כיצד לאחסן פלפל חריף. איך שומרים בבית פלפל חריף לחורף. מתכון להכנת פלפל חריף ללא חומץ

עקרות בית רבות מגדלות פלפל חריף בעצמן או קונות אותם לשימוש עתידי. את הירק מכינים על ידי תלייתו על חבל. אבל יש עוד דרכים מעניינותאיך שומרים בבית פלפל חריף לחורף. אם מתקיימים כל תנאי האחסון, הירק יחזיק מעמד מספר חודשים מבלי לאבד את המאפיינים האורגנולפטיים שלו ואת המרכיבים המועילים בהרכבו.

הכנת פלפל

לפני שאתה שומר פלפל חריףלקראת החורף מכינים את הקציר. קודם כל בוחרים את מידת הבשלות של הצ'ילי. הבשלות של פלפלים חריפים יכולה להיות טכנית (הפירות הגיעו לגודל הנדרש, אך לא רכשו את הצבע האופייני לזן) וביולוגית (הפירות רכשו את הגודל והצבע המתאימים לזן).

תרמילים מרים מאוחסנים לרוב לחורף בשלב הבשלתם הביולוגית. בשלב זה מצטברת בהם הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים וחיי המדף שלהם עולים, הודות למינון המקסימלי של קפסאיצין, חומר משמר טבעי. פירות ירוקים מאוחסנים גרוע יותר, יש להם טעם וריח פחות בולט, אבל הם לא כל כך חמים.

אם אפשר לקצור את היבול בעצמך, חותכים את התרמילים במספריים יחד עם הגבעולים, מבלי לסחוט אותם בידיים. לאחר האיסוף הם נשמרים עבור מחוץ לביתלפחות 7 ימים, עבורם הם מונחים בקופסאות או על מגשים.

לאחסון לטווח ארוך, בחר דגימות בריאות עם עור חלק, ללא סדקים, שקעים, סימני קלקול או נזק אחר. היוצא מן הכלל הוא הקפאה - בשביל זה אתה יכול לבחור פירות עם פגמים קלים, אבל לא מקולקלים.

כדי למנוע כוויות בעור, עליך ללבוש כפפות חד פעמיות בעת הטיפול בפלפל ולהימנע מלגעת בחלקים אחרים של הגוף שלך עם הידיים. אם לא ניתן להימנע מכוויות, שטפו את העור ביסודיות. מים קריםעם סבון ולשמן בקרם.

יש לשטוף ולייבש היטב פירות נבחרים. באופן טבעי, פרוסים על מפיות או מגבות. יש סוד אחד לאחסון פלפלים חריפים בתרמילים: אפשר להסיר את הזרעים והקרומים הפנימיים - החלק המר ביותר בפרי. אם זה לא נעשה, הבשר יתחמם עוד יותר.

שיטות אחסון בבית

• יִבּוּשׁ;
• קְפִיאָה;
• שימור;
• לשמור על טריות.

אפשר לייבש פלפלים חריפים בשלמותם. הם תלויים בחוט תפירה דרך הגבעולים או מחוברים לחבל כדי שלא יגעו זה בזה. עקרות בית לרוב מניחות את הירק על קלף קולינרי בשכבה אחת והופכות אותו מעת לעת.

חדר הייבוש צריך להיות מוצל, יבש ומאוורר היטב. הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ-+30ºС. ירקות יבשים תוך 20-25 ימים. כדי להאיץ את ההליך, הפירות נחתכים לשני חצאים. את הירק המוגמר שמים בשקיות נייר או טקסטיל או צנצנות זכוכית קטנות. אפשר לטחון אותו.

אתה יכול לייבש את התרמילים בתנור. משאירים אותם שלמים, חותכים אותם לחצאים או לחתיכות קטנות ומעבירים אותם במטחנת בשר. הפלפלים מונחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה בשכבה אחת ומכניסים לתנור, מחומם ל-+50...+60ºС למשך 1.5 שעות. השאירו אותו להתקרר שם. הדלת לא סגורה היטב כך שהלחות יכולה להתאדות והירק לא נאפה, אלא מתייבש. למחרת חוזרים על טיפול החום למשך 1.5 שעות נוספות.

נוח להשתמש במייבש חשמלי לייבוש פלפלי צ'ילי. מניחים בו תרמילים שלמים או מרוסקים למשך 12 שעות. לְהַצִיג משטר טמפרטורההמפורטים בהוראות.

פלפל חריף טרי יכול להישמר רק 30-40 ימים. לצורך כך הוא נארז בשקית זיפלוק מיוחדת או מונח בקופסה קטנה. השאירו במרתף או במרפסת בטמפרטורה של 0...+2°C. דרך נוספת היא לחפור את השיחים בשורשים ולתלות אותם על הגבעולים עם החלק העליון כלפי מטה. כך הפלפל יישאר טרי עד 2-2.5 חודשים. אתה יכול לגדל צמחים בדירה או בבית על אדן החלון. מיוחדים נבחרים לשתילה זנים מקורה.

המתכון הפשוט ביותר לפלפל חריף משומר: תרמילי הזרעים מונחים בצנצנת מעוקרת, יוצקים שמן חמניותולאטום הרמטית עם מכסה תפירה או "פיתול". להוסיף בשביל הטעם תבליניםותבלינים.

מצבים אופטימליים

כאשר בוחרים דרך אחסון פלפל חריף לחורף, חשוב לקחת בחשבון את תנאי הטמפרטורה והלחות. צ'ילי מיובש שומר בצורה מושלמת על כל האיכויות שלו כאשר טמפרטורת חדר(+18...+25 מעלות צלזיוס), כך שאין צורך להוריד אותו למרתף. אם הלחות היחסית באזור האחסון עולה על 80%, עדיף לשמור את התרמילים במיכל סגור הרמטית או בשקית זיפלוק.

