בצק שמרים להכנת פיצה. בצק פיצה שמרים טעים

מתכון לפיצה

איך מכינים בצק שמרים לפיצה ביתית הכי טובה! הוראות פשוטות שלב אחר שלב עם תמונות. בבקשה את המשפחה והחברים שלך. בתאבון!

45 דקות

250 קק"ל

5/5 (2)

לפעמים אתה רוצה להקים אנדרטה למי שהמציא את הפיצה! למעשה, מבחינתי אין מוצר אהוב יותר בעולם, שתמיד נראה כל כך מעורר תיאבון, ארומטי וטעים, שלא ילדים ולא מבוגרים יכולים לעמוד בפניו. באופן מפתיע, במשפחה שלנו, פיצה ביתית עם בצק שמרים תמיד יצאה פשוט מפוארת, בשום אופן לא נחותה ממקבילותיה שהוכנו בפיצריות מצוידות בציוד מקצועי - אולי זה בגלל המתכון המיוחד של אמא שלי, שאופה יצירות מופת קולינריות אמיתיות תנור אפיה?

החלטתי לבדוק זאת, כתבתי היום את המתכון המפורט הזה כדי שכל אחד מכם, טבחים יקרים, יוכל לנסות אותו בעצמו, ולקבל מוצר שעונה בדיוק על כל הציפיות.

האם ידעת?המתכון הקלאסי של בצק פיצה כולל הכנת מנה ראשונה עם שמרים יבשים ואז אפייתו בתנור מיוחד שחומם ל-400 מעלות. ברור שתנאים כאלה אינם ניתנים להשגה עבור רוב עקרות הבית. לכן, גאונים קולינריים הגיעו עם גרסה חדשה למתכון המאפשרת לקבל תוצאות טעימות באמצעות תנור קונבנציונלי.

זמן הכנה: 60-120 דקות.

מוצרי חשמל למטבח

• מספר קערות מרווחות בנפח 400-800 מ"ל, כפיות וכפות.
• מטרפת מזלג, פלדה או עץ.
• מגבות (רצוי פשתן או כותנה).
• מגש אפייה נון-סטיק או תבנית מאפינס.
• נייר אפייה במידת הצורך, מסננת, סכין חדה וכפפות לתנור.

כמו כן, שמור את הבלנדר או מעבד המזון שלך עם מהירות משתנה מוכנה.

אתה תצטרך

מילוי

בצק

• 1 ק"ג קמח חיטה;
• 500 מ"ל מים מטוהרים;
• 8 גרם מלח שולחן;
• 110 – 120 מ"ל שמן זית;
• 8 – 10 גרם שמרים יבשים.

בנוסף

• 30 גרם מרגרינה חמאה;
• מעט קמח לאבק.

בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין בצק פיצה שמרים מהיר עם חלב במקום מים, שכן הראשון נותן למוצרים אווריריות ואווריריות מדהימה, והשני הופך את קרום הפיצה למחוספס יותר במהלך האפייה. בנוסף, אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל שילוב של מרכיבים למילוי, הוספת פטריות, נקניק או בשר מבושל. למרות זאת השתדלו לא להעמיס על המילוי במרכיבים.

רצף בישול

הכנה

1. יוצקים מים או חלב לקערה עמוקה המרכיב צריך להיות בטמפרטורת החדר.
   
   
2. מוסיפים את השמרים ומערבבים בעזרת כף או מרית עד להמסה מלאה.
   
   
3. מוסיפים מלח ומערבבים עוד קצת, מנסים להבטיח שהגרגרים ייעלמו.
   
   
4. השלב הבא הוא להוסיף שמן זית, לערבב ולהשאיר את התערובת למשך חמש דקות.
   
   
5. טוחנים את העגבניות בבלנדר או חותכים אותן לפרוסות - מה שתעדיפו.
   
   
6. חותכים את הבצל לטבעות, מגררים את הגבינה על פומפיה או בעזרת מעבד מזון.
   
