misture todos os temperos em um prato, coloque o louro e a pimenta da marinada em uma jarra. Aplique beterraba, alho, ervas e temperos em novas camadas. Continue adicionando camadas até que o frasco esteja completamente cheio. Despeje a marinada quente sobre tudo e torça.

Receita de raízes em conserva. Você precisará de:

vegetal - a gosto;
água - 10 litros;
sal - 500g.

Para preservação, pode-se levar qualquer quantidade de vegetal e água; as proporções de sal também serão selecionadas de acordo com o volume de água. Esta marinada de beterraba não requer temperos ou ingredientes adicionais. As raízes colocadas em potes devem ser regadas com a marinada de forma que cubra os frutos em cerca de 5 cm, prensadas com alguma coisa e colocadas em local aquecido por uma semana.

Quando a mistura começar a fermentar, formar-se-á espuma, que deverá ser removida. Depois disso, a peça é levada para um local frio, onde o processo ficará um pouco mais lento. Se não houver local frio, a fermentação pode ser retardada colocando o produto em potes esterilizados.

A decapagem da beterraba em casa pode ser feita de acordo com diferentes receitas. Todos preservam a cor e as propriedades benéficas da raiz vegetal, facilitam o cozimento e não alteram o sabor deste vegetal insubstituível na mesa.

A beterraba em conserva preparada para o inverno é uma excelente iguaria e lanche. Sugerimos prepará-lo e torcê-lo de acordo com o passo a passo das receitas com fotos abaixo, a partir do qual você poderá fazer isso de forma muito simples. Os cozinheiros têm opções de preparo originais: com ameixa, raiz-forte, cominho e outras receitas simples e rápidas. O sabor picante e suculento da beterraba preparada para uso futuro agradará aos verdadeiros gourmets. Essas beterrabas em conserva são um lanche original e independente e podem ser utilizadas no preparo de saladas e outros pratos.

Kerescan - 2 de agosto de 2015

A beterraba em conserva é uma excelente base para preparar uma variedade de saborosos petiscos e primeiros pratos. E, apesar de o popular vegetal ficar perfeitamente conservado até a primavera sem qualquer conservação, esse preparo de beterraba será útil na casa de toda dona de casa. Por isso, vou contar para vocês minha receita de como fazer picles de beterraba para o inverno em casa, de forma simples e saborosa.

Você pode conservar beterraba ralada, inteira, cortada em rodelas, cubos, cubos, etc. Também deve ser dito que absolutamente qualquer marinada pode ser usada para preparar esse lanche. O principal é que conseguem preservar o sabor e a cor da beterraba durante todo o inverno.

Preparação passo a passo de beterraba em conserva

A beterraba é um produto muito saudável para o corpo humano. Mas, infelizmente, nem todos os cozinheiros gostam deste vegetal. Portanto, recomendamos prepará-lo para o inverno. Usando marinadas aromáticas, você pode fazer um lanche verdadeiramente delicioso que nem um adulto nem uma criança recusarão.

Então, como fazer picles de beterraba? Para isso precisamos:

beterraba média fresca - cerca de 1 kg;
vinagre de mesa natural - aproximadamente 200 ml;
sal de cozinha não muito grosso - 1 colher de sobremesa;
pimenta preta pimenta da Jamaica - 3 unid. em cada frasco;
açúcar light - aproximadamente 30 g;
raiz de raiz-forte - cerca de 30 g;
cravo perfumado - 3 botões;
pimenta malagueta - 2 unid.;
canela (use como palito) - 1 un.

Preparando legumes

Antes de fazer a decapagem da beterraba, ela deve ser bem processada. Os tubérculos vermelhos são bem lavados, colocados em uma panela funda, cheia de água e cozidos até ficarem totalmente cozidos.

Depois que os vegetais ficarem macios, retire-os e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, retire cuidadosamente a casca da beterraba e corte-a em cubos.

Processo de preparação da marinada

A beterraba deve ser em conserva para que o aperitivo não fique muito picante, mas ao mesmo tempo tenha um picante especial. Para preparar essa marinada, mistura-se água potável comum (1 litro) com vinagre de mesa e, em seguida, colocam-se folhas de louro, botões de cravo, sal de cozinha, raiz de raiz-forte, pimenta malagueta, pimenta em grão, pau de canela e açúcar granulado.

Depois de misturar todos os ingredientes, leve ao fogo alto e leve para ferver rapidamente. Após retirar a loiça do fogão, arrefeça o seu conteúdo à temperatura ambiente.

Como enrolar potes?

Beterrabas em conserva instantâneas não são piores do que aquelas que requerem várias semanas de envelhecimento para serem criadas. É por isso que esta receita é especialmente popular entre os chefs modernos.