כאשר בוחרים כיצד לאחסן פלפלים חריפים טריים, עליכם לקחת בחשבון שהטמפרטורה האופטימלית לירק צריכה להיות בטווח של 0...+5 מעלות צלזיוס. לחות האוויר היחסית נדרשת להיות 85-93%.

שימוש במקרר

קיימות 2 אפשרויות לאחסון פלפל צ'ילי במקרר: טרי וקפוא.

במקרר, ניתן לאחסן ירקות ארוזים בשקיות זיפלוק לא יותר מחודש. כדי להאריך תקופה זו, הוא נטחן ומאוחסן בצנצנת מעוקרת מתחת למכסה אטום. פלפלים קצוצים דק מחזיקים מעמד עוד יותר בצנצנת לאחר השרייה מוקדמת במים רותחים או כבוש בשמן תירס או חמניות.

אחסון פלפל חריף קפוא מבטיח את שימור כל התכונות האורגנולפטיות שלו: צבע, טעם וארומה, ויטמינים גם נשמרים טוב יותר. כדי להפחית את החריפות, הסר את הזרעים והממברנות או השרו את הפירות למשך 2 דקות במים רותחים. כדאי לקחת בחשבון שטיפול בחום מפחית את כמות החומצה האסקורבית בעיסה.

ניתן להקפיא תרמילים קטנים שלמים. עדיף לחתוך גדולים יותר לחתיכות בכל צורה וגודל או לעבור במטחנת בשר. אם למקפיא יש פונקציית הקפאה יבשה, פלפלים בכל צורה מונחים על מגש או צלחות, ולאחר ההקפאה הם נארזים למנות במגשים עם מכסה או שקיות. אם אין פונקציה כזו, הירק המוכן ממוקם מיד במיכלים שנבחרו. במידת האפשר, הסר אוויר מהמיכל, אטום אותו היטב ושלח אותו עם התוכן אל מַקפִּיא.

חיי מדף

הבחירה כיצד לאחסן פלפל חריף בבית קובעת את חיי המדף שלו לשימוש במזון. במקרר, במרתף או הלאה מרפסת סגורהאם נצפו פרמטרי מיקרו אקלים נכונים, הוא יישאר טרי במשך 1 עד 2.5 חודשים.

בחדר עם טמפרטורה מעל +15 מעלות צלזיוס זה יתדרדר הרבה יותר מהר - תוך 2-3 שבועות. בכפוף לכל כללי החיטוי במהלך טיפול בחום ובתנאים מתאימים במרתף, ניתן לאחסן ירקות משומרים למשך שנה עד שלוש שנים.

לא כדאי לאחסן פלפלים חריפים מיובשים למשך יותר משנה. אם תקופה זו תוארך, המוצר יאבד צבע, ריח וטעם. צ'ילי קפוא שומר על תכונותיו במשך שישה חודשים עד שנה.

ימין פלפלים מוכנים מאוחסנים בצורה מושלמת בדירה בעירעד לעונת הפלפלים הבאה. ואם הוא מיובש וטחון, הוא יעשיר את האוכל שלכם בטעמו ובארומה הנפלאים עוד יותר, ותתפוס מקום צנוע למדי באחד מארונות המטבח.

על היתרונות של פלפל חריף

במקסיקו ובצ'ילה, בתאילנד ובהודו, אף מנה עיקרית לא מושלמת בלי פלפל חריף.

תושבי מדינות אלו הנמצאות ב חלקים שוניםאור, מאוחדים בדבר אחד - המוצר הזה מרפא.

והם לא טועים.

פלפל חריף מסייע לעיכול מזון כבד, מנקה את המעיים מחיידקים פתוגניים ומחזק את המערכת החיסונית.

הוא מונע התרחשות של פקקת, יש לו אפקט המטופואטי ומשתן נפלא, ויש לו השפעה מועילה על העוצמה, בריאות השיער והציפורניים.

קצירת קציר ריחני

מרמז על איסוף פירות שאינם בשלים לחלוטין.

בניגוד לפלפלים מתוקים, עדיף להוציא פלפלים מרירים לאחסון כשהם מוכנים לחלוטין.

פלפלים אדומים חריפים ובשלים, שאנו מכנים בדרך כלל "צ'ילי", מחזיקים מעמד זמן רב יותר מאשר ירוקים ומכילים יותר ויטמין C וקרוטן.

בְּדִיוּק תרמילים בשלים מכילים ריכוז גבוה של חומרים ייחודיים,שהם גם חומר משמר קל.

רק פלפלים בריאים לחלוטין מאוחסנים היטב.

כדי "להביא אותם ל מים נקיים"לאחר הקטיף מניחים את התרמילים במקום מוצל וקריר בשכבה אחת ומשאירים למשך שבוע. לאחר מכן, ערוך בדיקה והשליך את כל הדגימות הפגומות שנמצאו.

שיטות לייבוש תבלינים

הדרך הטובה ביותר לשמר פלפלים חריפים לחורף היא לייבש את הפירות.

השיטה הפשוטה ביותר, "של סבתא" לייבוש פלפל צ'ילי דומה לייבוש בגדים.

במקום יבש ומאוורר חדר בהירלמתוח את חבל הכביסה.

כל פלפל מנוקב באזור הגבעול עם מחט וחוט ומצמידים אותו לחבל בעזרת אותו חוט.

הפירות לא צריכים לגעת זה בזה.

בסדר גמור פלפלים מיובשים מונחים בשקיות בד או צנצנות זכוכית , מכסים אותם בנייר אפייה ומאחסנים אותם במקום יבש.

פלפלים שאינם מיובשים לחלוטין, אך כבר התקשו ומתחילים "להתכרבל", ניתן להסירם מהחבל, לתלות אותם כ"שרשרת" על חוט עבה ולתלות אותם, לקשט בהם את פנים המטבח. הם יתייבשו וישרו אווירה נעימה, תוך חיטוי החדר.

