Хрянът е енергичен. Как да готвя хрян у дома - стъпка по стъпка рецепти със снимки. А пропорциите на продуктите за приготвянето му ще бъдат както следва

Хрянът е ценен зеленчук. Коренът му има остра, остра миризма и сладникав вкус, който по-късно става остър. В комбинация с оцет действа като подправка към ястия. Ще ви кажа как да готвите хрян у дома, но първо ще обърна малко внимание на полезните свойства.

Хрянът е богат на витамин С, което го прави отлично оръжие срещу скорбут. Коренът съдържа много полезни вещества, витамини, фибри, смоли и масла, които имат лечебен ефект върху организма. Нормализира работата на вътрешните органи и предотвратява развитието на много заболявания. Сега предлагам да разгледаме технологията за готвене на гореща подправка.

Ще разгледам няколко популярни и вкусни стъпка по стъпка рецепти за домашен трапезен хрян. Те със сигурност ще ви бъдат полезни и ще помогнат за разнообразяване на менюто.

Рецепта за хрян с цвекло

съставки

Порции: 10

• хрян 200 гр
• цвекло 100 гр
• трапезен оцет 3 чл. л.
• вода 200 мл
• захар 1 ст. л.
• сол 1 ст. л.

на порция

Калории: 73 kcal

Протеини: 1,1 гр

мазнини: 4,1 g

Въглехидрати: 7,8 g

25 мин.Видео рецепта Печат

Започваме с марината. В малка тенджера смесете захарта, солта и оцета, добавете вода. Изпращам го на печката, довеждам го до кипене и го изваждам.

Докато марината се охлажда, заливам цвеклото и корена с вода, обелвам и прекарвам през ситно ренде. Смесвам съставките, добавям охладената марината, разбърквам, поставям в буркан, затварям капака и го изпращам в хладилника до сутринта. Подправката е готова.

Как да готвя маринован хрян за зимата

съставки:

• Хрян - 500гр.
• Вода - 500 мл.
• Оцет - 250 мл.
• Захар - 1,5 супени лъжици.
• Сол - 1 лъжица.

готвене:

1. Заливам корените с вода, почиствам ги с нож, поставям ги в купа, заливам със студена вода и оставям за едно денонощие. Ако коренът е прясно набран, пропускам процедурата. След един ден изцеждам водата, изсушавам и прекарвам през ситно ренде.
2. Правя марината. Изсипете две чаши вода в отделен съд, добавете сол и захар, оставете да заври и добавете оцет. Щом сместа отново заври, махам съда от котлона, сипвам настъргания хрян и разбърквам бързо.
3. Подреждам бъдещата закуска в малки буркани и покривам с капаци. Поставям бурканите на дъното на тиган, покрит с кърпа, добавям вода, така че да покрие стъклените съдове почти до върха, оставям да заври и стерилизирам 20 минути.
4. След като изтече времето, изваждам бурканите от врящата вода, навивам ги, обръщам ги с капачките надолу, увивам ги в одеяло и ги оставям за 6 часа. Без стерилизация, продуктът се съхранява в хладилник за 3 седмици. Стерилизацията увеличава периода до 2 години, което ще бъде отлична възможност за готвене за зимата.

Как се прави ябълков сайдер

съставки:

• Ябълка -- 4 бр.
• Настърган хрян - 3 супени лъжици.
• Захар - 1 лъжица.
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка.
• Настъргана кора от половин лимон.

готвене:

1. Ябълката обелвам, отстранявам сърцевината, нарязвам на едри парчета, добавям малко вода, захар и лимонова кора. Варете на слаб огън до омекване.
2. Готовата ябълка охлаждам и правя на пюре с пасатор. Получената смес се комбинира с лимонов сок и настърган корен. Сервирам с риба, месо или колбаси, например с телешки гулаш или домашна яхния.

Готвене на хрян с домати

съставки:

• Домати - 1 кг.
• Хрян - 100гр.
• Чесън - 100гр.
• Сол - 1 лъжица.
• Захар - 1 лъжица.

готвене:

1. Заливам хряна с вода и го обелвам, доматите разполовявам и отделям централната дръжка, чесъна обелвам. Готовите продукти смилам в блендер, добавям захарта, солта и разбърквам.
2. Получената маса се пълни със стерилизирани буркани, навива се с капаци и се изпраща в хладилника. Срокът на годност достига една година.

Сибирски "хрян"

съставки:

• Домати - 2,5 кг.
• Хрян - 350гр.
• Оцетна есенция - 2 супени лъжици.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Сол - 1,5 лъжици

готвене:

1. Доматите заедно с хряна се заливат с вода, нарязват се на парчета и се прекарват през месомелачка. Добавям счукан чесън, есенция, захар, сол. разбърквам.
2. Пълня пластмасови бутилки с получената смес и съхранявам в хладилник. Понякога навивам хряна в буркани и го изпращам в мазето.

Рецептите, които прегледах, са прости и няма да създадат проблеми. Направете домашен хрян, допълнете с него авторски ястия, експериментирайте със съставките и споделете резултатите в коментарите.