Após o resfriamento da marinada, os palitos de beterraba são colocados em potes esterilizados e enchidos com líquido aromático. Após fechar os recipientes com as tampas, eles são imediatamente colocados na geladeira.

Como servir um lanche à mesa?

A beterraba em conserva instantânea fica pronta para consumo em 24 horas. Os vegetais vermelhos são colocados em uma tigela junto com a marinada e servidos com uma fatia de pão.

As mais deliciosas beterrabas em conserva: receita

Não é segredo que a beterraba é um produto muito calórico, principalmente quando fervida. É por isso que as marinadas feitas com ele são muito satisfatórias e nutritivas.

Se você planeja conservar beterraba para o inverno, recomendamos usar a receita apresentada. Para implementá-lo precisaremos de:

beterraba média fresca - cerca de 3 kg;
vinagre de mesa natural - aproximadamente 180 ml;
sal de cozinha não muito grosso - 3 colheres de sobremesa;
pimenta da Jamaica em grão - 4 unid. em cada frasco;
açúcar light - aproximadamente 100 g;
folha de louro - várias pétalas;
água potável - cerca de 2 copos;
alho fresco - alguns dentes;
cebola branca grande - várias cabeças;
Óleo de girassol refinado - um copo cheio.

Preparando legumes

A receita apresentada de beterraba em conserva para o inverno é boa para usar se você quiser um lanche suculento e muito saboroso. Para prepará-lo, pequenos tubérculos frescos são bem lavados e colocados em água fervente. Cozinhe a beterraba em fogo baixo por 50-70 minutos.

Depois que os tubérculos amolecem, eles são retirados da panela, resfriados e descascados. Em seguida, rale todas as beterrabas em um ralador grosso.

Quanto às cebolas, elas são descascadas e cortadas em meias argolas finas. Posteriormente são adicionados à beterraba ralada e bem misturados.

Fazendo a marinada

A beterraba em conserva, cuja receita estamos considerando, revelou-se muito macia e saborosa. Isso se deve ao fato de sua marinada conter grande quantidade de óleo.

Para preparar esse lanche, coloque água pura em uma panela grande e adicione também pimenta da Jamaica preta, louro, açúcar branco e sal de cozinha. Depois de ferver todos os ingredientes, retire-os do fogão. Adicione vinagre de mesa à tigela e misture bem a marinada.

Quanto ao óleo de girassol, despeje em uma tigela funda e aqueça bem quente em fogo médio. Aliás, algumas donas de casa adicionam esse produto diretamente na marinada durante o tratamento térmico.

Processo de costura

A beterraba deve ser marinada em salmoura por cerca de um mês. Somente após esse período o pote de salgadinhos poderá ser aberto e apresentado à mesa com segurança. Mas antes de realizar essas etapas, é necessário enrolar adequadamente todos os vegetais.

Beterrabas cozidas raladas com meias argolas de cebola são colocadas firmemente em pequenos potes esterilizados e, em seguida, 2/3 são preenchidos com marinada. Depois de encher os recipientes com óleo de girassol quente, eles são imediatamente enrolados com tampas de metal.

Após a formação do lanche, todos os potes são virados de cabeça para baixo e deixados nesta posição por exatamente um dia. Depois de decorrido o tempo, as beterrabas em conserva são enviadas para qualquer sala fria.

Como usar?

Beterraba marinada em óleo só pode ser consumida após 4 semanas. Durante este tempo, o vegetal vermelho ficará tão suculento e macio quanto possível. Via de regra, é servido à mesa como um saboroso lanche acompanhado de torradas ou apenas uma fatia de pão. Porém, também há donas de casa que utilizam esse produto para preparar outros pratos quentes. Por exemplo, muitas vezes beterrabas em conserva são adicionadas a vários borscht e goulash. Com este ingrediente, os pratos adquirem uma cor rica e um sabor inigualável.

A beterraba é a base de muitos pratos e petiscos, mas ainda mais frequentemente o produto é conservado para o inverno. É essa mudança que garante que na estação fria toda a família possa saborear um delicioso lanche. Os benefícios e malefícios da beterraba foram exaustivamente estudados, por isso não há dúvidas sobre o seu valor.

Beterraba em conserva usando tecnologia clássica

louro - 2-3 unid.
beterraba - 0,75 kg.
açúcar granulado - 135 gr.
cebola - 1 unid.
sal - 25-30 gr.
vinagre 6% - 0,2 l.
pimenta em grão - 11 unid.
água purificada - 0,45 litros.