הדרך הפשוטה ביותר: פורסים נייר פרגמנט על אדן החלון ומניחים עליו פלפלים שטופים בשכבה אחת. הפלפלים יתייבשו תוך 3 שבועות כל עוד תהפוך אותם מעת לעת. כדי לזרז את התהליך, אפשר לחתוך כל פרי לשניים.

פלפלים מיובשים בתנור גז וחשמלי.לפני הליך זה, התרמילים נשטפים ביסודיות ומייבשים. מגבת נייר. ניתן לייבש את הפירות שלמים, לחתוך לשניים או קטן יותר. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, פורסים את התרמילים בשכבה אחת ומכניסים לתנור (+50-60 מעלות צלזיוס). הדלת צריכה להיות מעט פתוחה כדי שהתרמילים לא ייאפו, אלא יתייבשו.

לאחר מספר שעות, כבה את התנור, אך אל תסגור את הדלת. יום לאחר מכן, הגדר את אותו משטר טמפרטורה והמשיך בטיפול בחום למשך שעתיים נוספות. מצננים ישירות בתנור, מכבים אותו ולפני אחסון הפלפלים החריפים מניחים אותם בשקיות או בצנצנות זכוכית.

נוח מאוד לייבש פלפלים במייבש חשמלי.התהליך אורך בדרך כלל כ-12 שעות, אבל זה תלוי אם הפירות הם שלמים או מקוטעים. זה גם רעיון טוב לעיין בהוראות ליחידה שלך. פירות במייבש חשמלי מיובשים באופן שווה, תוך שמירה מושלמת על התכונות המועילות והטובות שלהם.

מקפיא נכון

דרך מצוינת נוספת לאחסן פלפלים חריפים בבית היא להכניס את הקציר למקפיא.

כך הוא ישמור על ערכו ככל האפשר.

תוספת נחמדה היא שזה אפילו לא ישנה את הצבע האטרקטיבי.

שטפו פנימה את התרמילים השלמים מים קריםולייבש במגבת.

אם אתה צריך להפחית את החריפות שלו, טבלו אותו במים רותחים למשך 2 דקות, אבל זכור שחלק מהוויטמינים "לא אוהבים" טיפול חום כזה.

פלפל צ'ילי ניתן להקפיא שלמים או קצוצים(סורגים, קשיות).

מניחים תרמילים שלמים בחלקים נוחים לאחסון ולהמשך שימוש בשקיות, מוציאים מהם כמה שיותר אוויר, "אוטמים" (קושרים, מהדקים עם מהדק) ומכניסים למקפיא.

מניחים את הפירות הקצוצים על מגש בשכבה אחת ומקפיאים (הקפאה מיידית). לאחר מכן העבר אל שקיות פלסטיקושומרים במקפיא.

ניתן לשמור פלפלים קפואים במקפיא למשך 6-12 חודשים.

פלפל בצנצנת

פלפל חריף משומרים הם פינוק נפלא ו דרך נוחהאחסון הקציר, במיוחד אם הוא ממוקם בצנצנות מיני יפות שאינן תופסות מקום רב.

מיכלים שבהם מתקיימים תרמילים אדומים וירוקים הם תפאורה אמיתית למטבח.

פירות שלמים או קצוצים (עם הסרת האשכים) נשמרים במרינדה (בסיס: חומץ או מיץ לימון), מלוחים או פשוט יוצקים שמן צמחי.

נהוג להוסיף לפלפלים כבושים חזרת, דומדמניות או דובדבנים ותבלינים לפי הטעם (שיניים, בזיליקום, שום). כמות החומצה במרינדה תלויה רק ​​בטעם שלך לאחסון עצמו, נפח קטן מאוד מספיק (עבור; צנצנת ליטר- 1 כפית).

פלפלים מרירים כבושים ירכשו טעם מצוין אם תבחרו שום, שמיר וסלרי כמלווים. לליטר מים מספיקים 50-60 גרם מלח. בטמפרטורת החדר, החטיף יהיה מוכן תוך 3 שבועות. לפני אחסון פלפל חריף בצנצנות, רצוי להעביר אותם למקום קריר יותר.

ההכנה הכי טעימה היא צ'ילי בשמן צמחי, במיוחד שמן זית. אבל תצטרך הרבה שמן. יש למלא את הפלפל לגמרי ולהניח פנימה מקום חשוךצ'קה. לא מוסיפים תבלינים, מלח נתון לשיקולך.

האם אפשר לשמור על טריות פלפל חריף?

הדרך הפשוטה ביותר לאחסן פלפלים חריפים טריים לחורף היא להכניס אותם חדר יבש, כאשר הטמפרטורה נשמרת בטווח של 0...+ 2 מעלות צלזיוס.

מניחים תרמילים בריאים ובשלים בקופסאות או בשקיות ניילון.

כך ניתן לאחסן אותם כ-40 יום.

במרתף, במרתף או במרפסת מבודדת בטמפרטורה של 0...+ 2 מעלות צלזיוס, פלפלים יכולים להחזיק מעמד כמעט פי 2 יותר אם חופרים אותם בזהירות מהאדמה ותולים אותם בשורשים לקורות אופקיות.

אגב, ישנם זנים טובים של פלפלים חריפים בתוך הבית - 1-2 שיחים לא רק יספקו לכם מעולה פירות טריים, אבל גם יקשט את אדן החלון.

• צ'ילה, על אף שמוצאה מעבר לים, מובחנת באופי הנוח שלה, צומחת ומניבה פירות נפלאים גם בגינה וגם בבית. בכל ימות השנה.
• בעת טיפול בפלפל חריף, ללבוש כפפות לטקס כדי למנוע גירוי בעור.
• בהתחשב בהעדפות הטעם (שלכם והסובבים אתכם), בעת חיתוך התרמילים, הסר או השאר את החלק הזרע (החם ביותר), ובכך "מסדיר" את חריפות הפרי.