Рецепти за алкохолна тинктура на базата на хрян

Тинктурата от хрян е често срещана алкохолна напитка, която просветлява ума, укрепва силата на духа, възбужда апетита и изпълва тялото с жизнена енергия. Оригиналната напитка е направена от алкохолна основа, хрян и мед, но има и опции, които включват използването на захарен цвят, ванилия, карамфил, лют пипер или джинджифил. Ако тинктурата е приготвена правилно, тя има приятен вкус и не изгаря. Няма махмурлук от "правилната" напитка.

Тинктура от водка с мед

съставки:

• Водка - 0,5 л.
• Мед - 1 лъжица.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици.
• Хрян - 1 шип.

готвене:

1. Почиствам хряна, заливам го с вода и го нарязвам на малки кубчета или го прекарвам на едро ренде. Изпращам го в литров буркан, добавям лимонов сок и мед, наливам водка, разбърквам и настоявам за три дни, като разбърквам веднъж на ден.
2. Прекарвам готовата тинктура през тензух и бутилирам. Определено ще му дам няколко дни почивка. Получава се мека, жълтеникава напитка, с приятен аромат. Препоръчва се за добра закуска.

Тинктура от хрян с джинджифил

съставки:

• Водка - 2,5 литра.
• Хрян - 300гр.
• Джинджифил - 150гр
• Мед - 3 лъжици.
• Карамфил - 5 глави.

готвене:

1. Почиствам хряна и джинджифила, заливам с вода, нарязвам на кубчета и го изпращам в трилитров буркан заедно с мед и карамфил. Напълвам го с водка или лунна светлина, оставям на тъмно място за 5 дни.
2. След като изтече времето, филтрирам тинктурата, бутилирам я, запушвам я и я изпращам на тъмно място за един ден за почивка. След това продуктът е готов за употреба.

Въпреки простотата, рецептите ви позволяват да приготвите вкусна и богата тинктура. Ако желаете, можете да експериментирате с основата на водката, използваните подправки и съставки.

Прибиране на хрян за зимата

Ако си припомним уникалния вкус и полезните свойства на корена, става ясно защо се събира за зимата и се използва при грипни епидемии Зареждане...

Коренът от хрян е парещ, ароматен и много вкусен продукт, ако се приготви правилно. Много хора купуват готов хрян в магазина, но не е толкова трудно да го направите у дома. Важно е да уловим момента за приготвяне на хрян: вземаме голям узрял корен. Коренът от хрян набира всички сокове в края на лятото и началото на есента, така че го купете навреме или го изкопайте в градината, ако расте някъде под оградата ви. Понякога бабите продават корени от хрян на пазара, не забравяйте да ги купите, за да направите подготовка за зимата. Настърган естествен хрян е най-добрата мъжка закуска, така че пригответе няколко буркана с люта подправка за любимия си съпруг. Настърган хрян върви добре с парче печено месо или заливка. Аспик с хрян е любимо ястие на много мъже, така че използвайте моята рецепта за настърган натурален хрян у дома, за да приготвите страхотна закуска за в бъдеще. Събужда апетита, прави много ястия по-вкусни и пикантни. Вижте също как да готвите.



Необходими продукти:

- 300 грама корени от хрян,
- 10 грама готварска сол,
- 15 грама гранулирана захар,
- 50 грама вода,
- 2-3 супени лъжици растително масло.




Отрязваме кората от хряна, изрязваме всички дупки, така че да остане чист гръбнак. Обеленият хрян се нарязва с нож на ситно. Хрянът трябва първо да бъде нарязан, преди да се завърти в месомелачка. Просто не можете да превъртите големи парчета хрян и те ще се забият.




Ние усукваме хряна през месомелачка, за удобство работим с ръкавици, така че ръцете ни да не се пекат по-късно. Освен това ръцете могат да попаднат в очите и лигавиците и да ги изгорите, тъй като етеричните масла от хрян са много енергични и мощни.




Изсипете гранулирана захар и сол към настъргания хрян, така че хрянът да придобие необходимия вкус. Разбъркайте, докато се появи сок.




Изсипете малко вряща вода (кипна вода) и растително масло, получавате по-деликатна структура на хрян, той ще се накисва и ще стане малко по-мек. Не използвам оцет, тъй като растителното масло, солта и захарта са отлични консерванти.




Напълваме чисти буркани с настърган хрян, като притискаме плътно. Стерилизирайте и подсушете стъклените буркани.




Завиваме плътно капаците и ги поставяме в хладилника. Ако е необходимо, го отнасяме на масата. Настърган естествен хрян също е чудесен за първи ястия: за борш и за всяка супа. Мисля, че този ще ви хареса.




Такъв настърган хрян може да се съхранява до 6 месеца в хладилника, така че можете спокойно да затворите няколко буркана, за да зарадвате домакинството и всички мъже, които толкова обичат пикантните закуски в точното време. Добър апетит!

