Что можно приготовить из свиных ребер. Свиные ребрышки в мультиварке. Как приготовить свиные ребрышки в мексиканском стиле.

Одна из самых лакомых частей свиной туши, рёбрышки, традиционно используется нами, прежде всего, для приготовления различных закусок. Впрочем, одними закусками дело не ограничивается. При всей своей незамысловатости свиные рёбрышки запросто позволяют нам приготовить сотни самых разнообразных блюд. Ценовая доступность, легкость приготовления и уверенность в результате легко может сделать свиные рёбрышки одним из наиболее желанных и любимых продуктов нашего повседневного меню. Так зачем же терять время? Давайте прямо сегодня вместе разберемся и запомним, как приготовить свиные рёбрышки.

О популярности свиных ребрышек можно судить по бесконечному разнообразию рецептових приготовления. Чего только из них не готовят! Здесь и всем известные вкуснейшие закуски к пиву и вину, превосходные супы и гуляши, ароматнейшие вторые горячие блюда. Свиные рёбрышки обжаривают на сковороде и гриле, маринуют для шашлыков и барбекю, запекают с овощами и душистыми травами, отваривают с пряностями и коптят. Чуть ли не в каждой семье есть свой собственный, любимый рецепт приготовления пары - тройки вкусных блюд из свиных ребрышек.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, свиные рёбрышки все же требуют от повара определенного опыта и даже знания небольших секретов. Секрет приготовленияпо-настоящему вкусных, ароматных, сочных и нежных ребрышек таится в деталях. Очень важно правильно выбрать свиные рёбрышки, оценив возраст и свежесть мяса, важно правильно подготовить их к кулинарной обработке, важно точно соблюсти температурный и временной режим приготовления вашего блюда. Именно от таких мелочей будет зависеть нежность и сочность, вкус и аромат готовых свиных ребрышек.

Сегодня сайт «Кулинарный Эдем» предлагает вам подборку самых важных советов и секретов, вкупе с наиболее интересными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и легко научат вас, как приготовить свиные рёбрышки.

1. К выбору ребрышек для вашего блюда следует подойти со всей возможной серьезностью.Прежде всего, вам следует определиться, какое именно блюдо из ребрышек вы собираетесь приготовить. Дело в том, что чаще всего в продаже встречаются свиные рёбрышки, представляющие из себя исключительно кости с тонкими прослойками мяса. Такие рёбрышки годятся только на супы. Если же вы планируете приготовить ароматную закуску или сочное второе блюдо, то обратите свое внимание на хорошую грудинку с небольшим количеством сала. Обязательно оцените возраст, качество и свежесть мяса перед покупкой. Прежде всего, оцените цвет мяса и сала. Чем светлее оттенок мяса, чем белее и тоньше прослойка сала, тем более молодым было животное, ребра которого вам предлагают, и тем более мягким и нежным получится ваше готовое блюдо. Хорошее свежее мясо порадует ваш взор равномерным цветом и глянцевой поверхностью без пятен и следов слизи. Обязательно понюхайте выбранный вами кусок грудинки перед покупкой. Свежая грудинка обладает приятным, чуть сладковатым запахом. Любые несвежие запахи, запах аммиака, плесени или гнили скажут о том, что вам предлагают лежалый, несвежий кусочек мяса. От такой покупки лучше отказаться, ведь вкусного блюда из нее не получится.

2. В том случае, если вы купили замороженную грудинку для своего блюда, вам следует правильно ее разморозить. Будьте внимательны, от этого зависит и вкус, и сочность, и мягкость готового блюда. Размораживайте рёбрышки при температуре не выше +5⁰, поместив их в нижнее отделение холодильника. Именно такой медленный способ размораживания поможет вам в полной мере сохранить сочность и вкусовые качества мяса. Принеся домой парное мясо или разморозив замороженное, не забудьте тщательно промыть его и очистить от пленочек. Также постарайтесь удалить все заветренные жесткие места и возможные осколки костей. Если купленная вам грудинка обладает чрезмерной жировой прослойкой, избавьтесь от лишнего жира с помощью острого ножа. Для приготовления вкусного блюда из свиных ребрышек достаточно оставить не более одного сантиметра сала.

3. Сочными и необыкновенно вкусными получаются рёбрышки, приготовленные по очень простому американскому рецепту. Промойте, осушите с помощью бумажных полотенец и нарубите кусками по два ребра полтора килограмма хорошей грудинки. В глубокой кастрюле вскипятите два литра воды, добавьте соль по вкусу, перемешайте и погрузите мясо. Вновь доведите воду до кипения, и варите рёбрышки на среднем огне в течение получаса. Снимите с огня и дайте ребрышкам остыть прямо в бульоне. В отдельной мисочке смешайте 4 ст. ложки острого кетчупа, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки красного винного уксуса, 2 ст. ложки жидкого меда и 2 ст. ложки паприки. Тщательно смажьте рёбрышки получившимся соусом и разложите на решетке. Поместите решетку с ребрышками в духовку, поставив под нее поддон, на один сантиметр наполненный водой. Запекайте в течение 15 минут в духовке, разогретой до 220⁰. Подавайте со свежими овощами и острым соусом.