   
7. מערבבים את רסק העגבניות עם סוכר ומלח, מקציפים דקה-שתיים עם בלנדר.
   
   
8. טועמים את הרוטב - אם הוא חמוץ מדי, מוסיפים עוד מעט סוכר.

חָשׁוּב!למעשה, העיקר בבצק שמרים ישר הוא המחמצת, לכן הקפידו לוודא שלא יהיו טיוטות בחדר במהלך ההגה הקצרה שלו. אם לא תעשה זאת, בצק הפיצה שלך עשוי להיות גומי ולא יתפח.

בצק

1. מנפים את הקמח לתוך הקערה העמוקה ביותר ויוצרים גומה באמצע.
   
   
2. יוצקים לתוכו כמחצית מהמתנע המוכן.
3. מערבבים את התערובת עם כפית, מנסים לעשות זאת בתנועות בטוחות וחזקות.
   
   
4. יוצקים פנימה עוד מעט נוזלים, מסירים את הכף ומתחילים בלישה ידנית.
   
   
5. לאחר שהוספנו את המחמצת שנותרה, אנו ממשיכים בלישה פעילה כרבע שעה, כמעט ללא הפסקה, תוך לישה בצק פלסטי, רך וצמיג מאוד.
   
   
6. אם הבצק נדבק יותר מדי לידיים, מפזרים עליו מעט קמח וממשיכים ללוש.
7. לאחר מכן אנו מחלקים את הבצק שלנו למספר חלקים: כל אחד יהפוך להכנה לפיצה אחת
   
   
8. לאחר מכן, מכסים את המיכל עם הבצק בניילון או במגבת ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה-שעתיים.
   
   
9. לאחר מכן אנו ללוש את הבצק ומתחילים להרכיב את המוצר שלנו.

הרכבה ואפייה

האם ידעת?איך בודקים את מוכנות הפיצה? כל שעליך לעשות הוא לקחת מקל עץ, שיפוד או קיסם ולחורר את המוצר המוכן בעומק 5 ס"מ. לאחר מכן, הוציאו את המקל והשתמשו באצבעותיכם כדי לגעת בחלק שהיה רק ​​בתוך הפיצה. שיפוד יבש מציין שהמוצר מוכן, ושיפוד רטוב מציין שמוקדם מדי להוציא את הפיצה מהתנור.

זה הכל! הפיצה הטעימה להפליא שלך מוכנה לגמרי! כל מה שנותר הוא לחתוך למנות ולהגיש, לקשט בעשבי תיבול טריים, לשפוך רוטב מיונז לכלי מתאים ולהכין את המשקאות המתאימים - תה, מיץ או קומפוט.

גם ילדים אוהבים לאכול פיצה עם חלב, ומבוגרים אוהבים לאכול אותה עם קפה חם. אני בטוח שהפיצה הראשונה שלך תעוף מהשולחן במהירות מדהימה. את הפיצה הנותרת עוטפים בשקית ניילון ומכניסים למקפיא, כי בהחלט תצטרכו להכין עוד פיצה בקרוב!

צפו במתכון הסרטון

בסרטון למטה ניתן לראות מיד שהכנת בצק פיצה שמרים היא מהירה ופשוטה מאוד, מתאימה גם למתחילים בבישול.

לסיום שיחתנו הטעימה, אני רוצה להמליץ ​​בחום לעקרות בית להכין עוד כמה אפשרויות טעימות לבצק הפיצה העדין ביותר, שחולקו לחברי שאוהבים להתנסות בתחום זה.

לדוגמה, נסה את הרך והארומטי להפליא, המפורסם לא רק בזכות קלות ההכנה שלו, אלא גם בזכות סט המרכיבים החסכוני שלו. בנוסף, אל תשכח, שהיא בחירה מצוינת למי שמעריך מאפי קפיר בגלל טעמם יוצא הדופן.