За да запазите хряна свеж за зимата, изберете висококачествени корени без повреди, като отрежете излишните върхове. Почистваме коренищата от остатъците от пръст и ги оставяме да изсъхнат за 1-2 часа на сянка на улицата. След това пристъпваме към поставяне на подготвените корени в контейнер за съхранение. Идеална е дървена или пластмасова кутия. Уверяваме се, че първият слой пясък е най-малко 7 см. Коренищата, положени последователно на удобно разстояние един от друг, се поръсват с щедро сух слой пясък. По време на съхранение не забравяйте леко да навлажнете пясъка с вода веднъж седмично, но не прекалявайте, в противен случай коренищата ще започнат да гният и плесенясват.

настърган хрян

Най-добре е да съхранявате пресен хрян в мазето при температура около нула. Ако живеете в апартамент, тогава най-добрият вариант би бил остъклен балкон без отопление. При тежки студове не забравяйте да покриете кутията с хрян с топъл материал. Следвайки тези прости правила, вие ще запазите свежи кореноплодни растения до следващия сезон. И ако няма къде да поставите контейнер с коренища, можете да съхранявате корените в изсушена форма. За да направите това е съвсем просто. Трябва да изплакнете корените и да ги изпратите да изсъхнат на топло място с много слънчева светлина. Когато корените изсъхнат, ги стрийте с хаванче и ги намажете на прах.

По-бърза рецепта е изсушен хрян във фурната. В този случай ще трябва да изплакнете обилно корените в хладка вода, да ги обелите и нарежете на тънки ивици.Изпращаме баровете, подредени на равен слой върху лист за печене, във фурната, загрята до 60 градуса, като държим вратата на фурната отворена през цялото време, така че излишната влага от кореноплодите да се изпари по-бързо. Изчакваме, докато изсъхнат, обикновено 40 минути са достатъчни за това. Леко охладените корени се счукват в хаванче, а най-добре в блендер. Получената суха смес трябва да се съхранява в стъклен или пластмасов съд, покрит с капак отгоре.

Сухият хрян може да се използва като добавка към туршии, сосове, първи и втори ястия. Освен това е полезно да използвате прах от хрян на малки порции, като го накиснете с топла вода. В рамките на един час ще имате набъбнала каша, която можете да подправите на вкус с оцет или заквасена сметана. Единственият недостатък на този метод е частичната загуба на хранителни вещества и витамини по време на сушенето.

Първата, най-лесната рецепта за приготвяне на хрян за зимата е настърган кореноплоден зеленчук с добавяне на захар, сол, 9% трапезен оцет или лимонов сок. Тази рецепта е предназначена за доста голям корен с дължина около 30 см и диаметър 10-12 см. Преди това трябва да се измие старателно от остатъците от пръст с четка и да се накисне в студена вода. В зависимост от зрелостта и твърдостта на зеленчука, този процес може да отнеме от 1 до 4 дни. Така че кореновата култура ще стане по-мека и ще бъде по-лесно да се работи с нея. След накисване почистваме подготвения корен и го разтриваме на средно ренде. Много хора предпочитат да използват блендер в този случай, но си струва да се отбележи, че вкусът ще се загуби.

Настържете хрян

Внимание – счукан корен от хрян може да предизвика сълзене и парене на лигавицата на очите и носа. Носете респиратор и очила!

Когато коренът е натрошен, го заливаме със студена саламура, в която предварително разтваряме 1 с.л. л. 9% трапезен оцет или прясно изцеден лимонов сок, 2-3 ч.л. захар и 1 ч.л. сол. За това количество съставки ще ви трябват 150 ml преварена вода. Ако изглежда, че е малко сухо, можете да добавите още малко вода. Ако не ви достига цвят и искате да подправите зимната си рецепта с хрян, всичко, от което се нуждаете, е малко сок от цвекло. За 300 г пресни корени вземете 150 мл вода, 80-100 мл 9% оцет, 1 супена лъжица. л. захар и сол, както и 2 с.л. л. прясно изцеден сок от цвекло. Измитите корени предварително накисваме в студена вода, докато омекнат, след което ги обелваме и натриваме на ситно или средно ренде, както желаете.

В този случай мнозина препоръчват да използвате месомелачка с фина мрежа, като не забравяте да поставите найлонова торбичка върху звънеца, за да предпазите лигавицата на очите и носа. Получената каша се залива с вряща вода и към нея се добавят посоченото количество сол и захар. Когато масата се охлади, ще е необходимо само да добавите към нея оцет и сок от цвекло, които лесно можете да приготвите от варено цвекло. Готовият хрян трябва да се разложи в стерилни буркани и да се съхранява в хладилник или мазе. Такава прекрасна за зимата ще ви позволи да запазите любимата си подправка до късна пролет.

Вторият още по-прост начин за готвене е рецепта за хрян, усукан през месомелачка. Приготвят се 0,5 кг пресни кореноплоди, като се накисват добре във вода и се обелват. Към корените, усукани през фина мрежа, сложете 1 с.л. л. сол и 3 с.л. л. захар, след това добавете вряща вода към кашата, като сместа се довежда до гъста пастообразна маса. Това е всичко, остава да смесите добре всички съставки и да разпределите готовата подправка за зимата в стерилни буркани, като накрая добавите към всеки от тях няколко капки лимонов сок. Трябва да съхранявате такова предястие в хладилника за 3-5 месеца. Най-добре се сервира с печена риба или месо, самостоятелно или в комбинация със заквасена сметана или майонеза.