Selecione beterrabas de tamanho adequado, lave com uma esponja dura e ferva até ficar pronto. Em seguida, deixe o vegetal esfriar, retire a camada superior e pique a polpa em cubos.
Descasque a cebola. Pique o vegetal em meias argolas e divida cada pedaço em mais 2 partes. No total, você obterá cebolas cortadas em quartos.
Esterilize previamente os recipientes e tampas que serão utilizados para embalagem. Envie alguns grãos de pimenta para o fundo.
Prepare uma panela. Despeje vinagre e água nele, adicione louro, sal, açúcar. Deixe ferver o conteúdo e retire do fogo. Deixe a marinada atingir a temperatura ambiente.
Agora coloque as beterrabas resfriadas em potes e adicione o recheio nas bordas do recipiente. Sele de maneira conveniente e leve à geladeira por 24 horas. Em seguida, use como pretendido ou guarde na adega.

Beterraba combinada com repolho

dentes de alho - 6 unid.
louro - 2 unid.
sal - 45 gr.
açúcar granulado - 175 gr.
beterraba - 0,5 kg.
repolho branco - 1,4 kg.
óleo vegetal - 0,15 litros.
cenouras - 120 gr.
vinagre com concentração de 6% - 145 ml.

Separe as folhas da couve, lave-as e deixe secar. Em seguida, corte cada folha em pratos em forma de quadrado, cujo lado mede 3-4 cm.
Lave a beterraba e a cenoura, pincele os legumes com uma escova dura (de preferência uma escova de ferro). Retire a camada superior e passe as raízes por um ralador grosso.
Comece a preparar o recipiente onde será feita a torção. Deixe os potes esterilizados com tampa secarem, pegue uma tigela separada.
Adicione a cenoura e a beterraba, o óleo vegetal e o alho picado. Misture tudo e vá embora. Prepare a marinada: coloque água e vinagre em uma panela, adicione sal e açúcar, pimenta e louro, ferva e retire do fogo.
Tempere os legumes com o recheio resultante e leve ao frio por um dia. Em seguida, embale a guloseima acabada em potes, feche e guarde para armazenamento a longo prazo.

Beterraba com legumes em marinada

beterraba média - 5 unid.
pepino pequeno - 9-10 unid.
tomate verde - 5 unid.
abobrinha jovem - 1 un.
couve-flor (cabeça) - 1 un.
aipo - 3 talos
cenouras - 4 unid.
cebola - 1 unid.
sal - 0,1kg.
água purificada - 2 litros.
vinagre com concentração de 6% - 225 ml.
açúcar granulado - 65 gr.
cravo - a gosto
pimenta em grão - 12 unid.
louro - 6 unid.

Cuide de seus vegetais. Eles devem ser lavados e limpos de partes não comestíveis. Pique as cenouras em cubos, faça o mesmo com a beterraba, a abobrinha e o pepino.
Corte os tomates em rodelas e o aipo em círculos. Separe a couve-flor em florzinhas. Selecione uma panela de tamanho adequado e coloque os vegetais nela.
Adicione aqui uma cebola inteira, descascando. À parte, ferva a água na quantidade indicada na receita. Despeje o conteúdo por cima e escalde por 6 minutos.
Adicione louro, pimenta e cravo, se desejar, à tigela. Adicione açúcar granulado e sal, adicione vinagre. Misture todo o conteúdo e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Esterilize previamente os recipientes com tampa. Primeiro embale os legumes e depois tempere-os com a marinada. Continue esterilizando no forno por um quarto de hora. Feche e leve à geladeira após esfriar.

Beterraba em conserva com coentro

beterraba - 1kg.
cabeça de alho - 1 un.
óleo vegetal - 75 ml.
coentro moído - 16 gr.
vinagre com concentração de 6% - 60 ml.
sal - 40 gr.
pimenta vermelha esmagada - 18 gr.
açúcar granulado - 0,1 kg.

Lave a beterraba, descasque e pique no ralador. Faça o mesmo com as cenouras ou corte-as em tiras. Descasque o alho e passe por uma prensa.
Combine a beterraba ralada com açúcar, alho, coentro, sal, pimenta e cenoura. Adicione vinagre e óleo vegetal e misture bem.
Deixe o produto em temperatura ambiente por várias horas. Após esse tempo, transfira para o frio e aguarde mais 7 horas. Então comece a comer ou enrole.

Beterraba com cebola

beterraba - 0,5 kg.
vinagre de maçã - 115 ml.
chalotas - 4 unid.
açúcar - 55 gr.
sal - 35 gr.
água filtrada - 430 ml.
grãos de pimenta - na verdade.

