כיצד לבשל כראוי סטייקים חזיר: מרכיבים ומתכונים. איך לבשל סטייק חזיר טעים מתכון לסטייק חזיר

בתחילה, בשר בקר נחשב למרכיב העיקרי של הסטייק. אבל אוהבי ומעריצי המנה הזו טוענים שקל יותר לבשל בשר חזיר וניתן להשרות אותו בהרכבים שונים, ולקבל גוונים חדשים של טעם.

סטייק חזיר - סודות הבישול

סטייק חזיר, המתכונים עבורו מוצגים להלן, קל להכנה. רק זכור כמה כללים:

• מומלץ להשתמש רק בבשר טרי לבישול;
• הניחו לבשר להגיע לטמפרטורת החדר לפני הטיגון;
• אם אתם מבשלים סטייק מבשר חזיר קפוא, השאירו את הבשר למשך הלילה במדף העליון של המקרר;
• כדי לייבש עודף לחות מבשר, השתמש במגבת נייר או בד נקי;
• העובי האופטימלי של חתיכה לסטייק חזיר הוא 2.5-4 ס"מ;
• אתה צריך לחלק חתיכת בשר למנות על פני התבואה;
• הסטייק המוגמר מוגש על צלחות מחוממות.

כל המתכונים לסטייק חזיר אומרים שאתה צריך מחבת גריל לבישול (אם אין לך, אתה יכול להשתמש בכל מחבת כבדה). כך החום מתחלק באופן שווה, כלומר הבשר מבושל כמו שצריך.

סטייק חזיר עסיסי | קסם ליידי

הדבר החשוב ביותר בטיגון הוא להניח את הסטייק במחבת בטמפרטורה הנכונה. זה צריך להיות גבוה מאוד, אבל ללא הופעת עשן משמן בוער. צליל הרוח של הסטייק שפוגע בתחתית המחבת מעיד על הטמפרטורה הנכונה. כאשר הבשר "נאטם" ורכש את הקרום הראשון, ניתן להפחית את החום על הכיריים. לאחר מכן, המראה ומידת המוכנות מובאים לרמה הרצויה.

לאחר טיפול בחום יש לתת לבשר לנוח (מספיקות 5-10 דקות). מנוחה כזו תיתן ותוסיף עסיסיות ותווים אופייניים למנה.

סטייק חזיר - שלושה מתכונים עם תמונות

המתכון הראשון לסטייק חזיר במחבת מיועד לאניני טעם של עשבי תיבול מלוחים. בריא, ארומטי וטעים, רוזמרין ולבנדר ידגישו את טעמו של בשר עסיסי.

סטייק חזיר עם לבנדר ורוזמרין

מתחם:

• 4 מנות סטייק חזיר;
• 0.5 כפות. שמן זית;
• 3-4 ענפי לבנדר טרי או מיובש;
• 2-3 ענפי רוזמרין טרי או מיובש;
• 0.5 כפית פלפל שחור (טחון טרי);
• 0.5 כפית מלח (מומלץ להשתמש במלח ים);
• גרידה מלימון אחד גדול.

הכנה: אם אתה משתמש בעשבי תיבול טריים, אתה צריך להפעיל את השמנים האתריים שבהם. עדיף לעשות זאת מראש. את עשבי התיבול אפשר להקציף בפטיש בשר, לרדד בעזרת מערוך לבצק, או פשוט ללחוץ בחוזקה כמה פעמים עם תחתית המחבת. לאחר מכן מערבבים את התבלינים עם שמן ומביאים לרתיחה. חמש דקות על אש נמוכה יספיקו כדי שהשמן יהפוך לרווי בניחוח עשבי תיבול.

מוסיפים את שאר החומרים לשמן שהתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מוסיפים את הבשר למרינדה. 20 דקות מספיקות כדי שהסטייקים ייקחו את מידת הטעם הנכונה מהרוטב.

זמן בישול ממוצע הוא 10 עד 15 דקות לכל צד.

סטייק חזיר בתנור

סטייק חזיר ניתן לבשל בקלות בתנור אפשרות דיאטטית יותר למי שרוצה לאכול סטייק ולהציל את הגזרה שלו.

מתחם(מבוסס על 4 אנשים):

• צוואר חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 3-4 (בגודל בינוני)
• שום - 4 שיני
• טימין - 1-2 ענפים
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• זרעי חרדל - 1 כפית.
• כמון - 1 כפית.
• חומץ יין - 1 כף.
• שמן צמחי (למרינדה) - 1 כף.
• מלח ים ופלפל שחור גס - לפי הטעם.

הכנה: עבור המתכון הזה לסטייק חזיר בתנור, אתה צריך להשרות את הבצלים מבעוד מועד. חותכים אותו לטבעות בגודל בינוני ומערבבים עם המרינדה. להכנת המרינדה יש ​​לכתוש את כל מרכיבי המתכון (משתמשים במכתש, בלנדר או מניחים בשקית ניילון ומקציפים בעזרת מערוך). מערבבים את הבצל לתוך המרינדה ומשאירים עד שהוא סופג את כל הטעמים.

לאחר מכן אתה צריך להשרות את הסטייקים עצמם. בכלי מתאים שיכול להיכנס למקרר, שכבו בצל (שכבה 1 ו-3) ובשר (שכבה 2). הזמן המינימלי לכבישה הוא מספר שעות, הזמן האופטימלי הוא כל הלילה.

לפני הוספה לטיגון, יש לשחרר את הבשר מבצל, לייבש בנייר או מגבת ארוגה ולשמן בנדיבות בשמן צמחי.

אופים בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות. אפשר גם לבשל במחבת בעזרת מעט שמן ולטגן את הסטייק משני הצדדים (כדקה מכל צד).

סטייק עם חרדל במחבת

סטייק חזיר במחבת | Eva.ru

את המתכון הזה לסטייק חזיר אפשר לבשל במחבת רגילה. תמונות של המנה המוגמרת מוכיחות שללא הפסים האופייניים, הבשר לא נראה גרוע יותר. הסטייק מוכן די מהר ולא קשה בכלל.

מתחם:

• 600 גר'. שקדי חזיר
• 1 בצל גדול
• 2 כפות. שמן זית
• 30 גר'. חרדל
• פלפל אדום ושחור גרוס ומלח ים לפי הטעם.