Нарязан хрян в блендер

За тези, които обичат закуски по-пикантни и пикантни, предлагаме следната рецепта. Ще ви трябват 3 големи корена хрян, 1 кг домати, 3 скилидки чесън, сол и захар на вкус. Подготвените и обелени зеленчуци преминаваме през месомелачка, с найлонов плик, поставен върху звънеца, добавяме необходимото количество сол и захар към готовата каша, ръководени от нашите вкусови предпочитания. Подредете ароматната пикантна маса в стерилизирани буркани и ги изпратете в хладилника.

Ако искате да приготвите хрян за минимален период от време, съхранявайте пресни корени в хладилника. За да направите това, ще трябва да вземете млади корени с дължина около 30 см, да ги почистите добре от земята, да ги изсушите и, без да ги нарязвате на пръчки, да ги прехвърлите в найлонов плик и да ги поставите в хладилника. Този метод ще ви помогне да запазите зеленчуците свежи за не повече от 3 седмици.

Хрян, подготвен за съхранение

Но за прибиране на реколтата за зимата използвайте фризера. Измиваме хряна, обелваме го, изсушаваме го добре при стайна температура и го нарязваме на пръчки с дебелина 3-5 см. Поставяме получените заготовки в найлонови торбички и ги завързваме здраво, за да предотвратим проникването на въздух вътре. Изваждаме кореноплодите от фризера според нуждите, като ги настъргваме на ренде или ги добавяме цели като една от основните съставки в салати, супи и основни ястия. За да могат корените да запазят свежестта си след размразяване, препоръчително е да ги съхранявате във фризера.

Хрянът с право се смята за склад на полезни ензими. Коренът на растението се характеризира с интензивен аромат, който "бие" право в носа. Много хора обичат хряна заради сладникавия му послевкус, който по-късно става парлив. Настърган корен от хрян се добавя към първото и второто ястие, много хора предпочитат да използват соса заедно с парче франзела. Съставът на хрян съдържа много витамини, включително редки групи от PP, B, A, D, аминокиселини. За да се насладите на всички полезни свойства, помислете за важните аспекти и основните рецепти за приготвяне на хрян у дома.

Готвене на хрян: важни характеристики

Лесно е да готвите хрян у дома, ако следвате важни аспекти. Погрижете се предварително за наличието на корена на растението и неговата подготовка.

1. Суровините се изкопават в края на октомври или началото на ноември. По правило хрянът расте до 35-40 см, в някои случаи повече. В същото време диаметърът на растението достига 3-5 см. Именно тези характеристики показват, че коренът е подходящ за ецване.
2. Така че хрянът да запази свойствата си след прибиране на реколтата и да не изветрява, поставете корена на хладно място с достатъчна влажност. Вземете определено количество от състава според нуждите, без да нарушавате условията за съхранение.
3. Малко хора знаят, че хрянът запазва своите полезни качества и характерна острота само през първия месец. Тази функция се постига чрез напълно естествен състав. За да увеличите ефекта, трябва да използвате химикали.
4. Вземете навика да готвите кисел хрян на малки порции. Не се запасявайте с продукта за в бъдеще. След като комбинирате всички съставки, прехвърлете консервирания състав в контейнер или буркан, съхранявайте на студено.
5. Дори когато корените се държат във влажна среда, те пак изсъхват. Поради тази причина преди готвене измийте корените, след което ги накиснете в студена вода. Сменяйте течността 2 пъти дневно. Продължителността на накисването е 3-7 дни.
6. Когато хрянът омекне и леко набъбне, го извадете и обелете. Настържете на много ситно ренде или използвайте кухненски робот/блендер/месомелачка. Подгответе се за факта, че самият процес ще бъде неприятен. Хрянът ще изгори гърлото, носа, очите.
7. Носете гумени ръкавици, когато работите с хрян, за да избегнете изгаряне на кожата. Защитете дихателните си пътища с медицинска маска, а очите с очила. За да не започне да потъмнява нарязаният хрян, той се напръсква с трапезен оцет (6% концентрация) или лимонов сок.
8. Преди да приготвите подправка на базата на хрян, поставете корена на растението във фризера за половин час. Такъв ход ще ви спести от трудностите с благосъстоянието, които обикновено възникват при работа с енергичен състав.
9. Ако след готвене на подправката все още имате корени от хрян, опитайте да увеличите срока им на годност. Подгответе съд за микровълнова печка или храна, напълнете го с вода, поставете растенията вътре. Сменяйте течността всеки ден.

• разтвор на трапезен оцет (9%) - 145 ml.
• корен от хрян - 385 гр.
• гранулирана захар - 25 гр.
• трапезна сол - 35 гр.
• сок от червено цвекло - 60 мл.
• питейна вода - 180 мл.

1. Накиснете корените на растението във вода според общите правила. След това измийте добре хряна с гъба за маса, отстранете кората, разтрийте го на ренде. Изсипете състава с вряла вода, изчакайте 5 минути.
2. След това добавете захар, сол, изчакайте, докато се охлади напълно (около 40 минути). Изстискайте сока от цвеклото, за да получите 2 супени лъжици от състава.
3. Смесете сок от цвекло с трапезен оцет, изсипете масата в накиснатия хрян. Няма нужда да изливате охладената вода, тя служи като саламура за дългосрочно съхранение.