4. В качестве превосходной закуски к пиву отлично подойдут нежные рёбрышки, приготовленные с пивом и овощами. Один килограмм грудинки промойте, осушите и нарубите порционными кусками. В посуду для маринования поместите три луковицы, нарезанные полуколечками, добавьте щепотку соли и разомните пальцами так, чтобы лук дал сок. Затем добавьте 500 гр. помидоров, нарезанных кубиками, один мелко нарезанный болгарский перец, одну столовую ложку мелко нарубленной зелени петрушки, одну столовую ложку коньяка и ½ стакана пива. Все перемешайте, добавьте рёбрышки, вновь перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение получаса. Замаринованные рёбрышки переложите в смазанную маслом посуду для запекания, полейте оставшимся маринадом и запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 40 минут. Подавайте с острым пряным соусом и свежей зеленью.

5. Пикантной и ароматной получается оригинальная закуска из свиных ребрышек, замаринованных в чайном маринаде. Две с половиной столовые ложки черного чая залейте 500 мл. кипятка, накройте и настаивайте в течение пяти минут. Процедите в миску и слегка охладите. Добавьте к чайному отвару 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки жидкого меда, три измельченные зубчика чеснока и щепотку молотой гвоздики. Перемешайте и дайте настояться в течение 10 минут. Тем временем промойте и нарубите порционными кусками полтора килограмма свиных ребрышек, поместите их в кастрюлю, залейте двумя литрами кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне в течение 20 минут. Выньте рёбрышки при помощи шумовки, окатите холодной водой и переложите в посуду с чайным маринадом. Маринуйте в прохладном месте в течение трех часов, периодически перемешивая. Замаринованные рёбрышки переложите на смазанный маслом противень, полейте оставшимся маринадом и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 40 - 50 минут. Подавайте горячими с острым соусом, свежими овощами и зеленью.

6. Хотите приготовить суп со свиными ребрышками? Это совсем не сложно. Промойте и нарежьте порционными кусочками по одному ребру 600 гр. свиных ребрышек. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте рёбрышки с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки. Переложите рёбрышки в кастрюлю, добавьте два литра воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне в течение 20 минут. Тем временем очистите и нарежьте кубиками три клубня картофеля, полукольцами нарежьте белую часть лука порея, тонкими ломтиками нарежьте один стебель сельдерея. В сотейнике разогрейте еще 2 ст. ложки оливкового масла, переложите в него ваши овощи, добавьте два измельченных зубчика чеснока и один небольшой острый перчик, нарезанный колечками. Обжаривайте все вместе на среднем огне в течение 10 минут, а затем переложите овощи в кастрюлю с ребрышками. Добавьте к супу два помидора, нарезанных кубиками, два лавровых листа и 150 гр. промытой зеленой чечевицы. Доведите суп до кипения, посолите по вкусу и варите в течение 30 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте 4 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.

7. Всем любителям немецкой кухни наверняка придутся по вкусу копченые рёбрышки с кислой капустой. Один килограмм копченых свиных ребрышек нарубите порционными кусками, обжарьте на сковороде в растительном масле на сильном огне до образования румяной корочки и переложите в кастрюлю с толстым дном. Одну крупную луковицу нарежьте полукольцами, слегка обжарьте в жиру, оставшемся от обжаривания ребрышек, затем влейте 2 ст. ложки сухого белого вина и потушите на среднем огне в течение пяти минут. Переложите лук в кастрюлю к ребрышкам. Затем добавьте к мясу с луком 800 гр. квашеной капусты, один стакан сухого белого вина, один стакан горячей воды, 1 ч. ложку тмина и 8 ягодок можжевельника. Перемешайте и тушите все вместе под крышкой на слабом огне в течение 40 - 60 минут.

8. Очень нежными получаются свиные рёбрышки, запеченные под сырным соусом. Один килограмм грудинки с толстым слоем мяса нарежьте порционными кусками по одному ребру. Промойте, осушите салфетками и слегка отбейте. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте рёбрышки на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки. Убавьте огонь и обжаривайте рёбрышки под крышкой еще 15 минут, перевернув их один раз. Переложите рёбрышки в смазанную маслом форму для запекания, посолите и поперчите по вкусу. Отдельно приготовьте соус. Для этого смешайте 100 мл. густых сливок, 2 ст. ложки горчицы и 100 гр. натертого Пармезана. Залейте соусом рёбрышки и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке до образования румяной сырной корочки.