Pegue uma panela de tamanho adequado e despeje água nela. Coloque o recipiente no fogão e deixe ferver. Reduza a potência do fogão para abaixo da média. Adicione açúcar, vinagre, sal e pimenta à panela. Cozinhe os componentes por 5-7 minutos.
Enquanto isso, lave e descasque a raiz vegetal. Pique o produto em tiras finas. Deixe o líquido ferver novamente e reduza ligeiramente o fogo. Coloque o vegetal em uma panela com a marinada. Adicione cebola picada aos produtos.
Depois de ferver novamente, a panela deve ser retirada do fogão. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe os alimentos esfriarem naturalmente. Coloque a panela na geladeira por 2 dias. Depois disso, coloque a composição em uma jarra e enrole usando a tecnologia clássica.

vinagre - 65 ml.
beterraba - 1,4 kg.
louro - 3 unid.
pimenta em grão - 4 unid.
açúcar granulado - 35 gr.
sal - 40 gr.
água de mesa - 1 l.
botões de cravo - 3 unid.

Primeiro prepare as beterrabas. Deve ser lavado com um pincel e depois fervido até ficar pronto. Depois disso, as raízes podem ser resfriadas na torneira e limpas. Por fim, pique o vegetal em cubos de tamanhos iguais.
Prepare um recipiente esterilizado com volume aproximado de 800-900 ml. (pode ser litro). Coloque cubos de beterraba dentro e despeje água fervente conforme a receita. Esterilize as tampas e coloque nos potes, espere um quarto de hora.
Despeje a infusão resultante em uma panela para cozinhar ainda mais. Despeje os temperos com sal e açúcar granulado em um recipiente refratário. Ferva a marinada por 6 minutos, despeje o vinagre no final.
Adicione o recheio ao frasco com as raízes picadas. Não espere, feche imediatamente o recipiente e vire-o de cabeça para baixo. Cubra com um moletom, leve à temperatura ambiente e depois transfira para o frio.

Beterraba com ameixas

ameixas frescas - 500 gr.
sal - 30 gr.
água - 1 litro.
açúcar - 120 gr.
beterraba - 2 kg.
raízes de radiola rosa - na verdade
cravo - 4 botões

Descasque e enxágue a raiz vegetal. Coloque as beterrabas em uma panela de tamanho adequado. Despeje a quantidade necessária de água. Leve o recipiente ao lume e ferva os vegetais até ficarem macios.
Pique a raiz fervida em fatias finas. Ao mesmo tempo, enxágue a ameixa e retire os caroços. Ferva as frutas em uma panela separada por alguns minutos. Lembre-se que a ameixa deve ser jogada em água já fervente.
A seguir, os produtos devem ser colocados um a um em frascos esterilizados. Não se esqueça de adicionar cravo e raízes. Despeje os ingredientes com uma marinada pré-cozida de água, açúcar e sal. Enrole os potes e, após esfriar, guarde-os para armazenamento por longo prazo.

Beterraba picante em conserva

vinagre de mesa - 125 ml.
beterraba - 2,9 kg.
alho - 1 cabeça
coentro - 30 gr.
óleo vegetal - 240 gr.
pimenta em grão - a gosto
sal - 90 gr.
água - 3 litros.
açúcar - 480 gr.

Lave bem as raízes e abra-as com casca até ficarem macias. Pegue a água que não está na receita. Esfrie a raiz vegetal e pique em pedaços pequenos. Coloque o vegetal em um recipiente pequeno.
A seguir, comece a preparar a marinada. Ferva 1 litro em uma panela limpa. água purificada. Após o aparecimento das primeiras bolhas, adicione vinagre e óleo vegetal ao líquido. Mexa os ingredientes.
Em seguida, adicione coentro picado, pimenta, alho picado, sal e açúcar ao caldo. Cozinhe os ingredientes por 5-7 minutos em fogo baixo. Esfrie a marinada e despeje o caldo sobre as beterrabas.
Deixe o produto na tigela com a marinada em temperatura ambiente por várias horas. Após o tempo previsto, a raiz vegetal pode ser enrolada em potes esterilizados ou usada como ingrediente em saladas.

Beterraba ao estilo georgiano

alho - 4 dentes
açafrão moído - 9 gr.
beterraba - 1,3 kg.
folhas de louro - 6 unid.
coentro verde - a gosto
grãos de pimenta - na verdade
açúcar - 110 gr.
pimenta moída na hora - 6 gr.
sal - 40 gr.
água - 1,6 litros.
vinagre de maçã - 80 ml.