הכנה: יבש בשר שטוף היטב עם מטלית או נייר סופג. חותכים למנות ומקציפים קלות (רצוי להשתמש במערוך או בפטיש עץ). מלח ופלפל משני הצדדים. מניחים בקערה ומוסיפים חרדל. מערבבים היטב ומניחים להשרות למשך שעה.

מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים לא יותר מ-4 דקות. לאחר הטיגון בצד השני, מוסיפים חצאי טבעות בצל למחבת ומשאירים הכל יחד כ-3-5 דקות.

למרות התפשטות הטרנדים בתזונה raw food, צמחונות ומערכות מזון אלטרנטיביות אחרות, עבור רוב האנשים בשר היה ויהיה מוצר מזון הכרחי. הוא נטען באנרגיה וב"חומר בנייה" עבור כל האיברים והרקמות של הגוף. במיוחד אם בוחרים ומבשלים את הבשר בצורה נכונה. יש הרבה דעות בעניין הזה. אחד הנפוצים ביותר הוא על היתרונות של פילה רזה ועל ההשפעות המזיקות של בשר שומני.

אפשר להסכים עם סטריאוטיפ כזה אלמלא החלוקה הבלתי מותנית של סוגי בשר ל"טובים" ו"רעים". התומכים בתזונה נכונה כוללים באופן מסורתי חזה עוף, הודו, שקדי עגל וכו' בקטגוריה הראשונה. ובשר חזיר הוא בדרך כלל נושא לביקורת. ולשווא, כי סטייק חזיר איכותי לא רק שאינו מזיק, אלא גם מזון מאוד מזין המעניק תחושת מלאות לאורך זמן ונותן גל של כוח. אתה רק צריך לבחור ולבשל את סטייק החזיר הנכון. על זה בדיוק נדבר: איך בוחרים את הבשר הנכון, מכינים ומבשלים סטייק חזיר כך שיתברר כמנה עסיסית, ארומטית ולא כבדה על הבטן.

איך לבחור חזיר לסטייק. הרכב והיתרונות של סטייק חזיר
ארה"ב נחשבת למולדת ול"מכה" של תרבות הבישול ואכילת הסטייקים - כלומר, נתחי בשר מטוגנים עבים. יתר על כן, סטייקים אמריקאים הם כמעט תמיד בשר בקר או עגל, חתוכים על פני סיבי השריר. וסטייק חזיר יכול להיחשב בבטחה המצאה של בני ארצנו, שמזמן אהבו חזיר וגידלו חזירים למאכל. וזה לא מפתיע: סטייק החזיר באמת יוצא רך ועסיסי, אם כי לא אותנטי מנקודת מבטם של תיאורטיקנים קולינריים. אבל אנחנו, המתרגלים, נותנים עדיפות לטעם ולתועלת. לכן, אנו מפנים את תשומת לבכם קודם כל לאיזה בשר הכי מתאים להכנת סטייק מוצלח:
למרות הסטריאוטיפ לגבי תכולת שומן מופרזת ומזיקות של חזיר, למעשה, סטייק חזיר איכותי יכול להיחשב כמנה בריאה ואפילו דיאטטית, במיוחד למי שמקפיד על דיאטה דלת פחמימות. עבור ספורטאים, בני נוער וכל מי שחווה מתח פיזי ופסיכולוגי מוגבר, סטייק חזיר פשוט הכרחי כמקור לחלבון מלא. עבור כל השאר, כולל בנות הרזיה, ילדים וקשישים, בטן חזיר גם לא מזיקה - זה רק עניין של גודל מנה. בשל הערך האנרגטי הגבוה שלו, חתיכה קטנה של סטייק חזיר מספיקה כדי להשביע את הרעב ולהשאיר אותך שובע לאורך זמן. יתרה מכך, גם צריכה נדירה אך קבועה של סטייקים חזיר תספק לגוף חומצות אמינו חיוניות וכמעט את כל הספקטרום המלא של ויטמיני B הנחוצים לבריאות מערכת העצבים, כלי הדם, העור, השיער ותהליכים מטבוליים בכלל. שקדי חזיר עשירים מאוד במינרלים: אשלגן, נתרן, קובלט, ניקל, פלואור, ברזל, זרחן, אבץ, יוד, גופרית, כלור. וזאת למרות שסטייק החזיר עצמו (ללא רטבים) אינו מכיל פחמימות, אלא חלבונים בלבד (עד 20%) וכמות קטנה יחסית של שומן (כ-7%).

בהתאם לחלק הפגר ממנו מכינים את הסטייק והעדפות הטעם שלכם, סטייק חזיר ניתן לבישול בדרגות עשייה שונות. על פי עיקרון זה נבדלים סוגים קלאסיים של סטייקים, המוכרים לכל שף מקצועי וגורמה בשרי. בהתבסס על הפגר, הסטייקים מחולקים ל:

• סטייק ריביימוכן מבשר מתחת לשכמות, גדוש במספר רב של פסי שומן. זוהי הגרסה העסיסית והשומנית ביותר של סטייק.
  
• סטייק קלאבמוכן מחתיכה עבה ומוארכת של שריר הגב.
  
• סטייק טי בוןמוכן מבשר חתוך בין שרירי המותן והגב. ניתן לחלק אותו לשני תת-מינים פופולריים באותה מידה: פילה מיניון וסטייק ניו יורק.
  
• סטייק סינטהמוכן מהחלק הרך והבשרני ביותר של השקד.
  
• סטייק סטריפלאיןמוכן מהחלק העליון של הסינטה. לסטייקים הללו יש טעם עשיר במיוחד.
  

בנוסף, גם נתחי בשר זהים מייצרים סטייקים שונים בטעם ובעסיסיות אם הם נתונים בדרגות שונות של טיפול בחום. בהתבסס על מידת העשייה, הסטייקים מחולקים ל:

• כל הכבוד- סטייק מבושל לחלוטין ללא מיץ. לוקח הרבה זמן לבשל: 8-9 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
  
• בינוני- סטייק מטוגן בדרך כלל עם מיץ ורוד בהיר שנשמר בתוכו. ניתן להשיג אפקט זה על ידי בישול הסטייק במשך 6-7 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
  
• נא למחצה- סטייק מטוגן קלות, עסיסי מאוד, בצבע ורוד עז, ​​אך ללא דם. מושגת בטמפרטורה של 190-200 מעלות צלזיוס למשך 4-5 דקות.
  
