Koliko kalorija ima u smrznutim brusnicama? Kalorije brusnice. Koja jela možete kuhati s brusnicama?

Brusnice su najvrjedniji ljekoviti i prehrambeni proizvod. Za Amerikance, brusnice su blagdansko bobičasto voće; nijedna proslava Dana zahvalnosti ne može proći bez nje. Osim po kiselkastom okusu i svijetloj boji, brusnica se razlikuje od ostalih bobičastog voća i po izrazito visokom sadržaju vitamina koji se smatraju najjačim antioksidansima.

Brusnice sadrže četiri do pet posto šećera (najviše fruktoze i glukoze). Što se tiče organskih kiselina, među njima su benzojeva, limunska i jabučna. Isto tako, benzojeva kiselina je okarakterizirana kao prirodni konzervans i pomoćnik u očuvanju brusnice u izvornom obliku, a za to je potrebno samo preliti prokuhanom vodom. Bobice sadrže tanine i pektin, kao i mnoge mikro- i makroelemente.

Kao i drugi kiseli predstavnici prirode, brusnice imaju veći učinak u usporedbi s vitaminskim kompleksima u tabletama, jer sadrže veliki izbor fitonutrijenata, vitamina i drugih hranjivih tvari koje nestaju nakon obrade. Štoviše, priroda osigurava savršenu ravnotežu hranjivih tvari i njihovu optimalnu apsorpciju.

Ekstrakt i bobice brusnice koriste se kao sredstvo protiv skorbuta, hlađenja i antipiretika, kao i za povećanje učinkovitosti učinaka sulfonamida i antibiotika.

Kalorični sadržaj brusnice je 26 kcal. Sastav također sadrži ugljikohidrate - 6,8 g i proteine ​​- 0,5 g.

Nakon konzumacije brusnice poboljšava se probava i apetit. Bolje se proizvode želučani sok i sok gušterače. Zahvaljujući tome, moguće je liječiti gastritis sa smanjenom kiselošću želučanog soka, baš kao i upalu gušterače. Brusnica ima baktericidni i diuretski učinak, a korisna je i kod pijelonefritisa.

Sirup i sok od brusnice koriste se kao sredstvo protiv groznice, kod upalnih bolesti, nedostatka vitamina, za gašenje žeđi i snižavanje temperature. Koristi se za liječenje reumatizma, bolesti dišnih putova, a jede se s medom kod upale grla.

Sok od brusnice i džem od ovih bobica savršeni su za zimsko-proljetni period. Brusnica se smatra izvrsnim lijekom za sprječavanje nedostatka vitamina i jačanje imuniteta.

Brusnice se mogu pohvaliti sposobnošću borbe protiv upala i zaraznih bolesti. Učinkovito se odupiru genitourinarnim infekcijama, bolestima desni i želuca. Proantocijanidin sadržan u bobicama ne dopušta patogenim bakterijama da dugo ostanu u tijelu. Svježi sok od brusnice koristi se za prevenciju bolesti srca i krvnih žila, kao i raka.

Ponegdje se svježe brusnice mogu kupiti gotovo tijekom cijele godine. Najzdravije su brusnice uzgojene na organski način. Deserti i umaci od brusnice ne sadrže gotovo nikakva korisna svojstva svježih bobica.

Na 100 g računi proizvoda za:

Brusnice nisu samo vrlo ukusne, već su i zdrave. U Sjevernoj Americi brusnice se koriste za izradu tradicionalnih umaka i raznih slastica za Dan zahvalnosti. Ono što brusnicu razlikuje od ostalog bobičastog voća nije samo kiselkast, poseban okus, već i visok sadržaj vitamina koji su snažni antioksidansi.

Brusnice sadrže oko 5% šećera (uglavnom fruktozu i glukozu). Također sadrži ograničene kiseline - limunsku, jabučnu i benzojevu, a potonja je inherentno konzervans, zbog čega je moguće pohraniti brusnice bez prerade, jednostavnim prelijevanjem bobica prokuhanom vodom. Brusnice također sadrže makro i mikroelemente, tanine i pektin.

Zbog visokog udjela vitamina, fitonutrijenata i mnogih drugih korisnih tvari, brusnice se smatraju mnogo učinkovitijima u usporedbi s brojnim vitaminskim kompleksima u tabletama, a osim toga, hranjive tvari iz slasnih darova prirode, za razliku od kemijskih derivata, puno se lakše apsorbiraju i su savršeno uravnoteženi.

Brusnica u obliku bobica ili ekstrakta naširoko se koristi kao antipiretik i antiskorbutik, kao i za povećanje učinkovitosti uzimanja sulfonamida i antibiotika.