домат хрян

• корен от хрян - 500 гр.
• пресни домати - 2,8 кг.
• чесън - 200 гр.
• сол - 85 гр.
• захар - 80 гр.

1. Обелете корените на хрян от кората, накиснете в ледена вода, оставете за 4 часа. След това нарежете продукта на равни парчета, накълцайте в блендер или прекарайте през месомелачка. Можете да използвате ренде, гледайте по ваша преценка.
2. Измийте доматите, направете кръстообразен разрез на всеки домат, попарете с вряща вода. Изчакайте 1 минута, отстранете кората и отстранете дръжките. Превъртете доматите в месомелачка 2 пъти, смесете с чесън, прекаран през преса.
3. Смесете всички компоненти в хомогенна маса, разбийте отново с блендер. Посолете, подсладете, по желание добавете смлян черен пипер и дафинов лист. Опаковайте готовия състав в стерилизирани стъклени съдове.
4. Съхранява се в хладилник не повече от два месеца при разточена композиция и около 30 дни при продукти, покрити с капак. Ако е възможно, яжте хрян през първите две седмици, за да не загуби полезните си свойства.

Хрян с канела

• филтрирана вода - 480 мл.
• трапезен оцет (9%) - 55 gr.
• корен от хрян - 600 гр.
• захар (за предпочитане кафява) - 45 гр.
• готварска сол - 25 гр.
• карамфил - 4 пъпки
• канела - на вкус

1. Измийте хряна с кухненска гъба, отстранете кората и настържете на ситно ренде (можете да накълцате в блендер или месомелачка). Пригответе стерилен стъклен съд, върху който опаковайте хрян.
2. В друга купа смесете захарта и солта, налейте филтрирана вода. Изсипете състава в тенджера, поставете на огън и доведете до появата на първите мехурчета.
3. Когато гранулите се разтворят напълно, добавете пъпките карамфил и сместа се вари 3 минути. Покрийте съда с капак, оставете разтвора да се охлади при стайна температура.
4. Когато сместа се охлади до 55 градуса, прекарайте я през филтъра, добавете канела. Изсипете трапезен оцет, запушете и изчакайте 20 часа. След това напълнете хряна с разтвор, навийте бурканите, прехвърлете в мазето.

• зехтин - 40 мл.
• ябълки зелени сортове - 1 бр. голям размер
• месен бульон (свинско-телешки) - 135 мл.
• хрян (корен) - 110 гр.
• ябълков оцет - 40 мл.
• пресен магданоз - 1 връзка
• захар - на вкус
• сол на вкус

1. Измийте хряна, отстранете кората от него. Направете същото с ябълка: отстранете дръжката и семките. Смелете продуктите до гладкост, като ги прекарате през блендер или ренде.
2. Измийте връзката магданоз, нарежете я, залейте с разтвора на оцета и пилешкия бульон. Комбинирайте всички съставки, добавете зехтин, захар, сол, оставете сместа да се влива в продължение на 3 часа.
3. Ябълковата подправка е мека по състав, поради което хората със стомашно-чревни заболявания я обичат. Сосът е ароматен, не много пикантен, приятен на вкус.
4. Сервирайте ябълков сос в малки тенджери. Гарнирайте с листа пресен магданоз или копър. Някои домакини предпочитат да добавят настъргани маслини към горния състав.

Хрян със сметана

• корен от хрян - 285 гр.
• захар - 25 гр.
• заквасена сметана - 190-200 гр.
• пресен копър - 20 гр.
• пресен магданоз - 10-15 гр.

1. Рецептата е предназначена за категорията граждани, които не могат да понасят прекалено горещ сос от хрян. Изсипете вода върху корените на растението, отстранете мръсотията с гъба, отстранете кората.
2. Прекарайте хряна през месомелачка или блендер, за да получите каша. Добавете охладена заквасена сметана с високо съдържание на мазнини (от 25% или повече), разбъркайте, охладете за 2 часа.
3. През този период измийте и изсушете напълно копъра и магданоза, смесете зелените със захарта. По желание добавете 3 скилидки чесън, прекарани през преса.
4. Извадете хряна от хладилника, смесете с другите съставки, навийте в буркани. Продължителността на съхранение в мазето е 20 дни, ако е възможно, използвайте продукта възможно най-скоро.

• корен от хрян - 300 гр.
• мед (може да се замени с тръстикова захар) - на вкус
• сол на вкус
• лимонова кора (пресна) - 45 гр.
• заквасена сметана - всъщност

1. Изплакнете корена на хряна, обелете го с нож, настържете го на тънки плочи (както е случаят с маринования джинджифил).
2. Пригответе малки стъклени буркани, стерилизирайте ги, напълнете 3 см с ледено студена филтрирана вода. Поставете нарязан хрян в кухината, добавете захар и сол.
3. Затворете с капаци, разклатете всеки съд, така че сместа да се смеси. Настържете лимоновата кора, ако желаете, изсипете цитрусовия сок в състава (количеството зависи от вас).
4. Оставете хряна да се влива в хладилника за 1 час. Преди сервиране намажете продукта със заквасена сметана, за да придадете на продукта кремообразен вкус. Използвайте в рамките на една седмица, в противен случай хрянът ще загуби своите полезни свойства.