• נָדִיר- סטייק נדיר. למי שאוהב לבשל, ​​ניתן לבשל בשר אדום בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 2-3 דקות בלבד.
  
• כְּחוֹל- סטייק לא מטוגן אלא מחומם, שהבשר שבתוכו נשאר נא, ורק החלק החיצוני "נאטם" בחום המקסימלי תוך דקה, ממש.
  

לא קשה לשים לב שמידת הטיגון של הסטייק עומדת ביחס הפוך לטמפרטורת הבישול, אך תלויה ישירות בזמן טיגון הבשר. עכשיו, בהתבסס על הכללים הבסיסיים, אתה יכול לבשל סטייק חזיר בעצמך. כדי להתחיל, חמש את עצמך במתכון התואם את היכולות הטכניות של המטבח שלך. עם הזמן, תלמדו לאלתר ולבשל סטייק חזיר ללא הנחיה.

מתכוני סטייק חזיר
מקובל שכמעט בלתי אפשרי לבשל סטייק בבית, כך שייצא לא יותר גרוע מכזה שנעשה על ידי איש מקצוע. אומרים שבמסעדות ובגריל ברים רוכשים בשר מיוחד, משתמשים בציוד מיוחד, ובכלל, טבח שעובד עם בשר שייך לקסטה מיוחדת, בעל ידע כמעט קדוש. למעשה, בישול סטייק חזיר או בשר אחר בבית הוא לא קל, אבל זה בהחלט בלתי אפשרי. חשוב להקפיד על הטכניקה לפרטים הקטנים ולמעשה לא לייבש את הבשר. סטייק קשוח הוא בדרך כלל תוצאה של הכנה לא נכונה ובישול הבשר יותר מדי זמן. אנחנו לא יודעים איזה חלק של הפגר מוכן לסטייקים, אבל כהמלצה כללית, הוציאו את הבשר המצונן מהמקרר 20 דקות לפני הבישול או השתמשו בבשר חזיר מאודה. אז אתה יכול לבשל את הסטייק בכל אחת מהדרכים הבאות שנוחות לך:
באשר להכנה מוקדמת של בשר, סטייק, בניגוד למנגל, אינו מצריך כבישה חובה לפני הבישול. אפשר לעשות זאת אם תרצו - מתכוני מרינדת ברביקיו מתאימים גם לסטייק חזיר. הגישו את סטייק החזיר המוגמר על צלחות שטוחות או לוחות עץ, הקפידו ללוות אותם בסכינים קצרות ומושחזות היטב ללא שיניים. אם סטייק מוגש לשולחן, ולא בפיקניק או מסיבה, אז הצלחות מחוממות בדרך כלל. התוספת האופטימלית לסטייק חזיר היא סלט עלים ירוקים וירקות טריים. ואם עשית הכל נכון, סטייק החזיר ייצא טעים ומשביע יותר מסטייק קלאסי ושאר סוגי הבשר המטוגן. אנו מאחלים לך בהצלחה בשליטה במנה המפוארת הזו וכמובן, תיאבון!

סטייק הוא המנה האהובה על תושבי יבשת צפון אמריקה. האמריקאים אוהבים סטייקים ומבשלים אותם במומחיות, למרות שהמנה הומצאה הרבה לפני שאמריקה התגלתה. סטייק מסורתי הוא נתח בשר עבה, חתוך על פני התבואה ומטוגן על גחלים או מחבת חמה עם תבלינים. בהתאם לדרגת הצלייה, ישנם סטייקים נדירים (Rare), מדיום-רייר (Medium), well-done (Well-done) וכמה שלבי ביניים. המצב האידיאלי נחשב בינוני נדיר. סטייק נדיר או מטוגן כמו גאלט הוא מנה לכולם.

הבשר הטוב ביותר לסטייק הוא בשר בקר, עם זאת, אתה יכול להשתמש בכל בשר - עגל, חזיר, עוף, הודו. בפוסט זה נספר לכם על סודות הכנת סטייק חזיר - הבשר המשתלם והנפוץ ביותר בשוק המקומי.

לפני שתתחיל לבשל, ​​צפה בסרטון המצחיק הזה.

סביר להניח, אבותינו מטוגנים סטייק ללא מרינדה. הם פשוט חתכו חתיכה גדולה של עיסה ואפו אותה על גחלים. אבל מרינדה שהוכנה כהלכה עושה ניסים אמיתיים. המרינדה הופכת את הבשר לרך ועסיסי יותר, מעניקה מגוון טעמים בהתאם לרכיבים הכלולים בהרכבו, והחומצה הכלולה בכל אחת מהמרינדות עוזרת לשמור על טריות הבשר זמן רב יותר (בשר כבוש ניתן לאחסן ללא קירור עד 12 שעה (ות). אנו מציעים להכין את המרינדה הטובה ביותר לסטייק חזיר.

מרכיבי המתכון:

• רוטב סויה 3 כפות. כפיות
• מיץ לימון 3 כפות. כפיות
• שמן צמחי (עדיף זית) 3 כפות. כפיות
• שום מיובש 1/2 כף. כפיות
• בזיליקום מיובש 3 כפות. כפיות
• פלפל לבן ושחור גרוס 1 כפית כל אחד
• שום 3 שיני

שיטת בישול:

1. הכנת המרינדה היא עניין פשוט. קולפים את השום וקוצצים אותו. אתה לא צריך להשתמש במכבש בשביל זה. עדיף לחתוך את הציפורן לפרוסות דקות. מערבבים את כל החומרים. יוצקים את המרינדה על הבשר הפרוס מראש ומניחים למרינדה 6-8 שעות.
2. עֵצָה: הבסיס של כל מרינדה הוא מוצר חומצי. זה יכול להיות חומץ, יין, קפיר, מיצי פירות - לימון, רימון, ענבים, מיצי ירקות, למשל, עגבניות, ואפילו פירות יער מרוסקים - קיווי, הדרים, אננס. עדיף להשתמש בפלפל, שום, בזיליקום, מיורן, מרווה, זרעי סלרי ואגוז מוסקט כתבלינים לבשר חזיר.