Brusnica pomaže u poboljšanju probave i apetita, potiče proizvodnju gušterače i želučanog soka. Zbog toga se uz redovitu konzumaciju brusnice uočava poboljšanje kod bolesnika s gastritisom s niskom kiselošću želučanog soka, kao i kod upale gušterače. Brusnica se također preporučuje kao diuretik i baktericidno sredstvo za pijelonefritis.

Sirup ili sok od brusnice dobro je piti kod vrućice, groznice, raznih upalnih bolesti, a naravno, napitci od brusnice savršeno gase žeđ. Brusnice s medom vrlo su korisne za bolesnike s reumatizmom, bolestima dišnog sustava itd.

Sok od brusnice, voćni sok ili džem posebno su korisni u proljeće i zimu, kada je imunološki sustav najviše oslabljen i treba mu podrška, osim toga, u isto vrijeme je rizik od razvoja nedostatka vitamina najveći.

Brusnica se zbog svog sastava učinkovito odupire raznim infekcijama i upalnim procesima, zbog čega se koristi u liječenju bolesti desni, želuca i genitourinarnih infekcija. Patogene bakterije uklanjaju se iz tijela zahvaljujući proantocijanidinu. Svježe brusnice preporučuju se za prevenciju krvožilnih i srčanih bolesti te raka.

Evgenij Šumarin

Vrijeme čitanja: 7 minuta

A A

Brusnica je grm s granama koje puze po tlu. Pripada obitelji Vereskov. Plod brusnice je velika kuglasta bobica bogate crvene boje. Europljani su Rusiju smatrali rodnim mjestom brusnice, ali Amerikanci tu tvrdnju osporavaju. Bobica raste u močvarama i močvarnim obalama akumulacija, kao iu vlažnim crnogoričnim šumama u sjevernim regijama planeta.

Sorte brusnice

Brusnice ili "sjeverni limuni" uzgajaju se od prve polovice 19. stoljeća. U to vrijeme posebna pažnja posvećena je sortama s velikim plodovima. Od kraja prošlog stoljeća uzgajivači su počeli razvijati nove sorte močvarnih brusnica. Trenutno postoji više od 20 sorti brusnice.

Navedimo najčešće od njih:

Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i sastav brusnice

Brusnice imaju vrlo nizak sadržaj kalorija čak i među bobičastim voćem. 100 grama brusnice sadrži samo 28 kcal, a čaša - nešto više od 40. I to ne čudi, jer su brusnice gotovo 90% vode i sadrže vrlo malu količinu ugljikohidrata.

Nutritivna vrijednost 100 g brusnice:

• 88,9 g vode.
• 3,7 g ugljikohidrata.
• 0,5 g proteina.
• 0,2 g masti.

Sastav brusnice (na 100 g):

vitamini:

• 15 mg vitamina C (askorbinska kiselina).
• 0,3 mg vitamina PP (nikotinska kiselina).
• 1 mcg vitamina B9 (folne kiseline).
• 0,02 mg vitamina B1 (tiamin).
• 1 mg vitamina E (tokoferol).
• 0,08 mg vitamina B6 (piridoksin).
• 0,02 mg vitamina B2 (riboflavina).

Minerali:

• 119 mg kalija.
• 0,6 mg željeza.
• 14 mg kalcija.
• 11 mg fosfora.
• 15 mg magnezija.
• 1 mg natrija.

Prednosti i štete od brusnice

Korisna svojstva brusnice:

1. Brusnice su sposobne ukloniti soli teških metala i radioaktivne tvari iz tijela. Osim toga, sprječava razvoj raka. Zbog toga se brusnice posebno preporučuju stanovnicima ekološki nepovoljnih područja i osobama zaposlenima u opasnim industrijama.
2. Bobičasto voće ima pozitivan učinak na sustav. Oni jačaju stijenke krvnih žila, dajući im elastičnost, što sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
3. Sok od brusnice pomaže u uklanjanju bubrežnih kamenaca.
4. Oblozi od zgnječenih bobica brusnice ublažavaju glavobolju.
5. Naribane bobice koriste se za liječenje ogrebotina i opeklina, a sok od brusnice koristi se za dermatitis i gljivična oboljenja.

Šteta od brusnice

• Brusnice mogu izazvati jake alergije, pa bi osobe sklone njima trebale s velikim oprezom konzumirati ovo bobičasto voće.
• Brusnice se ne preporučuju osobama s povišenom kiselošću i peptičkim ulkusima. Kod ovih bolesti brusnice se mogu konzumirati samo u obliku soka razrijeđenog s vodom.
• Zbog visokog sadržaja kiseline, svježe bobice se ne smiju jesti na prazan želudac. Najbolje ih je koristiti kao desert ili prerađene.