Comece a preparar a marinada. Para fazer isso, despeje água filtrada em uma panela, adicione pimenta e folhas de louro. Leve os ingredientes para ferver. Em seguida, adicione açúcar, vinagre e sal ao líquido.
Desligue o fogo e espere esfriar completamente. Separadamente de todo o resto, ferva as beterrabas lavadas com a casca. Deixe esfriar e pique em cubos pequenos. Combine a raiz vegetal com alho picado, coentro, açafrão e pimenta.
Despeje a marinada nas beterrabas e mexa. Coloque o produto na geladeira por 3 dias. Após o tempo previsto, divida o produto em potes porcionados e enrole usando a tecnologia clássica. Guarde em local fresco.

Tradicionalmente, cebola, repolho e outros vegetais igualmente saudáveis são adicionados à guloseima em conserva. Revisamos as receitas mais deliciosas que não o deixarão indiferente. Escolha a tecnologia que você mais gosta e encante seus convidados!

Vídeo: beterraba em conserva para o inverno

Se você ainda não tentou fechar a beterraba para uso futuro, sugerimos que comece a fazer isso, você ficará satisfeito com o resultado. Uma marinada de vários temperos e especiarias envolve cada cubo de beterraba com seu rico bouquet de sabores. O tempero é adicionado pela pimenta, mas este ingrediente pode ser omitido se desejar. Não se deixe assustar pela grande quantidade de vinagre e açúcar; a doçura estará presente com moderação e o ácido não será sentido de forma alguma.

A beterraba picante em conserva será um destaque brilhante na sua mesa, além de um saboroso complemento para pratos de carne e todos os tipos de acompanhamentos. Não é difícil preparar esta suculenta preparação em casa.

Ingredientes

beterraba – 1,9 kg;
água – 1 litro;
vinagre de mesa – 100 ml;
pimenta da Jamaica – 2 ervilhas;
louro – 2 folhas;
pimenta preta – 4-5 unidades;
coentro moído – 1/2 colher de chá;
pimenta seca - a gosto;
noz-moscada - uma pitada;
sal de cozinha – 1,5 colheres de sopa. eu.;
açúcar – 100g;
cravo – 1/2 colher de chá;
alho – 2 dentes.

Como preparar beterraba em conserva com esterilização para o inverno

Escolha uma variedade de beterraba sacarina, meça dois quilos, na forma descascada você obterá exatamente 1,9 kg. Lave os legumes com uma esponja dura, coloque-os em uma panela, cubra com água fria e leve para cozinhar no fogão. O tempo de cozimento depende do tamanho das raízes; os vegetais pequenos cozinharão em cerca de 50-60 minutos, os vegetais grandes cozinharão um pouco mais - 1,5 horas.

Retire com cuidado as beterrabas prontas da frigideira, deixe esfriar, descasque e corte em rodelas de espessura média.

Em seguida, corte as rodelas de beterraba em cubos ou tiras.

Para preparar beterraba, prepare potes. Primeiro lave-os bem com refrigerante, depois esterilize-os no vapor e faça o mesmo com as tampas.

Encha os potes com cubos de beterraba, deixando um pouco de espaço na parte superior, ou seja, não embale muito apertado.

Agora faça a marinada. Em uma panela, misture água, sal, açúcar, alho picado, temperos, use pimenta seca conforme desejar. Leve a marinada ao lume, ferva 1-2 minutos a partir do momento da fervura, mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam. No final do cozimento, acrescente o vinagre e mexa.

Encha o conteúdo dos potes com a marinada fervente.

Certifique-se de esterilizar a peça de trabalho (10 minutos para pratos com capacidade de 0,5 litros, 15-17 minutos para potes de 1 litro). Não esqueça de cobrir o fundo da panela com um tapete de silicone ou pano grosso.

Retire com cuidado os potes da água fervente e feche-os imediatamente com as tampas. Coloque-os de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar por um dia.

Armazene a peça de trabalho em local fresco.

O preparo acaba sendo muito aromático e muita gente vai gostar do sabor rico da beterraba.

A beterraba pode ser usada em saladas; é especialmente boa para vinagrete.

Rede de teasers

Beterraba em conserva sem esterilização para o inverno

A beterraba em conserva em casa para o inverno segundo esta receita é muito saborosa e rica. Entre os ingredientes estão a cebola e o alho na hora de servir, coloque-os junto com a beterraba em um prato e regue com um pouco de marinada; O preparo acompanha bem pratos de batata.

A receita abaixo é para três potes de 750 ml. Se tiver outros pratos ou quiser fazer preparações maiores ou menores, altere a quantidade de produtos de acordo.