התחל את ההיכרות שלך עם סטייקים עם האפשרות הפשוטה ביותר. הכן סטייק חזיר מטוגן במחבת. כדי להכין אותו, אתה לא צריך תבלינים מורכבים אתה יכול לקחת סט מוכן של עשבי תיבול עבור ברביקיו, לטיגון בשר, לצלייה. כיום בסופרמרקטים ניתן למצוא שילובים מקוריים של תבלינים לכל טעם.

מרכיבי המתכון:

• חתיכת עיסת חזיר
• רוטב סויה 3 כפות. כפיות
• שמן זית 2-3 כפות. כפיות
• עשבי תיבול פרובנס 2 כפות. כפיות
• מלח פלפל

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר על פני התבואה לעובי של 2.5-3 סנטימטרים. אין צורך לדפוק את הבשר בשביל סטייק. זה כבר די רך. מניחים את פרוסות הבשר בקערת זכוכית או קרמיקה. יוצקים עליהם רוטב סויה ומניחים ל-30 דקות.
2. למרוח עשבי תיבול, פלפל ומלח לתוך הבשר. נסו לא להגזים עם מלח. יש שפים שמאמינים שצריך להמליח סטייק על הצלחת. אתה יכול לנסות ככה וככה, לבחור את האפשרות שלך על סמך התוצאה.
3. מברישים את הסטייק בשמן. זה נוח להשתמש במברשת סיליקון בשביל זה.
4. מחממים מחבת ברזל יצוק. מחבת עם תחתית דקה לא תעבוד. הבשר ישרף במהירות, אבל החלק הפנימי יישאר נא.
5. מניחים את הבשר במחבת מחוממת היטב. כמה זמן לטגן את הסטייק תלוי במידת העשייה שתרצו שהמנה תקבל. מומלץ לבשל סטייק חזיר עד מדיום או מדיום רייר. זמן משוער ל-medium-done הוא 2-3 דקות מכל צד, ל-deep-done - 4-5 דקות מכל צד.
6. עֵצָה: אתה לא יכול לבשל סטייק מבשר חזיר מאודה. לצורך כך מתאים בשר שהיה במקפיא 20 יום לפחות. לפני הבישול, בשר חזיר חייב להיות מופשר היטב בתנאים טבעיים. לשם כך, יום לפני הכנת המנה, יש להניח את הבשר במדף התחתון של המקרר. השימוש בתנור מיקרוגל אינו מומלץ. הבשר יופשר מבחוץ בעודו נשאר קר מבפנים.
7. לאחר הבישול, הסטייק צריך לנוח. במילים אחרות, המנה צריכה לשבת לפני ההגשה. במהלך הזמן הזה, המיצים שעלו לפני השטח יתפזרו באופן שווה על פני כל נתח הבשר. ככל שהסטייק מבושל פחות, זמן המנוחה צריך להיות ארוך יותר. בממוצע זה ייקח 3-5 דקות.

שיטת האכלה: כדאי להגיש את הסטייק על צלחת חמימה. כתוספת - ירקות וירקות.

כדי לבשל סטייק חזיר על הגריל תזדקק לגריל עצמו. זה השם לשיטת בישול האוכל על גריל ללא שימוש בכלים. מקור החום יכול להיות פחמים, מנורות ליבון חשמליות או מבער גז. הגריל האידיאלי הוא גריל פחמים. השאר הוא לא יותר מחיקוי. להכנת מנות בבית השתמשו במשטח טיגון או במחבת גריל. הוא שונה מהרגיל בנוכחותן של צלעות מיוחדות על פני השטח, שבזכותן מתקבלת דפוס על הבשר המחקה סריג. המהות של הצלעות היא לא רק בציור. המיץ המופרש זורם אל החריצים, בעוד הבשר ממשיך להתבשל כמעט יבש, ולא מתבשל.

מרכיבי המתכון:

• חזיר 1 ק"ג
• מיונז 3 כפות. כפיות
• בצל 1 יחידה.
• שום 3 שיני
• מלח, פלפל גס

שיטת בישול:

1. מפשירים את הבשר, חתוכים לשכבות בעובי 3 ס"מ. מקלפים את הבצל, קוצצים דק, או יותר טוב, מגררים אותו. חשוב שהבצל יהיה עסיסי, שכן מיץ הבצל במתכון זה הוא שהופך את הבשר לרך ומעניק לו טעם מיוחד. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות.
2. מערבבים מיונז, בצל, שום ופלפל. מברישים את הסטייקים בנדיבות בתערובת המיונז ומניחים למרינדה למשך שעה לפחות.
3. בשר שנצלה על פחמים צריך קודם כל "לאטום". לשם כך מטגנים את הסטייק מכל צד למשך חצי דקה. אמור להיווצר קרום שימנע מהמיץ להתאדות. לאחר מכן מטגנים את הבשר כרגיל, 2.5 דקות מכל צד.
4. עֵצָה: אם אתם מתכוונים להשתמש בגריל ביתי, עדיף להימנע מסטייק חזיר. משטחי טיגון ביתיים משמשים בצורה הטובה ביותר לבישול מזונות שמתבשלים במהירות - עוף, דגים, ירקות. בשר חזיר חייב להיות צלוי על אש.

שיטת הגשה:התוספת הטובה ביותר לבשר בגריל היא ירקות שנאפים על אותו גריל - קישואים, עגבניות, פלפלים, חצילים.

אם אין לכם גריל ביתי ויכולת לבשל בשר בחוץ, זו לא סיבה לסרב למנה טעימה. נסה לבשל סטייק חזיר בתנור. זה לא יהיה סטייק במובן המסורתי, אבל אתה תהיה מרוצה מהטעם של הבשר.

מרכיבי המתכון:

• חזיר 1 ק"ג
• חרדל צרפתי עם דגנים מלאים 2 כפות. כפיות
• שמן צמחי
• מיונז 200 גרם
• גבינה 100 גרם
• מלח, פלפל, עשבי תיבול פרובנס

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר לשכבות בעובי 2-3 ס"מ. משמנים מחבת בשמן צמחי ומחממים היטב. משמנים את הבשר בשמן צמחי ומטגנים במחבת לוהטת עד לקבלת קרם - 0.5-1 דקה מכל צד.
2. מערבבים מיונז עם חרדל ותבלינים. מצפים בנדיבות את הבשר ברוטב שנוצר. מניחים את הבשר על נייר כסף ועוטפים אותו. אופים בתנור כ-20 דקות.
3. מוציאים את המעטפות מהתנור. פותחים בזהירות את נייר הכסף, נזהרים לא להישרף מהאדים החמים. מפזרים על כל סטייק גבינה מגוררת ואופים ללא כיסוי עוד 5 דקות. הגבינה צריכה להיות מומסת או קרסטית.