1. За да направите закуската богата, съхранявайте готовия продукт в стъклени буркани. Ако е възможно, увийте контейнерите в тъмна торба, за да предотвратите навлизането на светлина.
2. Събраната реколта се съхранява в дървени съдове с пясък. В този случай корените са подредени по такъв начин, че напълно да изключат контакта им един с друг. Веднъж седмично е необходимо съставът да се полива с питейна вода.
3. Традиционно хрянът се консумира с месни ястия (свинско, телешко, агнешко). Също така подправката служи като отлично допълнение към желе, пушена риба, кайма, желе, джолан, есетра и прасенца.

Готвенето на хрян у дома е доста просто. Помислете за рецепти за готвене с добавяне на домати, канела, мазна заквасена сметана, оцет, зелени ябълки. Добавете любимите си подправки, лимонова кора, пресни билки. Сервирайте маринован корен от хрян с месни и рибни ястия, желе.

Видео: домашен хрян

• Традиционната подправка за месни и рибни ястия сред славяните се радва на особено уважение, тъй като придава пикантност на храната и в същото време подобрява имунитета, бори се с микробите. Съдържащите се в него етерични масла убиват болестотворните бактерии и спомагат за лечението на настинки. Ето това е толкова полезно - хрян, класическа рецепта и с вариации предлагаме хостеси за продажба. Няма нужда да плащате повече за нещо, което е лесно да се направи у дома.

  

  Преди да започнете да готвите, прочетете внимателно нашите съвети, тъй като този процес не е безопасен. Не напразно се е развила стабилната фраза „зъл хрян“. Трябва да сте по-внимателни с него.

  Ако планирате да обработите голям брой корени, подгответе ръкавици, в противен случай не може да се избегне изгаряне.

  Оставете листата за туршии и маринати или за приготвяне на лечебни разтривки.

  Рецепта за хрян (бял) домашен

  

  Класическата рецепта включва следните съставки:

  • Хрян обелен - 1 кг;
  • Преварена охладена вода - 0,5 л;
  • Едра сол (каменна) - 2 супени лъжици;
  • Захар - 4 супени лъжици;
  • Оцет 9% - 5 супени лъжици.
  1. Измийте старателно корените с четка, почистете, нарежете. За смилане можете да използвате обикновена ренде, месомелачка, кухненски робот с ножове.
  2. Разтворете солта и захарта в леко топла преварена вода, добавете оцет към саламурата.
  3. Изсипете настъргания хрян, като малко по малко наливате саламурата, за да не прекалите с течността. Консистенцията трябва да е по-близо до кефира.

  Колко саламура е необходима зависи от метода на смилане на корените: ако ги настържете на едро ренде или ги накълцате с блендер, масата ще абсорбира различно количество течност.

  Подредете готовата подправка в буркани и поставете на топло място за зреене. Не забравяйте да покриете бурканите с капаци, за да не се изпарят етеричните масла. Тази рецепта за буен домашен хрян е базова, нейната технология може да се използва като основа за всички останали.

  В зависимост от температурата в помещението ще е готово за 1 до 3 дни.

  Хрян (хрян, горлодер) с домати, чушки и чесън

  

  Атомна смес - ще кажете и ще бъдете прави: тя се оказва енергична. За хрян пригответе следните продукти:

  • Корени от хрян - 0,5 кг;
  • Зрели домати - 1 кг;
  • Чесън - 3 глави;
  • Люта чушка - 1 бр.;
  • Сол, захар - по 1 супена лъжица
  1. Първо, нека подготвим корените. За целта ги накиснете за кратко във вода, почистете, смелете по удобен начин - в стационарен блендер (кухненски робот) или в месомелачка.
  2. Добавете обелени скилидки чесън и шушулка люта чушка без семена, щракнете върху "старт".
  3. Смелете доматите. Просто ги добавете към хрян, черен пипер и чесън и включете техниката.
  4. Посолете получената смес, изсипете захарта, разбъркайте. Ако е необходимо, можете да вземете още малко сол.

  Всяка закуска на филия хляб, овкусена с хрян, ще придобие съвсем различен вкус. Винаги затваряйте плътно капака, за да предотвратите излизането на аромата. Съхранявайте в хладилник.

  с ябълки

  Ябълките намаляват енергичността, но подправката все още се оказва много вкусна. Съчетава се добре с месо и риба.

  • Хрян - 1 шип с дължина 15-20 см;
  • Зелени ябълки - 2 бр.;
  • Таблица 9% оцет - 1 чаена лъжичка;
  • Сол - 1 щипка;
  • Захар - на вкус (зависи колко кисели са ябълките).
  1. Измийте ябълките, обелете, нарежете на няколко части, отстранете сърцевината.
  2. Изсипете ½ чаша вода в тенджера, поставете на най-малкия огън. Добавете ябълки, покрийте и оставете да заври.
  3. Отцедете излишната вода, намачкайте ябълките.
  4. Отстранете кожата от хрян, настържете го на ситно ренде или го завъртете в месомелачка.
  5. Смесва се с ябълково пюре, добавя се сол, захар, оцет.
  6. Оставете го да престои поне един ден.