Ingredientes

beterraba – 1,5 kg;
cebola roxa – 2 unid.;
alho – 1 cabeça pequena;
folha de louro – 3 unid.;
ervilhas pimenta da Jamaica – 9 unid.;
água – 1 litro;
açúcar granulado – 2 colheres de sopa. eu.;
sal grosso – 2 colheres de chá;
vinagre de mesa 9% – 35-40 ml;
óleo vegetal – 50 ml.

Preparação

Lave a beterraba, coloque-a em uma panela, acrescente a água e leve ao fogo. Quando o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, até ficar macio. Pique as beterrabas com um palito de madeira; se entrarem com facilidade e suavidade, significa que os legumes estão cozidos e transfira-os para água fria até esfriarem completamente;
Descasque a beterraba e corte em cubos pequenos.
Descasque as cebolas e os alhos e lave. Corte a cebola ao meio rodelas e os dentes de alho em rodelas longitudinais.
Agora coloque os ingredientes preparados em potes limpos, secos e pré-esterilizados. A sequência será a seguinte: coloque uma folha de louro e 3 grãos de pimenta no fundo do pote, depois um terço da cebola picada e do alho, depois encha o pote com palitos de beterraba.
Quando os três potes estiverem cheios, leve a água para ferver em uma panela separada e despeje sobre as beterrabas. Cubra com as tampas e deixe descansar por 10-15 minutos.
Agora escorra com cuidado a água das latas de volta para a panela (existem tampas de náilon especiais com furos para isso), acrescente sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre. Mexa até que os grãos de açúcar e sal se dissolvam e leve para ferver.
Assim que a marinada começar a ferver, despeje-a no conteúdo dos potes e enrole as tampas.
Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor quente e deixe esfriar completamente por um dia. A beterraba em conserva sem esterilização está pronta para o inverno, coloque a peça no porão.

Beterraba em conserva com alho para o inverno

Esta preparação irá agradar tanto aos que respeitam a beterraba como aos amantes do alho, especialmente do alho em conserva. Tem muita gente que não consome alho fresco, mas gosta das rodelas que ficam na marinada. Beterraba em conserva com alho para o inverno é muito fácil de preparar. Certifique-se de tentar fazer alguns potes. Acompanha bem batatas cozidas ou fritas, podendo acompanhar pratos de carne (aves, costeletas, espetadas).

Ingredientes

beterraba – 1kg;
água – 500ml;
açúcar granulado – 4 colheres de sopa. eu.;
sal grosso (não “Extra”) – 4 colheres de chá;
folha de louro – 4 unid.;
ervilhas pimenta da Jamaica – 4 unid.;
vinagre de vinho - 8 colheres de sopa. eu.;
alho - 2 cabeças grandes.

Preparação

Para o preparo serão necessárias beterrabas que tenham sido submetidas a tratamento térmico, ou seja, fervidas ou assadas no forno. Lave bem as raízes. Para assar, seque, embrulhe cada vegetal separadamente em papel alumínio, coloque em uma tigela resistente ao calor ou sobre uma gradinha e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1,5 horas. Para cozinhar, basta colocar as raízes em uma panela, adicionar água e ferver em fogo médio por 1-1,5 horas (dependendo do tamanho da beterraba).
Esfrie as beterrabas prontas, descasque-as e corte-as em rodelas.
Descasque os dentes de alho, lave e corte também em rodelas.
Despeje a água em uma panela separada, acrescente o louro e a pimenta, acrescente o sal e o açúcar e leve ao fogo. Mexendo sempre para dissolver os grãos de sal e açúcar, leve para ferver. Assim que aparecerem as primeiras bolhas, despeje o vinagre, mexa e ferva por 3-4 minutos.
Coloque as rodelas de beterraba em potes limpos, secos e pré-esterilizados e coloque o alho entre eles. Faça isso com bastante força, pressionando com os dedos ou com uma colher.
Quando os potes estiverem cheios, despeje neles a marinada quente (deve cobrir completamente os vegetais) e pasteurize o preparo por 10-15 minutos.
Em seguida, feche os potes com tampas, que também precisam ser tratadas termicamente (ferva por 2 a 3 minutos).
Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em algo quente. Após o resfriamento completo, as beterrabas em conserva são armazenadas na adega durante o inverno.
Depois é usado para preparar várias saladas, o arenque sob um casaco de pele com essas beterrabas acaba sendo muito saboroso. Ou você pode simplesmente cortar as rodelas de beterraba em cubos, regar com óleo vegetal aromático e servir com purê de batata.