כפי שכבר הבנתם ממתכונים קודמים, כדי לבשל סטייק צריך בשר, תבלינים ומשטח מחומם היטב. זה אומר שאפשר בהחלט לבשל סטייק חזיר בסיר איטי.

מרכיבי המתכון:

• חזיר 2 סטייקים
• מלח ים, פלפל גס
• שמן צמחי 1-2 כפות. כפיות

שיטת בישול:

1. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת מטבח או מפית, מתבלים במלח ופלפל ומברישים בשמן צמחי. מניחים למרינדה למשך 10 דקות. הפעל את ה-multi-cooker במצב "טיגון" או "אפייה". כשהמולטי-קוקר חם מטגנים את הבשר משני הצדדים עם מכסה פתוח.
2. כדי לקבל סטייק רך במיוחד, לאחר טיגון הבשר, מוסיפים מעט מים לבישול האיטי, מעבירים את המכשיר למצב "Stew", סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 20-30 דקות.
3. עֵצָה: מגישים את הסטייק עם סלט של ירקות ירוקים (כרוב, מלפפונים, קישואים) ועשבי תיבול עם שמן צמחי. טוב במיוחד להגיש כוסברה ריחנית או בזיליקום עם בשר במקום פטרוזיליה מסורתית.

המילה "סטייק" מגיעה מהנורדית העתיקה "לטגן" ומתייחסת לנתח בשר מבושל היטב, חתוך לרוחב התבואה.

סטייק חזיר הוא נתח בשר עבה בינוני מטוגן משני הצדדים על אש גבוהה. נא לא לבלבל אותו עם קצוצה. אחרי הכל, הסטייק לא דפוק ואפילו לא צריך להשרות אותו, במיוחד אם אתה משתמש בצוואר חזיר לבישול, שכן צוואר חזיר הוא מוצר חזיר מעולה, עסיסי מאוד ושומני בינוני.

הנה המתכון שלי לבישול סטייקים חזיר במחבת, שאנחנו מבשלים בביתמהמחברת המשפחתית מתכונים תוצרת בית:

כדי להכין הייתי צריך:

- פלפל שחור גרוס - 1 כף. ל.

אנו שוטפים חתיכת צוואר חזיר תחת מים זורמים קרירים, מייבשים אותה עם מגבת נייר וחותכים אותה למנות, אחר כך סטייקים.

עובי הסטייק צריך להיות כ-1 ס"מ, אולי קצת יותר דק.

עבור סטייקים, עדיף להשתמש בבשר טרי, לא קפוא, זה יכול להיות מקורר, אבל לא קפוא, אז הם יהיו עסיסיים יותר, ולכן טעימים יותר.

מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים, משפשפים קלות את התבלינים לתוך הבשר בידיים.

אנו משאירים את הבשר למרינדה במשך 5 - 10 דקות, אם כי אם אתה באמת רוצה לאכול, אתה לא צריך להשרות.

מחממים מחבת על אש גבוהה. יוצקים שמן צמחי למחבת חמה, מביאים לרתיחה וההצגה מתחילה))) השמן יתחיל לירות ולהתיז לכיוונים שונים ברגע שתביאו את הבשר לטיגון ותתחילו להכניס לתוכה. . היזהר מאוד והיזהר לא לקבל כוויות כואבות.

לא כדאי להפחית את האש, ובכן, ולו רק במעט, כדי שהבשר יהיה מטוגן ולא מבושל או מבושל. למטרות כאלה, כדי לא להרוס לחלוטין את ריהוט המטבח ואת הכיריים, רכשתי כיסוי רשת מיוחד, אבל למען האמת, הוא לא עושה עבודה טובה במיוחד.

אל תפחד מכל הפחדים שהטמעתי בך, התוצאה שווה את הייסורים האלה.

לאחר שהבשר מטוגן מצד אחד והופך לזהוב וורוד, הופכים אותו לצד השני ומטגנים עד לבישול מלא. כ-3-4 דקות מכל צד.

מניחים את הבשר המוגמר על צלחות, מוסיפים ירקות לפי הטעם ומתיישבים לארוחת ערב. המנה הזו אפילו לא צריכה תוספת נוספת, מכיוון שהבשר עצמו מזין מאוד ובעל טעם בהיר מאוד ובלתי נשכח.

strepuha.ru

סטייק חזיר עסיסי במחבת

מה יכול להיות טוב יותר מנתח בשר טעים, עסיסי ומטוגן? אנו מציעים מתכון מצוין להכנת סטייקים טעימים עם רוטב טעים. סטייקים חזירים מושלמים לארוחות צהריים וערב דשנות, כמו גם לשולחן החג. למרות העובדה שהמתכון די פשוט, הנקודה החשובה ביותר היא לא לבשל את הבשר יתר על המידה בעת הטיגון, אחרת הוא יהיה מיושן ויבש. זמן הבישול תלוי בחום ובסמיכות הסטייקים.

חזיר (צוואר) - 600 גרם.

עגבניות שרי - 180 גרם.

שום - 4-5 שיני

פלפל שחור טחון

פלפל צ'ילי גרוס - קורט

חמאה - 50 גרם.

מתכון שלב אחר שלב לסטייק חזיר עסיסי במחבת

חותכים את החזיר (חלק הצוואר) לסטייקים בעובי 1-1.2 ס"מ קיבלנו 4 סטייקים, 150 גרם כל אחד.

ממליחים כל סטייק משני הצדדים, מפלפלים היטב, מוסיפים קורט צ'ילי (לפי הטעם), וקורט כוסברה טחונה. השאירו לכמה דקות.

חותכים עגבניות שרי לחצאים.

במחבת חמה עם שמן זית מטגנים את הסטייקים משני הצדדים כ-4 דקות.

לאחר מכן הופכים שוב את הסטייקים. מוסיפים שיני שום בקליפותיהן, שנכתשו קודם לכן בסכין, ועגבניות שרי. אם רוצים, אפשר להוסיף ענף טימין או רוזמרין. מטגנים כ-1-2 דקות. לאחר מכן מוסיפים חמאה, מחכים עד שהחמאה נמסה.