9. Ароматными, пряными и невероятно вкусными получаются свиные рёбрышки, приготовленные по оригинальному китайскому рецепту. Промойте, осушите и нарубите порционными кусками 800 гр. свиных ребрышек. В посуде для маринования смешайте 4 ст. ложки соевого соуса, одну ст. ложку рисового уксуса, 2 ст. ложки меда, 2 ч. ложки крахмала, соль и красный перец по вкусу. Переложите рёбрышки в маринад, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час. В воке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте пять измельченных стеблей зеленого лука и три измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте на сильном огне в течение одной минутки. Затем добавьте рёбрышки вместе с маринадом и готовьте, часто помешивая, еще 15 минут. Когда рёбрышки слегка подрумянятся, влейте 300 мл. горячего куриного бульона, доведите до кипения и тушите до полного испарения жидкости в течение 20 минут. Затем добавьте один мелко нарубленный сладкий перец и один маленький перчик чили, нарезанный кружочками. Готовьте еще 5 минут, часто помешивая. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут. Подавайте с отварным рисом и свежими овощами.

10. Не за горами сезон пикников, давайте побалуем себя замечательными ребрышками-барбекю. Для начала приготовьте маринад, смешав один стакан томатного кетчупа, ½ стакана вишневого или гранатового сока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки жидкого меда, 2ст. ложки винного уксуса, 3 измельченных зубчика чеснока, соль и черный перец по вкусу. Два с половиной килограмма свиных ребрышек промойте, осушите на бумажном полотенце, нарубите порционными кусками и переложите в посуду для маринования. Залейте рёбрышки маринадом, перемешайте и оставьте в прохладном месте на 3 - 6 часов. Жарьте на решетке барбекю в течение 20 минут, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.

А на страницах сайт вы всегда сможете найти еще больше оригинальных и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить свиные рёбрышки.

Свиные ребра - весьма универсальный продукт. Из них можно приготовить большое количество блюд. Причем не только в домашних условиях, но и на природе. В статье вы найдете некоторые рецепты блюд из свиных ребрышек.

Ребра в духовке

Итак, первый рецепт блюда из свиных ребрышек. В духовке приготовить его можно без особых затруднений.

Необходимые продукты:

1. Подготовьте маринад. Для этого мелко нарежьте и помните лук и чеснок, посыпьте их всеми приправами, солью и перцем. Залейте все водой.
2. Помойте ребра и разрежьте их порционно.
3. Сделайте в каждом кусочке несколько разрезов.
4. Поместите ребра в маринад минимум на полчаса. Чем больше будет мясо мариноваться, тем сочнее оно получится.
5. Возьмите противень и застелите его фольгой.
6. Выложите на подготовленный противень кусочки ребрышек без маринада.
7. Оставшийся маринад перелейте в небольшую кастрюльку, добавьте туда воды и мед.
8. Поместите в духовку противень с ребрышками и емкость с маринадом.
9. Поливайте горячим маринадом ребрышки через каждые пятнадцать минут.
10. Готовьте блюдо один час.

Жаркое из копченых свиных ребер

Предлагаем рассмотреть рецепт блюда из копченых свиных ребрышек.

Подготовьте следующие ингредиенты:

1. Возьмите казан и влейте с него масло.
2. Нарежьте луковицы небольшими кубиками.
3. Положите лук в казан.
4. Нарежьте морковь тонкими колечками и добавьте к луку.
5. Разрежьте порционно ребрышки и поместите их к луку и моркови в казан.
6. Нарежьте кубиками картофель и добавьте его к мясу и овощам.
7. Возьмите небольшую емкость и вылейте туда воду и томатный сок, добавьте приправы, соль и перец. Все перемешайте.
8. Вылейте жидкость в казан и тушите все около сорока минут.
9. По готовности посыпьте жаркое зеленью.

Ребрышки по-домашнему

Рецепт блюда из свиных ребрышек на сковороде:

1. Возьмите пятьсот граммов свиных ребрышек и подготовьте их к готовке (промойте и разделите на порции).
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
3. Сделайте ножом надрезы в каждой порции ребрышек.
4. Обильно посыпьте ребрышки смесью перцев (красного и черного).
5. Положите мясо в емкость и полейте сверху майонезом (сто граммов).
6. Добавьте три столовых ложки красного вина.
7. Все тщательно перемешайте и выложите ребрышки в один слой на разогретую сковороду.
8. Обжаривайте мясо пять минут на большом огне.
9. Переверните мясо на другой бок.
10. Через пять минут убавьте огонь до среднего, переверните ребрышки и накройте сковороду крышкой.
11. Еще через пять минут снова переворачиваем ребрышки и накрываем их крышкой.
12. Через пять минут выкладываем готовые свиные ребрышки на блюдо и украшаем зеленью.