זה גם יהיה שימושי לחלוטין להזכיר לכם את האהוב על רבים, שהכנתי בסוף השבוע שעבר והוקסם להפליא מהארומה החריפה ומהטעם המדהים שלו. לבסוף, כדאי להזכיר לכם את המפורסם, שבהחלט יתאים למי שאין לו זמן להתעסק במטבח, כי האורחים כבר נמצאים על מפתן הדלת. באופן כללי, יש הרבה אפשרויות בצק מצוינות ואתה יכול בקלות לבחור את זה שאתה אוהב.

תודה על תשומת הלב שלך למתכון לעיל! אני מצפה להערותיכם בנוגע לבצק פיצה, לדיווחים ולביקורות, כמו גם לחוויות שלכם על תוספים לבצק חמוץ, לבצק ולמילוי. בתיאבון ותמיד מצב רוח טוב!

פיצה היא אחת המנות האהובות ביותר על ילדים ומבוגרים כאחד. ניתן לקנות פיצה מוכנה בחנות או להזמין עד הבית. או שאתה יכול לאפות אותו בבית, לבזבז קצת זמן. אם רוצים, כל המשפחה יכולה להיות מעורבת בתהליך.

ישנם מתכונים פשוטים למדי להכנת פיצה שאינם דורשים הוצאות כספיות גדולות. מידת ההצלחה של הפיצה תהיה תלויה לא רק במילוי, אלא גם בבצק, שהוא המרכיב העיקרי של המנה. לכן יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת הבצק. נבחן כיצד להכין בצק פיצה מהיר וטעים במאמר זה.

להכנת הבצק מערבבים 8 גרם שמרים יבשים ו-5 גרם סוכר מגורען ב-100 גרם מים שחוממו מראש. מערבבים הכל היטב. מניחים את התערובת במקום חמים למשך 15-20 דקות עד להופעת בועות. יוצקים לקערה מתאימה 250 גרם מים חמימים, התערובת המוכנה עם שמרים מדוללים ו-35 גרם שמן זית. מוסיפים 10 גרם מלח ו-5 גרם סוכר מגורען, מערבבים הכל היטב עד להמסה מלאה של החול והמלח. השלב הבא יהיה להוסיף לאט 450 גרם קמח פרימיום לתערובת המתקבלת, תוך לישה מתמדת. לאחר מכן משאירים את הבצק מכוסה בבד כותנה במקום חמים. לאחר שהבצק תפח, ללוש אותו מספר פעמים. לאחר מכן אפשר לשים על תבנית עם נייר אפייה, למלא במלית ולהכניס לתנור.

מתכון פשוט לבדיקת מים

מתכון לבצק "הקצפת" מהיר ופשוט מאוד:

1. בכלי עם 300 גרם קמח חיטה מנופה מראש, מוסיפים 10 גרם מלח ו-50 גרם שמן זית, מערבבים הכל.
2. מתחילים ללוש את הבצק, מוסיפים לאט 200 גרם מים. עבור אפשרות זו, אתה יכול להחליף מים רגילים במים מינרליים. יש ללוש את הבצק עד שהוא נדבק לידיים.
3. לאחר מכן, הוא צריך "לנוח" כחצי שעה. תחילה מכסים את המיכל במסה המוכנה עם בד כותנה או מפית ומניחים אותו במקום חמים.
4. ללוש את הבצק לפני הרידוד.

על פתק. בצק פיצה ללא שמרים הוא לא כל כך אוורירי, אבל למי שאוהב יסודות פשוטים, המתכון הזה הוא בדיוק מתאים.