Beterraba inteira em conserva para o inverno

Se você encontrar pequenas raízes na colheita de beterraba, não as jogue fora, tudo deve servir. Primeiro, eles podem ser esmagados e congelados. E em segundo lugar, marinar, nesta receita vamos te ensinar como fazer isso corretamente. Se desejar, você pode colocar cebolas pequenas, pimentões doces e cenouras em potes junto com a beterraba. E para quem gosta de algo mais picante e picante, aconselhamos colocar raízes de raiz-forte no preparo (via de regra, levam 1 raiz média para cada 1 kg de beterraba).

Da mesma forma, você pode conservar raízes grandes, mas antes de colocá-las em potes, primeiro será necessário cortá-las em vários pedaços.

Ingredientes

beterraba pequena – 1 kg;
água – 2 litros;
sal grosso – 40 g;
açúcar granulado – 40 g;
vinagre (9%) – 200 ml;
pimenta preta – 4 unid.

Preparação

Em primeiro lugar, separe as raízes, descarte as que estiverem muito moles, estragadas ou desajeitadas. Para preparar, use vegetais lisos e bonitos com diâmetro de 3-4 cm. Corte as caudas longas e as folhas. Agora lave bem; se sobrar muita sujeira, você pode primeiro deixar a beterraba de molho em água fria por 10-15 minutos e depois usar uma esponja de superfície dura.
Em seguida, transfira os legumes para uma panela, acrescente água e leve ao fogo. Assim que o líquido começar a ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe a beterraba até ficar macia. Para determinar o estado final, fure cuidadosamente várias raízes com um palito de madeira ou um espeto fino. Se o furo for leve (ou seja, o palito entra suavemente no vegetal), a beterraba está pronta, transfira-a para um recipiente com água fria. Você pode trocar a água 2 a 3 vezes, para que os vegetais esfriem mais rápido e seja mais fácil remover a casca mais tarde.
Descasque as beterrabas e coloque-as em potes, tente fazê-lo o mais firmemente possível para que haja espaços mínimos entre as raízes.
Prepare a marinada. Despeje a água na panela, acrescente os grãos de pimenta, acrescente sal e açúcar. Leve ao fogo e leve à fervura, mexendo sempre até que os grãos de açúcar e sal se dissolvam completamente. Assim que a água começar a ferver, coloque o vinagre, mexa e desligue o fogo.
Despeje a marinada quente sobre as beterrabas em potes. Agora pasteurize a peça de trabalho a uma temperatura de 90-100 graus, 10-15 minutos serão suficientes. Em seguida, feche com as tampas, vire de cabeça para baixo e embrulhe em uma manta quente para que o resfriamento ocorra gradativamente.
Quando os potes esfriarem completamente, significa que as beterrabas inteiras em conserva estão prontas para o inverno, você pode colocá-las na adega para armazenamento. Na estação fria, utilize o preparo para temperar primeiros pratos (borscht e sopa de beterraba), bem como como aperitivo ou componente de saladas.

Beterraba assada marinada para o inverno

A beterraba em conserva é frequentemente usada na culinária. Pode ser adquirido no supermercado ou preparado em casa. Beterraba em conserva preparada para o inverno é perfeita para vinagrete ou outras saladas, e no verão, a partir desse preparo, você pode preparar uma apetitosa sopa fria ou borscht frio. A beterraba pode ser servida como lanche. Nesta receita, assaremos as beterrabas no forno antes de prepará-las; Então vamos cozinhar.

Ingredientes:

Beterraba 1 kg
Água 500 ml
Sal 1 colher de chá.
Açúcar 25g
Vinagre de mesa 80 ml
Pimenta em grão 5 unid.
Pimenta da Jamaica 5 unid.
Folha de louro 2 unid.
Cravo 2 unid.

Preparação

Para cozinhar precisamos de beterraba de boa qualidade. É melhor usar vegetais pequenos. Eles vão cozinhar mais rápido. Antes de enlatar, a beterraba precisa ser preparada. Para fazer isso, enxágue abundantemente em água fria corrente e seque com papel toalha. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno quente. Asse a 180 graus por cerca de uma hora até ficar macio. Após cerca de 50-60 minutos, pegue um espeto e fure os legumes, junto com o papel alumínio. Se perfurar facilmente, você pode desligar o forno. Se desejar, as raízes podem ser fervidas em água levemente salgada.

Esfrie as beterrabas assadas e descasque-as. Corte em pedaços arbitrários, dependendo da finalidade do produto acabado. Pode ser cortado em cubos, palitos, tiras, círculos.

Para enlatados, leve dois potes com volume de 450-500 ml. Recipientes pequenos são mais convenientes para armazenamento. Lave bem os frascos com detergente em água corrente. Em seguida, cubra o fundo da panela com um pano, coloque os potes lavados com tampa e deixe ferver por 10-15 minutos.