  Можете да доведете ябълките до желаното състояние не само в тенджера. Сложете ги в микровълновата фурна за няколко минути – така ще стане по-бързо и няма да е необходимо да добавяте вода. Освободеният сок не може да се отцеди, просто подправката ще бъде течна. Ако ябълките са много кисели (ще разберете това, когато опитате сока), можете да пропуснете оцета.

  Рецепта за вкусен домашен хрян с червено цвекло

  

  Много хора обичат тази опция за цвят и мекота на вкуса. Много лесно се приготвя у дома. Само за половин час ще смесите всичко, от което се нуждаете, а след това просто трябва да изчакате един ден и можете да сервирате подправка за аспик или кнедли - ястия, без които руската кухня е немислима.

  Ще ви трябват следните продукти:

  1. Сварете цвеклото, охладете, обелете.
  2. Хрянът се почиства, измива, преминава през месомелачка.
  3. Настържете цвеклото на ситно ренде, изстискайте малко с ръце, изцедете излишния сок в отделна купа (може все още да ви потрябва).
  4. Комбинирайте хрян с цвекло, сол, добавете захар, оцет, разбъркайте. Ако подправката е твърде гъста, добавете предварително отцедения сок от червено цвекло.

  Опитайте подправката, добавете сол или захар, ако е необходимо. Ако няма достатъчно киселина, напръскайте още малко оцет.

  Това е цялата рецепта за хрян с цвекло, домашната подправка е по-силна от купената в магазина. Ако обичате по-слабо, вземете повече цвекло, ако е по-силно, добавете само сок за цвят, а самото цвекло оставете за някаква салата.

  Най-лесният начин

  За тази рецепта, освен корени от хрян, ви трябва само марината от домати. Ако сте отворили и изяли буркан с домати, приготвени за зимата, не бързайте да излеете саламурата.

  1. Пригответе корените, както в предишните рецепти.
  2. Залейте с леко затоплена марината.
  3. Оставете за един ден на топло място и можете да сервирате.

  Комбинацията от сол, захар и оцет ще бъде оптимална. Опитайте, определено ще ви хареса!

  Хрян за зимата: класическа рецепта

  

  Основното при подготовката за зимата е продуктът да не ферментира и за това се използва такава техника като стерилизация. Необходими съставки за готвене:

  • Хрян пресен или от фризера - 1 кг;
  • Преварена вода - 1 чаша;
  • Оцет - 150 г;
  • Едра сол - 1 супена лъжица;
  • Захар - 1 с.л.

  Оборудване и приспособления:

  • Кухненски робот;
  • Малки стъклени бурканчета;
  • Винтови капачки;
  • Широка тенджера.

  Процесът на приготвяне на хрян за зимата според класическата рецепта:

  1. Накиснете коренищата за няколко часа, обелете, нарежете на парчета от 3-4 см.
  2. Прекарайте през месомелачка или накълцайте в кухненски робот (в блендер).
  3. Разтворете сол и захар в чаша вода, налейте оцет. За по-добро разтваряне се препоръчва саламурата да заври.
  4. Охладете разтвора, изсипете в нарязан хрян, разбъркайте.
  5. Разпределете сместа в буркани, покрийте с капаци, поставете да се стерилизират.

  След изтичане на времето за стерилизация, бурканите се изваждат внимателно от водата, капачките се завиват.

  Ако семейството ви обича хрян, вземете всяка рецепта за готвене: класическа, с цвекло, ябълки или домати и пригответе вкусна подправка у дома. Ще бъде по-евтино и по-вкусно от това от магазина. Преди сервиране можете да добавите майонеза или заквасена сметана към класическия вариант и към този с цвекло.

  
  Не е трудно да се подготви традиционна руска подправка. Предлагаме да опитате рецептата за класически хрян с цвекло, ябълки и домати.

  Готвене на хрян у дома: рецепти за бърза консумация и за зимата

  Хрянът е добре познат кореноплоден зеленчук, който подобрява вкуса на храната. Ако коренът на зеленчука е приготвен без вредни добавки, той дезинфекцира, подобрява апетита и благоприятства нормалното функциониране на храносмилателната система. Няма да се притеснявате да готвите хрян у дома: рецептата за подправка е проста и икономична.

  Класическа рецепта с хрян

  Подправката за хрян е пикантна ароматна смес, която в зависимост от рецептата се консумира веднага след приготвянето или се съхранява през цялата зима, като продължава да добавя разнообразие към ежедневното меню през студения сезон.

  

  съставки:

  • 300 г хрян;
  • 150 ml вода;
  • 20 г готварска сол;
  • 20 г гранулирана захар;
  • 15 мл оцет.

  готвене:

  Готвачите, които се интересуват как да готвят хрян у дома, ще бъдат подпомогнати от стъпка по стъпка рецепта със снимка, която разкрива всички тайни на "енергичен" вкус.