Ребрышки на костре

Рецепт блюда из свиных ребрышек в апельсиновом маринаде и меде:

1. Приготовьте маринад. Для этого смешайте в большой миске четыре столовых ложки томатного соуса, две столовых ложки апельсинового сока и столько же жидкого меда, по одной столовой ложке соевого и вустерского соуса и винного уксуса.
2. Промойте полтора килограмма свиных ребрышек и поделите их на порции.
3. Дайте ребрышкам настояться в маринаде.
4. Положите ребрышки на гриль и начинайте обжаривать их, постоянно переворачивая и поливая маринадом.
5. За десять минут до конца обмажьте ребрышки последний раз маринадом и дайте образоваться румяной корочке.

Снимите ребрышки с гриля и подавайте на стол.

Ребрышки в мультиварке

Рецепт блюда из свиных ребрышек (фото выше), для которого необходима мультиварка, обязательно понравится всем хозяйкам.

Возьмите такие ингредиенты:

1. Хорошо промойте свиные ребрышки и разрежьте их.
2. Натрите каждую порцию солью, перцем и приправами.
3. Сложите все в отдельную миску и накройте крышкой.
4. Дайте ребрышкам промариноваться пару часов.
5. Положите их в мультиварку, налейте немного постного масла и включите режим «Выпечка».
6. Нарежьте лук полукольцами и порубите чеснок.
7. Когда ребрышки подрумянятся с двух сторон, добавьте лук и чеснок.
8. Продолжайте готовку в режиме «Выпечка», пока лук не станет прозрачным.
9. Добавьте в мультиварку пиво и лавровый лист.
10. Закройте мультиварку и включите режим «Выпечка» еще на пятьдесят минут.

Когда ребрышки будут готовы, подайте их с острым соусом.

Другие блюда со свиными ребрышками

Со свиными ребрышками можно приготовить очень много блюд, и все они получатся вкусными и сытными. Предлагаем в вашу копилку несколько интересных рецептов.

Чтобы прготовить суп из ребрышек, возьмите следующие ингредиенты:

1. Подготовьте ребрышки и разделите их по одной косточке.
2. Поставьте ребра вариться, на протяжении всего времени снимайте пенку. На это уйдет примерно час.
3. Почистите, помойте и порежьте кубками картофель.
4. Добавьте картофель в кастрюлю с ребрышками.
5. Добавьте соль, перец и приправы.
6. Варите суп еще двадцать минут.
7. При подаче на стол каждую порцию посыпьте зеленью.По вкусу
   1. Промойте и порубите на небольшие порции ребрышки.
   2. Почистите морковку, помойте ее и нарежьте полукольцами.
   3. Аналогично подготовьте репчатый лук.
   4. Подогрейте растительное масло в сковороде.
   5. Положите в сковороду ребрышки и обжарьте их до золотой корочки с двух сторон.
   6. Переложите их в казанок и посолите их.
   7. На место ребрышек положите в сковороду морковь.
   8. Когда морковка приобретет золотистый оттенок, добавьте к ней лук.
   9. Готовые лук с морковью переложите к ребрышкам.
   10. Залейте все водой и тушите двадцать минут.
   11. Почистите картофель, помойте его и нарежьте кубиками.
   12. Поместите в казанок с ребрышками картофель и посыпьте его перцем и приправами.
   13. Накройте казанок крышкой и тушите все еще двадцать минут.
   14. Выдавите чеснок в казанок, и пусть блюдо готовится еще десять минут.
   15. Каждую порцию посыпьте зеленью.

   Приятного аппетита!

На свиных ребрышках получается замечательный борщ, но лучше всего их вкус раскрывается в тушеных или жареных блюдах. Нежные, ароматные, с пикантной сладостью — все это о свиных ребрышках.

Как выбрать свиные ребрышки

• Выбирая мясной продукт, обратите внимание на его цвет. Чем светлее будет мясо на ребрышках, тем моложе была свинья, которую закололи. Для жарки подходят именно такие ребрышки.
• Для тушения можете купить более темное мясо, ведь оно будет подвергаться длительной тепловой обработке.
• Также обратите внимание, чтобы на ребрышках было достаточно много мяса, а не только кости. Лучшим вариантом будут ребрышки, у которых вместо косточек будут нежные хрящики.
• При покупке свежие ребрышки обязательно понюхайте. Они должны пахнуть свежим мясом и немного молоком — это особенность присуща только качественной свинине.
• И последнее — это наличие на ребрышках сала. Его должно быть не слишком много, чтобы блюдо получилось не слишком жирным.