סרטון שימושי

דרך יוצאת דופן וייחודית מאוד להכנת פלפלים חריפים לחורף, שבהחלט אנסה ברגע שהבציר בגינה יבשיל, היא למזוג אותו בחומץ פשוט:

אם אתה מוצא שגיאה, אנא סמן קטע טקסט ולחץ Ctrl+Enter.

איך מכינים פלפלים חריפים עבור אחסון לטווח ארוך? פלפל חריף אדום הוא האהוב על כולם. הוא זה שנותן פיקנטיות מיוחדת לכל מנה, ויכול בקלות להיות תוספת נהדרת לכל ארוחה. פלפל אדום משמש בבישול, בהכנת רטבים, וגם בתור א תיבול עצמאי.

זה לא סוד שפלפלים אדומים נשמרים היטב לאורך זמן.

פלפל הוא סוג של פרי שאין צורך להכין אותו לצריכה.

כלומר, כל מה שאתה צריך זה לִשְׁטוֹףפלפל, וגם כמה יָבֵשׁזה מלחות, וההכנה הושלמה.

אבל סוגים מסוימים של שימור ואחסון עדיין דורשים גישה אחרת. אם אתה לא רוצה פלפל הפך למריר עוד יותרבזמן שתחליט לאכול אותו, תצטרך להסיר את הזרעים שלו. הם אלו שתורמים להופעת המרירות.

דרך מהירה וקלה להסיר גרעינים מפלפלים אדומים בסרטון זה:

זכור גם כי פלפל מוכן כראוי צריך להיות שטף היטב. חרקים, גשם, שאריות אדמה - כל זה לא צריך להישאר על הירק.

הדרך הטובה ביותר לשטוף פלפל היא להניח אותו לכמה דקותבאגן עם מים חמים. במהלך הזמן הזה, חתיכות לכלוך, חיידקים מזיקים וחיידקים ירדו מהמשטח.

לאחר מכן יש לשטוף את הפלפל מים קריריםולייבש במגבת. אם המתכון דורש, חותכים את הפלפל לאורכו לשני חלקים ומגרדים את הגרעינים. לאחר מכן, הפלפל החריף מוכן להכנות הבאות.

דרכים

איך שומרים פלפל חריף לחורף? ישנן מספר דרכים לאחסן פלפל חריף אדום. כדי לבחור אחד ספציפי, אתה צריך להחליט איך תשתמשו בפלפל בעתיד?. נבחן את הדרכים העיקריות לשימור הירק החם ותכונותיו המועילות.

איך שומרים על פלפלים חמים לחורף? פלפל חריף אדום ניתן לאחסן לַחֲלוּטִין. כדי לעשות זאת, אתה יכול לתלות אותו ליד הגבעול יחד עם כמה ירקות אחרים על חבל ו לתלות בחדר. אחסון כזה ייתן לך לא רק טעם, אלא גם הנאה אסתטית. במהלך האחסון הפלפל יתייבש מעט, אך לא יאבד את תכונותיו. קרא עוד במאמר שלנו.

ניתן לאחסן גם פלפלים בצורה של שימור. שמן חמניות אידיאלי לשימור המרירות של הירק.

IN צנצנת מעוקרתיש צורך למקם פלפלים שטופים וזרעים בעבר.

לאחר מכן, אתה צריך למלא אותו בשמן חמניות ואם תרצה להוסיף תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים.

הצנצנת מגולגלת עם מכסה מעוקר ונשלחת ל מקום חשוך ויבשלמשך כמה חודשים.

אפשר גם להשתמש בפלפל לטחון במטחנת בשר. שיטה זו מתאימה אם רוצים לקבל תיבול ביתי. צריך להניח את הפלפל הטחון על נייר אפייה בתנור ולייבש אותו מעט ב-50 מעלות. לאחר מכן, לאחר הקירור, מניחים את הפלפל החריף הטחון בחבילה, שם הוא מחכה בכנפיים.

ייבוש פלפלים בתנורניתן לייצר גם בשלמותו. כדי לעשות זאת, אתה צריך להניח את הירק השטוף על תבנית מכוסה בנייר ולהכניס לתנור לכמה שעות בטמפרטורה של חמישים מעלות. חובה פלפל להתהפך מעת לעתמצד לצד.

איך לבשל פלפל חריף לחורף? מתכון להכנת פלפל חריף לחורף מיץ עגבניותמתוך הסרטון הזה:

בבית

פלפל חריף ניתן לאחסן רק בחדר חם. למרבה הצער, משאירים ירקות בקור מאיים עליו בנזק.

זה עניין אחר לגמרי. קרא עוד על כך באתר שלנו.

הטמפרטורה בחדר לא תעלה על שלושים מעלות. במקביל, אחסון מספק יובש מסוים. ב חדר לחהפלפל החריף יתחיל להתקלקל.

כמו כן, רצוי לאחסן אותו או בחלק מואר גרוע של החדר או במקום חשוך לחלוטין. יש לכך השפעה מועילה על חומרים מועילים שיכולים להתאדות באור שמש ישיר או תאורת פלורסנט.

איך לאחסן פלפלים בבית? פלפל, בהתאם לצורת האחסון, ניתן להשאיר לאורך זמן בקופסאות מיוחדות.

ככלל, הם כמה לוחות ממוסמרים יחד.

ניתן לאחסן פלפלים גם בצנצנות. לעתים קרובות ירק חריף כזה תלוי על חבל ליד הגבעול.

ניתן אפילו לאחסן פלפל גרוס חבילות רגילות.

איך לאחסן פלפל חריף אדום? טיפים לאחסון פלפל חריף מלוח ויבש בסרטון זה:

מצבים אופטימליים

לגבי לחות, זה צריך להיות מינימלי, אחרת זה יכול להיות מותר נרקבירקות.

כדאי לזכור גם שאת פלפלי הצ'ילי יש להכין כמה שיותר טוב – זה המפתח לאחסון מוצלח.

לְהִזָהֵרישיר קרני שמשאו אור ישיר מנורה.