Brusnica u prehrani trudnica i dojilja, djece, dijabetičara i sportaša

Za trudna žena brusnice su izuzetno korisne. Pozitivno djeluje na genitourinarni sustav, uklanja otekline i poboljšava imunitet. Osim toga, bobičasto voće i sok od brusnice poboljšavaju cirkulaciju krvi u maternici, što je nesumnjivo korisno za fetus.
Dojilje bi se trebale suzdržati od jedenja brusnica, jer mogu izazvati ozbiljne alergije kod bebe.

Za djecu Također se ne preporučuje davanje brusnice u bilo kojem obliku djeci mlađoj od tri godine.

A za dijabetičare jako korisno. Prvo, sadrži minimalnu količinu glukoze. Drugo, normalizira hormonalne razine zahvaljujući ursolnoj kiselini. Možete pojesti čašu brusnica dnevno, uzimajući u obzir krušne jedinice.

Ništa manje korisne su brusnice i sportaši . Opskrbit će tijelo potrebnom količinom vitamina. Ako trebate izgubiti težinu prije natjecanja, brusnica, kao dijetetski proizvod, idealna je kao komponenta dijetetske prehrane.

Kako odabrati, sakupiti, konzumirati i skladištiti brusnicu?

• Berba brusnice počinje sredinom listopada i traje do snijega. Prilikom branja možete koristiti plastičnu ručnu berbu, ali bolje je brati svaku bobicu zasebno.
• Svježe brusnice mogu se čuvati na hladnom i suhom mjestu do 10 dana, a u hladnjaku do dva tjedna.
• Ako svježe ubrane brusnice isperete hladnom vodom, a zatim ih stavite u staklenke i prelijete ohlađenom kipućom vodom, u hladnjaku će stajati cijelu godinu.
• Ako kupujete brusnice na tržištu, prije svega obratite pozornost na izgled bobica. Svježe bobice trebaju biti sjajne i čvrste na dodir. Osim toga, moraju biti obojani u intenzivnu crvenu boju. Ne mogu se kupiti osušene, naborane bobice smećkaste ili izblijedjele boje.
• Brusnice se mogu sušiti i zamrzavati. Suhe brusnice mogu zadržati svoja korisna svojstva tri godine, a smrznute godinu dana.

Koja se jela mogu pripremiti s brusnicama?

Dijeta s brusnicom

Ne preporučuje se monodijeta na brusnicama, ali nutricionisti savjetuju provođenje dana posta od brusnice. Njihov cilj je očistiti tijelo od toksina i viška tekućine. Usput se možete riješiti 1-2 kilograma viška. Maksimalno trajanje dijete s brusnicom je 3 dana. Za to vrijeme trebate piti samo vodu i sok od brusnice razrijeđen vodom. Količina potonjeg trebala bi biti 8 čaša. Čvrsta hrana se ne preporučuje na ovoj dijeti. Ako ste jako gladni, možete pojesti malo voća. Prije početka postne dijete i nakon nje potrebno je ograničiti unos masne hrane i hrane bogate ugljikohidratima.

Nježnija opcija prehrane je uključivanje brusnica, soka od brusnice i voćnog soka u dnevni jelovnik, koji bi se trebao sastojati od niskokaloričnih namirnica. Mora se reći da će dugotrajna prehrana s pravilnom prehranom donijeti još veći učinak od stroge mono-dijete. Osim toga, prva opcija može ozbiljno utjecati na vaše zdravlje.

Među proizvodima ima pravih šampiona u ljekovitim i dijetetskim sposobnostima. Jedna od njih je brusnica. Nitko ne treba dokazivati ​​koliko je ova bobica korisna. Savršeno gasi žeđ i liječi prehladu, ali za one koji se bore s viškom kilograma puno je važnije znati koliko kalorija ima u brusnici. Odgovor vas sigurno neće razočarati!

Doktor brusnica: bobičasto voće koje štiti od bolesti

Za Ruse su brusnice njihov izvorni proizvod. Često se naziva "močvarno grožđe", iako je u pogledu korisnih svojstava daleko superiornije od ove bobice. Okus sirovih brusnica nije jako visok. Ima kiselkast i gorak okus, zbog čega je dobio drugo ime - "sjeverni limun". Ali u jelima (pitama, pjenama, želeima) jednostavno je veličanstven.

Vrijedno je napomenuti još jedno jedinstveno svojstvo brusnice: njen sadržaj kalorija je toliko mali da je pogodna za većinu dijeta, pa čak i pomaže u mršavljenju.

Koliki je sadržaj kalorija?za svježe, sušene i smrznute brusnice?