Как приготовить свиные ребрышки с медом

Мед отлично сочетается со свининой, особенно если его дополнить острыми специями.

• 1 кг молоденьких свиных ребрышек порежьте порционно. Сложите кусочки в миску с крышкой.
• Сделайте соус из 2-х ложек меда, 2-х ложек горчицы, 2-х ложек томатного кетчупа. Все меряйте столовыми ложками. В соус добавьте 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Массу посолите и поперчите по вкусу.
• Залейте ребрышки соусом и хорошо перемешайте.
• Отправьте миску в холод минимум на 3 часа, максимум — на 8.
• Ребрышки выложите на лист для запекания, предварительно смазанный растительным маслом. Прикройте их фольгой.
• Лист поставьте в духовку, которая уже разогрета до 200 градусов.
• Через 30 минут снимите с ребрышек фольгу и переверните каждый кусочек.
• Запекайте ребрышки уже без фольги еще 10 минут.

К ребрышкам с медом хорошо подойдет отварной рассыпчатый рис.

Как приготовить свиные ребрышки в азиатском стиле

• Сначала сделайте пряный соус. Для него смешайте 0,5 ч.л. порошка имбиря, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. перетертого до кашицы чеснока, 1 ч.л. кукурузного крахмала, 3 ст.л. сладкого крепкого вина, 0,5 ч.л. порошка из сухого перца чили.
• 1 килограмм молодых свиных ребрышек, нарезанных на кусочки, обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки. Если в доме есть настоящий вог (специальная вогнутая сковорода), то используйте ее. На воге ребрышки обжарятся очень быстро и равномерно, так как у него вместе с дном очень сильно разогреваются и стенки.
• К румяным ребрышкам вылейте соус и перемешайте блюдо. Тушите все вместе минут 20, постоянно перемешивая блюдо.
• При подаче ребрышки посыпьте кунжутом и зеленым луком.

Как приготовить свиные ребрышки в мексиканском стиле

Ребрышки (1 кг) нарежьте на кусочки и зажарьте их в духовке до румяности. Пока мясо запекается, приготовьте острый соус.

• Нашинкуйте 3 больших луковицы. Блендером перебейте до кашицы 2 красных сладких перца. Измельчите 4-5 зубчиков чеснока. Нашинкуйте мелко вместе с семенами 1 большой горький перец красного цвета.
• На растительном масле обжарьте лук и чеснок — до прозрачности. Добавьте к ним пасту и массу из сладкого перца и перца горького. Тушите все вместе 15 минут.
• Овощи залейте густым томатным соком и положите 3 больших ложки хорошей томатной пасты. Соус посолите и поперчите по вкусу. Добавьте и немного сахара — 0,5 ч.л.
• Тушите соус до густоты на очень медленном огне.
• В соус положите запеченные ребрышки и влейте полстакана кипятка. Тушите блюдо до тех пор, пока мясо станет легко отделяться от косточек.
• За 5 минут до готовности добавьте баночку консервированной фасоли. Хорошо прогрейте блюдо.

Подавайте ребрышки в мексиканском стиле с пресной пшеничной лепешкой или тонким лавашом.

С еще одним блюдом из свиных ребрышек вы можете познакомиться на видео ниже. Это так называемая «Корона», которая требует усердия и времени. Корону из свиных ребрышек можно приготовить на новогодний стол или день рождения близких.

Свиные рёбрышки можно приготовить по всякому, но все-таки, существует перечень наиболее популярных рецептов, которые чаще всего используют хозяйки, когда хотят накормить своих домашних и гостей вкусной свининой. Как и любое другое мясо, свиные ребра можно запечь, стушить, обжарить. Последний вариант и вовсе пестрит вариациями. Проще всего, конечно же, обжарить ребра на сковороде, но если у вас есть возможность выбраться на природу, то вам сам случай велит приготовить их на мангале или гриле.

Секрет любого вкусно приготовленного мяса – это, безусловно, маринад. Его вариантов тоже существует масса, и некоторые из них, которые я чаще всего использую, будут сегодня представлены в этой подборке.

Готовое блюдо к столу можно подавать с любым гарниром. Готовые рёбрышки можно отлично дополнить салатом из свежих овощей, или самой обычной овощной нарезкой.

Тушеные свиные рёбрышки

Подобным образом готовят свиные рёбрышки, наверное, чаще всего. Потому, я решила именно им поручить открывать «парад» одноименных рецептов. Главная особенность конкретного рецепта, заключается в пикантном вкусе, который достигается благодаря добавлению чеснока и сочетанию последнего со специями и медом.