שימוש במקרר

איך לאחסן פלפל חריף במקרר? אחת הדרכים לאחסן פלפלים חריפים היא לאחסן אותם במקרר. לשם כך, יש להכין את הפלפל כראוי, כלומר לשטוף ולהשאיר ללא זרעים. לאחר מכן, נבחר מיכל בו ישכב הפלפל. בדרך כלל זה צנצנת מעוקרת.

לאחר מכן, בהתאם לאיך שתרצו שהפלפל ייראה בסופו של דבר, בחרו מתכון. אפשר להוסיף לפלפל בצל ושום. יוצקים עליו מים רותחים וסוגרים את המכסה עד שהפלפל יכשיר. אפשר גם לצקת את הפלפל חם שמן חמניות.

הדרך הפופולרית ביותר היא מיקום פלפל גרוס בצנצנת. בזמן שהוא במקרר, הוא לא יתחיל להירקב או לאבד את תכונותיו המועילות, בתנאי שהכלי בו הנחתם אותו היה יבש וסטרילי.

חיי מדף

פלפל צ'ילי ניתן לאחסן בבית זמן מסוייםתלוי ב טפסי אחסון.

למשל, פלפל בצנצנת שמןאם נשמר כראוי, זה יכול להימשך בין שנה לשלוש שנים.

מיובשפלפל טחון ישמח אתכם למשך שנה בדיוק, ולאחר מכן הוא יאבד את טעמו ותכונותיו. פלפלים התלויים בגבעול יכולים להישמר לא יותר משנה אחת.

והנה פלפל חריף, מְקוֹרָר, יהיו טובים בדיוק לארבעה עד שישה חודשים (עד האביב) מרגע שליחתם ישירות ליחידת הקירור.

לפיכך, אנו יכולים להסיק ששימור פלפל בבית הוא פעולה רווחי למדי, כי לפחות עוד חצי שנה תוכלו ליהנות מטעם ירק חריף עד שיבואו חדשים להחליף אותו.

תוצאות

איך לאחסן פלפל חריף בתרמילים? כמובן שיש לגשת להליך האחסון באופן מקיף. אתה צריך לדעת איך להכין כראוי ירק, כמו גם איך לבחור את הצורה הנכונה לאחסון אותו.

בכל מקרה, אם למדת את כל הנושאים הקשורים לעניין הקשה הזה, אז אתה יכול להתחיל לְנַסוֹת, כי אין דבר נעים יותר מאשר בזמן קור ו חורף ארוךליהנות שימושי ו ירקות טעימים- כתזכורת לקיץ האחרון.

אם אתה מוצא שגיאה, אנא סמן קטע טקסט ולחץ Ctrl+Enter.

העונה החמה בארצנו קצרה למדי, אבל עדיין רוצים ליהנות מירקות ופירות בכל ימות השנה. זה טוב לבריאות ומביא עונג טעם.

יש פירות שאינם מתאימים אחסון לטווח ארוך, חלקם יכולים להישמר על ידי ביצוע כמה מניפולציות איתם, וחלקם יכולים אפילו להימשך מספר חודשים ללא בעיות, כמעט מבלי לאבד את התכונות המועילות שלהם.

במאמרים שלנו כבר דיברנו בפירוט על דרכים לאחסון פלפלים, במיוחד על ייבושם בבית והקפאתם במקפיא. היום נדבר על פלפל חריף אדום וכיצד לאחסן אותו. איך שומרים בבית פלפל חריף לחורף?

הכנה

איך מכינים פלפלים חריפים לאחסון לטווח ארוך? פלפל חריף אדום הוא האהוב על כולם. הוא זה שנותן פיקנטיות מיוחדת לכל מנה, ויכול בקלות להיות תוספת נהדרת לכל ארוחה. פלפל אדום משמש בבישול, בהכנת רטבים, וגם בתור א תיבול עצמאי.

זה לא סוד שפלפלים אדומים נשמרים היטב לאורך זמן.

פלפל הוא סוג של פרי שאין צורך להכין אותו לצריכה.

כלומר, כל מה שאתה צריך זה לִשְׁטוֹףפלפל, וגם כמה יָבֵשׁזה מלחות, וההכנה הושלמה.

אבל סוגים מסוימים של שימור ואחסון עדיין דורשים גישה אחרת. אם אתה לא רוצה פלפל הפך למריר עוד יותרבזמן שתחליט לאכול אותו, תצטרך להסיר את הזרעים שלו. הם אלו שתורמים להופעת המרירות.

זכור גם כי פלפל מוכן כראוי צריך להיות שטף היטב. חרקים, גשם, שאריות אדמה - כל זה לא צריך להישאר על הירק.

לאחר מכן יש לשטוף את הפלפל מים קריריםולייבש במגבת. אם המתכון דורש, חותכים את הפלפל לאורכו לשני חלקים ומגרדים את הגרעינים. לאחר מכן, הפלפל החריף מוכן להכנות הבאות.

איך שומרים פלפל חריף לחורף? ישנן מספר דרכים לאחסן פלפל חריף אדום. כדי לבחור אחד ספציפי, אתה צריך להחליט איך תשתמשו בפלפל בעתיד?. נבחן את הדרכים העיקריות לשימור הירק החם ותכונותיו המועילות.

איך שומרים על פלפלים חמים לחורף? פלפל חריף אדום ניתן לאחסן לַחֲלוּטִין. כדי לעשות זאת, אתה יכול לתלות אותו ליד הגבעול יחד עם כמה ירקות אחרים על חבל ו לתלות בחדר. אחסון כזה ייתן לך לא רק טעם, אלא גם הנאה אסתטית. במהלך האחסון הפלפל יתייבש מעט, אך לא יאבד את תכונותיו. קרא עוד על דרכים לייבוש פלפל חריף במאמר שלנו.

ניתן לאחסן גם פלפלים בצורה של שימור. שמן חמניות אידיאלי לשימור המרירות של הירק.

IN צנצנת מעוקרתיש צורך למקם פלפלים שטופים וזרעים בעבר.