בצק דק לפיצה איטלקית

פיצה איטלקית אמיתית מוכנה על בסיס עגול דק:

1. מתכון זה דורש 200 גרם מים. יוצקים מחצית מהמים, שחוממו מראש ל-35°, לתוך מיכל. יוצקים פנימה 7-8 גרם שמרים אינסטנט ו-25 גרם סוכר מגורען, מערבבים הכל ביסודיות.
2. יוצקים 10 גרם מלח לשאר המים ומערבבים עד להמסה מלאה של הרכיב.
3. מנפים 500 גרם קמח חיטה פרימיום לסיר גדול. יוצקים לאט לאט את נוזלי השמרים, מי מלח ו-50 גרם שמן זית לקמח. במקרה זה, אתה צריך לשפוך אותו לתוך חור שנעשה קודם לכן בקמח. ללוש תחילה עם מרית עץ, תופס את הקמח סביב המרכז, ולאחר מכן עם הידיים למשך 10-15 דקות. כתוצאה מכך, הבצק לא אמור להידבק לכפות הידיים.
4. מניחים את המסה המוכנה בתבנית עמוקה זרועה קמח. מניחים במקום חמים למשך 1.5 שעות, מכסים במפית כותנה. לאחר שהבצק תפח יש ללוש ולחלקו לחלקים.
5. מרדדים כל חלק לשכבה דקה ומניחים עליו את המילוי. את הבצק שהוכן לפי מתכון זה, עטוף בניילון נצמד, ניתן לשמור במקרר עד שלושה ימים.

על פתק. המילוי של פיצה איטלקית מכיל תמיד עגבניות חתוכות לפרוסות דקות.

מתכון קפיר

כדי להכין את הבצק, אתה צריך לשלב 350 גרם של קפיר עם 8 גרם של סודה, שחיתה עם חומץ, ערבוב יסודי. טורפים 3 ביצים עם 20 גרם מלח, ואז מערבבים היטב עם קפיר. לאחר מכן, יוצקים בהדרגה 500 גרם קמח לתערובת שהתקבלה מבלי להפסיק ללוש. לאחר מכן מוסיפים 60 גרם חמאה מומסת. לבצק למתכון זה יש עקביות רכה. וזה ייקח לא יותר מ-15 דקות להכין את הבסיס. המנה העומדת לדיון משתלבת היטב עם מלית עוף דשנה ותערובת גבינות שונות.

בצק פיצה פריך עם שמרים יבשים

למי שאוהב פיצה עם קרום פריך, מתאימה שיטת הכנת הבצק הבאה שדורשת את המרכיבים הבאים:

• 125 גרם מים, מחוממים מראש;
• 10 גרם סוכר מגורען;
• 5 גרם - שמרים יבשים;
• 2 ביצים;
• 500 גרם קמח חיטה;
• 125 גרם מרגרינה מרוככת;
• 85 גרם שמנת חמוצה;
• 5 גרם מלח.

מערבבים מים, סוכר ושמרים. מניחים את התערובת שהתקבלה במקום חמים למשך מספר דקות. טורפים ביצה אחת. מנפים את הקמח ומוסיפים את כמות המרגרינה המוכנה. קוצצים בסכין עד שמתקבלים חתיכות קטנות. יוצרים שקע במסה שהתקבלה, יוצקים לתוכה ביצה טרופה אחת, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, ויוצקים את התערובת עם שמרים. ללוש את הבצק. אתה צריך ללוש עד שזה מפסיק להידבק לידיים שלך. הבצק, מכוסה בבד טבעי, צריך לעמוד במקום חמים כ-30 דקות ולאחר מכן הוא מוכן לאפייה.

קרום עבה

כדי להפוך את בסיס הפיצה לעבה ואוורירי, השתמשו במתכון לבצק ספוג. ראשית אתה צריך להכין 200 גרם חלב חם ולשפוך לתוכו 10 גרם שמרים יבשים, מערבבים הכל. מניחים את התערובת במקום חמים כדי לאפשר לשמרים לתפוח. לאחר מכן, מערבבים שתי ביצים עם שמרים תופחים, טרופים מראש עם 10 גרם מלח. מוסיפים בהדרגה 500 גרם קמח חיטה לתערובת שהתקבלה, תוך לישה יסודית של הבצק. מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם. ברגע שהבצק מוכן מניחים אותו במקום חמים למשך כשעה וחצי. לאחר מכן מוסיפים את המילוי לפי טעמכם ואופים.