Ингредиенты:

• 5 шт. свиных ребришек (примерно 800-900 г)
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. винного уксуса
• 1 ст.л. соевого соуса
• 3 ч.л. меда
• ½ ч.л. молотого черного перца
• ½ ч.л. приправы (для копченостей, мяса или сала)
• 2-3 зубчика чеснока

Способ приготовления:

1. Свиные ребра хорошенько промываем, и дабы полностью высушить обмакиваем бумажными салфетками.
2. В глубокой тарелке смешиваем между собой специи, соль и перец.
3. Полученной смесью натираем рёбрышки и оставляем их промариноваться на пол часа.
4. В сковороду наливаем растительное масло и даем ему хорошенько разогреться. Добавляем мёд, соевый соус и винный уксус.
5. Кладём ребра и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. Время жарки занимает около 10 минут.
6. После этого перекладываем рёбрышки в форму для запекания. Остаток жидкости со сковороды тоже вливаем в форму.
7. Плотно накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 200С. Тушим рёбрышки 30 минут.
8. За 10 минут до готовности мелко режем чеснок и посыпаем ребра.

Свиные рёбрышки в духовке с овощами

Сочетание мяса и овощей совсем не ново, им никого не удивишь, но тем не менее им не стоит пренебрегать. Благодаря такому сочетанию вы в результате получаете сразу два блюда: первое – мясное, второе – овощной гарнир.

Ингредиенты:

• 1 кг свиных ребришек
• 2 крупные картофелины
• 2 луковицы
• 1 большая морковь
• 2 небольших болгарский перца
• Соль, чёрный перец, травы по вкусу
• 2 ст.л томатного соуса
• 3-4 лавровых листика

Способ приготовления:

1. Свиные рёбрышки промываем, нарезаем на части небольших размеров и солим.
2. Сковороду смазываем растительным маслом, и обжариваем ребра со всех сторон до золотистого цвета.
3. Все овощи чистим и промываем. Нарезаем картофель, лук и морковь кружочками, а болгарский перец тонкими полосками.
4. На дно казана, в котором будем готовить ребра, кладем картофель. Следующим слоем половину моркови и лука.
5. Поверх выкладываем рёбрышки, и накрываем их слоем болгарского перца.
6. Снова кладём морковь и лук и добавляем томатный соус, соль, травы и лавровый лист.
7. Заливаем в казан кипяток, чтоб вода практически полностью покрывала последний слой. Отправляем в духовку при 180С на 60-80 минут.

Сочные свиные рёбрышки с луком

Этот рецепт относится к коронным блюдам моего папы. Я неоднократно наблюдала как он готовит их таким образом, потому с уверенностью могу сказать, вас покорит не только вкус готового блюда, но и его аромат!

Ингредиенты:

• 2 кг свиных рёбрышек
• 4 большие моркови
• 5 больших луковиц
• 1 ст. воды
• Соль, чёрный перец по вкусу и любимые травы

Способ приготовления:

1. Как и всегда первым делом ребра нужно промыть и порезать небольшими частями.
2. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
3. Кладём часть рёбрышек в глубокую кастрюльку. При этом не забываем присаливать каждый слой.
4. Чистим и промываем морковь. Режем кружочками или полукольцами. Часть моркови кладём слоем на рёбрышки.
5. Теперь чистим и промываем лук – тоже режем колечками, и кладём часть лука слоем на морковь.
6. Три раза чередуем между собой слой рёбрышек, моркови и лука.
7. Поверх всех слоев кладём травы, перец и лавровый лист.
8. Накрываем крышкой и отправляем рёбрышки в духовку при 200С на 60 минут.

Сытные свиные рёбрышки в медовом соусе

Пикантный вкус рёбрышек и медового соуса, позволит вам не только вкусно покушать, но и насладиться каждой минутой ужина. Благодаря маринованию в течении часа, вкус у мяса получается невероятно нежным.

Ингредиенты:

• 500 г свиных ребер
• 2 ст.л. соевого соуса (легкого)
• 50 мл. сухого белого вина
• 50 мл. воды
• 4 ст.л. жидкого мёда
• 3 зубчика чеснока
• Лавровый лист
• Паприка
• Кориандр
• Чёрный перец
• ½ ч.л. горчицы

Способ приготовления:

1. Ребра промыть и посолить. Чеснок мелко порезать и добавить в емкость к ребрам.
2. Добавить специи, лавровый лист, вино, горчицу и соевый соус.
3. Мед слегка разогреть в микроволновке, после чего добавить к мясу.
4. Тщательно перемешать, плотно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 60 минут промариноваться.
5. Ребра вынимаем из тарелки и отправляем на горячую сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, не накрывая крышкой.
6. Добавляем соус к ребрам, накрываем крышкой и протушиваем около 15 минут, после чего подаем к столу вместе с гарниром.