אם יוצא מהבשר מיץ צלול ללא דם, אז הבשר מוכן.

מוציאים סטייקים מהמחבת. מרסקים כמה עגבניות שרי במחבת לקבלת רוטב טעים. משאירים מעט לקישוט בהגשה. טועמים את הרוטב ומוסיפים מלח במידת הצורך.

מניחים את הסטייק ועגבניות השרי על צלחת ויוצקים את הרוטב. מגישים לצד תוספת – הגשנו עם ירקות צלויים. בתאבון!

originalfood.ru

איך לבשל סטייק חזיר במחבת מתכון

סטייק חזיר במחבת [איך לבשל] – מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

• מספר מנות: מנה אחת
• זמן בישול: 15 דקות

הדפס מתכון

סטייק חזיר במחבת [איך לבשל]

סטייק חזיר הוא מאכל פופולרי במיוחד בארה"ב ובאמריקה הלטינית. זה די משביע, זול, מתכונן במהירות ואינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים. כדי לבשל סטייק חזיר במחבת מבלי לקבל קרום מבושל יתר על המידה עם בשר נא בפנים, מספיק להקפיד על כללים פשוטים.

רכיבים

• חזיר - 300 גרם
• חמאה - 70 גרם
• מלח, תבלינים - לפי הטעם

תהליך בישול שלב אחר שלב בבית

1. אנחנו מכינים את המוצרים.

התוצאות הטובות ביותר מתקבלות אך ורק עם בשר צונן, לא מופשר. כמו כן, יש צורך לבחור חלקים מהפגר שאינם מכילים עצמות. נוכחות של עצמות תגדיל את זמן הבישול של הסטייק, ובטווח הארוך תגרום לחתך יבש, אולי עם אזורים לא מבושלים ליד העצם.

עדיף לבחור בשקדים, "תפוח" וחלקים אחרים ללא שכבות שומניות. מתאים החלק שנמכר בחנויות להכנת שניצל. הסטייק העתידי צריך להיות בעובי של לפחות 2-2.5 ס"מ. הוא מלוח במלח גס, רצוי מלח ים. לפני הטיגון יש לייבש את הבשר במגבות מטבח ולהסיר עודפי מלח.

לאחר מכן מחממים מחבת עם ציפוי טפלון ותחתית עבה, היא יכולה להיות מצופה בטפלון או ברזל יצוק. אפשר להשתמש במחבת גריל עם חריצים מיוחדים. זמן משוער לחימום המחבת: 2 עד 5 דקות. לאחר מכן מניחים במחבת עלי מרווה, רוזמרין ועשבי תיבול נוספים. את הסטייק משחים סמיך משני הצדדים בחמאה ומניחים במחבת. לאחר 15-20 שניות, אתה צריך להפוך את הסטייק.

לאחר 15 שניות נוספות, הופכים את הנתח על קצהו וזה חוזר על עצמו עד שכל הקצוות והצדדים של הסטייק מקבלים קרום בהיר. שוב משחים את הסטייק בשמן ושוב מניחים בתבנית עם חלק רחב.

לאחר 10-15 שניות הופכים את הסטייק לצד השני, במידת הצורך משחים אותו שוב בחמאה. חשוב לא ליצור שלולית גדולה של שמן במחבת.

הסטייק המוגמר יתכווץ מעט בגודלו ולא ישחרר עוד מיץ ורוד. הבשר של הסטייק המוגמר לא צריך להיות יבש ומבושל יתר על המידה, אבל גם סטייק חזיר מבושל לא מקובל.

fotorecepty.org

איך לבשל סטייק חזיר במחבת - מתכון תמונה

סטייק במחבת ניתן להכין כמעט מכל בשר. באופן עקרוני, סטייק הוא כמובן נתח בקר, אבל היום ניקח חזיר. פשוט אי אפשר לקלקל, ואם אתם בשלנים מתחילים, או שלא טיגנתם בשר בחתיכות גדולות, נסו איתנו. כמובן שבמסעדות הטבח מודד את הטמפרטורה בעזרת מדחום מיוחד לטיגון בשר יקר ואיכותי מאוד. תאמינו לי, אלו תנאים אופציונליים לבישול ביתי. אז בואו לגלות איך לבשל סטייק חזיר במחבת.

• חזיר - 500 גרם. או פחות;
• שמן זית - 1 כף. ל. לשני סטייקים;
• מלח לטעימה;
• תבלינים - לא חובה.

זמן בישול: 40 דקות.

תכולת קלוריות - 130 קק"ל.

1. קח בשר חזיר עם שכבות קטנות של שומן. במקרה זה, זה יהיה רך יותר ועסיסי יותר. לשטוף ולייבש. חותכים בעובי של שלושה עד חמישה סנטימטרים. הקפד לקחת בחשבון שאתה צריך לחתוך את התבואה. אם תרצה, אתה יכול אפילו לנצח אותו כמה פעמים. אבל זה לא הכרחי, ואם תגזימו, תגמרו עם צ'ופר.

2. משאירים בטמפרטורת החדר למשך שעה. אם רוצים להשרות סטייק לפני הטיגון, כדאי לעשות זאת לא בכלי אלומיניום, עם שום, תבלינים ועשבי תיבול. במקרה זה, יש להיזהר לא לשרוף אותו יותר מדי בעת הטיגון.

3. יוצקים מעט שמן זית לטיגון. במקום זאת, אפשר להבריש את הבשר עצמו. אנחנו מחממים את פני השטח שלו היטב על חום גבוה. לעולם אל תניח סטייק על מחבת חמימה ולא מחוממת מספיק פני השטח שלו צריכים להיות כל כך חמים עד שנקבוביות הבשר נסגרות במהירות במהלך השניות הראשונות של הטיגון והבשר שומר על כל המיץ שלו. במקרה זה, צריך להיות צליל שריקה חזק אופייני.

4. מנמיכים את האש לבינונית. מטגנים את הסטייק במחבת מצד אחד במשך 3 דקות. הופכים בזהירות ומטגנים מהצד השני עוד 3 דקות. בשום פנים ואופן אסור לחורר אותו עם מזלג או סכין. נסו אפילו להפוך אותו בזהירות כדי שהמיץ לא יזלוג מהסטייק. אנחנו מקבלים את הסטייק הממוצע-רייר הנפוץ ביותר.