על פתק. ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור במקפיא, לחלק או להקפיא לצורות בסיס.

בצק עלים: מהיר וטעים

ב-70 גרם מים חמימים, יש לדלל 5 גרם שמרים יבשים ב-15 גרם סוכר מגורען. מערבבים ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה עד להופעת בועות. לאחר מכן מוסיפים 100 גרם חלב וביצה אחת, בלי להקציף, אבל מערבבים היטב. מוסיפים 25 גרם חול, 5 גרם אבקת אפייה, 15 גרם מלח לקמח מנופה מראש במסה של 600 גרם, מערבבים. מכינים 250 גרם חמאה. חותכים את החמאה הרכה, אך תמיד הקרה, לחתיכות קטנות מבלי לגעת בה בידיים. מגלגלים את חתיכות החמאה בקמח. מערבבים קמח וחמאה ומוסיפים לזה את תערובת השמרים. מערבבים בעדינות במשך שלוש דקות כדי לשמור על השכבות. יוצרים מהבצק שנוצר כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה וחצי עד שעתיים, לאחר מכן ניתן להשתמש בבצק לאפיית פיצה.

שפים מנוסים חולקים כמה טיפים שצריך לקחת בחשבון בעת ​​הכנת בצק:

• לפני תחילת העבודה, אתה צריך לנגב את כפות הידיים שלך עם שמן זית או חמניות. זה יעזור למנוע מהבצק להידבק לידיים.
• כדי למנוע מהבצק להידבק לדפנות המיכל, יש לשפוך עליו תחילה מים קרים ולאחר מכן מים חמים.
• בצק פיצה השמרים צריך לנוח כשעה לפני שהוא נכנס לתנור.
• עדיף ללוש את הבצק פעמיים ורק אז להניח אותו על תבנית אפייה.
• כדי לגרום לבצק לתפוח טוב יותר ומהיר יותר, אפשר לכסות בניילון נצמד או בד כותנה לח.
• תמיד מרדדים את הבצק על משטח מקומח.
• הבצק נחשב מוכן לשימוש אם הקרום נפרד בקלות מתבנית האפייה.
• לפני הנחת הבצק עליו יש לשמן את תבנית האפייה בשמן ולפזר עליה קמח.

בכל מקרה, כישורים מקצועיים אינם נדרשים מהמארחת הרצון להכין פיצה טעימה, סבלנות והתמדה מספיקים. רוב המוצרים תמיד יימצאו במטבח של חובב בישול ביתי. כל מה שנותר הוא להכין את המילוי - ותוך שעה לא יותר אפשר לערוך את השולחן.

פיצה טעימה היא תמיד אופציה טובה לארוחה למשתה, במיוחד במצב שבו האורחים נמצאים על סף הדלת. חשוב שהבצק יהיה דק, אבל רך, כמו בפיצריות איטלקיות. המתכון האידיאלי לבצק פיצה דק מורכב מכמות מינימלית של מרכיבים, הקרום מוכן תוך דקות ספורות, והמילוי יכול להיות מגוון מאוד.

מתכון ללא שמרים עם חלב

• זמן: 15 דקות.
• מספר מנות: 10.
• קושי: קל.

מתכון מהיר לפיצה דקה שמוכנה תוך 15 דקות בלבד. שמן זית משמש באופן מסורתי להכנה.

רכיבים:

• קמח - 700 גרם;
• חלב - 200 מ"ל;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• מלח - קורט גדול.

שיטת בישול:

1. יוצרים תלולית קמח, מערבבים פנימה שמן זית.
2. מערבבים חלב עם מלח, מוסיפים בהדרגה לקמח.
3. ללוש בצק אלסטי הומוגני שהוא צריך להיות רך ולא להידבק לידיים.
4. יוצרים בסיס פיצה דק ומניחים מעל את התוספות.