É hora de preparar a marinada. Nada complicado, coloque todos os temperos junto com a água e o vinagre em uma panela prática e leve ao fogo. Mexa e ferva, cozinhe por 1-2 minutos e desligue a chama do queimador.

Coloque as beterrabas torradas picadas em potes limpos. A compactação não é necessária.

Despeje sobre a marinada quente preparada. Nesta fase, os potes podem ser tapados com tampas, resfriados e guardados na geladeira. Mas estamos preparando comida para o inverno. Coloque os potes com o recheio da marinada em uma panela para esterilização. Coloque um guardanapo de pano no fundo. Despeje água quente até o pescoço e leve ao fogo. Ferva por 10 minutos após ferver.

Sele bem e vire de cabeça para baixo. A beterraba em conserva está pronta para o inverno.

Guarde a peça de trabalho na despensa ou adega do seu apartamento. Bom apetite!

Beterraba em conserva “Dark Velvet”

A beterraba é uma raiz vegetal rica em vitaminas, amplamente utilizada na culinária. Embora possa ser adquirido nas prateleiras das lojas durante todo o ano, recomendamos que você o prepare para uso futuro. Como a beterraba leva muito tempo para ser preparada, gastar apenas um esforço para conservar esse tesouro vermelho pode tornar sua vida muito mais fácil durante o inverno. Além disso, esta é uma excelente forma de preservar uma rica colheita quando não há adega ou por algum motivo a beterraba não é armazenada.

Segundo esta receita, o preparo é simples e rápido, sem esterilização, basta cortar a beterraba em pedaços e despejar a marinada quente;

Se a beterraba for usada em saladas e vinagretes, é melhor mariná-la em cubinhos. Para acompanhamentos e petiscos, é preferível preparar a beterraba em rodelas, tiras ou círculos. Beterrabas pequenas podem ser enlatadas inteiras; são ideais para borscht e sopa de beterraba.

Tempo de cozimento – 40 minutos (sem levar em conta o tempo de fervura e resfriamento da beterraba)

Ingredientes:

Beterraba – 3kg;

Marinado:

Água – 1 litro;
Sal - 1 colher de sopa (sem lâmina);
Açúcar – 1,5 colheres de sopa (sem lâmina);
Vinagre de mesa (9%) – 100 ml;
Pimenta preta – 7-9 unidades;
Folha de louro – 2-3 unid.

Receita culinária passo a passo:

Cortamos as pontas das beterrabas e deixamos as caudas. Lave bem as raízes em água fria. É importante não danificar a casca da beterraba, caso contrário o suco escorrerá durante o cozimento e a beterraba perderá a bela cor.

Ferva a beterraba inteira em uma panela grande. Para preservar ao máximo as vitaminas, coloque as beterrabas imediatamente em água fria, em vez de adicioná-las depois que a água ferver. As raízes devem ser cozidas em fogo baixo, em fogo baixo. Como regra, as beterrabas jovens de tamanho médio são cozidas por 40-50 minutos; verificamos a prontidão com um objeto pontiagudo; Após a fervura, não retire a beterraba da panela, mas deixe esfriar na mesma água em que foi fervida.

Tiramos do caldo as beterrabas resfriadas, cortamos as caudas e o local onde o pedúnculo se fixa. Aí a gente tira a pele, ela sai com muita facilidade e não precisa nem usar faca.

Cortamos a beterraba em pedaços de acordo com a finalidade do enlatamento. Você pode preparar vários potes com cortes diferentes.

Primeiro lave os potes com refrigerante e enxágue bem com água, depois esterilize-os no vapor ou no forno, ferva as tampas por cerca de 2-3 minutos. Embale as beterrabas em potes secos preparados. Agite um pouco o pote para que os pedaços fiquem compactados, após o que pode adicionar um pouco mais de beterraba. Dependendo do método de corte, 3 quilos de beterraba rendem aproximadamente quatro potes de 0,7 litro.

Agora vamos preparar a marinada. Para isso, leve um litro de água para ferver e, em seguida, adicione açúcar, sal e temperos a gosto à água fervente. Depois disso, ferva a marinada por mais 3-5 minutos. No último minuto, adicione vinagre de mesa.

Despeje a marinada quente sobre as beterrabas e enrole as tampas. Vire os potes com os preparos e embrulhe-os em uma toalha grossa até que esfriem completamente.

É melhor armazenar a beterraba em conserva em local fresco e escuro.

Nota ao proprietário:

Para a decapagem, você pode usar raízes pequenas, moles e todas as raízes que se enquadram na categoria “fora de formato” e que não são adequadas para armazenamento.
Se quiser que a beterraba tenha um sabor neutro, não é necessário adicionar temperos.

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