5. מניחים על רשת ומכסים בנייר כסף. השאר את זה ככה למשך 15 דקות. במהלך הזמן הזה, כל מיץ הבשר שנותר בו יתפזר על פני כל הנתח. נא לא להזניח את הנקודות הללו, בלעדיהם תפסידו, אפשר לומר, הכל ובפעם הבאה לא תרצו להתנסות בבשר.

6. ממליחים ומפלפלים את הסטייק המוגמר בצלחת לפי הטעם. לדוגמא של מסעדות יקרות, אפשר לחמם מעט את הצלחת כדי שהבשר לא יתקרר מהר מהמגע עם המשטח הקר. מגישים אותו עם קטשופ חריף או רוטב אחר.

ללא ספק, סטייק הוא אחד המאכלים האהובים ביותר על גברים, ולא רק עליהם. ככלל, אנחנו הולכים למסעדה בשביל סטייק טוב כי אנחנו מפחדים להכין אותו בצורה לא נכונה, לא להגיע לרמת המסעדה.

למעשה, אתה יכול לבשל סטייק עסיסי וטעים במטבח שלך, אתה רק צריך לדעת כמה דקויות וכללים בסיסיים. מאמינים שסטייק אמיתי יכול להיעשות רק מבשר בקר. עם זאת, ניתן להכין אותו באותה מידה מבשר חזיר.

איך לבחור בשר

הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הבשר המתאים למנה. כדי להחליט על בחירת הבשר, אתה צריך להחליט איזה סוג של סטייק אתה רוצה לבשל. על סמך איזה חלק של הפגר נחתך הבשר, סטייקים חזיר מסווגים לסוגים הבאים.

• Ribeye הוא הכי לא יומרני להכנה, אבל לא פחות טעים. הוא מוכן מהחלק של הפגר שנמצא מתחת לשכמות. בשל תכולת השומן, הבשר יוצא עסיסי מאוד;
• קלאב סטייק - מוכן מהחלק האחורי של השקד, יש עצם קטנה;
• פילה מיניון הוא הבשר הרך ביותר, הנמס בפה, המפורסם בטעמו הלא בולט בשל תכולת השומן הנמוכה שלו. הוכן ללא דם;
• שאטובריאנד - שונה מפילה מיניון באופן ההגשה לאורכו;
• טורנדו או מדליוני שקדים;
• פורטר האוס הוא למעשה סוג הסטייק הפופולרי ביותר, הוא נבדל, בין היתר, בגודלו הגדול מאוד, מחולק על ידי העצם בצורת האות T. הוא מתברר עסיסי, מכיוון שהוא מכיל הרבה שומן;
• סטייק רצועות - הבשר רך יותר מאשר בסטייק ריבייה, המוכן משקד, מוגש ברצועת סינטה דקה.

• לקנות חתיכות עבות למדי;
• שימו לב לחתיכות עם שכבות שומן, הן יהיו עסיסיות וטעימות יותר, וגם ישמרו טוב יותר על צורתן;
• קנה מדחום לבישול. זה יאפשר לך לעקוב אחר טמפרטורת הסטייק על מנת לבשל את הבשר למידת העשייה הרצויה;
• זה אידיאלי לקנות בשר בחנות מתמחה או ממוכר מהימן, ולא בסופרמרקט;
• שימו לב לריח הבשר. אם אתה מריח ארומה קלושה של אמוניה, אתה לא צריך לקנות את הבשר הזה, הוא כבר לא טרי;
• בשר שנדבק לאצבעות כשהוא לוחץ עליו אינו טרי.

עובי הבשר לסטייק טוב צריך להיות מינימום 2.5 ס"מ ומקסימום 4.5 ס"מ אם קניתם את הבשר בחתיכה גדולה, חתכו אותו לסטייקים מיד לפני הבישול.

דרגות צלייה

בתהליך הטיגון משתחרר חלבון ונקרש על פני הבשר. הודות לכך, נוזלים נשמרים בסטייק, מה שהופך את הבשר לעסיסי. לכן, ראשית אתה צריך לטגן במהירות את הבשר על אש גבוהה, ואז להפחית אותו ולהביא אותו לדרגה הרצויה. סטייקים נבדלים גם בדרגות העשייה.

אז, כמה זמן לטגן סטייק חזיר במחבת:

• כחול - סטייק מבושל בטעם נהדר. הבשר מטוגן רק מבחוץ, אבל החלק הפנימי כמעט נא;
• נדיר - סטייק נדיר ביותר, עם דם;
• נא למחצה. בשר מבושל בינוני;
• בינוני - בינוני עשה;
• בינוני היטב - בשר עשוי היטב;
• כל הכבוד - כל הכבוד, הסטייק כמעט מטוגן.

הטמפרטורה לסטייקים נדירים היא 45-50 מעלות, סטייקים בינוניים הם 55-60 מעלות, וסטייקים Well done נצלים ב-65-70 מעלות. מקובל בדרך כלל שסטייק שהובא למדינת Medium well and Well done דומה לפשע, עם זאת, יש חובבי צלייה כזו.

הבשר האידיאלי יהיה בינוני נדיר. הדרך הטובה ביותר לקבוע את הטמפרטורה של הסטייק ואת מוכנותו היא להשתמש במדחום קולינרי מיוחד.

אבל אם אין לך אחד, אל תדאג. כמובן שלא הכל יסתדר בפעם הראשונה, אבל אז תסתגלו ותוכלו לקבוע את מוכנות הסטייק ללא מדחום.

כדאי לקחת בחשבון שסטייקים חזיר אינם מטוגנים נדירים.

מתכון קלאסי

מפוררים את זרעי הפלפל והחרדל הם צריכים להיות טחונים גס. מערבבים חרדל גרוס ופלפל שחור עם פפריקה, ומברישים את התערובת משני צידי הסטייק. משאירים את הבשר להשרות בתבלינים למשך 15 דקות.

בעזרת מברשת סיליקון מיוחדת, מצפים את הבשר בשמן צמחי ומלח. לאחר מכן, מניחים מיד את הסטייקים במחבת חמה.

מטגנים 4 דקות מכל צד 15 דקות. סטייק חזיר במחבת מוכן!

סטייק חזיר עם רוטב שמנת

מכינים סטייקים לפי המתכון הקלאסי, ומלווים אותם ברוטב גבינה עדין שיבליט את טעם הבשר. בואו נגלה במהירות איך לבשל סטייק חזיר עסיסי עם רוטב במחבת.