לאחר מכן, אתה צריך למלא אותו בשמן חמניות ואם תרצה להוסיף תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים.

הצנצנת מגולגלת עם מכסה מעוקר ונשלחת ל מקום חשוך ויבשלמשך כמה חודשים.

אפשר גם להשתמש בפלפל לטחון במטחנת בשר. שיטה זו מתאימה אם רוצים לקבל תיבול ביתי. צריך להניח את הפלפל הטחון על נייר אפייה בתנור ולייבש אותו מעט ב-50 מעלות. לאחר מכן, לאחר הקירור, מניחים את הפלפל החריף הטחון בחבילה, שם הוא מחכה בכנפיים.

ייבוש פלפלים בתנורניתן לייצר גם בשלמותו. כדי לעשות זאת, אתה צריך להניח את הירק השטוף על תבנית מכוסה בנייר ולהכניס לתנור לכמה שעות בטמפרטורה של חמישים מעלות. חובה פלפל להתהפך מעת לעתמצד לצד.

בבית

הטמפרטורה בחדר לא תעלה על שלושים מעלות. במקביל, אחסון מספק יובש מסוים. בחדר לח, הפלפלים החריפים יתחילו להתדרדר.

כמו כן, רצוי לאחסן אותו או בחלק מואר גרוע של החדר או במקום חשוך לחלוטין. יש לכך השפעה מועילה על חומרים מועילים שיכולים להתאדות באור שמש ישיר או תאורת פלורסנט.

איך לאחסן פלפלים בבית? פלפל, בהתאם לצורת האחסון, ניתן להשאיר לאורך זמן בקופסאות מיוחדות.

ככלל, הם כמה לוחות ממוסמרים יחד.

ניתן לאחסן פלפלים גם בצנצנות. לעתים קרובות ירק חריף כזה תלוי על חבל ליד הגבעול.

ניתן אפילו לאחסן פלפל גרוס חבילות רגילות.

מצבים אופטימליים

לגבי לחות, זה צריך להיות מינימלי, אחרת זה יכול להיות מותר נרקבירקות.

כדאי לזכור גם שאת פלפלי הצ'ילי יש להכין כמה שיותר טוב – זה המפתח לאחסון מוצלח.

שימוש במקרר

איך לאחסן פלפל חריף במקרר? אחת הדרכים לאחסן פלפלים חריפים היא לאחסן אותם במקרר. לשם כך, יש להכין את הפלפל כראוי, כלומר לשטוף ולהשאיר ללא זרעים. לאחר מכן, נבחר מיכל בו ישכב הפלפל. בדרך כלל זה צנצנת מעוקרת.

לאחר מכן, בהתאם לאיך שתרצו שהפלפל ייראה בסופו של דבר, בחרו מתכון. אפשר להוסיף לפלפל בצל ושום. יוצקים עליו מים רותחים וסוגרים את המכסה עד שהפלפל יכשיר. אפשר גם לצקת את הפלפל חם שמן חמניות.

הדרך הפופולרית ביותר היא מיקום פלפל גרוס בצנצנת. בזמן שהוא במקרר, הוא לא יתחיל להירקב או לאבד את תכונותיו המועילות, בתנאי שהכלי בו הנחתם אותו היה יבש וסטרילי.

חיי מדף

פלפל צ'ילי ניתן לאחסן בבית לפרק זמן מסוים בהתאם טפסי אחסון.

למשל, פלפל בצנצנת שמןאם נשמר כראוי, זה יכול להימשך בין שנה לשלוש שנים.

מיובשפלפל טחון ישמח אתכם למשך שנה בדיוק, ולאחר מכן הוא יאבד את טעמו ותכונותיו. פלפלים התלויים בגבעול יכולים להישמר לא יותר משנה אחת.

והנה פלפל חריף, מְקוֹרָר, יהיו טובים בדיוק לארבעה עד שישה חודשים (עד האביב) מרגע שליחתם ישירות ליחידת הקירור.

לפיכך, אנו יכולים להסיק ששימור פלפל בבית הוא פעולה רווחי למדי, כי לפחות עוד חצי שנה תוכלו ליהנות מטעם ירק חריף עד שיבואו חדשים להחליף אותו.

איך לאחסן פלפל חריף בתרמילים? כמובן שיש לגשת להליך האחסון באופן מקיף. אתה צריך לדעת איך להכין כראוי ירק, כמו גם איך לבחור את הצורה הנכונה לאחסון אותו.

בכל מקרה, אם למדת את כל הנושאים הקשורים לעניין הקשה הזה, אז אתה יכול להתחיל לְנַסוֹת, כי אין דבר נעים יותר מאשר ליהנות מירקות בריאים וטעימים בחורף קר וארוך - כתזכורת לקיץ שעבר.

כמה טיפים איך לשמר את הפלפלים החריפים לחורף בבית כמה שיותר זמן, כדי שגם בחורף הרוסי הקר תוכלו להתפנק בטעם פיקנטי וחריף. דרכים לאחסן צ'ילי אדום טרי במקרר, מיובש וכבוש.

איך לשמור על טריות פלפלים לאורך זמן

פלפל פריך הוא אחד הירקות האהובים על גננים רוסים פלפל פריך הוא אחד הירקות האהובים על גננים רוסים. ישנן מספר דרכים לשמר אותו בצורה של תכשירים ביתיים, אבל פלפלים טריים ועסיסיים הרבה יותר טעימים מאלה כבושים או משומרים.

פירות בשלים משמרים את שלהם תכונות מועילותלמשך 20 יום אם שמים אותם במקרר, אבל זה לא מספיק לאחסון לטווח ארוך של היבול. על מנת שיהיה תמיד פלפל טרי זמין בחורף, עליך לציית לכללי האחסון.

כללים כלליים לקצירת פלפלים

כמובן הבחירה הטובה ביותר- אלו פלפלים בשלים, מכיוון שהם מכילים ויטמינים רבים. עם זאת, הם לא מאוחסנים הרבה, וזו הסיבה שגננים אוספים פירות ירוקים.