בצק פיצה דק עם שמרים יבשים

• זמן: שעתיים.
• מספר מנות: 8.
• דרגת קושי: בינונית.

כמות קטנה של שמרים יבשים בבצק תבטיח תפיחה מינימלית, בעוד העוגה תהיה רכה, קלה לנגיסה ולחתוך בסכין. עדיף להמיס שמרים במים חמימים.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• שמן זית - 60 מ"ל;
• סוכר - 10 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• שמרים יבשים - 5 גרם.

שיטת בישול:

1. ראשית, מניחים את הבצק: יוצקים מים חמימים לתחתית קערה קטנה, מוסיפים סוכר, מלח, שמרים וכף אחת של קמח.
2. לאחר 10-15 דקות השמרים אמורים לתסוס ויופיע קצף אופייני.
3. יוצקים את יתרת הקמח לקערה גדולה יותר, מוסיפים מלח, שמן זית, יוצקים את הבצק ולשים את הבצק.
4. יוצרים כדור, משמנים בשמן, עוטפים בניילון נצמד ומשאירים במקום חמים למשך שעה או עד שהוא שילש את נפחו, אז אפשר להתחיל ליצור פיצה דקה.
5. מומלץ לאפות את העוגה בחום של 250 מעלות.

על קפיר

• זמן: שעתיים.
• מספר מנות: 8.
• דרגת קושי: בינונית.

צפיפות העוגה תלויה בתכולת השומן של הקפיר. ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך הבצק יהיה צפוף יותר. מתכון זה משתמש במוצר חלב מותסס קל בעל תכולת שומן של 1% בלבד.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם;
• קפיר - 240 מ"ל;
• חמאה - 100 גרם;
• אבקת אפייה - 5 גרם;
• מלח - קורט.

שיטת בישול:

1. מנפים את הקמח דרך מסננת דקה.
2. חותכים את החמאה הקרה לקוביות בעזרת סכין חדה ונותנים לה להפשיר מעט בטמפרטורת החדר.
3. מוסיפים את החמאה לקמח ומערבבים את החומרים בעזרת מיקסר.
4. מערבבים קפיר עם מלח ואבקת אפייה.
5. יוצקים את תערובת הקפיר לתוך הקמח והחמאה ומתחילים ללוש את הבצק בעזרת כף.
6. מעבירים את הבצק לשולחן זרוע קמח, ללוש היטב את הבצק, הוא צריך להיות הדוק ואלסטי.
7. יוצרים כדור, מחזירים לקערה, מכסים במגבת מטבח, מניחים על מדף המקרר לשעה, הבצק הצונן יתגלגל טוב יותר.
8. לאחר מכן מעבירים שוב את חומר העבודה לשולחן עם קמח, מרדדים את השכבה, מצפים בחלמון אם רוצים ופורסים את המילוי לפיצה דקה.

מתכון כמו בפיצריה

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 6.
• קושי: קל.

מתכון פשוט לבצק פיצה דק לא ייקח הרבה זמן להכין, אבל חשוב לתת לבצק להתקרר היטב. מרדדים את העוגה דק ככל האפשר, בתקווה שהיא תתפח במהלך האפייה.

רכיבים:

• קמח - 330 גרם;
• מים - 170 מ"ל;
• שמן צמחי - 10 מ"ל;
• מלח - 5 גרם;
• שמרים פעילים יבשים - 1 גרם.

שיטת בישול:

1. מנפים את הקמח, יוצרים משפך, מוסיפים את השמרים.
2. מוסיפים שמן ומים במנות קטנות, מקפלים את שולי הקמח למרכז, הבצק צריך ליצור גוש, מוסיפים מלח.
3. ללוש כ-10 דקות.
4. מגלגלים לכדור, מניחים בכלי נקי ואטום עם מכסה ומניחים על מדף המקרר.
5. כשיוצרים את הקרום עדיף לא לרדד את בצק הפיצה הדק הזה אלא למתוח אותו.
6. מומלץ להשתמש בתכשיר תוך 24 שעות.