Жареные свиные рёбрышки на костре

Отличная идея для пикника, если традиционный шашлык вам уже слегка поднадоел. Нет ничего вкуснее и приятнее чем обгрызать аппетитную косточку сидя у костра, потому берите рецепт на вооружение.

Ингредиенты:

• 2 кг свиных рёбрышек
• 200 мл белого сухого вина
• Соль по вкусу
• Сушенный орегано и базилик по вкусу

Способ приготовления:

1. Главное, это нужно первым делом ребра порезать таким образом, чтоб на каждом кусочке была косточка.
2. Затем складываем их в глубокую емкость, добавляем вино, соль и травы. Можно добавить любые другие специи на ваше усмотрение. Оставляем мариноваться на ночь.
3. Нанизываем ребра поперек – на два шампура. Так рёбрышки будет удобней переворачивать.
4. Жарим ребра на костре до готовности. Готовность проверяем, делая надрез ножом. Должен течь светлый сок, без примеси крови. Вот и вся премудрость!

Теперь вы знаете, как готовить свиные рёбрышки. Приятного аппетита!

Как вы смогли убедиться, приготовить свиные рёбрышки можно по разному и сделать это не так уже и сложно. В приведенном перечне отсутствуют некоторые популярные рецепты, потому со временем подборка будет дополняться новыми блюдами, не пропустите! Напоследок хочу дать пару советов:

• Не бойтесь экспериментировать со специями. Используйте не только те, которые вам больше всего по вкусу, но пробуйте и новые сочетания;
• Если вы будете использовать во время готовки соевый соус, то не переусердствуйте с солью;
• Для того чтоб мясо в итоге было мягким и нежным, добавьте в маринад небольшое количество лимонного или апельсинового сока;
• Готовьте блюдо заблаговременно. Чем дольше рёбрышки будут мариноваться, тем более вкусными они получатся.

В качестве продукта ценят за их достаточно невысокую стоимость и большую вариативность в плане приготовления. Из них можно сделать не только блюда для повседневного стола, когда есть желание побаловать себя и близких, но и настоящие гастрономические изыски для торжеств и праздников. Это могут быть с бобовыми, имеющие насыщенный вкус, жаркое на сковороде или мясо на гриле и т. д. Мы расскажем вам о том, что приготовить из ребрышек свиных, потратив на это минимум усилий, но получив впоследствии максимум удовольствия.

Во-первых, уточним, какая составляющая туши подразумевается под данным названием. Это верхняя часть грудинки с разной толщины мышечным слоем, средней частью ребер и небольшим количеством жира. Одним из основных плюсов продукта является быстрота его приготовления.

Во-вторых, покупая ребрышки на рынке, нужно сразу определиться, для чего вы их берете. От этого зависит то, стоит ли их рубить на большие куски или поменьше (по 10 см в длину), либо вообще на отдельные части. Для гриля и жаркого лучше всего выбирать те ребрышки, где побольше мяса. Для супа же подойдут и с небольшой прослойкой.

В-третьих, при возникновении вопроса о том, что приготовить из ребрышек свиных, обратите также внимание на выбор специй и маринадов. Гармонично сочетаются с нежным мясом кисло-сладкие соусы с фруктовыми нотками (брусничный, клюквенный), а также острые панировки. Предлагаем вам воспользоваться для начала проверенными и простыми рецептами приготовления ребрышек.

Рецепт №1: Ребрышки в кисло-сладком соусе

Вас приятно удивит то, что приготовить из ребрышек свиных барбекю крайне просто, однако надо позаботиться заранее о маринаде. Итак, вам потребуется:

• (мясистые) - 2 кг;
• вода - 3,5 л;
• мед (либо тростниковый сахар) - 250 г;
• соус или кетчуп "барбекю" - 0,5 стакана;
• лайм (или лимон) - 3 (2) шт.;
• уксус бальзамический - 0,5 ч. л.

Первым делом нужно снять с ребер пленку и разделить их на куски по 10-20 см в длину. Затем в большую кастрюлю налейте воду, добавьте соли (3,5 ст. л.) и сварите мясо. При этом до кипения доводить не нужно, выдержите температуру около 95°С в течение 20 минут.

В это время приготовьте соус. В керамической чаше смешайте кетчуп, мед, сок лайма (или лимона), 1 ч. л. соли, уксус и перец (можно взять белый или более острый чили). Смесь перемешайте до однородного состояния.

Готовые ребрышки достаньте из воды и обсушите полотенцем. Затем кисточкой обильно смажьте их соусом и отправляйте сразу же на сковороду-гриль или решетку. Готовьте в среднем около 20 минут, переворачивая периодически и смазывая остатками соуса. Готовым ребрышкам-гриль дайте отдохнуть 10-15 минут, и можно подавать к столу.