ניתן לקטוף תרמילים ירוקים חודשיים לאחר הנביטה. פלפלים כאלה הגיעו לגודל הרצוי, אך אין להם צבע עשיר. בְּדֶרֶך כְּלַל, הם יכולים להישאר במקרר יותר מחודשיים,מבשיל בהדרגה.

המעבר משלב בגרות אחד לאחר אורך בין מספר ימים לשבועיים, תלוי בטמפרטורת האוויר - ככל שהיא גבוהה יותר, הפרי יבשיל מהר יותר. הוא יקבל צבע עז ובשרו יהפוך לפריך יותר.

פלפלים נאספים שלוש פעמים בשבוע, וכן נלקחים בחשבון מאפייני הזן ותנאי גידול הצמחים.

הבחירה הטובה ביותר היא פלפלים בשלים, מכיוון שהם מכילים ויטמינים רבים

חותכים את הפלפלים בעזרת מזמרה או מזמרה לגינה, משאירים את הגבעול מאחור. חותכים את הפלפלים בעזרת מזמרה או מזמרה לגינה, משאירים את הגבעול מאחור.בניגוד לפלפלים, פלפלים מרירים מתאפיינים בקליפה דקה, מתייבשים מהר יותר ופחות נוטים להירקב. גננים מנוסיםמומלץ להוציא מהענף תרמילים בוגרים, שכן הם מצוינים להכנות ביתיות ולתיבול.

לאחר הקטיף יש לשטוף ולייבש היטב את הירקות הנבחרים. איך יודעים אם פלפלים מתאימים לאחסון? לפירות יש 2 שלבי בשלות:

במקרה הראשון, זה אומר איסוף פירות צבע ירוק. הם גדולים, ניתנים לאחסון לאורך זמן ומתאימים לצריכה. אבל פלפל של בשלות בוטנית מיועד להכנת מנות והכנות בעתיד הקרוב. לרוב, גננים אינם מסוגלים לאחסן אותו במשך יותר מחודש.

איך שומרים פלפלים לחורף

ניתן לאחסן פלפלים טריים או קפואים. מניחים פנימה ירקות נקיים נבחרים קופסאות עץאו מיכלי מזון מפלסטיק. באופן מסורתי, הקציר נשלח למרתף, אך גם המקרר והמרפסת מתאימים למטרה זו. עטפו כל פרי בנייר עבה, הימנעו לחות גבוההבחדר. אז, פלפלים ישמחו אותך עם טעם ויתרונות זמן רב יותר.

חלק מהגננים מניחים פלפלים בשקיות ניילון עם חורים כדי למנוע נזק ליבול. חיי המדף במקרים כאלה הם בין 4 ל-6 חודשים.

נפחים גדולים בָּצוּרמאוחסנים בקופסאות עם חול נהר, המרופדות בעיתונים. בשיטת אחסון זו לא שוטפים את הפירות לפני שליחתם לפח, אלא פשוט מנגבים במטלית נקייה.

הקפאה פשוטה תעזור לשמר פלפלים בשלים למשך 6 חודשים או יותר.בחר את הפירות הגדולים והבהירים ביותר והסר את הליבה. מניחים את הירקות במים רותחים למשך 30 שניות, ואז מצננים. כעת קפלו את הפלפלים הגמישים אחד לתוך השני, מניחים אותם בצורה קומפקטית בשקיות ניילון ומכניסים למקפיא. אתה יכול להוציא את הפלפל הזה מהמקרר בכל עת, הוא מתאים להכנת פינוקים ושומר על רכיבי תזונה מקסימליים.

הקפאה פשוטה תעזור לשמר פלפלים בשלים למשך 6 חודשים או יותר.

כיצד לאחסן את קציר הפלפל החריף

פלפלים של בשלות טכנית ניתן לשלוח גם לפחים עדיף לתלות אותם בחדר קריר. הם יתייבשו בהדרגה, עם זאת, זה לא ישפיע על איכותם בשום צורה.

כדי לייבש פלפלים חריפים לחורף, פשוט תלו אותם בצרורות במוסך, במרתף או במרפסת מזכוכית. חלק מהמעריצים מעדיפים לאחסן אותו בשמן, שם הפרי הופך פחות חריף.

אם יש לך מייבש חשמליעבור ירקות, המשימה פשוטה מאוד. אפשר לייבש את הפלפלים תוך 8 שעות בלבד, ולאחר מכן ניתן להשתמש בהם כתיבול.

סודות של אחסון נכון של קציר פלפלים

חשוב לדעתשחיי המדף של ירקות תלויים ישירות בתנאי הגידול. פירות שגדלו לבד איזור פרברי, נשמרים זמן רב יותר ובעלי טעם עשיר יותר.

בואו ניקח בחשבון את הכללים, עמידה בהם מבטיחה את השמירה איכות גבוההפלפל למספר חודשים:

• בחירה קפדנית של פירות;
• לא כולל מגע של פלפל עם ירקות אחרים;
• אחסון נפרד של פלפלים מעלות משתנותבַּגרוּת.

חיי המדף של הפלפל תלויים ישירות בתנאי הגידול.

זה לא סוד כי פגום ונגוע מחלות גינההפירות יכולים להרוס את רוב הקציר שבו השקעתם זמן ומאמץ. זו הסיבה הקדישו זמן למיין את הפלפלים מספר פעמים, תוך הסרת דגימות עם כתמים וסימני ריקבון.

עדיף להניח פלפלים ירוקים לא במקרר, אלא במרתף, כי הם גם כן טמפרטורה נמוכהמפריע לתהליך ההבשלה. אתה מוזמן להקפיא פלפלים בשלים ללא חשש,בצורה זו הם יישארו עד האביב ולא יאבדו אף אחד מהטעם והוויטמינים שלהם. זכרו לעטוף ירקות בנייר עבה או להשתמש בשקיות. אם פני השטח של הפרי מקומטים, אז עיסתו תהיה יבשה ומתאימה רק לשימורים.