וִידֵאוֹ

אני מביאה לידיעתכם מתכון לבצק פיצה שמרים עם שמרים חיים. מתכון זה מתאים לא רק להכנת פיצה, אלא גם לפשטידות ולפשטידות. הבצק יוצא רך ויחד עם זאת פריך.

אני מאוד אוהב את בצק השמרים הקלאסי הוא משתלב עם כל מילוי. הבצק הזה הוא שעושה פיצה, ואם רוצים, פשטידות טעימות וארומטיות להפליא!

זה די קל להכנה. אני מבטיח לכם שממש כל מי שינסה לבשל אותו בבית יצליח עם המתכון הזה.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 500 גרם.
• שמרים גולמיים דחוסים (טריים) - 25 גרם.
• שמן צמחי או זית - 3 כפות.
• מים - 300 מ"ל. (~1.5 כוסות)
• מלח - 1 כפית.
• סוכר (ללא שקף) - 1 כף.

הכנה:

1). מחממים מעט את המים ומוסיפים סוכר ושמרים לכמחצית מהמים החמים (לא חמים!) עד להמסה מלאה. תן לזה לשבת קצת.

2). בינתיים יוצקים את המחצית השנייה של המים למיכל אחר, מוסיפים מלח, שמן זית או שמן צמחי ומערבבים.

3). יוצקים קמח לכלי השלישי, יוצרים בו גומה ויוצקים לתוכו את השמרים המדוללים שלנו, ולאחר מכן, ללוש היטב את הבצק, מוסיפים את יתרת המים והמלח עם החמאה.

4). ללוש את בצק השמרים בעזרת כף או ידיים, כאוות נפשך, עד לקבלת תערובת חלקה.

הבצק המוגמר צריך להיות רך, חלק וכמעט לא נדבק לידיים.

5). לאחר מכן, גלגל אותו לכדור, שמים בקערה עמוקה, מכסים במגבת, משאירים במקום חמים ומתפיחים כשעתיים. נפח הבצק אמור להכפיל את עצמו בערך.

אם הדירה שלכם קרירה, הנח את קערת הבצק ליד המחמם או בתנור שחומם מראש ל-50 מעלות.

6). לאחר מכן אנו מחלקים את בצק פיצה השמרים לשני חלקים. משני חצאי הבצק הללו תקבלו שתי פיצות בקוטר של כ-30 ס"מ, לאחר מכן מבשלים ואופים כ-15 דקות ב-180C בתנור. בצק פיצה שמרים זה עם שמרים חיים מושלם.

אם אין לך זמן להכין את הבצק בעצמך, אתה יכול להשתמש בבצק מוכן.

בתאבון!

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

ישנם מתכונים רבים לפיצה עם בצק מהיר או נוזלי, המעורבבת עם שמנת חמוצה, מיונז או קפיר. אבל כל אלה הן אפשרויות וגיוונים אמיתיים, פיצה קלאסית מוכנה רק עם בצק ללא שמרים. בצק ללא שמרים הוא בצק שמערבבים אותו מבלי להכין את הבצק בו-זמנית. לפשטידות, לחם או לחמניות הוא עשוי בצפיפות בינונית, ולפיצה עדיף בצק רך, רך ודביק מעט. זה מתאים מהר. תלוי באיכות הקמח, לוקח בין 30 ל-45 דקות לתפוח. בזמן זה מכינים כל מילוי - עם עוף מבושל או בשר, פטריות מטוגנות או כבושים, ירקות, בשר טחון, סוגים שונים של גבינות, חזיר, זיתים או דגים. במילה אחת, כל מה שיש בהישג יד נכנס למילוי הפיצה - הרי פעם פיצה לא הייתה מעדן מסעדה, אלא אוכל איכרי רגיל, ומה שנשאר מארוחת הערב או הצהריים נאסף לתוכה. פיצה עם בצק שמרים, המתכון מוצע היום, מתגלה כמשביעה ויפה.