Рецепт №2: Ребрышки в луково-чесночном маринаде

Решая вопрос о том, что приготовить из свиных ребрышек на второе для семейного ужина или дружеских посиделок, не обходите стороной и этот вариант. Тем более что подают такое мясо с замечательным Необходимые ингредиенты:

• свиные ребрышки - 1 кг;
• репчатый лук крупный - 1 шт.;
• зубчики чеснока - 5 шт.;
• коньяк - 2 ст. л.;
• розмарин - 0,5 ч. л.;
• смесь перцев молотая - 0,5 ч. л.;
• паприка (острая или сладкая - на ваше усмотрение) - 0,5 ч. л.;
• сельдерея (зелень) - 1 пучок.

Пробейте блендером луки и чеснок до однородной массы, добавьте коньяк и специи, вновь перемешайте. В завершение внесите порубленный сельдерей.

Промытые в холодной воде и обсушенные ребрышки порежьте на отдельные части. Со всех сторон их смажьте обильно маринадом, сложите в миску, закройте крышкой и выдержите в холодильнике как минимум в течение 3-4 часов, а лучше оставить на 12. Не забывайте, что приготовить из ребрышек свиных можно и в духовке (с грилем или без), что значительно упрощает задачу.

В форму для запекания выложите замаринованное мясо и прикройте сверху фольгой. Готовьте ребрышки в течение часа при 180 градусах. Затем фольгу уберите, полейте мясо соком, который выделился, и подрумяньте до образования корочки под грилем или просто на сильном огне.

Приготовление карамельного соуса

Вам потребуется:

• соевый соус - 2 ст. л.;
• сахар тростниковый - 1 ч. л.;
• мед - 2 ч. л.;
• апельсиновый сок - 1 ст. л.

В сотейник налейте 0,5 стакана сока, выделившегося при приготовлении мяса, добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения. Варите смесь на медленном огне до нужной консистенции. Имейте в виду, что при остывании он загустеет еще сильнее.

Подавайте мясо горячим, полив его сверху соусом с гарниром (привычной всем картошкой фри или отварной рисом), а также свежими овощами.

Что можно приготовить из копченых свиных ребрышек?

Если вариант просто съесть их для вас слишком прост, то рекомендуем сварить суп. Будьте уверены, по вкусу он придется всем. Наилучшим дополнением к копченым свиным ребрам станут бобовые (нут, фасоль, чечевица и горох). Суп получается из них очень сытным, наваристым и с непередаваемым ароматом. И если фасоль любят не все, то горох - это практически идеальный вариант. Рецепт именно такого супа мы вам и предлагаем. Вам потребуется:

• свиные ребрышки копченые - 1,5 кг;
• горох (сухой) - 2 стакана;
• морковь среднего размера - 3 шт.;
• корень сельдерея - 250 г;
• картофель - 300 г;
• репчатый лук - 2 шт.;
• паста из томатов - 2 ст. л.;
• лавровый лист (маленький) - 1 шт.;
• молотый и горошком черный перец, соль - по вкусу.

Этапы приготовления супа

Горох рекомендуется замочить на ночь, а уже на следующий день залить двумя стаканами кипятка и варить около часа, периодически перемешивая. Ребрышки залить 2,5 литрами холодной воды и довести на сильном огне до кипения, затем снять образовавшуюся пену.

Все овощи очистить. Сельдерей, одну морковку и луковицу на сухой сковороде подпечь (около 6 минут) и положить в кастрюлю к ребрышкам. Варить на протяжении часа на слабом огне, а за 5-10 минут до окончания бросить листик лаврушки и черный перец горошком.

Затем бульон нужно процедить в отдельную кастрюльку, добавить распаренный горох и готовить 8-10 минут, после чего бросить оставшиеся овощи (порезанные кубиками). Варить суп еще полчаса, а за несколько минут (3-5) до окончания варки положите томатную пасту. С ребрышек снять мясо.

При всей длительности описания процесса вы наверняка заметили, что приготовить из копченых свиных ребрышек суп очень просто, а результат при этом превзойдет все ваши ожидания.

Заключительный этап зависит от ваших предпочтений. Можно оставить суп как есть. Весьма традиционный и привычный вариант. А можно пробить его блендером и получиться суп-пюре, в этом случае после измельчения снова прогрейте его на огне до закипания, а потом опустите кусочки мяса в каждую порцию. Подавайте его с чесночными тостами из белого хлеба.

Это лишь малая часть того, что приготовить из свиных ребрышек. С фото рецепты кажутся еще более привлекательными и аппетитными, что соответствует истине. Пробуйте новые вкусы и необычные сочетания, например, с яблочной горчицей, айвой, ягодами (брусника, клюква) и пряными прованскими травами.