Osim svijetle grimizne boje i kiselkastog okusa, svježe brusnice razlikuju se od mnogih drugih bobičastog voća po visokom sadržaju vitamina i niskom sadržaju kalorija. Koliko će ih brusnica nagraditi ovisi o načinu njezine prerade. Energetska vrijednost ovih bobica (na 100 g) je sljedeća:

• svježe bobice – 26-28 kcal;
• sušeno (sušeno) – 308 kcal;
• smrznuto – 17 kcal.

Dakle, za one koji odluče izgubiti na težini, prikladniji je prirodni i smrznuti proizvod, ali sušene brusnice, čiji je sadržaj kalorija 11 puta veći od svježih bobica, uopće nisu prikladne! Sušenjem dar močvara i vrtova lišava njegove prehrambene sposobnosti i pretvara ga iz niskokalorične u super-hranjivu hranu.

Je li moguće pokvariti figuru jelima od brusnice?

Ako pogledate koliko kalorija ima u omiljenim suhim brusnicama, tada će se pojaviti prirodne sumnje: nisu li jela pripremljena od ovih bobica jednako visokokalorična? Kada prestanu biti samostalno jelo, već se pretvore u sastojak, njihov sadržaj kalorija postaje sljedeći:

• sok od brusnice – 46 kcal;
• voćni napitak – 41,08 kcal;
• žele – 53 kcal;
• mousse - 140 kcal;
• umak – 101 kcal;
• smoothie od brusnice – 21 kcal;
• brusnice u šećeru – 187 kcal;
• pita od brusnica – 390 kcal.

Gurmanska dijeta: kako izgubiti težinu na brusnicama?

Kalorični sadržaj brusnice (ako je riječ o svježim bobicama) iznosi samo 26 kcal ili 1% dnevne vrijednosti, pa se koristi u dijetetici. Postoji posebna dijeta s brusnicom. Vrlo je jednostavno: ujutro (prije jela) popijte čašu soka od brusnice, a prije svakog obroka također pojedite šaku bobičastog voća ili popijte voćni sok. Da bi takav sustav prehrane dao rezultate, trebali biste prilagoditi svoju prehranu: iz nje isključiti masnu i prženu hranu i za ručak pojesti porciju kiselog kupusa.

Malo o prednostima

Pogrešno je razmatrati brusnice samo sa stajališta niske kalorijske vrijednosti. Uostalom, ovo je vrlo zdrava bobica, priznati iscjelitelj. Djeluje protuupalno, antimikrobno i antiskorbutno. Pomaže kod upale grla i faringitisa. Pozitivno djeluje na rad bubrega i mokraćnog mjehura te sprječava stvaranje kamenca. “Radi” kao antipiretik i pojačava učinak antibiotika. Kao pravo skladište vitamina, brusnice postaju prirodna preventiva protiv prehlade.

Korisno je jesti bobice za one koji pate od visokog krvnog tlaka i koji imaju predispoziciju za glaukom. “Močvarno grožđe” također je našlo mjesto u dermatologiji. Preporučuje se uzimanje kod psorijaze, alergijskih osipa i ćelavosti.

Tko ne voli brusnice?

Ne za svakoga, bobica može biti pomoćnik u stjecanju "osinog" struka. Jelovnik brusnice nije prikladan za one starije od 60 godina. Bobičasto voće je kontraindicirano za osobe s visokom kiselošću želuca. Ako su vam jaki zubi važni koliko i manekenska figura, onda je bolje da se ne zanosite brusnicama. Kiseline koje sadrži mogu uništiti zubnu caklinu. Bobičasto voće također može izazvati žgaravicu.

Bobica poput brusnice raste uglavnom u močvarnim područjima. Distribuiran u mnogim zemljama. Postoji ogroman broj sorti bobičastog voća: u Kareliji ih ima samo 22. Brusnice su također univerzalne. Koristi se za pripremu:

• salate - dobro ide uz svježe hrskavo povrće;
• pića (sok, voćni napitak, žele) - ima izražen okus;
• deserti (žele, pite, džem) - daje jelu kiselu notu.

Sastav i kalorijski sadržaj brusnice

Brusnice su niskokalorični proizvod - 46 kcal. Praktički nema proteina i masti: 0,39 g, 0,13 g. Ugljikohidrati su također prisutni u malim količinama - 7,6 g. Brusnice se jedu svježe, zamrznute za zimu, pa čak i suhe. U suhom obliku, kalorijski sadržaj bobica doseže 308 kcal - ovaj proizvod praktički ne sadrži vodu.

Brusnice sadrže široku paletu vitamina: C, predstavnike skupine B, PP, K1. U bobici ima puno kalija. Tu su fosfor, kalcij i još 20 mikro- i makroelemenata. Zajedno poboljšavaju probavu. I sok od brusnice može se koristiti kao antipiretik.