  1. Преди употреба, за да опростите работата, накиснете корена на хрян за 5 часа.
  2. Извадете корените от водата и отстранете кожата и главите.
  3. За смилане използвайте затворен блендер или прикрепете найлонова торбичка към месомелачката, за да не провокирате обилно сълзене.
  4. Разтворете кристалите сол и захар във вода.
  5. Смесете течността с настъргания корен - подправката може да се сервира на масата.

  Готвене на хрян с цвекло у дома

  Сокът от цвекло омекотява острия вкус на хрян и придава на подправката приятен розов оттенък, което го прави визуално по-естетичен. Приготвен точно по тази рецепта, той се използва най-често в националните кухни на света, тъй като придава на основното ястие умерен пикантен вкус.

  

  съставки:

  • 250 г корен;
  • 100 ml вода;
  • 50 ml 9% оцет;
  • 15 г готварска сол;
  • 15 г захар;
  • 2 с.л. л. сок от червена маруля.

  готвене:

  1. Почистете добре корена на хряна и го изплакнете под течаща студена вода.
  2. Смелете кореновата култура с фино ренде или прекарайте през електрическа месомелачка (ако има фина мрежа).
  3. Изсипете получената маса с вряща вода, разбъркайте, поставете в затворен съд и охладете напълно.
  4. Свареното цвекло се обелва, настъргва се и се изстисква посоченото количество сок.
  5. Към охладената подправка добавете сол, захар, оцет и сок от цвекло.
  6. Смесете всичко, поставете в стерилни буркани с плътни капаци.

  Хрян с домати

  Добавянето на доматена каша обогатява подправката със свеж вкус и аромат, неутрализира дразнещия ефект върху лигавицата на етеричните масла, съдържащи се в корените на растението. Тази рецепта е особено популярна сред любителите на пикантни доматени сосове.

  

  съставки:

  • 200 г корени от хрян;
  • 5-6 зрели домати;
  • 5 глави чесън;
  • сол на вкус.

  готвене:

  1. Измийте добре доматите и ги превърнете в мека маса с помощта на месомелачка.
  2. Основният продукт трябва да се измие и почисти преди смилане.
  3. Превъртете и чесъна в месомелачка - този зеленчук ще действа като естествен консервант.
  4. Разбъркайте до гладкост, подправете със сол.
  5. Изсипете подправката в стъклени буркани и умерено добавяйте към ястията.
  6. Срокът на годност на плътно затворен буркан с хрян в хладилник или мазе е 2-3 месеца.

  Лютивината на подправката може да се регулира според вашите предпочитания, като намалите или увеличите количеството сол, чесън и киселина. Но ако решите да приготвите хрян за зимата, рецептата, която включва естествен консервант - оцет, трябва да се спазва напълно.

  Хрян - зимна реколта

  Този състав на продукта ще ви помогне да увеличите максимално срока на годност и ще ви зарадва с много подчертан вкус, който се създава благодарение на концентрацията на сместа.

  

  съставки:

  • 10 корена от хрян;
  • 1 цвекло;
  • едра готварска сол на вкус;
  • 2 с.л. л. трапезен оцет;
  • 1 ч.ч Сахара.

  готвене:

  1. Смелете обелените корени до образуване на кашица и ги сложете в стъклен съд.
  2. Цвеклото също трябва да бъде почистено и нарязано.
  3. С помощта на тензух изцедете сока от цвекло.
  4. Добавете сок към буркана с хрян.
  5. Сложете сол и захар.
  6. Всичко се разбърква и се залива с оцета.
  7. Залейте сместа с охладена преварена вода, така че да покрие съдържанието на съда.
  8. Затворете буркана и разклатете добре.
  9. Продуктът може да се съхранява на хладно място през цялата зима, но можете да започнете да го използвате след 8 часа.

  Какво трябва да знаят любителите на тази подправка?

  

  Корените от хрян се изкопават в края на есента, след като температурата започне да пада под нулата. За да приготвите подправката у дома, изберете корени с дължина около 45 см и диаметър 4 см. Те трябва да се съхраняват на хладно място с висока влажност. Ако сте започнали да готвите хрян у дома преди настъпването на зимата, рецептата ви позволява да го съхранявате готов. Но опитни готвачи все пак съветват да готвите подправката на малки порции, за да не загуби част от вкуса си. Хрянът е отлична "компания" за свинско, телешко, рибно, птиче и зеленчукови ястия. Може да бъде основна съставка на сосове и маринати.

  Прочетете също:

  • Рецепта за вкусна закуска с хрян
  • Рецепти за аджика от домати с хрян
  • Хрян: полезни свойства

  За да направите подправките от корен от хрян неразделна част от вашата диета - в името не само на удоволствието, но и на полезните свойства, научете как да ги приготвяте сами от домашно отгледан зеленчук. Напълно възможно е да приготвите тази смес за зимата или в малко количество за еднократна употреба - просто трябва да изберете най-добрата опция за рецепта.

  
  Търсили ли сте Как да си направим хрян у дома: рецепти за бърза консумация и за зимата? В тази статия ще дам точния отговор на този въпрос! Прочети