החומרים לבצק:

- קמח - 250 גרם;
מים - 130 מ"ל;
- מלח - חצי כפית;
- סוכר - כפית;
- שמן חמניות או זית - 3 כפות. l;
- שמרים טריים (בקוביות) - 7-8 גרם.
למילוי:

- חזיר או נקניק, נקניקיות - 150 גרם;
- עגבניות - 1-2 יח';
- זיתים, זיתים מגולענים - 7-8 חתיכות כל אחד;
- קטשופ - 3-4 כפות. l;
- פלפל שחור, מלח, בזיליקום - 2 קורטים כל אחד;
גבינה - 100 גר'.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

בקערה בעלת דפנות גבוהות מערבבים שמרים, מלח וסוכר. טוחנים בכף חצי דקה עד לקבלת עיסה דקה.




יוצקים מים חמימים (חמים יותר מטמפרטורת החדר), מוסיפים 2 כפות. ל. חמניות או שמן זית. עוד 1 כף. ל. שמן ישמש ללישה של הבצק. מערבבים, ממיסים סוכר ומלח.




מנפים את הקמח. יוצקים 200 גרם קמח למים עם שמרים. מערבבים בעזרת כף עד לקבלת גוש בצק רופף.






מנפים את יתרת הקמח על שולחן העבודה. מניחים את הבצק על הקמח. מפזרים קמח מהשוליים, אנו מתחילים ללוש את הבצק בידיים, מסובבים את הגוש בכיוון השעון. בהדרגה יתחיל להתפתח הגלוטן של הקמח, הבצק יהפוך רך, פלסטי, רך מאוד וגמיש. אם הוא נדבק לידיים או לשולחן, משמנים את כפות הידיים בשמן וממשיכים ללוש עד לקבלת לחמנייה חלקה. משמנים את תחתית הקערה ודפנות הקערה בשמן, מניחים בה את הלחמנייה ומניחים במקום חמים להוכחה. הקפידו לכסות, אחרת הבצק יתכסה בקרום עבה מעל.




הבצק תופח מהר מאוד בתנור שחומם מראש ל-+40 מעלות (לאחר החימום מכבים את האש). לאחר 30-45 דקות הוא יעלה מספר פעמים ויהפוך רך ואוורירי מאוד. ללוש מעט את הבצק ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.




לא מומלץ לרדד בצק פיצה עם מערוך אותו מותחים עם הידיים ויוצרים עוגה שטוחה בעובי 1-1.5 ס"מ משמנים את העוגה השטוחה בקטשופ (חריף, מתוק - לטעמכם) או רוטב עגבניות סמיך.






למילוי אתה יכול להשתמש בכל מה שאתה אוהב. במתכון משתמשים בשנקן, עגבניות, זיתים וזיתים שחורים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, חותכים את הזיתים השחורים לפרוסות.




מניחים פרוסות עגבנייה (עגבניות קפואות במתכון), חזיר, זיתים וזיתים על בסיס משומן בקטשופ. מוסיפים קלות עגבניות, מפזרים את המילוי בפלפל שחור גרוס ובזיליקום יבש. אנחנו עדיין לא מגררים את הגבינה, נוסיף אותה לפיצה מאוחר יותר.




מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים 15 דקות (כמעט עד לסיום). מוציאים את הפיצה, מפזרים שכבה של גבינה מגוררת ומחזירים לתנור לעוד 3-5 דקות עד שהגבינה נמסה.




פיצה עם בצק שמרים הכי טעימה ישר מהתנור, אז נסו להגיש אותה מיד, ללא דיחוי. בדרך כלל אין צורך בתוספות לו, למעט אולי