להיות בקור גמבההוא נשאר טרי במשך זמן רב, אולם כאשר הוא נחשף לאור השמש, הוא מתחיל להידרדר. אם תשפשפו את פני הירק בשמן חמניות, הוא יישאר אלסטי זמן רב יותר.

כאשר נשמרים בקור, הפלפלים המתוקים נשארים טריים לאורך זמן, אולם כאשר הם נחשפים לאור השמש, הם מתחילים להידרדר.

אם אתה רוצה להשאיר יבול גדול בפחים, פזר את הפלפלים עם נסורת יבשה או חול. ניתן לייבש כל סוג של פלפל, אבל פלפל צ'ילי חריף הכי מתאים למטרה זו.

הכינו מראש חדר אחסון לירקות. שטפו מיכלים עם תמיסה נחושת גופרתית, ועל מנת להסיר עודפי רטיבות מניחים בפינות החדר קופסאות קטנות עם פחם או מלח.

הטמפרטורה עם לחות מתונה צריכה להיות בין 2 ל-9 מעלות צלזיוס. פירות סופגים ריחות זרים היטב, לכן הרחיקו מהם מזונות בעלי ריח חזק. קופסאות, שקיות ומיכלים חייבים להיות נקיים.

פלפל מתוק בלוזרקה הוא בעל תפוקה גבוהה וסובל היטב הובלה ואחסון.

כיצד לבחור זן פלפל לאחסון לטווח ארוך

אם שמתם לעצמכם למטרה ליהנות מפלפלים טריים עד ראש השנה, אז חשוב לבחור את מגוון הירק הנכון. אל תשתול זנים מוקדמים, עדיף להסתכל מקרוב על אמצע העונה ומאוחר. למשל, פלפל מתוק "בלוזרקה"יש לו תפוקה גבוהה וסובל היטב הובלה ואחסון.

פלפל "הֶרקוּלֵס"מבשיל מאוחר, אז נתיב אמצעיגננים רוסים שותלים אותו בחממה. נשמר בצורה מושלמת בתנאי מרתף, מתאים לשימורים ולסלטים.

ניתן לקצור פלפלים חריפים לפני הכפור הראשון הם שומרים על טעמם מצוין ובקושי מתקלקלים. גננים מעדיפים זנים כגון "אסטראחן"ו "הקרן של רם".

על ידי שמירה על הכללים לקציר ואחסון פלפל, אתה יכול לספק לעצמך ויטמינים במשך חודשים רבים. מבחר המנות מירק זה הוא רחב הוא מתאים להכנות ביתיות ולהכנת מרקים ותוספות. יחד עם זאת, אין צורך במזווה או מרתף מרווחים, מכיוון שניתן לאחסן את הפירות בצורה קומפקטית במקפיא. פלפל חריף גם לא תופס הרבה מקום בדירה, בהיותם בלימבו.

כדי למנוע אובדן של החומר, הקפד לשמור אותו אצלך רשת חברתית VKontakte, Odnoklassniki, Facebook, פשוט לחץ על הכפתור למטה:

כמה זמן אפשר לשמור פלפלים? אילו פירות יחזיקו מעמד זמן רב יותר: עצות לקטיף. זנים מדור קודם. תנאי ותקופות אחסון גמבהטָרִי. כמה זמן מחזיקים פירות קפואים? כיצד לאחסן נכון פלפל חריף. המלצות שימושיות.

פלפל פלפלים נקראים אדום, חריף, מריר וצ'ילי. עם זאת, פלפל חריף לא תמיד אדום, והחומרה תלויה במגוון ובשלב הבשלות. פלפלים טעימים ו ירק בריא, תבלין קולינרי מבוקש ואפילו צמח מרפא. החומרים החריפים של פלפל צ'ילי חריף, קפסאיצינים, פועלים על קולטני כאב על הקרום הרירי. בתגובה, הדופק של האדם מואץ, ההזעה גוברת ואנדורפינים (מורכבים תרכובות כימיות, מרווה כאב וגורם לתחושת התרוממות רוח רגשית). זו הסיבה שמומלץ לצרוך פלפלים חריפים אדומים בחורף כדי שיהיה קל יותר לשאת את "בלוז החורף".

עדיף לקחת פלפלים חריפים בשלים ביולוגית לאחסון. פלפל זה מכיל כמות גדולהחומר בוער שעוזר לו להישמר לאורך זמן. ככל שהירק בשל יותר, כך הוא מכיל יותר חומר חריף. אבל אפשר לאחסן גם פלפלים חריפים עם בשלות טכנית.

שיטות אחסון פלפל חם

ייבוש פלפל חריף

פלפלים חריפים נקטפים כשיחים ותולים מהתקרה בחדר חם, יבש ומאוורר היטב. אתה יכול פשוט לקשור את הפלפלים בזנבותיהם בחוט, או שאתה יכול לחרוז אותם בחוט.

אחסון פלפלים בשמן

טָרִי פלפל חריףניתן לאחסן בשמן. והפלפל נשמר, והשמן מקבל כמות מסוימת של פלפל. לשם כך, יש לגנן בזהירות את הפלפל, לשטוף, לייבש, להכניס לצנצנות זכוכית קטנות ולמלא בשמן צמחי מעודן. הצנצנות מכוסות במכסים ומאוחסנות במקרר או במרתף קר.

הקפאת פלפלים

פלפלים בכל דרגת בשלות נבחרים להקפאה. הוא נשטף ומייבש היטב. לאחר מכן חותכים את גבעול הפלפלים הגדולים ומסירים את הגרעינים. פירות קטנים ניתן להקפיא בשלמותם. את הפלפלים שמים בשקיות ניילון ונשלחים למקפיא. ניתן לאחסן פלפלים קפואים ללא אובדן איכויות טעםבערך שנה.