לרוטב תצטרך:

• מרק עוף - 100 מ"ל;
• גבינה - 100 גרם;
• שמנת - 130 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• שום - 3-4 שיני;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
• חרדל - 1 כף. ל.;
• מיץ לימון;
• מלח.

לסטייקים:

• שקדי חזיר - 400 גרם;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

מחממים שמן במחבת, מטגנים בו שום קצוץ, מוסיפים גרגירי פלפל שחור כתוש. מערבבים במהירות, מטגנים במשך 30 שניות, ואז יוצקים פנימה את המרק, השמנת ומערבבים. לאחר הרתיחה מוסיפים גבינה מגוררת. מבשלים עד שהגבינה נמסה, ואז משלבים את החרדל עם הרוטב ומערבבים היטב. הרוטב מוכן!

מניחים את הסטייקים המוכנים במחבת מחוממת היטב, מטגנים על אש גבוהה 3 דקות משני הצדדים, מנמיכים את האש ומביאים למוכנות. אין לטגן עד לקבלת קרום. מגישים את הסטייקים ואת הרוטב המוכן.

איך לטגן סטייק חזיר על מחבת גריל

לבישול סטייק במחבת גריל, בשר מאזור הצוואר והצלעות הוא המתאים ביותר. כדי להכין אותו נצטרך:

• 2 סטייקים חזיר;
• 1 כף שמן צמחי או זית;
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

מחממים מחבת גריל על אש גבוהה. כשטיפת מים נופלת עליו ורותחת מיד, המחבת מוכנה לטיגון סטייקים. בזמן שהמחבת מתחממת, מתבלים את הבשר במלח ופלפל. מטגנים על אש גבוהה 4 דקות מכל צד, מנמיכים את האש ומביאים למוכנות, מטגנים 5-6 דקות מכל צד.

חזיר ברוטב סויה

חזיר כבוש ברוטב סויה מאוד טעים ומעניין. להוספת טעם מוסיפים ג'ינג'ר ודבש. עבור סטייק עם רוטב סויה אתה צריך לקחת:

• סטייק חזיר - 600 גרם;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• פלפל שחור, מלח לפי הטעם;
• שעועית חרדל;
• שמן צמחי.

סטייק טי בון הם הטובים ביותר עבור המתכון הזה. מפלפלים וממליחים את הבשר. מערבבים בנפרד חרדל גרגירים, רימונים ורוטב סויה, משפשפים את הבשר בתערובת ומניחים למרינדה למשך שעתיים, לאחר כיסוי המיכל בבשר בניילון נצמד.

איך לטגן סטייקים חזיר עם רוטב סויה במחבת? מניחים את הסטייקים הכבושים במחבת שחוממת מראש, משומנת מעט בשמן. מטגנים 5 דקות, הופכים, עד להזהבה.

סטייק עם עשבי תיבול דה פרובאנס

סטייק חזיר עם עשבי תיבול יהפוך ארוחת ערב משפחתית למיוחדת. להכנת סטייקים נצטרך:

• סטייק על עצם חזיר - 650 גרם;
• שמן זית.

ניתן להכין את המרינדה מהמרכיבים הבאים:

• רוטב סויה - 60 מ"ל;
• ברברי טחון מיובש - 1 כפית;
• עשבי תיבול פרובנס האהובים עליך - 1 כפית;
• חרדל צרפתי מגורען - 1 כף;
• דבש נוזלי - 3 כפות;
• מיץ לימון - 2 כפות.

להכנת הרוטב, קח:

• שזיפים טריים או קפואים - 300 גרם;
• סוכר חום - 180 גרם;
• שום - שן אחת;
• ג'ינג'ר - 1 כפית;
• קינמון טחון - חצי כפית;
• מיץ לימון - 30 מ"ל;
• קורט מלח.

בואו נסתכל מקרוב על איך לבשל סטייק חזיר עם עשבי תיבול במחבת. מניחים את הסטייקים ונותנים להם להגיע לטמפרטורת החדר לאחר הקירור. במיכל נפרד מערבבים דבש, רוטב סויה, מיץ לימון, חרדל, עשבי תיבול וטוחנים היטב.

מברישים את המרינדה המוכנה על שני צידי הסטייקים בעזרת האצבעות או מברשת בצק סיליקון. מכסים את הבשר הכבוש בניילון ומשאירים אותו במקרר למשך הלילה כדי להשרות בתבלינים.

מכינים את הרוטב מראש. לשם כך מסירים את הגלעינים מהשזיפים ומטגנים אותם בבלנדר. מוסיפים למחית השזיפים קינמון, ג'ינג'ר, מלח, מיץ לימון וסוכר. מניחים על הכיריים למשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד. הרוטב צריך להסמיך. קוצצים את השום ומוסיפים אותו לרוטב הסמיך, משאירים על האש עוד כמה דקות.

משאירים את הרוטב להתקרר. מטגנים את הסטייקים במחבת בטמפרטורה גבוהה במשך 3 דקות משני הצדדים, לאחר מכן מנמיכים את האש ומביאים לדרגת העשייה הרצויה. לסטייק צריך להיות קרום חום זהוב. מניחים את הבשר המבושל על צלחת. מפזרים בנדיבות רוטב.

בשר מכוסה בגבינה

המתכון מצוין להכנת ארוחת ערב מהירה. לקחת:

• סטייקים חזיר - 1 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• שמיר ופטרוזיליה - צרור אחד כל אחד;
• פלפל שחור טחון טרי;
• זרעי חרדל - 3 כפיות;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• רוטב סויה - 2 כפות;
• מיץ לימון;
• מלח גס.

לרוטב מערבבים חרדל עם שמן, רוטב סויה בבלנדר, מוסיפים שום מגורר דק לתערובת זו. קוצצים את השמיר והפטרוזיליה ומוסיפים לרוטב. מתבלים במלח ופלפל. משרים את הסטייקים ברוטב זה למשך 30 דקות. לאחר מכן מטגנים את הסטייק במחבת 2-3 דקות מכל צד עד שהוא עשוי.

בנוסף לרטבים אפשר להגיש סטייקים עם תפוחי אדמה מבושלים, ירקות אפויים או בגריל וכוס יין טוב. אפשרות ארוחת ערב זו תהיה אידיאלית.